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一.產品介紹

濟(ji)(ji)寧(ning)(ning)青(qing)山(shan)(shan)羊(yang)是(shi)(shi)(shi)一(yi)古(gu)老地方品種，原(yuan)產(chan)(chan)于魯(lu)西南濟(ji)(ji)寧(ning)(ning)轄(xia)區內(nei)的(de)嘉祥縣(xian)(xian)、梁山(shan)(shan)縣(xian)(xian)等(deng)縣(xian)(xian)區，是(shi)(shi)(shi)在黃(huang)河沖積平原(yuan)及湖(hu)洼(wa)山(shan)(shan)區地生態和社(she)會經濟(ji)(ji)條件影響下(xia)，經過產(chan)(chan)區廣大(da)勞(lao)動人民選(xuan)種、選(xuan)配，選(xuan)優去(qu)劣而(er)形成的(de)，具有較強的(de)適應性、抗病(bing)力強、遺(yi)傳(chuan)性能穩定、四(si)季發情、產(chan)(chan)羔率高(gao)、毛(mao)色(se)與花(hua)型獨特等(deng)特性的(de)肉(rou)皮兼用(yong)(yong)型優良(liang)山(shan)(shan)羊(yang)品種。因(yin)長(chang)期生長(chang)于濟(ji)(ji)寧(ning)(ning)青(qing)石山(shan)(shan)群(qun)中，其色(se)與青(qing)山(shan)(shan)石一(yi)致，故(gu)名(ming)濟(ji)(ji)寧(ning)(ning)青(qing)山(shan)(shan)羊(yang)。青(qing)山(shan)(shan)羊(yang)肉(rou)質鮮美(mei)，風味獨特，野味濃郁(yu)，易于消化和吸收，營養(yang)全(quan)面，是(shi)(shi)(shi)家(jia)居食用(yong)(yong)、饋贈親友(you)的(de)上乘滋補佳(jia)品，現享譽盛名(ming)的(de)中國名(ming)吃“單縣(xian)(xian)羊(yang)湯”其選(xuan)用(yong)(yong)的(de)羊(yang)肉(rou)即是(shi)(shi)(shi)青(qing)山(shan)(shan)羊(yang)肉(rou)。濟(ji)(ji)寧(ning)(ning)青(qing)山(shan)(shan)羊(yang)2006年(nian)(nian)6月(yue)被(bei)農(nong)業部(bu)(bu)列(lie)為(wei)國家(jia)級畜(chu)禽遺(yi)傳(chuan)資源保護(hu)名(ming)錄，2013年(nian)(nian)12月(yue)獲農(nong)業部(bu)(bu)農(nong)產(chan)(chan)品地理標志證書(shu)（AG12014-03-1312），2014年(nian)(nian)3月(yue)獲農(nong)業部(bu)(bu)無(wu)公害農(nong)產(chan)(chan)品認證（WGH-14-00305）。

二.自然生態環境和(he)人文歷史因素(su)

1、土(tu)(tu)壤(rang)地貌情況：嘉祥(xiang)(xiang)縣屬黃泛平(ping)原(yuan)邊緣，地形自(zi)西北(bei)向東(dong)南傾斜，南部以低山(shan)丘陵為主，北(bei)部為平(ping)原(yuan)。土(tu)(tu)壤(rang)耕(geng)層(ceng)質(zhi)量情況是(shi)：褐(he)土(tu)(tu)類都是(shi)輕壤(rang)或中壤(rang)，質(zhi)地適宜，水稻土(tu)(tu)都是(shi)粘質(zhi)土(tu)(tu)，潮土(tu)(tu)類比較復(fu)雜。土(tu)(tu)壤(rang)母質(zhi)屬于沖積性黃土(tu)(tu)母質(zhi)和(he)碳(tan)酸(suan)鹽(yan)(yan)、洪水沖積物(wu)(wu)，土(tu)(tu)壤(rang)的(de)(de)化(hua)學(xue)成(cheng)(cheng)分組成(cheng)(cheng)中，氧(yang)化(hua)鉀、碳(tan)酸(suan)鈣(gai)比較豐富，同時含(han)有一定(ding)的(de)(de)硫酸(suan)鹽(yan)(yan)、氯化(hua)物(wu)(wu)、碳(tan)酸(suan)鹽(yan)(yan)等鹽(yan)(yan)類，屬微堿性，PH值7.5-8.5。土(tu)(tu)壤(rang)肥沃，土(tu)(tu)質(zhi)狀(zhuang)況適合過嘉祥(xiang)(xiang)濟(ji)寧(ning)青(qing)山(shan)羊(yang)的(de)(de)飼養，為嘉祥(xiang)(xiang)濟(ji)寧(ning)青(qing)山(shan)羊(yang)的(de)(de)發(fa)展(zhan)提供了物(wu)(wu)質(zhi)基礎(chu)。

