基本簡介
魯西黃牛,不僅能(neng)耕耘挽車(che),還可以食(shi)肉,屠(tu)宰(zai)率高(gao)達50%-55%。菏澤地區是我國魯西黃牛集(ji)中產(chan)地,它體大力(li)壯,肉質良好,皮質好,耐粗飼(si),易管理。
魯(lu)西黃(huang)牛體驅(qu)高(gao)大,結構緊湊,肌肉發達,前身寬厚,背腰寬平。雄性(xing)魯(lu)西黃(huang)牛既剛烈又馴順,漂亮俊秀。魯(lu)西黃(huang)牛耕作時步履沉(chen)穩,耐力耐勞,這里的農民對它都有一(yi)種特(te)殊的感情(qing)。
周歲魯(lu)西黃(huang)牛(niu)一般體高達(da)1.6米,重(zhong)700公(gong)(gong)斤(jin)左右(you),公(gong)(gong)牛(niu)前(qian)驅高大(da),肩峰發達(da);母牛(niu)后驅發育好,有(you)強盛的(de)生殖能力(li)。魯(lu)西黃(huang)牛(niu)體型(xing)結構分為三類:高轅牛(niu),抓(zhua)地虎(hu)與中間(jian)型(xing)。高轅牛(niu)適于負重(zhong),挽(wan)車,運輸(shu),抓(zhua)地虎(hu)適于田間(jian)耕作,中間(jian)型(xing)兼(jian)具二者(zhe)之長。
魯西黃(huang)牛(niu)(niu)產肉(rou)(rou)率高(gao),且(qie)皮薄(bo)骨(gu)細,脂肉(rou)(rou)兼(jian)層(ceng),分(fen)布均勻(yun),像大理石的(de)花紋(wen),有“五花三層(ceng)肉(rou)(rou)”之說。牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)銷往許多國家和地區,被(bei)譽為《山東東膘牛(niu)(niu)》。
魯西黃(huang)牛(niu)皮(pi)質密,韌性好,先進(jin)機器能分(fen)割六層(ceng),主要銷往部(bu)隊,供不應(ying)求。
魯西黃牛有許多突出(chu)的優點(dian),但(dan)它(ta)也存在著一些(xie)嚴重(zhong)(zhong)的不足,如生長緩(huan)慢、增重(zhong)(zhong)不大(da)、尻部尖(jian)斜(xie)、大(da)腿肌(ji)肉欠(qian)(qian)充實(shi)、母牛乳房發育較差、泌(mi)乳期(qi)短、產(chan)乳量(liang)低等,與國外肉牛品(pin)(pin)種(zhong)相比,它(ta)仍是(shi)經濟效益欠(qian)(qian)佳的品(pin)(pin)種(zhong),如果不搞(gao)選育提(ti)(ti)高,很(hen)難提(ti)(ti)高其商品(pin)(pin)率(lv)和(he)經濟價值,難以培(pei)育成(cheng)優質(zhi)肉牛品(pin)(pin)種(zhong)。
外貌特征
體(ti)型特(te)征:被(bei)毛從(cong)淺黃到棕(zong)紅,以黃色(se)(se)(se)(se)居多(duo)(duo),一般(ban)前(qian)(qian)軀毛色(se)(se)(se)(se)較(jiao)(jiao)(jiao)后軀深,公牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)毛色(se)(se)(se)(se)較(jiao)(jiao)(jiao)母牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)深。鼻與(yu)皮膚均為肉(rou)紅色(se)(se)(se)(se),部分(fen)有(you)黑色(se)(se)(se)(se)斑(ban)點。多(duo)(duo)數牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)具有(you)完全、不完全的(de)三(san)粉特(te)征,即眼圈(quan)、口輪、腹下為粉白(bai)色(se)(se)(se)(se),俗稱““三(san)粉特(te)征”。鼻鏡(jing)多(duo)(duo)為淡肉(rou)色(se)(se)(se)(se),部分(fen)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)鼻鏡(jing)有(you)黑斑(ban)或(huo)(huo)黑點。牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)角(jiao)(jiao)型多(duo)(duo)為“倒八字角(jiao)(jiao)”或(huo)(huo)“扁擔角(jiao)(jiao)”,母牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)角(jiao)(jiao)型以“龍門角(jiao)(jiao)”較(jiao)(jiao)(jiao)多(duo)(duo),色(se)(se)(se)(se)蠟黃或(huo)(huo)琥(hu)珀色(se)(se)(se)(se)。公牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肩峰高而(er)(er)寬厚,胸(xiong)深而(er)(er)寬,前(qian)(qian)軀發達,肉(rou)垂(chui)明顯;中(zhong)軀背(bei)腰(yao)平(ping)直,肋(lei)骨拱圓開張。前(qian)(qian)蹄形(xing)如(ru)木(mu)碗,后蹄較(jiao)(jiao)(jiao)小而(er)(er)扁長。母牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)耆(qi)甲較(jiao)(jiao)(jiao)平(ping),前(qian)(qian)胸(xiong)較(jiao)(jiao)(jiao)窄,頭較(jiao)(jiao)(jiao)長而(er)(er)清(qing)秀(xiu),口形(xing)方大,頸(jing)部較(jiao)(jiao)(jiao)長,眼大明亮有(you)神,四肢強僵,蹄多(duo)(duo)為琥(hu)珀色(se)(se)(se)(se),后軀發育較(jiao)(jiao)(jiao)好,背(bei)腰(yao)短而(er)(er)平(ping)直,尻部稍傾(qing)斜,尾細長呈(cheng)紡錘(chui)形(xing)。