一.產品介紹
2011年(nian)(nian)平(ping)邑(yi)縣鷹窩峰畜禽養殖專業(ye)合作(zuo)社為保護(hu)蒙(meng)山(shan)(shan)黑山(shan)(shan)羊(yang)這(zhe)一名(ming)優產(chan)(chan)品(pin)特申(shen)報“蒙(meng)山(shan)(shan)黑山(shan)(shan)羊(yang)”地理標志(zhi)(zhi)產(chan)(chan)品(pin),2012年(nian)(nian)農業(ye)部批準,這(zhe)標志(zhi)(zhi)著(zhu)蒙(meng)山(shan)(shan)黑山(shan)(shan)羊(yang)將(jiang)(jiang)立足產(chan)(chan)業(ye)優勢(shi),步入大(da)品(pin)牌大(da)戰(zhan)略發(fa)(fa)展的快(kuai)(kuai)車(che)道(dao)!蒙(meng)山(shan)(shan)黑山(shan)(shan)羊(yang)主要(yao)生長(chang)在蒙(meng)山(shan)(shan)腹地,橫(heng)跨平(ping)邑(yi)、費(fei)縣、蒙(meng)陰、沂南四縣,吃的是百(bai)草藥,喝的是山(shan)(shan)泉水(shui),吸著(zhu)天(tian)然氧,個個都是運動(dong)健將(jiang)(jiang)。具有性情(qing)溫順,生長(chang)速度快(kuai)(kuai),繁殖力(li)和(he)抗病力(li)強(qiang),肌肉(rou)(rou)堅實而發(fa)(fa)達,脂肪少,肉(rou)(rou)質(zhi)細嫩、味(wei)道(dao)鮮美,羊(yang)皮韌性強(qiang)、質(zhi)量(liang)好,為典型(xing)(xing)皮肉(rou)(rou)兼(jian)用型(xing)(xing)山(shan)(shan)羊(yang)。因(yin)此,具有藥膳、滋補功(gong)能多種健身功(gong)效。蒙(meng)山(shan)(shan)鷹窩峰公司新開發(fa)(fa)生產(chan)(chan)的全羊(yang)肉(rou)(rou)湯罐頭(tou)制品(pin),年(nian)(nian)產(chan)(chan)銷20000提(ti),把黑山(shan)(shan)羊(yang)直推餐桌,大(da)大(da)提(ti)高了蒙(meng)山(shan)(shan)黑山(shan)(shan)羊(yang)的知名(ming)度。
二(er).自然生態環境(jing)
1、土(tu)壤地(di)(di)貌情況:為(wei)泰(tai)沂山脈系的一個分支。位于(yu)山東省臨沂市西北部,西北東南走向,綿延百余(yu)里(li)(約(yue)75公里(li)),總面積1125平(ping)(ping)方(fang)公里(li)。基巖多為(wei)花崗(gang)巖、花崗(gang)片(pian)麻巖和(he)片(pian)麻巖,山勢(shi)巍(wei)峨,險峻之狀不(bu)亞于(yu)泰(tai)山。土(tu)壤多為(wei)山地(di)(di)棕埌,山上(shang)部緩坡、低洼(wa)處(chu)及陰坡土(tu)層(ceng)較(jiao)厚,而陡坡、陽坡土(tu)層(ceng)較(jiao)薄,土(tu)壤pH值在(zai)(zai)5.8~7.6之間(jian)。植被資(zi)源(yuan)豐富(fu),覆蓋率達90%左右。 2、水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)文情況:包括水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)系、水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)和(he)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)情況及影響(xiang)因子(zi)。蒙山河流屬淮(huai)河流域沂河水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)系。