1、外在感官(guan)特(te)征:嘉祥紅皮(pi)大(da)(da)蒜(suan)(suan)皮(pi)紅瓣(ban)(ban)(ban)勻,少瓣(ban)(ban)(ban)型(多為4~6瓣(ban)(ban)(ban)),品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)優、頭大(da)(da)瓣(ban)(ban)(ban)齊,肉質(zhi)(zhi)細嫩(nen),蒜(suan)(suan)汁(zhi)濃(nong)稠,湯汁(zhi)粘渾,香(xiang)辛濃(nong)重,色(se)味(wei)俱(ju)佳。蒜(suan)(suan)瓣(ban)(ban)(ban)休眠期在紅皮(pi)品(pin)(pin)種中也(ye)較長(chang),蒜(suan)(suan)苔產(chan)量較低。具(ju)有(you)(you)(you)適(shi)于(yu)市場運(yun)輸和貯(zhu)藏要求(qiu)的(de)成(cheng)熟(shu)度。產(chan)品(pin)(pin)具(ju)有(you)(you)(you)無公害大(da)(da)蒜(suan)(suan)、綠色(se)食(shi)品(pin)(pin)大(da)(da)蒜(suan)(suan)的(de)自然品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)特(te)征,品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)特(te)征或產(chan)品(pin)(pin)實際執行的(de)常規(gui)類(lei)的(de)國(guo)家標(biao)準、行業標(biao)準規(gui)定(ding)的(de)品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)要求(qiu),新鮮(xian)(xian)度:新鮮(xian)(xian)、清潔。色(se)澤(ze):具(ju)有(you)(you)(you)本品(pin)(pin)種成(cheng)熟(shu)時(shi)固有(you)(you)(you)的(de)色(se)澤(ze),皮(pi)紅瓣(ban)(ban)(ban)勻。品(pin)(pin)種特(te)有(you)(you)(you)的(de)風味(wei):肉質(zhi)(zhi)細嫩(nen),蒜(suan)(suan)汁(zhi)濃(nong)稠,湯汁(zhi)粘渾,香(xiang)辛濃(nong)重,營養豐富,色(se)味(wei)俱(ju)佳。
2、內在品(pin)質(zhi)(zhi)指(zhi)標(biao)(biao):內在品(pin)質(zhi)(zhi)指(zhi)標(biao)(biao):嘉祥(xiang)紅皮大蒜(suan)素≥0.25g/100g,蛋白質(zhi)(zhi)≥4.00g/100g,揮(hui)發油≥0.56ml/g,維生(sheng)C≥6.50mg/100g;硒≥2.10ug/100g,氨基酸總量≥2.80g/100g。
3、安全要(yao)求:嘉祥紅皮大蒜必須達到“農業部(bu)綠色食品標準大蒜”的衛(wei)生指(zhi)標。有(you)《農產(chan)品質量安全法》第三十三條規定情形的不得上市(shi)銷售。
1、立地(di)條件(jian):嘉祥紅皮大蒜基地(di)所處的(de)環(huan)境,土壤肥沃要求地(di)勢較平坦,地(di)下水位較低(di),水質優良(liang),排(pai)灌設施配套齊全(quan),土壤的(de)pH值為7.0至8.0,有機質含(han)量≥1.0%。
2、栽(zai)(zai)(zai)培管理:選種(zhong)(zhong):嘉祥紅皮(pi)大(da)蒜(suan)在當地已有千余年的栽(zai)(zai)(zai)培歷史,嘉祥紅皮(pi)大(da)蒜(suan),皮(pi)紅瓣(ban)勻,少瓣(ban)型(xing)(多為4~6瓣(ban)),蒜(suan)頭較(jiao)(jiao)大(da),肉質(zhi)細嫩(nen),蒜(suan)汁濃稠。湯汁粘(zhan)渾,香辛(xin)濃重,色味俱佳(jia)。蒜(suan)瓣(ban)休(xiu)眠期在紅皮(pi)品種(zhong)(zhong)中(zhong)也(ye)較(jiao)(jiao)長,蒜(suan)苔產(chan)量較(jiao)(jiao)低。施(shi)(shi)肥(fei):每(mei)畝(mu)施(shi)(shi)充分腐熟有機(ji)肥(fei)≥4500kg,過磷(lin)酸鈣40kg至60kg,鉀肥(fei)50kg至60kg。播(bo)種(zhong)(zhong):9月下旬(xun)至10月上旬(xun)播(bo)種(zhong)(zhong),栽(zai)(zai)(zai)種(zhong)(zhong)密(mi)度每(mei)畝(mu)≤35000株(zhu)。田間管理:及時澆越冬水(shui)(shui)和(he)返青水(shui)(shui);蒜(suan)薹伸(shen)長期和(he)鱗芽膨(peng)大(da)期要保持土壤濕(shi)潤,及時追肥(fei)。病蟲綜合防治(zhi):采用人(ren)工、物理、生(sheng)物措施(shi)(shi)控制病蟲,減少化學農藥使(shi)用次數,充分保護利用天敵(di)。嚴禁(jin)使(shi)用高毒(du)、高殘(can)留農藥。
3、收獲(huo)與貯(zhu)藏(zang)。收獲(huo):蒜葉枯萎,假(jia)莖變軟,即可收獲(huo)。貯(zhu)藏(zang):蒜頭(tou)收獲(huo)后(hou),就(jiu)地(di)晾曬,待蒜秸干后(hou)再行堆垛,注意防雨(yu)。
4、生產(chan)記錄(lu)要求:建(jian)立(li)健全準確、清晰、工(gong)整(zheng)生產(chan)檔案,農(nong)(nong)事(shi)記錄(lu),農(nong)(nong)業(ye)投(tou)入(ru)品使用記錄(lu),病蟲防治記錄(lu),收(shou)獲銷售記錄(lu)。