2、水文特(te)點：嘉(jia)祥縣有大小河(he)(he)流40多條，全長(chang)375公里。境內(nei)河(he)(he)道有京杭大運河(he)(he)、趙王河(he)(he)、洙水河(he)(he)、洙趙新河(he)(he)、蔡河(he)(he)等，自(zi)西北向東南匯入南四湖(hu)。嘉(jia)祥縣的飲用水，符合國家畜(chu)禽飲用水質(zhi)要求。PH值6.8-8.4，總(zong)硬度316-817，鈣化度0.4-1.5，鉛離子、鉀離子、鎂離子都有一定含(han)量，適合人畜(chu)安全飲用。

3、氣(qi)侯特(te)點：嘉祥(xiang)縣屬暖溫帶季(ji)風性大陸氣(qi)候(hou)(hou)，春(chun)旱多風，夏熱多雨，秋高氣(qi)爽，冬(dong)季(ji)干冷，四季(ji)分明，光照(zhao)充足，年(nian)降(jiang)水量(liang)為(wei)(wei)641mm，平(ping)均(jun)濕度68%，年(nian)平(ping)均(jun)氣(qi)溫14℃，9月份5cm平(ping)均(jun)地(di)溫在(zai)20℃以上，無(wu)霜期214天，年(nian)日照(zhao)時間平(ping)均(jun)為(wei)(wei)2581.6小時。適宜的氣(qi)候(hou)(hou)條件為(wei)(wei)嘉祥(xiang)濟寧(ning)青(qing)山羊(yang)提供了優良的飼養環境，能夠確保嘉祥(xiang)濟寧(ning)青(qing)山羊(yang)的健康成長。