全(quan)(quan)區多年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)地(di)(di)表水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)資(zi)源(yuan)64.7億立(li)(li)方(fang)米(mi)(mi)(mi),平(ping)(ping)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)年(nian)(nian)57.89億立(li)(li)方(fang)米(mi)(mi)(mi),枯(ku)(ku)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)年(nian)(nian)37.69億立(li)(li)方(fang)米(mi)(mi)(mi),特(te)枯(ku)(ku)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)年(nian)(nian)18.39億立(li)(li)方(fang)米(mi)(mi)(mi)。全(quan)(quan)區多年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)地(di)(di)表徑流量72.87億立(li)(li)方(fang)米(mi)(mi)(mi),平(ping)(ping)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)年(nian)(nian)(P=50%)65.21億立(li)(li)方(fang)米(mi)(mi)(mi),枯(ku)(ku)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)年(nian)(nian)(P=75%)42.48億立(li)(li)方(fang)米(mi)(mi)(mi),特(te)枯(ku)(ku)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)年(nian)(nian)(P=95%)為(wei)20.74億立(li)(li)方(fang)米(mi)(mi)(mi),相(xiang)應地(di)(di)表水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)資(zi)源(yuan)亦(yi)隨之變化(hua)。硬(ying)度在(zai)(zai)2.58~24德國(guo)度之間(jian),屬淡水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)。pH值6~8,屬弱酸性(xing)-弱堿性(xing)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui),大都符(fu)合人畜飲用(yong)和(he)工(gong)農業用(yong)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)標(biao)準(zhun)。
3、氣候狀況:蒙山(shan)地區屬東亞暖溫(wen)帶季風(feng)區氣候。年(nian)平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)氣溫(wen)13.2攝氏度,年(nian)平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)日照時數為2544.8小時,積溫(wen)(≥10℃)4396.5℃。年(nian)平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)降水(shui)量784.8mm,6~9月占(zhan)全(quan)年(nian)降水(shui)量的(de)65%以上。年(nian)平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)無霜期,山(shan)下部(bu)(bu)210天,初霜期多(duo)(duo)在10月下旬,終霜期多(duo)(duo)在4月中旬。凍土深度山(shan)上部(bu)(bu)0.4~0.5米,山(shan)下部(bu)(bu)0.3米左(zuo)(zuo)右。海拔(ba)800米以上部(bu)(bu)分,平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)比(bi)海拔(ba)200米處的(de)山(shan)下部(bu)(bu),季節(jie)相差一個(ge)月左(zuo)(zuo)右。特殊的(de)環境地貌(mao),充足的(de)水(shui)源,非常(chang)的(de)有(you)利于黑山(shan)羊生長(chang)。
三.地域范圍
