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生產情況

據《安丘縣志》記載，安丘在明朝萬(wan)歷年(nian)間(jian)（1573年(nian)～1620年(nian)）就有(you)零(ling)星(xing)種植(zhi)安丘大姜(jiang)(jiang)。經過近500年(nian)的(de)栽培，安丘大姜(jiang)(jiang)特色(se)漸成，含有(you)豐富的(de)蛋白質、糖(tang)(tang)、粗(cu)纖(xian)維、脂肪及姜(jiang)(jiang)油酮、鐵等，為(wei)(wei)上等的(de)調味(wei)佳(jia)品(pin)。1995年(nian)安丘被(bei)命名為(wei)(wei)“中國姜(jiang)(jiang)蒜之鄉”。安丘全市(shi)大姜(jiang)(jiang)種植(zhi)面積20萬(wan)畝，年(nian)總產(chan)2億(yi)公(gong)(gong)斤，成為(wei)(wei)江北最大的(de)生產(chan)基地(di)。以大姜(jiang)(jiang)為(wei)(wei)原料的(de)加(jia)工(gong)出(chu)口企業(ye)達到50多(duo)家，年(nian)加(jia)工(gong)出(chu)口1.5億(yi)公(gong)(gong)斤，主要加(jia)工(gong)產(chan)品(pin)有(you)脫水姜(jiang)(jiang)片、軟(ruan)化(hua)姜(jiang)(jiang)芽(ya)、腌(a)漬姜(jiang)(jiang)塊、姜(jiang)(jiang)精(jing)、姜(jiang)(jiang)汁、姜(jiang)(jiang)糖(tang)(tang)和保鮮大姜(jiang)(jiang)塊等。產(chan)品(pin)遠銷日本、韓(han)國、新加(jia)坡、香港(gang)、臺(tai)灣等國家和地(di)區。

加工工藝

1、原料(liao)接收(shou)：生(sheng)姜原料(liao)由公(gong)司從(cong)基(ji)地收(shou)購，要求新(xin)鮮，無腐爛(lan)變質，無損(sun)壞，無污染。

2、檢(jian)測：原料進(jin)廠前要進(jin)行預檢(jian)，保證農藥(yao)殘留不超標。

3、清洗、去(qu)芽、整(zheng)理：清洗掉(diao)生姜表面的泥(ni)沙，打(da)掉(diao)姜芽。將(jiang)腐(fu)爛﹑病(bing)蟲(chong)害﹑損(sun)傷﹑規格不符(fu)合要求的挑出。

4、分(fen)級：把不(bu)同規格的挑選(xuan)分(fen)級。

4﹑稱(cheng)重、包裝：按照(zhao)客戶(hu)規格要求進行裝箱﹑稱(cheng)重，標示清楚(chu)。

5、抽檢：抽查包(bao)裝好的(de)產(chan)品，包(bao)括產(chan)品的(de)性狀、重量等(deng)內容(rong)。

6、恒溫貯存(cun)：恒溫庫(ku)溫度要(yao)求控制在(zai)12℃—13℃，規(gui)格，批次要(yao)分開，離(li)地250px以(yi)(yi)上，離(li)墻750px以(yi)(yi)上，離(li)頂1250px以(yi)(yi)上，通氣空(kong)隙(xi)不小(xiao)于500px。

產地環境

據《安(an)丘(qiu)縣(xian)志(zhi)》記載，安(an)丘(qiu)在明朝萬歷年間就(jiu)有(you)零星(xing)種植安(an)丘(qiu)大(da)姜(jiang)(jiang)(jiang)。安(an)丘(qiu)大(da)姜(jiang)(jiang)(jiang)之所以有(you)較好的(de)品(pin)質，與安(an)丘(qiu)的(de)溫度、光照、土壤條件(jian)非常適(shi)宜大(da)姜(jiang)(jiang)(jiang)生長有(you)關。大(da)姜(jiang)(jiang)(jiang)雖然對氣(qi)候適(shi)應性較廣，但只(zhi)有(you)在適(shi)宜的(de)溫度條件(jian)下才能

健壯(zhuang)成(cheng)長。根據安(an)丘農民栽培(pei)大姜的(de)經驗，幼(you)苗(miao)期以(yi)保(bao)(bao)持25至(zhi)28攝氏度(du)(du)較為適(shi)宜，而(er)在根莖旺盛生長期，白天溫度(du)(du)保(bao)(bao)持25攝氏度(du)(du)左右，夜間保(bao)(bao)持在18攝氏度(du)(du)左右，這與安(an)丘的(de)氣溫變化十分相近，而(er)且當地(di)的(de)光照強度(du)(du)也非常適(shi)合大姜生長。另外，安(an)丘土層深厚(hou)，具(ju)有良好的(de)透氣性和(he)排水(shui)性，也有很好的(de)保(bao)(bao)水(shui)性，能防止水(shui)分和(he)養分滲漏(lou)，有機質含量特別(bie)高，有利于大姜幼(you)苗(miao)生長和(he)根系發育。

