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基本簡介

魯西黃牛(niu)，不僅能耕耘挽車，還可以(yi)食肉，屠宰(zai)率高(gao)達(da)50%-55%。菏澤地(di)區是我國魯西黃牛(niu)集中(zhong)產地(di)，它體大(da)力壯，肉質(zhi)良好(hao)，皮質(zhi)好(hao)，耐粗飼，易管(guan)理(li)。

魯西(xi)黃牛(niu)體驅高大，結構緊湊，肌肉(rou)發達，前身寬厚，背腰寬平(ping)。雄性魯西(xi)黃牛(niu)既剛(gang)烈又馴順，漂亮俊秀(xiu)。魯西(xi)黃牛(niu)耕作時步履沉穩，耐(nai)力耐(nai)勞，這里的農民對它都(dou)有(you)一(yi)種(zhong)特殊的感情。

周歲魯西黃牛(niu)一般體高(gao)達1.6米，重700公斤左右(you)，公牛(niu)前驅(qu)高(gao)大(da)，肩峰發達；母牛(niu)后驅(qu)發育好(hao)，有強盛的(de)生殖(zhi)能力。魯西黃牛(niu)體型結構分為三(san)類：高(gao)轅牛(niu)，抓(zhua)地(di)虎與中(zhong)間(jian)型。高(gao)轅牛(niu)適于負(fu)重，挽(wan)車，運(yun)輸，抓(zhua)地(di)虎適于田間(jian)耕作(zuo)，中(zhong)間(jian)型兼具二者之長(chang)。

魯(lu)西(xi)黃(huang)牛(niu)產肉(rou)(rou)(rou)率高，且皮薄骨細(xi)，脂肉(rou)(rou)(rou)兼層，分布均勻，像大(da)理(li)石的花紋，有“五花三層肉(rou)(rou)(rou)”之說。牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)銷(xiao)往許多國家和地區，被譽為《山東東膘牛(niu)》。

魯西(xi)黃(huang)牛皮質密，韌(ren)性(xing)好(hao)，先(xian)進機(ji)器能(neng)分割六(liu)層，主要銷往部隊，供不應求。

魯西黃牛有(you)許(xu)多突出的優點，但它也(ye)存在著一些嚴重的不(bu)足，如生(sheng)長緩慢、增重不(bu)大、尻(kao)部(bu)尖斜、大腿肌肉(rou)欠充實、母牛乳(ru)房發育較差、泌乳(ru)期短、產乳(ru)量低等(deng)，與國外肉(rou)牛品(pin)(pin)種(zhong)相(xiang)比，它仍是(shi)經(jing)濟效益欠佳的品(pin)(pin)種(zhong)，如果不(bu)搞選育提(ti)高，很難(nan)提(ti)高其商品(pin)(pin)率和經(jing)濟價(jia)值，難(nan)以(yi)培(pei)育成優質肉(rou)牛品(pin)(pin)種(zhong)。

外貌特征

體型(xing)(xing)(xing)特(te)征：被毛從淺(qian)黃(huang)到棕紅(hong)，以黃(huang)色(se)(se)居多(duo)(duo)(duo)，一(yi)般前(qian)軀(qu)毛色(se)(se)較(jiao)(jiao)后(hou)軀(qu)深(shen)，公牛(niu)(niu)毛色(se)(se)較(jiao)(jiao)母牛(niu)(niu)的(de)(de)深(shen)。鼻與(yu)皮(pi)膚均為(wei)(wei)肉紅(hong)色(se)(se)，部(bu)分有黑(hei)(hei)色(se)(se)斑點(dian)。多(duo)(duo)(duo)數牛(niu)(niu)具有完全、不完全的(de)(de)三粉特(te)征，即眼圈、口輪(lun)、腹下(xia)為(wei)(wei)粉白色(se)(se)，俗稱(cheng)““三粉特(te)征”。鼻鏡(jing)多(duo)(duo)(duo)為(wei)(wei)淡肉色(se)(se)，部(bu)分牛(niu)(niu)鼻鏡(jing)有黑(hei)(hei)斑或(huo)黑(hei)(hei)點(dian)。牛(niu)(niu)角型(xing)(xing)(xing)多(duo)(duo)(duo)為(wei)(wei)“倒八字角”或(huo)“扁擔角”，母牛(niu)(niu)角型(xing)(xing)(xing)以“龍(long)門角”較(jiao)(jiao)多(duo)(duo)(duo)，色(se)(se)蠟黃(huang)或(huo)琥珀色(se)(se)。公牛(niu)(niu)肩(jian)峰高而(er)寬厚，胸深(shen)而(er)寬，前(qian)軀(qu)發(fa)達，肉垂明顯；中(zhong)軀(qu)背(bei)腰平直，肋骨拱(gong)圓開張。前(qian)蹄形如木碗，后(hou)蹄較(jiao)(jiao)小而(er)扁長。母牛(niu)(niu)耆甲較(jiao)(jiao)平，前(qian)胸較(jiao)(jiao)窄，頭較(jiao)(jiao)長而(er)清(qing)秀，口形方大(da)(da)，頸(jing)部(bu)較(jiao)(jiao)長，眼大(da)(da)明亮有神，四肢(zhi)強僵，蹄多(duo)(duo)(duo)為(wei)(wei)琥珀色(se)(se)，后(hou)軀(qu)發(fa)育(yu)較(jiao)(jiao)好，背(bei)腰短而(er)平直，尻部(bu)稍傾(qing)斜，尾細長呈紡錘(chui)形。體型(xing)(xing)(xing)結構分為(wei)(wei)三類：高轅牛(niu)(niu)、抓地虎與(yu)中(zhong)間型(xing)(xing)(xing)。最大(da)(da)挽力平均299.33千克(ke)，相當于體重的(de)(de)54.87%。在一(yi)般飼養管(guan)理條(tiao)件下(xia)，魯西(xi)黃(huang)牛(niu)(niu)中(zhong)等個(ge)體和中(zhong)等膘情的(de)(de)公閹牛(niu)(niu)日耕(geng)砂質土地5~6畝，魯西(xi)黃(huang)牛(niu)(niu)母牛(niu)(niu)也可耕(geng)地3~4畝。以舍飼為(wei)(wei)主，耐粗飼。

