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地域范圍

嘉祥大蒲蓮(lian)豬(zhu)產地(di)范圍包括嘉祥縣15個(ge)(ge)鄉鎮（街道），東經116°6′—116°27′，北(bei)緯35°11′—35°38′之間。嘉祥縣位于魯西(xi)南，南四(si)湖(hu)(hu)（微(wei)山(shan)(shan)湖(hu)(hu)、昭陽湖(hu)(hu)、獨山(shan)(shan)湖(hu)(hu)、南陽湖(hu)(hu)）之西(xi)，京杭(hang)大縣境京杭(hang)大運河貫(guan)穿縣境。地(di)處黃泛沖積平(ping)原的(de)邊緣，整個(ge)(ge)地(di)勢自西(xi)北(bei)向東南傾斜(xie)，北(bei)較(jiao)南高(gao)5米(mi)(mi)，西(xi)較(jiao)東高(gao)3—4米(mi)(mi)，大體可分(fen)(fen)為(wei)兩種(zhong)地(di)形，六個(ge)(ge)地(di)貌(mao)類(lei)型。⑴低(di)山(shan)(shan)丘陵。占(zhan)全(quan)面(mian)積的(de)12.21%，主要分(fen)(fen)布(bu)(bu)在(zai)南部，大小120多個(ge)(ge)山(shan)(shan)頭，多是東北(bei)——西(xi)南走向，海拔一般在(zai)80—200米(mi)(mi)，可分(fen)(fen)為(wei)荒山(shan)(shan)坡(po)嶺、近山(shan)(shan)階地(di)、山(shan)(shan)前傾斜(xie)平(ping)原。⑵黃泛沖擊平(ping)原。占(zhan)全(quan)面(mian)積的(de)87.79%，遍布(bu)(bu)全(quan)縣各鄉鎮，除山(shan)(shan)丘外，均(jun)受歷代(dai)黃河泛濫(lan)沖擊的(de)影響，形成復雜的(de)地(di)貌(mao)類(lei)型，可分(fen)(fen)為(wei)微(wei)斜(xie)平(ping)地(di)、緩(huan)平(ping)坡(po)地(di)、洼地(di)。

產品品質特性特征

1、外在感官特征：嘉祥大(da)蒲蓮(lian)(lian)豬體(ti)型(xing)(xing)(xing)較(jiao)(jiao)大(da)，被(bei)毛全黑，鬃粗(cu)而密，頭(tou)長(chang)額窄，額部多皺(zhou)褶，有“川”字型(xing)(xing)(xing)皺(zhou)紋，呈(cheng)蓮(lian)(lian)花狀，耳大(da)下垂如蒲扇(shan)，故名“嘉祥大(da)蒲蓮(lian)(lian)豬”。該豬胸部狹窄，背腰較(jiao)(jiao)長(chang)，四肢(zhi)粗(cu)壯(zhuang)，鋪蹄臥系，尾長(chang)下垂過飛(fei)節。分為長(chang)嘴型(xing)(xing)(xing)和(he)短嘴型(xing)(xing)(xing)，長(chang)嘴型(xing)(xing)(xing)又(you)稱“黃瓜嘴”，體(ti)型(xing)(xing)(xing)較(jiao)(jiao)小；短嘴型(xing)(xing)(xing)又(you)稱“蓮(lian)(lian)花頭(tou)”，體(ti)型(xing)(xing)(xing)較(jiao)(jiao)大(da)。

2、內在品質指標：瘦肉(rou)(rou)率(lv)47%，皮薄肉(rou)(rou)嫩，風味佳(jia)，肉(rou)(rou)色正常，大理石紋分布(bu)適量。pH值6.18，保(bao)水(shui)力85%。蛋白質含(han)量20.8-21.4g/100g，氨(an)基(ji)酸含(han)量20.09-20.15g/100g，其中(zhong)蛋氨(an)酸0.572-0.59g/100g，異(yi)亮(liang)氨(an)酸0.90-0.93g/100g，亮(liang)氨(an)酸1.70-1.72g/100g，苯丙氨(an)酸0.95-0.97g/100g，賴(lai)氨(an)酸1.85-1.87g/100g，脂肪含(han)量12.32-12.50g/100g，亞油酸8.78-8.81，亞麻酸0.19-.020。

3、安全要求：嘉祥大蒲蓮豬生產執行一下規范和(he)標準(zhun)。NY5029無(wu)公(gong)害食(shi)(shi)品(pin)豬肉、NY5027無(wu)公(gong)害食(shi)(shi)品(pin)畜(chu)禽(qin)飲(yin)用水(shui)水(shui)質、NY5030無(wu)公(gong)害食(shi)(shi)品(pin)畜(chu)禽(qin)飼(si)養獸藥使用準(zhun)則(ze)(ze)、NY5032無(wu)公(gong)害食(shi)(shi)品(pin)畜(chu)禽(qin)飼(si)料和(he)飼(si)料添加劑使用準(zhun)則(ze)(ze)、GB16548畜(chu)禽(qin)病害肉尸(shi)及其產品(pin)無(wu)害化處理(li)規程、NY5033無(wu)公(gong)害食(shi)(shi)品(pin)生豬飼(si)養管理(li)準(zhun)則(ze)(ze)、NY/T5339無(wu)公(gong)害食(shi)(shi)品(pin)畜(chu)禽(qin)飼(si)養獸醫防疫準(zhun)則(ze)(ze)。