基本簡介
魯(lu)西黃牛(niu),不僅能耕耘挽車,還可以食肉,屠(tu)宰(zai)率高達50%-55%。菏(he)澤(ze)地(di)(di)區是我國魯(lu)西黃牛(niu)集(ji)中產(chan)地(di)(di),它體大力壯,肉質(zhi)良好(hao),皮質(zhi)好(hao),耐粗飼(si),易管(guan)理(li)。
魯西(xi)(xi)黃(huang)(huang)牛體驅高大,結構緊湊(cou),肌(ji)肉發達,前身寬(kuan)厚,背腰寬(kuan)平。雄性魯西(xi)(xi)黃(huang)(huang)牛既剛烈(lie)又(you)馴(xun)順(shun),漂亮俊秀(xiu)。魯西(xi)(xi)黃(huang)(huang)牛耕作時步履沉穩,耐(nai)力耐(nai)勞(lao),這(zhe)里(li)的(de)農民對它(ta)都有一(yi)種特殊的(de)感情。
周歲魯(lu)西黃牛(niu)(niu)一般體(ti)高達1.6米,重(zhong)700公(gong)斤左右,公(gong)牛(niu)(niu)前(qian)驅高大,肩峰發(fa)達;母牛(niu)(niu)后驅發(fa)育好,有強(qiang)盛(sheng)的生(sheng)殖能力。魯(lu)西黃牛(niu)(niu)體(ti)型(xing)結構分為三(san)類:高轅牛(niu)(niu),抓(zhua)地(di)虎與中間型(xing)。高轅牛(niu)(niu)適于負重(zhong),挽車,運輸,抓(zhua)地(di)虎適于田間耕作,中間型(xing)兼具(ju)二者之(zhi)長(chang)。
魯西黃牛(niu)產肉率高,且(qie)皮(pi)薄骨細,脂(zhi)肉兼層,分布均勻,像大理(li)石的花紋,有(you)“五花三層肉”之說。牛(niu)肉銷往許(xu)多國家和地區,被譽為《山東(dong)東(dong)膘牛(niu)》。
魯西黃牛皮質(zhi)密,韌性好,先進機器能(neng)分割六層(ceng),主要銷往(wang)部隊,供不應求。
魯(lu)西黃牛(niu)有許多突(tu)出(chu)的(de)優點,但它(ta)也存在著一些嚴重(zhong)的(de)不足,如生長緩慢、增重(zhong)不大(da)(da)、尻部尖斜、大(da)(da)腿肌肉欠(qian)充(chong)實(shi)、母牛(niu)乳房發(fa)育較差、泌乳期短、產乳量低等,與國外肉牛(niu)品種(zhong)相比,它(ta)仍是經濟效益欠(qian)佳的(de)品種(zhong),如果不搞選育提高,很難提高其商品率和經濟價值(zhi),難以培(pei)育成優質肉牛(niu)品種(zhong)。
外貌特征
體型(xing)特征(zheng):被毛從淺(qian)黃(huang)(huang)到棕(zong)紅,以(yi)黃(huang)(huang)色(se)(se)居多(duo),一般(ban)前(qian)軀毛色(se)(se)較(jiao)后軀深(shen),公牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)毛色(se)(se)較(jiao)母牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的深(shen)。鼻與(yu)皮膚均(jun)為(wei)肉(rou)紅色(se)(se),部分(fen)有黑(hei)色(se)(se)斑(ban)點(dian)。多(duo)數牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)具有完全(quan)、不(bu)完全(quan)的三(san)粉(fen)特征(zheng),即眼圈、口輪、腹下(xia)為(wei)粉(fen)白(bai)色(se)(se),俗(su)稱(cheng)““三(san)粉(fen)特征(zheng)”。鼻鏡(jing)多(duo)為(wei)淡(dan)肉(rou)色(se)(se),部分(fen)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)鼻鏡(jing)有黑(hei)斑(ban)或(huo)黑(hei)點(dian)。牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)角型(xing)多(duo)為(wei)“倒八字角”或(huo)“扁(bian)(bian)擔角”,母牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)角型(xing)以(yi)“龍門角”較(jiao)多(duo),色(se)(se)蠟黃(huang)(huang)或(huo)琥珀色(se)(se)。公牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肩峰高(gao)而(er)寬(kuan)厚,胸深(shen)而(er)寬(kuan),前(qian)軀發達(da),肉(rou)垂明顯;中(zhong)軀背(bei)腰平直(zhi),肋骨拱圓開張。前(qian)蹄(ti)形(xing)如(ru)木(mu)碗(wan),后蹄(ti)較(jiao)小(xiao)而(er)扁(bian)(bian)長(chang)。母牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)耆(qi)甲較(jiao)平,前(qian)胸較(jiao)窄,頭較(jiao)長(chang)而(er)清秀,口形(xing)方(fang)大(da),頸部較(jiao)長(chang),眼大(da)明亮有神(shen),四肢強(qiang)僵,蹄(ti)多(duo)為(wei)琥珀色(se)(se),后軀發育較(jiao)好(hao),背(bei)腰短而(er)平直(zhi),尻部稍傾斜(xie),尾細長(chang)呈紡錘形(xing)。