體(ti)型結構分(fen)為三(san)類:高轅(yuan)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)、抓地虎(hu)與(yu)中(zhong)間型。最大挽力平(ping)均299.33千克,相當于體(ti)重(zhong)的(de)54.87%。在一般(ban)飼(si)養管理條(tiao)件下,魯西(xi)黃牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)中(zhong)等(deng)個體(ti)和中(zhong)等(deng)膘情的(de)公閹牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)日耕砂質(zhi)土地5~6畝,魯西(xi)黃牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)母牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)也可耕地3~4畝。以舍飼(si)為主(zhu),耐粗飼(si)。
魯西黃(huang)(huang)(huang)牛(niu)(niu)(niu)體(ti)軀結構細致,緊湊,皮膚干燥而富有彈(dan)性,背毛一致,具有完全,或不完全三種特征(眼圈(quan)(quan)、嘴圈(quan)(quan)、腹下部至股(gu)內側毛色為淺)。毛色棕紅,深(shen)(shen)黃(huang)(huang)(huang)和革黃(huang)(huang)(huang)色為多。公牛(niu)(niu)(niu)比母(mu)牛(niu)(niu)(niu)毛色深(shen)(shen)。公牛(niu)(niu)(niu)的(de)肩(jian)峰和肉垂較發達,后軀發育次于(yu)前軀。母(mu)牛(niu)(niu)(niu)嗜甲較平坦,后軀發育較好,魯西黃(huang)(huang)(huang)牛(niu)(niu)(niu)背腰平直,結合良好,尾椎一般接(jie)近或超過區節。
分布范圍
主(zhu)要產于山(shan)東(dong)(dong)(dong)(dong)省西(xi)南(nan)部的菏澤(ze)和(he)濟寧(ning)(ning)兩地區(qu)(qu),北自(zi)黃(huang)(huang)(huang)河,南(nan)至黃(huang)(huang)(huang)河故道,東(dong)(dong)(dong)(dong)至運河兩岸(an)的三角(jiao)地帶(dai)。分布(bu)于濟寧(ning)(ning)地區(qu)(qu)梁山(shan)縣、嘉祥、金鄉、濟寧(ning)(ning)、汶上和(he)菏澤(ze)地區(qu)(qu)鄆城、鄄城、聊城、菏澤(ze)、巨野、單縣、莘縣、曹(cao)縣等縣、市(shi)。泰安(an)以及山(shan)東(dong)(dong)(dong)(dong)的東(dong)(dong)(dong)(dong)北部也(ye)有分布(bu)。魯西(xi)黃(huang)(huang)(huang)牛是中國著名(ming)(ming)的“五大名(ming)(ming)牛”(秦川牛、南(nan)陽黃(huang)(huang)(huang)牛、魯西(xi)黃(huang)(huang)(huang)牛、延邊牛、晉南(nan)牛)之一(yi),又名(ming)(ming)山(shan)東(dong)(dong)(dong)(dong)膘肉牛,主(zhu)產于山(shan)東(dong)(dong)(dong)(dong)梁山(shan)縣,曹(cao)縣,被毛呈棕紅或淺黃(huang)(huang)(huang)色,以黃(huang)(huang)(huang)色居多,故名(ming)(ming)魯西(xi)黃(huang)(huang)(huang)牛。
生產性能
在生(sheng)產性能上,據屠宰測定的(de)結果,18月齡(ling)的(de)閹牛(niu)(niu)(niu)平(ping)均屠宰率57.2%凈肉(rou)(rou)(rou)率49.0%,骨肉(rou)(rou)(rou)比(bi)1:6.0脂(zhi)肉(rou)(rou)(rou)比(bi)1:4.23,眼(yan)肌面積89.1平(ping)方厘(li)米。成年牛(niu)(niu)(niu)平(ping)均屠宰率58.1%,凈肉(rou)(rou)(rou)率為50.7%,骨肉(rou)(rou)(rou)比(bi)1:6.9,脂(zhi)肉(rou)(rou)(rou)比(bi)1:37,眼(yan)肌面積94.2平(ping)方厘(li)米。肌纖(xian)維細,肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)良好(hao)(hao),脂(zhi)肪分布(bu)均勻,大(da)(da)理(li)石狀花紋(wen)明(ming)顯(xian)。生(sheng)長(chang)發育快、周歲體(ti)(ti)(ti)(ti)尺(chi)可長(chang)到成年的(de)79%,體(ti)(ti)(ti)(ti)重(zhong)相(xiang)當出(chu)生(sheng)重(zhong)的(de)10.1倍。個體(ti)(ti)(ti)(ti)高大(da)(da)、公(gong)牛(niu)(niu)(niu)體(ti)(ti)(ti)(ti)高146.3cm,體(ti)(ti)(ti)(ti)長(chang)160.9cm,胸圍206.36cm,體(ti)(ti)(ti)(ti)重(zhong)685.18kg,最大(da)(da)體(ti)(ti)(ti)(ti)重(zhong)1040kg。皮質(zhi)好(hao)(hao),加工后不(bu)出(chu)萌眼(yan)。性情溫順,體(ti)(ti)(ti)(ti)壯抗病(bing),便于飼(si)養管理(li)。
魯(lu)西(xi)黃牛,2014年(nian)日本有大理石花紋的牛肉(rou)比(bi)普通牛肉(rou)價格高一(yi)倍(bei)還(huan)多(duo)。