蒙(meng)山(shan)(shan)黑(hei)山(shan)(shan)羊的(de)地域保(bao)護范圍:山(shan)(shan)東省臨沂市(shi)境內(nei),東至(zhi)沂南(nan)縣(xian)(xian),南(nan)至(zhi)蘭山(shan)(shan)區,西至(zhi)平邑縣(xian)(xian),北(bei)至(zhi)蒙(meng)陰縣(xian)(xian),轄五個縣(xian)(xian),地理坐(zuo)標(biao)為:東經117°36′-118°25′,北(bei)緯(wei)35°02′-36°02′。總產(chan)面(mian)積約(yue)為20萬公頃,年生產(chan)總量為400噸。
四.產品品質特(te)性特(te)征
1、外(wai)在(zai)感官特(te)征:蒙山(shan)黑(hei)(hei)山(shan)羊(yang)體(ti)型較小,頭清秀,有角(jiao)(jiao);兩耳(er)對(dui)稱(cheng)向外(wai),微下垂,前額鼻(bi)梁微凸,唇周少毛且有鼻(bi)汗;角(jiao)(jiao)型有:刀狀(zhuang)約占47.33%、對(dui)旋角(jiao)(jiao)46.15%、順旋角(jiao)(jiao)2.36%、大回旋角(jiao)(jiao)1.18%,其(qi)中(zhong)無角(jiao)(jiao)的占2.98%;頸部粗壯,呈(cheng)圓柱(zhu)形;胸圍(wei)指數(shu)大,胸深指數(shu)小,肋開(kai)張背腰(yao)平直;四肢粗短(duan)有力,偶蹄(ti)、八字蹄(ti)分四肢對(dui)稱(cheng)著地,八字趾蹄(ti)對(dui)稱(cheng)懸空,蹄(ti)殼堅實;尾短(duan)稍翹;全身(shen)緊湊結實,結構勻(yun)稱(cheng),被毛黑(hei)(hei)色,少數(shu)在(zai)頭、耳(er)根、尾端、四肢雜有白色飛斑、飛點。毛粗而短(duan),且長(chang)短(duan)基本一致。
2、內在品質(zhi)指標(biao):蒙(meng)山(shan)(shan)(shan)黑山(shan)(shan)(shan)羊(yang)是沂蒙(meng)山(shan)(shan)(shan)區特有的(de)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)品種(zhong),放(fang)牧于(yu)深山(shan)(shan)(shan)壑谷之間,以肌(ji)纖維(wei)細(xi),硬度小,肉(rou)質(zhi)鮮嫩(nen),味(wei)(wei)道鮮美,膻味(wei)(wei)極小,易消(xiao)化(hua),營養(yang)價高(gao)(gao)著稱。肉(rou)質(zhi)色澤(ze)鮮紅、細(xi)嫩(nen)、味(wei)(wei)道鮮美、膻味(wei)(wei)小,是理想的(de)高(gao)(gao)蛋白(bai)、低脂肪(fang)、富含多種(zhong)氨(an)基酸的(de)營養(yang)保健食品。每100g蒙(meng)山(shan)(shan)(shan)黑山(shan)(shan)(shan)羊(yang)肉(rou)營養(yang)成(cheng)分含量:蛋白(bai)質(zhi)>18g、脂肪(fang)<13g、硒>0.005mg、鐵(tie)>1.3mg、鋅>3.0mg。蒙(meng)山(shan)(shan)(shan)黑山(shan)(shan)(shan)羊(yang)全羊(yang)肉(rou)湯,精(jing)選(xuan)蒙(meng)山(shan)(shan)(shan)黑山(shan)(shan)(shan)羊(yang),采用傳統工藝(yi)制作,經現代技術灌(guan)裝高(gao)(gao)溫殺(sha)菌而(er)成(cheng),肉(rou)香濃郁,湯色醇(chun)厚,營養(yang)豐富。黑山(shan)(shan)(shan)羊(yang)板(ban)皮厚薄均勻(yun),有彈性。秋皮毛絨(rong)豐富,板(ban)質(zhi)良好。
3、安全要求:產品(pin)(pin)質量(liang)符(fu)合(he)《中華人(ren)民共和(he)國食品(pin)(pin)衛生法》、《中華人(ren)民共和(he)國農產品(pin)(pin)質量(liang)安全法》及相關(guan)標(biao)準(zhun)的規定。
五.特定(ding)生產方式