魯西黃牛體軀(qu)結構細(xi)致(zhi)，緊(jin)湊，皮(pi)膚干燥而富有彈性，背毛(mao)一(yi)致(zhi)，具有完全，或不(bu)完全三種(zhong)特征（眼圈、嘴(zui)圈、腹下部(bu)至(zhi)股內側毛(mao)色(se)為淺）。毛(mao)色(se)棕紅，深黃和革黃色(se)為多。公牛比母牛毛(mao)色(se)深。公牛的(de)肩峰(feng)和肉垂較(jiao)發達，后軀(qu)發育次于前軀(qu)。母牛嗜甲較(jiao)平坦，后軀(qu)發育較(jiao)好，魯西黃牛背腰(yao)平直(zhi)，結合(he)良好，尾椎(zhui)一(yi)般接(jie)近(jin)或超過區節。

分布范圍

主(zhu)要產(chan)于(yu)(yu)山東(dong)(dong)省西(xi)南(nan)部(bu)的(de)菏澤和(he)濟寧兩地(di)(di)區，北(bei)自黃(huang)河(he)，南(nan)至(zhi)黃(huang)河(he)故道，東(dong)(dong)至(zhi)運河(he)兩岸的(de)三角地(di)(di)帶。分(fen)布于(yu)(yu)濟寧地(di)(di)區梁山縣、嘉祥(xiang)、金鄉、濟寧、汶上和(he)菏澤地(di)(di)區鄆城(cheng)、鄄城(cheng)、聊(liao)城(cheng)、菏澤、巨(ju)野、單縣、莘縣、曹縣等(deng)縣、市。泰(tai)安(an)以(yi)及(ji)山東(dong)(dong)的(de)東(dong)(dong)北(bei)部(bu)也有分(fen)布。魯西(xi)黃(huang)牛(niu)是中國著名(ming)(ming)的(de)“五大(da)名(ming)(ming)牛(niu)”（秦川牛(niu)、南(nan)陽黃(huang)牛(niu)、魯西(xi)黃(huang)牛(niu)、延(yan)邊牛(niu)、晉南(nan)牛(niu)）之一，又名(ming)(ming)山東(dong)(dong)膘肉牛(niu)，主(zhu)產(chan)于(yu)(yu)山東(dong)(dong)梁山縣，曹縣，被(bei)毛呈棕紅或淺黃(huang)色，以(yi)黃(huang)色居(ju)多，故名(ming)(ming)魯西(xi)黃(huang)牛(niu)。

生產性能

在(zai)生產性能上，據(ju)屠宰測(ce)定的(de)(de)結(jie)果，18月齡(ling)的(de)(de)閹(yan)牛平(ping)(ping)均(jun)屠宰率(lv)57.2%凈(jing)肉(rou)率(lv)49.0%，骨肉(rou)比1：6.0脂肉(rou)比1：4.23，眼(yan)肌面積89.1平(ping)(ping)方厘米。成年(nian)牛平(ping)(ping)均(jun)屠宰率(lv)58.1%，凈(jing)肉(rou)率(lv)為50.7%，骨肉(rou)比1：6.9，脂肉(rou)比1：37，眼(yan)肌面積94.2平(ping)(ping)方厘米。肌纖維細，肉(rou)質良好，脂肪分布均(jun)勻(yun)，大理(li)石狀花紋(wen)明顯(xian)。生長發育快(kuai)、周歲體(ti)尺(chi)可(ke)長到成年(nian)的(de)(de)79%，體(ti)重(zhong)相當出(chu)生重(zhong)的(de)(de)10.1倍。個體(ti)高大、公(gong)牛體(ti)高146.3cm,體(ti)長160.9cm,胸圍206.36cm,體(ti)重(zhong)685.18kg,最大體(ti)重(zhong)1040kg。皮質好，加工后不出(chu)萌眼(yan)。性情溫順(shun)，體(ti)壯(zhuang)抗病(bing)，便于飼養管理(li)。

魯西黃(huang)牛(niu)(niu)，2014年日(ri)本有大理石(shi)花紋的牛(niu)(niu)肉比普通牛(niu)(niu)肉價格高一倍(bei)還多。