體型(xing)結構分(fen)為(wei)三(san)類:高(gao)轅(yuan)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)、抓地虎與(yu)中(zhong)間(jian)型(xing)。最(zui)大(da)挽力平均(jun)299.33千克,相當于體重的54.87%。在一般(ban)飼(si)養(yang)管(guan)理條件下(xia),魯西黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)中(zhong)等個(ge)體和(he)中(zhong)等膘(biao)情的公閹牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)日(ri)耕砂(sha)質土地5~6畝,魯西黃(huang)(huang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)母牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)也可耕地3~4畝。以(yi)舍飼(si)為(wei)主,耐粗飼(si)。
魯(lu)西黃(huang)牛(niu)體(ti)軀結構細致(zhi)(zhi),緊湊,皮膚干(gan)燥(zao)而富有(you)彈性(xing),背(bei)毛(mao)一(yi)致(zhi)(zhi),具有(you)完全,或不(bu)完全三(san)種特征(眼圈、嘴(zui)圈、腹下部(bu)至股內側(ce)毛(mao)色(se)(se)(se)為淺(qian))。毛(mao)色(se)(se)(se)棕紅,深(shen)黃(huang)和(he)革黃(huang)色(se)(se)(se)為多。公牛(niu)比母(mu)牛(niu)毛(mao)色(se)(se)(se)深(shen)。公牛(niu)的肩峰和(he)肉垂較(jiao)發(fa)達,后(hou)軀發(fa)育次于前軀。母(mu)牛(niu)嗜(shi)甲較(jiao)平(ping)坦,后(hou)軀發(fa)育較(jiao)好,魯(lu)西黃(huang)牛(niu)背(bei)腰平(ping)直(zhi),結合良好,尾(wei)椎(zhui)一(yi)般接近(jin)或超過區節。
分布范圍
主要產于山(shan)(shan)東省西南部的(de)菏澤和濟(ji)寧(ning)兩(liang)地(di)區(qu),北自黃(huang)(huang)(huang)河(he),南至(zhi)黃(huang)(huang)(huang)河(he)故(gu)道,東至(zhi)運(yun)河(he)兩(liang)岸的(de)三角地(di)帶。分(fen)布于濟(ji)寧(ning)地(di)區(qu)梁(liang)山(shan)(shan)縣(xian)(xian)、嘉祥(xiang)、金鄉、濟(ji)寧(ning)、汶上和菏澤地(di)區(qu)鄆城、鄄(juan)城、聊(liao)城、菏澤、巨野(ye)、單縣(xian)(xian)、莘縣(xian)(xian)、曹縣(xian)(xian)等縣(xian)(xian)、市。泰安以(yi)及山(shan)(shan)東的(de)東北部也有分(fen)布。魯西黃(huang)(huang)(huang)牛(niu)(niu)(niu)是中國著名(ming)的(de)“五大名(ming)牛(niu)(niu)(niu)”(秦川牛(niu)(niu)(niu)、南陽黃(huang)(huang)(huang)牛(niu)(niu)(niu)、魯西黃(huang)(huang)(huang)牛(niu)(niu)(niu)、延邊(bian)牛(niu)(niu)(niu)、晉南牛(niu)(niu)(niu))之一(yi),又(you)名(ming)山(shan)(shan)東膘(biao)肉(rou)牛(niu)(niu)(niu),主產于山(shan)(shan)東梁(liang)山(shan)(shan)縣(xian)(xian),曹縣(xian)(xian),被毛呈棕紅或淺黃(huang)(huang)(huang)色,以(yi)黃(huang)(huang)(huang)色居多,故(gu)名(ming)魯西黃(huang)(huang)(huang)牛(niu)(niu)(niu)。
生產性能
在生產性(xing)(xing)能上,據屠宰(zai)測(ce)定的(de)結果,18月齡的(de)閹牛平均(jun)(jun)屠宰(zai)率57.2%凈肉(rou)率49.0%,骨肉(rou)比(bi)1:6.0脂肉(rou)比(bi)1:4.23,眼肌(ji)面積(ji)89.1平方(fang)厘米。成年牛平均(jun)(jun)屠宰(zai)率58.1%,凈肉(rou)率為50.7%,骨肉(rou)比(bi)1:6.9,脂肉(rou)比(bi)1:37,眼肌(ji)面積(ji)94.2平方(fang)厘米。肌(ji)纖維細,肉(rou)質良好(hao),脂肪分布均(jun)(jun)勻,大理(li)石狀花(hua)紋明顯。生長(chang)發(fa)育(yu)快、周(zhou)歲體(ti)尺(chi)可長(chang)到成年的(de)79%,體(ti)重(zhong)相當出(chu)生重(zhong)的(de)10.1倍。個體(ti)高大、公牛體(ti)高146.3cm,體(ti)長(chang)160.9cm,胸圍206.36cm,體(ti)重(zhong)685.18kg,最大體(ti)重(zhong)1040kg。皮質好(hao),加(jia)工(gong)后不出(chu)萌眼。性(xing)(xing)情溫順,體(ti)壯抗病,便于飼養管理(li)。
魯(lu)西黃(huang)牛,2014年(nian)日本有大理石花(hua)紋的牛肉比普通牛肉價格高(gao)一倍還多(duo)。