地理標志產品保護(hu)

根據(ju)《地(di)理標(biao)志(zhi)產品保護(hu)規定》，國家(jia)質檢總(zong)局組(zu)織(zhi)了(le)對安丘大姜地(di)理標(biao)志(zhi)產品保護(hu)申請的審查。經審查合格，批準自2006年9月(yue)4日(ri)起對安丘大姜實施地(di)理標(biao)志(zhi)產品保護(hu)。

一、保護范圍

安丘大姜地(di)理(li)(li)標志產品(pin)保(bao)護范圍以(yi)山(shan)東省(sheng)安丘市人(ren)民政府《關于申(shen)請劃定安丘大姜地(di)理(li)(li)標志產品(pin)保(bao)護范圍的函(han)》(安政函(han)[2005]21號)提出的范圍為準，為山(shan)東省(sheng)安丘市興安街道(dao)、賈戈(ge)街道(dao)、凌(ling)河鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、黃旗(qi)堡(bao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、趙戈(ge)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、柘山(shan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、劉(liu)家堯鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、關王鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大盛鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、王家莊鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、輝渠鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、雹(bao)泉(quan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、金冢子鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、庵上鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、臨浯鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、白(bai)芬子鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、石堆鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、景芝(zhi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、石埠子鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、官(guan)莊鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、管公鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、紅(hong)沙(sha)溝鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、吾山(shan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)等23個鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、街道(dao)現轄行政區(qu)域。

二、質量技術要求

（一）品種。

安丘地方大姜型品種。

（二）立地條件(jian)。

保護區內棕壤性潮土(tu)，土(tu)壤表層質地為輕壤或中壤，pH值(zhi)為6至7.5,土(tu)層深厚,肥沃(wo),保水性能良好(hao)。

（三）栽(zai)培管(guan)理措(cuo)施(shi)。

1. 種姜(jiang)挑選(xuan)與催芽：選(xuan)擇肥(fei)大、豐滿，無病蟲害的種姜(jiang)，采用(yong)室內火炕催芽，種芽長1cm至(zhi)(zhi)2cm，粗0.5cm至(zhi)(zhi)1cm；掰姜(jiang)種時，姜(jiang)塊不得(de)小于75g。

2. 播種：每(mei)年4月(yue)20日至5月(yue)1日播種。在整平耙(pa)細的(de)地塊上開溝(gou)起(qi)垅，溝(gou)距(ju)70cm至75cm，溝(gou)寬23cm至28cm，溝(gou)深13cm至17cm；栽植密度行距(ju)為(wei)70cm至75cm，株距(ju)為(wei)20cm至25cm，畝株數(shu)在4200至4500株之間。

3. 肥水管理(li)：施(shi)用有機肥料，配合施(shi)用化肥；生長期間要保(bao)持土(tu)壤相對(dui)含水量為65%至80%，適時灌水。

4. 遮(zhe)(zhe)蔭(yin)與去(qu)除(chu)遮(zhe)(zhe)蔭(yin)：大姜生長的(de)幼苗期，對大姜進行遮(zhe)(zhe)蔭(yin)，8月10日前后，撤除(chu)遮(zhe)(zhe)蔭(yin)設施。

5. 其他農事管理：8月10日(ri)前后(hou),結合撤(che)除(chu)遮蔭進(jin)行第(di)一(yi)次培(pei)土,以后(hou)可結合澆水施肥,視情況進(jin)行第(di)二次、第(di)三次培(pei)土。

（四）收(shou)獲(huo)與貯藏。

10月中下(xia)旬,初霜到來之(zhi)前為(wei)適宜(yi)收獲(huo)期；貯藏方(fang)式宜(yi)采用井窖貯藏，井底溫度保持(chi)(chi)在14℃至(zhi)16℃之(zhi)間，空氣(qi)相對(dui)濕度應保持(chi)(chi)在90%左(zuo)右。

（五）品質特(te)色。

1. 感(gan)官特色(se)：姜(jiang)球肥大(da)，組織充實；姜(jiang)塊結(jie)構緊(jin)密，塊大(da)絲少；表(biao)皮光(guang)滑，皮色(se)黃亮，色(se)澤(ze)一致。

2. 理化指(zhi)標(biao)：辛香味濃(nong)，無其它異味,姜油(you)含量為3.0‰至4.0‰。

三、專用標志使用

安(an)丘(qiu)大姜地(di)理(li)標(biao)志(zhi)產品保護(hu)范圍內的生(sheng)產者(zhe)，可向山東省(sheng)安(an)丘(qiu)市質(zhi)量技術監(jian)督局提(ti)出使用“地(di)理(li)標(biao)志(zhi)產品專(zhuan)用標(biao)志(zhi)”的申請，由國家質(zhi)檢(jian)總局公(gong)告批準。