1、產地(di)選擇:蒙(meng)山(shan)(shan)多(duo)(duo)叢林多(duo)(duo)山(shan)(shan)坡(po),是飼養(yang)蒙(meng)山(shan)(shan)黑山(shan)(shan)羊(yang)的(de)最佳(jia)區(qu)域。蒙(meng)山(shan)(shan)黑山(shan)(shan)羊(yang)活潑(po)、好動、喜登高,在(zai)陡(dou)坡(po)和懸崖上,能夠行動自如。但同時蒙(meng)山(shan)(shan)黑山(shan)(shan)羊(yang)采食性(xing)廣,多(duo)(duo)種牧(mu)草(cao)、灌木枝葉都吃,因此(ci)又要防(fang)止貪吃亂跑,以免吃到毒草(cao)和露水草(cao)。蒙(meng)山(shan)(shan)黑山(shan)(shan)羊(yang)喜干燥(zao)(zao),怕潮濕,適(shi)于(yu)在(zai)干燥(zao)(zao)涼爽的(de)山(shan)(shan)區(qu)生活;放牧(mu)時要有(you)地(di)勢高燥(zao)(zao)的(de)地(di)方休息;嗅覺靈敏,愛清(qing)(qing)潔(jie),凡氣味不正、沾染(ran)糞便及(ji)腐敗(bai)的(de)飼草(cao)飼料,或(huo)已(yi)被踐(jian)踏過的(de)草(cao)都不愿吃,所(suo)以放牧(mu)中(zhong)要經常輪(lun)換草(cao)場。蒙(meng)山(shan)(shan)黑山(shan)(shan)羊(yang)喜歡飲流動的(de)水,附(fu)近(jin)有(you)清(qing)(qing)潔(jie)的(de)泉(quan)水或(huo)河(he)水是放牧(mu)時最佳(jia)的(de)選擇。
2、品種(zhong)(zhong)(zhong)選(xuan)擇:加強(qiang)種(zhong)(zhong)(zhong)山(shan)(shan)羊(yang)的(de)(de)管理,選(xuan)留(liu)品種(zhong)(zhong)(zhong)特征(zheng)明(ming)顯,血緣(yuan)系譜清楚,被毛(mao)為黑色,生長速度快,產肉性(xing)能(neng)(neng)好,適應環境(jing)能(neng)(neng)力強(qiang)的(de)(de),符合種(zhong)(zhong)(zhong)用條件的(de)(de)本地黑山(shan)(shan)羊(yang),提高種(zhong)(zhong)(zhong)山(shan)(shan)羊(yang)的(de)(de)品質和純度。母羊(yang)宜選(xuan)擇繁殖力高、適應性(xing)強(qiang)、母性(xing)好的(de)(de)品種(zhong)(zhong)(zhong)作(zuo)母本,公羊(yang)應選(xuan)擇生長速度快、飼料報酬高、胴體品質好、遺傳性(xing)能(neng)(neng)穩定的(de)(de)品種(zhong)(zhong)(zhong)為父本。
3、生(sheng)(sheng)產過程(cheng)管理(li)(li):根據生(sheng)(sheng)產目的,嚴(yan)格按照蒙(meng)山(shan)黑(hei)(hei)(hei)山(shan)羊(yang)(yang)(yang)標(biao)準化(hua)生(sheng)(sheng)產技術操作規程(cheng),對蒙(meng)山(shan)黑(hei)(hei)(hei)山(shan)羊(yang)(yang)(yang)種羊(yang)(yang)(yang)、母羊(yang)(yang)(yang)(空懷、妊娠、泌(mi)乳(ru))、羔羊(yang)(yang)(yang)和(he)育肥羊(yang)(yang)(yang)加(jia)強飼養(yang)管理(li)(li),提高蒙(meng)山(shan)黑(hei)(hei)(hei)山(shan)羊(yang)(yang)(yang)的生(sheng)(sheng)產性(xing)能和(he)出欄率(lv),保證蒙(meng)山(shan)黑(hei)(hei)(hei)山(shan)羊(yang)(yang)(yang)的優良品(pin)(pin)質。生(sheng)(sheng)產過程(cheng)中,需要的飼料、獸藥(yao)、疫苗以及可能用(yong)到的農(nong)藥(yao)和(he)化(hua)肥等農(nong)藥(yao)投(tou)入品(pin)(pin)的采(cai)購、使用(yong)和(he)管理(li)(li)均制(zhi)定了嚴(yan)格的農(nong)業投(tou)入品(pin)(pin)管理(li)(li)制(zhi)度,嚴(yan)格執行之。
4、產品收獲(huo):黑(hei)山羊經育肥達到出(chu)欄(lan)體重即可(ke)出(chu)售。
5、生產記錄要求:認真記錄飼養情況(kuang)、疫病發生情況(kuang)、技術措施、疫苗獸(shou)藥的(de)使用情況(kuang)。