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生產情況

據《安(an)丘(qiu)縣志》記(ji)載，安(an)丘(qiu)在明朝萬(wan)歷年間（1573年～1620年）就(jiu)有零(ling)星種植(zhi)安(an)丘(qiu)大姜(jiang)。經過近500年的(de)(de)栽培，安(an)丘(qiu)大姜(jiang)特色(se)漸成(cheng)，含有豐富的(de)(de)蛋白(bai)質、糖(tang)、粗(cu)纖維、脂肪及姜(jiang)油(you)酮、鐵等，為上(shang)等的(de)(de)調味(wei)佳品(pin)(pin)。1995年安(an)丘(qiu)被命(ming)名為“中(zhong)國姜(jiang)蒜之鄉(xiang)”。安(an)丘(qiu)全市大姜(jiang)種植(zhi)面積20萬(wan)畝，年總產2億公斤，成(cheng)為江北(bei)最大的(de)(de)生產基地。以(yi)大姜(jiang)為原(yuan)料(liao)的(de)(de)加工(gong)出口(kou)企業(ye)達到50多家(jia)，年加工(gong)出口(kou)1.5億公斤，主(zhu)要(yao)加工(gong)產品(pin)(pin)有脫水姜(jiang)片(pian)、軟化姜(jiang)芽、腌漬姜(jiang)塊(kuai)(kuai)、姜(jiang)精、姜(jiang)汁、姜(jiang)糖(tang)和保鮮大姜(jiang)塊(kuai)(kuai)等。產品(pin)(pin)遠銷(xiao)日(ri)本、韓國、新(xin)加坡、香港、臺(tai)灣等國家(jia)和地區。

加工工藝

1、原料(liao)接收：生姜原料(liao)由(you)公(gong)司從基地收購，要求新鮮，無(wu)腐爛變質，無(wu)損壞，無(wu)污染(ran)。

2、檢測(ce)：原料進(jin)廠前要進(jin)行預檢，保證農藥(yao)殘留不超標。

3、清(qing)洗、去芽、整理：清(qing)洗掉(diao)生姜表面的泥沙，打掉(diao)姜芽。將腐爛﹑病蟲害﹑損傷﹑規格不符合要求的挑(tiao)出(chu)。

4、分級(ji)：把(ba)不同規(gui)格的挑(tiao)選分級(ji)。

4﹑稱重、包裝(zhuang)：按照客戶規格要(yao)求進行裝(zhuang)箱﹑稱重，標示(shi)清楚。

5、抽檢：抽查包裝好的(de)產品，包括產品的(de)性狀(zhuang)、重量等(deng)內容(rong)。

6、恒溫(wen)(wen)貯存(cun)：恒溫(wen)(wen)庫溫(wen)(wen)度要(yao)求控制在12℃—13℃，規格，批次要(yao)分開，離(li)地250px以上(shang)，離(li)墻750px以上(shang)，離(li)頂1250px以上(shang)，通氣空隙(xi)不小于500px。

產地環境

據《安(an)(an)(an)丘(qiu)縣(xian)志》記載，安(an)(an)(an)丘(qiu)在明朝萬(wan)歷年間就有零星種植安(an)(an)(an)丘(qiu)大(da)(da)姜(jiang)(jiang)。安(an)(an)(an)丘(qiu)大(da)(da)姜(jiang)(jiang)之所以(yi)有較好的品質，與安(an)(an)(an)丘(qiu)的溫度、光照、土壤條件非常適(shi)(shi)宜大(da)(da)姜(jiang)(jiang)生長有關。大(da)(da)姜(jiang)(jiang)雖然對氣候適(shi)(shi)應性較廣，但只有在適(shi)(shi)宜的溫度條件下才(cai)能

健(jian)壯成長(chang)。根(gen)據安丘(qiu)農民栽培(pei)大姜的經(jing)驗(yan)，幼(you)(you)苗期以保持25至28攝(she)氏(shi)度(du)較(jiao)為適宜，而在根(gen)莖旺盛生長(chang)期，白(bai)天溫(wen)度(du)保持25攝(she)氏(shi)度(du)左(zuo)右，夜間(jian)保持在18攝(she)氏(shi)度(du)左(zuo)右，這與安丘(qiu)的氣溫(wen)變化十分(fen)(fen)相近(jin)，而且當地的光照強度(du)也非常適合大姜生長(chang)。另外(wai)，安丘(qiu)土層深(shen)厚(hou)，具有良好的透氣性和(he)排水性，也有很好的保水性，能防止水分(fen)(fen)和(he)養分(fen)(fen)滲漏，有機質含(han)量特(te)別(bie)高，有利(li)于大姜幼(you)(you)苗生長(chang)和(he)根(gen)系發(fa)育。

地(di)理標志產品保護

根據《地(di)(di)理(li)標(biao)志(zhi)產(chan)品保(bao)護(hu)規定》，國家質檢(jian)總(zong)局組織(zhi)了對安丘大姜地(di)(di)理(li)標(biao)志(zhi)產(chan)品保(bao)護(hu)申(shen)請的審查。經審查合格，批準自2006年9月4日起對安丘大姜實施地(di)(di)理(li)標(biao)志(zhi)產(chan)品保(bao)護(hu)。