4、人文歷史(shi)發(fa)展(zhan)及現狀：嘉(jia)(jia)祥(xiang)縣(xian)(xian)位于(yu)魯(lu)西南，屬黃泛平原，全縣(xian)(xian)轄15處鄉(xiang)鎮，713個(ge)行(xing)政村，總(zong)面積1016.02平方公里，總(zong)人口(kou)80萬，其中農(nong)業(ye)(ye)(ye)人口(kou)70萬，是(shi)一個(ge)典型(xing)的(de)(de)(de)(de)農(nong)業(ye)(ye)(ye)縣(xian)(xian)。隨著(zhu)(zhu)(zhu)社會(hui)的(de)(de)(de)(de)變革和(he)人民的(de)(de)(de)(de)遷徙，逐(zhu)步擴展(zhan)、定(ding)居和(he)繁(fan)殖(zhi)于(yu)黃河中下游地區(qu)。由于(yu)社會(hui)的(de)(de)(de)(de)前(qian)進(jin)、經(jing)(jing)濟(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)、人民生活(huo)的(de)(de)(de)(de)逐(zhu)步提(ti)高，人們用羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)改善食物構成(cheng)，用裘皮御寒(han)，加之該地區(qu)農(nong)業(ye)(ye)(ye)發(fa)達，需要(yao)大量肥料(liao)，而群眾又有著(zhu)(zhu)(zhu)養(yang)(yang)(yang)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)積肥的(de)(de)(de)(de)習(xi)慣，所以養(yang)(yang)(yang)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)業(ye)(ye)(ye)經(jing)(jing)久不衰(shuai)。廣大群眾根據生產需要(yao)選擇早熟、多羔、生長(chang)快、產肉(rou)多、肉(rou)味好、裘用價(jia)值高的(de)(de)(de)(de)個(ge)體加以精(jing)心飼養(yang)(yang)(yang)管(guan)理和(he)培(pei)育(yu)(yu)，逐(zhu)漸(jian)育(yu)(yu)成(cheng)了(le)具(ju)有許多優良特(te)性、遺傳性能(neng)穩定(ding)的(de)(de)(de)(de)嘉(jia)(jia)祥(xiang)濟(ji)(ji)寧(ning)(ning)(ning)青(qing)(qing)山(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)。黨的(de)(de)(de)(de)十(shi)一屆三中全會(hui)以來，我縣(xian)(xian)充分(fen)發(fa)揮(hui)自然(ran)資源優勢(shi)，把嘉(jia)(jia)祥(xiang)濟(ji)(ji)寧(ning)(ning)(ning)青(qing)(qing)山(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)作(zuo)為發(fa)展(zhan)畜(chu)(chu)牧業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)主導(dao)產業(ye)(ye)(ye)來抓。對品種(zhong)不斷選育(yu)(yu)提(ti)高，逐(zhu)步形(xing)成(cheng)獨具(ju)特(te)色的(de)(de)(de)(de)嘉(jia)(jia)祥(xiang)濟(ji)(ji)寧(ning)(ning)(ning)青(qing)(qing)山(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)，并堅持區(qu)域化(hua)布局、規模(mo)化(hua)飼養(yang)(yang)(yang)，目前(qian)嘉(jia)(jia)祥(xiang)濟(ji)(ji)寧(ning)(ning)(ning)青(qing)(qing)山(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)已(yi)成(cheng)為我縣(xian)(xian)畜(chu)(chu)牧業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)支柱產業(ye)(ye)(ye)。濟(ji)(ji)寧(ning)(ning)(ning)青(qing)(qing)山(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)原種(zhong)場(chang)坐落在嘉(jia)(jia)祥(xiang)縣(xian)(xian)境內，基礎設施(shi)齊全，承擔(dan)著(zhu)(zhu)(zhu)嘉(jia)(jia)祥(xiang)濟(ji)(ji)寧(ning)(ning)(ning)青(qing)(qing)山(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)育(yu)(yu)種(zhong)、制種(zhong)、供種(zhong)及推廣任務(wu)。2012年(nian)8月(yue)31日被農(nong)業(ye)(ye)(ye)部確定(ding)為第三批國家級畜(chu)(chu)禽遺傳資源保種(zhong)場(chang)。該場(chang)實行(xing)三級繁(fan)育(yu)(yu)體系(xi)(xi)，羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)群結構合(he)理，有完善的(de)(de)(de)(de)技(ji)(ji)術資料(liao)，系(xi)(xi)譜清楚(chu)。濟(ji)(ji)寧(ning)(ning)(ning)青(qing)(qing)山(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)場(chang)十(shi)分(fen)重視(shi)嘉(jia)(jia)祥(xiang)濟(ji)(ji)寧(ning)(ning)(ning)青(qing)(qing)山(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)科研工作(zuo)，通過先(xian)進(jin)的(de)(de)(de)(de)技(ji)(ji)術手段(duan)，加快了(le)嘉(jia)(jia)祥(xiang)濟(ji)(ji)寧(ning)(ning)(ning)青(qing)(qing)山(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)育(yu)(yu)種(zhong)的(de)(de)(de)(de)幅度和(he)速度。該場(chang)技(ji)(ji)術力量雄厚，并長(chang)期(qi)聘請山(shan)東農(nong)業(ye)(ye)(ye)大學王建民教授(shou)、山(shan)東省畜(chu)(chu)牧獸醫總(zong)站曲緒(xu)仙研究員(yuan)等(deng)專家為技(ji)(ji)術顧問(wen)，不定(ding)期(qi)的(de)(de)(de)(de)來場(chang)做技(ji)(ji)術指導(dao)。2001年(nian)和(he)2002年(nian)，承擔(dan)了(le)農(nong)業(ye)(ye)(ye)部嘉(jia)(jia)祥(xiang)濟(ji)(ji)寧(ning)(ning)(ning)青(qing)(qing)山(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)胚胎冷(leng)凍保存工作(zuo)，并圓(yuan)滿完成(cheng)了(le)任務(wu)，取(qu)得了(le)大量的(de)(de)(de)(de)嘉(jia)(jia)祥(xiang)濟(ji)(ji)寧(ning)(ning)(ning)青(qing)(qing)山(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)科研數據。