一、保護范圍

安(an)丘(qiu)大(da)(da)姜地理(li)標志產(chan)品保(bao)護(hu)范圍(wei)以山東省安(an)丘(qiu)市(shi)人(ren)民政府《關(guan)于申(shen)請劃定安(an)丘(qiu)大(da)(da)姜地理(li)標志產(chan)品保(bao)護(hu)范圍(wei)的(de)(de)函(han)》(安(an)政函(han)[2005]21號)提(ti)出(chu)的(de)(de)范圍(wei)為準，為山東省安(an)丘(qiu)市(shi)興(xing)安(an)街(jie)(jie)道、賈戈街(jie)(jie)道、凌河鎮(zhen)(zhen)、黃旗堡鎮(zhen)(zhen)、趙(zhao)戈鎮(zhen)(zhen)、柘山鎮(zhen)(zhen)、劉家堯鎮(zhen)(zhen)、關(guan)王(wang)鎮(zhen)(zhen)、大(da)(da)盛鎮(zhen)(zhen)、王(wang)家莊鎮(zhen)(zhen)、輝渠(qu)鎮(zhen)(zhen)、雹(bao)泉鎮(zhen)(zhen)、金冢(zhong)子鎮(zhen)(zhen)、庵上鎮(zhen)(zhen)、臨浯鎮(zhen)(zhen)、白芬子鎮(zhen)(zhen)、石堆鎮(zhen)(zhen)、景芝(zhi)鎮(zhen)(zhen)、石埠(bu)子鎮(zhen)(zhen)、官莊鎮(zhen)(zhen)、管公(gong)鎮(zhen)(zhen)、紅沙溝(gou)鎮(zhen)(zhen)、吾山鎮(zhen)(zhen)等(deng)23個鎮(zhen)(zhen)、街(jie)(jie)道現轄(xia)行政區域(yu)。

二(er)、質量技術(shu)要求

（一）品種。

安(an)丘(qiu)地方(fang)大姜型品種。

（二）立(li)地條件。

保(bao)護(hu)區(qu)內棕壤(rang)(rang)性(xing)(xing)潮土，土壤(rang)(rang)表層(ceng)質地為(wei)輕壤(rang)(rang)或(huo)中壤(rang)(rang)，pH值為(wei)6至7.5,土層(ceng)深厚,肥沃,保(bao)水(shui)性(xing)(xing)能良好。

（三）栽培管理措施(shi)。

1. 種(zhong)姜(jiang)(jiang)挑選與催(cui)芽：選擇肥(fei)大、豐滿，無(wu)病(bing)蟲(chong)害的種(zhong)姜(jiang)(jiang)，采(cai)用室(shi)內火炕(kang)催(cui)芽，種(zhong)芽長1cm至2cm，粗0.5cm至1cm；掰姜(jiang)(jiang)種(zhong)時，姜(jiang)(jiang)塊不得小于75g。

2. 播(bo)種：每年4月(yue)20日至(zhi)5月(yue)1日播(bo)種。在(zai)整平耙細的地塊上開溝起垅，溝距(ju)70cm至(zhi)75cm，溝寬23cm至(zhi)28cm，溝深(shen)13cm至(zhi)17cm；栽(zai)植密(mi)度行距(ju)為(wei)70cm至(zhi)75cm，株(zhu)距(ju)為(wei)20cm至(zhi)25cm，畝株(zhu)數(shu)在(zai)4200至(zhi)4500株(zhu)之間。

3. 肥水管理：施用有機肥料，配合施用化肥；生長(chang)期間要保(bao)持土(tu)壤相對含水量為(wei)65%至(zhi)80%，適(shi)時灌水。

4. 遮蔭與去除(chu)遮蔭：大(da)姜(jiang)生(sheng)長的幼苗(miao)期，對(dui)大(da)姜(jiang)進行遮蔭，8月10日(ri)前后，撤(che)除(chu)遮蔭設施。

5. 其他農事(shi)管理(li)：8月(yue)10日前后,結合撤(che)除遮蔭進(jin)(jin)行第(di)一(yi)次(ci)培土,以后可結合澆水施肥,視情況進(jin)(jin)行第(di)二次(ci)、第(di)三次(ci)培土。

（四）收獲與貯藏。

10月中下旬(xun),初霜到來之(zhi)前為適宜收(shou)獲期(qi)；貯藏方式宜采用井窖貯藏，井底溫度(du)保持在(zai)14℃至16℃之(zhi)間，空氣相對濕(shi)度(du)應(ying)保持在(zai)90%左右。

（五(wu)）品質特色。

1. 感官特色：姜球肥(fei)大(da)，組織充(chong)實；姜塊結(jie)構緊密，塊大(da)絲少；表(biao)皮光滑(hua)，皮色黃亮，色澤一致(zhi)。

2. 理化指標：辛香味濃，無其(qi)它(ta)異味,姜(jiang)油(you)含量為(wei)3.0‰至4.0‰。

三、專(zhuan)用標(biao)志使用

安(an)丘大姜地理標(biao)志產(chan)品保護范圍內的生(sheng)產(chan)者，可向山東(dong)省安(an)丘市質(zhi)量技術監督(du)局(ju)提出使用“地理標(biao)志產(chan)品專(zhuan)用標(biao)志”的申請，由(you)國(guo)家(jia)質(zhi)檢總局(ju)公告批準。