三.地域范圍

嘉(jia)祥(xiang)(xiang)濟寧青山羊產地范圍(wei)包括嘉(jia)祥(xiang)(xiang)縣(xian)所(suo)轄的(de)(de)15個(ge)鄉(xiang)鎮（街道(dao)），位(wei)于東經116°6′—116°27′，北(bei)(bei)緯35°11′—35°38′之間。嘉(jia)祥(xiang)(xiang)縣(xian)位(wei)于魯西南(nan)，南(nan)四湖(hu)（微山湖(hu)、昭陽湖(hu)、獨(du)山湖(hu)、南(nan)陽湖(hu)）之西，京杭大運河貫穿縣(xian)境(jing)。地處(chu)黃泛沖(chong)積(ji)平(ping)(ping)原的(de)(de)邊緣，整個(ge)地勢自(zi)西北(bei)(bei)向(xiang)東南(nan)傾斜，北(bei)(bei)較(jiao)南(nan)高5米，西較(jiao)東高3—4米，大體可分(fen)為兩(liang)種地形(xing)，六個(ge)地貌類型。低山丘(qiu)陵占全面積(ji)的(de)(de)12.21%，主要分(fen)布(bu)在南(nan)部，大小120多個(ge)山頭，多是東北(bei)(bei)——西南(nan)走向(xiang)，海拔一般在80—200米，可分(fen)為荒山坡嶺、近山階地、山前傾斜平(ping)(ping)原。黃泛沖(chong)擊平(ping)(ping)原占全面積(ji)的(de)(de)87.79%，遍(bian)布(bu)全縣(xian)各(ge)鄉(xiang)鎮，除山丘(qiu)外，均受(shou)歷代黃河泛濫沖(chong)擊的(de)(de)影響(xiang)，形(xing)成復(fu)雜(za)的(de)(de)地貌類型，可分(fen)為微斜平(ping)(ping)地、緩平(ping)(ping)坡地、洼地。

四.產品(pin)品(pin)質特(te)性(xing)特(te)征

1、外(wai)在感官特征(zheng)：嘉祥濟寧青(qing)山羊體軀結構(gou)緊(jin)湊，背(bei)腰平直，頭部(bu)上寬下窄，略呈三角形，具(ju)(ju)有“四青(qing)一黑”的特點，即被(bei)毛、咀唇、角和(he)蹄為(wei)青(qing)色(se)，兩前膝為(wei)黑色(se)。其產品(pin)青(qing)猾皮質地輕柔，具(ju)(ju)有美麗的天然花(hua)紋，人工不能(neng)染制。

2、內在(zai)品質(zhi)(zhi)指標：羊肉(rou)肉(rou)質(zhi)(zhi)細嫩，膻味(wei)小，蛋白(bai)質(zhi)(zhi)含(han)(han)量(liang)20.1-20.4g/100g，氨(an)基酸含(han)(han)量(liang)18.07-18.11g/100g，膽固醇(chun)含(han)(han)量(liang)低，50.1-51.2mg/100g；肌(ji)肉(rou)呈(cheng)紅(hong)色(se)，有光澤(ze)，脂肪呈(cheng)白(bai)色(se)，肌(ji)纖維致(zhi)密，有韌性，富有彈性，外表微干(gan)或有風(feng)干(gan)膜，切面(mian)濕潤，不粘(zhan)手，具有羊肉(rou)固有風(feng)味(wei)，無(wu)異味(wei)，澄清透明(ming)，脂肪團聚于(yu)表面(mian)，具有羊肉(rou)固有的(de)香味(wei)。

3、安全要求(qiu)：產(chan)地環境符合《無公(gong)害食(shi)品(pin)畜禽(qin)飲用水水質(zhi)》（NY5027-2001）標準(zhun)和《無公(gong)害畜禽(qin)加工用水》（NY5028-2001）的標準(zhun)，鉛、砷、鉻、鎘、六(liu)六(liu)六(liu)等經檢驗符合國家(jia)畜產(chan)品(pin)安全衛生標準(zhun)。