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一.自然生態環境和人文歷史因素

1、地理狀(zhuang)況：連江鮑魚保護區傍(bang)臨東(dong)海，島嶼(yu)棋布(bu)，礁(jiao)石林(lin)立。區內海岸線(xian)曲折，弧度較大，形成天然的海灣(wan)、港灣(wan)、澳口(kou)。海域面積26000公頃。位(wei)處臺灣(wan)海峽南北寒暖交匯海域，有機(ji)質(zhi)和(he)無機(ji)鹽豐富，非常(chang)適合貝類養殖和(he)藻(zao)類養殖。

2、海洋氣(qi)候條件(jian)：保護區屬(shu)于亞熱帶海洋性季風(feng)氣(qi)候，年(nian)(nian)平(ping)(ping)均氣(qi)溫19.4℃。一(yi)年(nian)(nian)中3月(yue)一(yi)9月(yue)為(wei)(wei)汛(xun)期，降雨(yu)量平(ping)(ping)均為(wei)(wei)1561.6毫米(mi)(mi)，10月(yue)～來(lai)年(nian)(nian)2月(yue)為(wei)(wei)秋(qiu)冬季，降水量平(ping)(ping)均為(wei)(wei)312.3毫米(mi)(mi)，全年(nian)(nian)最多風(feng)向(xiang)為(wei)(wei)東北風(feng)，年(nian)(nian)平(ping)(ping)均風(feng)速為(wei)(wei)1.4米(mi)(mi)/秒，年(nian)(nian)平(ping)(ping)均日照數為(wei)(wei)1567.4小時(shi)(shi)，灣面(mian)向(xiang)南，漲潮(chao)流(liu)(liu)向(xiang)西(xi)，退潮(chao)流(liu)(liu)向(xiang)東南，平(ping)(ping)均高潮(chao)間隙10時(shi)(shi)29分，平(ping)(ping)均低(di)潮(chao)間隙4時(shi)(shi)29分，大(da)潮(chao)升6.6米(mi)(mi)，小潮(chao)升5.4米(mi)(mi)，平(ping)(ping)均海面(mian)3.8米(mi)(mi)，浪平(ping)(ping)流(liu)(liu)穩。正(zheng)常(chang)低(di)潮(chao)水位-1.5米(mi)(mi)～4米(mi)(mi)之間，正(zheng)常(chang)高潮(chao)水位2.8米(mi)(mi)～3.8米(mi)(mi)，非常(chang)適應連江鮑魚的(de)生(sheng)長條件(jian)。

3、良(liang)好的(de)水(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)條件：海域(yu)“三灣(wan)(wan)(wan)”（后才(cai)灣(wan)(wan)(wan)、定海灣(wan)(wan)(wan)、黃岐灣(wan)(wan)(wan)）屬于外海性海灣(wan)(wan)(wan)，無(wu)工業污染源和其他污染源，養殖區內無(wu)灘涂，海域(yu)水(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)清潔(jie)，水(shui)(shui)(shui)深潮暢(chang)，年(nian)(nian)平均(jun)海水(shui)(shui)(shui)溫(wen)度(du)20.4℃，年(nian)(nian)平均(jun)海水(shui)(shui)(shui)溫(wen)度(du)變動范圍在(zai)11.2℃～29.5℃，年(nian)(nian)平均(jun)流速0．9米(mi)/秒～1.2米(mi)/秒，海水(shui)(shui)(shui)鹽度(du)在(zai)28.24～32.10之間、pH值(zhi)為(wei)7.8～8.4、海水(shui)(shui)(shui)透明度(du)在(zai)0.79米(mi)～2.41米(mi)之間，溶解(jie)氧(yang)充(chong)足(zu)，特別適宜(yi)鮑(bao)魚生長。海水(shui)(shui)(shui)理(li)化(hua)(hua)因子：無(wu)機氮0.063Ing/L～0.39mg/L，活性磷(lin)酸鹽0.003mg/L～0.037fng/L，化(hua)(hua)學需氧(yang)量(liang)0.08mg/L～1.O4mg/L，溶解(jie)氧(yang)5.39mg/L～11.0mg/L，海水(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)達(da)到國家一類水(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)標準，沉(chen)淀物(wu)符合一類海洋沉(chen)積物(wu)質(zhi)(zhi)量(liang)標準，適宜(yi)養殖無(wu)公(gong)害的(de)鮑(bao)魚。

4、餌料生(sheng)物條件(jian)：連(lian)(lian)江海(hai)域養(yang)殖紫菜、海(hai)帶等藻類歷史悠久、規(gui)模巨(ju)大，素(su)有“中國(guo)海(hai)帶之(zhi)鄉(xiang)”稱號，海(hai)區藻類繁殖多，海(hai)帶產量(liang)大，為連(lian)(lian)江鮑魚的(de)(de)(de)養(yang)殖提供了(le)豐富的(de)(de)(de)新(xin)鮮(xian)餌料。連(lian)(lian)江海(hai)域的(de)(de)(de)水(shui)質(zhi)、水(shui)流(liu)等這獨特(te)的(de)(de)(de)地理環(huan)(huan)境(jing)條件(jian)，為連(lian)(lian)江鮑魚提供了(le)良(liang)好的(de)(de)(de)生(sheng)長環(huan)(huan)境(jing)，也為連(lian)(lian)江鮑魚品質(zhi)特(te)色的(de)(de)(de)形(xing)成(cheng)帶來不可(ke)替(ti)代的(de)(de)(de)作用。

二.地域范圍

連(lian)江鮑(bao)魚保(bao)護(hu)區(qu)范(fan)圍(wei)(wei)位于連(lian)江縣(xian)現轄行政區(qu)部分海(hai)(hai)域(yu)，范(fan)圍(wei)(wei)包括下宮鄉(xiang)東(dong)(dong)(dong)部海(hai)(hai)域(yu)、筱埕鎮(zhen)、安凱鄉(xiang)、黃(huang)岐鎮(zhen)和苔菉鎮(zhen)周邊海(hai)(hai)域(yu)，即 如下 A→B→C→D→E→F→G 與連(lian)江縣(xian)陸(lu)域(yu)所圍(wei)(wei)之(zhi)海(hai)(hai)域(yu):A.（北(bei)(bei)(bei)(bei)緯(wei) 26°24′49.55″，東(dong)(dong)(dong)經(jing) 119°50′44.86″)、B.（北(bei)(bei)(bei)(bei)緯(wei) 26°26′21.78″，東(dong)(dong)(dong)經(jing) 119°55′4.15″）、C.（北(bei)(bei)(bei)(bei)緯(wei) 26°22′15.68″，東(dong)(dong)(dong)經(jing) 119°58′24.12″）、D.（北(bei)(bei)(bei)(bei)緯(wei) 26°16′54.72″，東(dong)(dong)(dong)經(jing) 119°58′7.57″）、E.（北(bei)(bei)(bei)(bei)緯(wei) 26°15′6.30″，東(dong)(dong)(dong)經(jing) 119°49′32.68″）、F.（北(bei)(bei)(bei)(bei)緯(wei) 26°14′33.33″，東(dong)(dong)(dong)經(jing) 119°43′18.23″）G.（北(bei)(bei)(bei)(bei)緯(wei) 26°16′38.11″，東(dong)(dong)(dong)經(jing) 119°43′19.26″）全縣(xian)海(hai)(hai)域(yu)面(mian)積 3112.02 平方公里(li)。保(bao)護(hu)區(qu)域(yu)位于臺灣海(hai)(hai)峽(xia)南北(bei)(bei)(bei)(bei)寒(han)暖交(jiao)匯海(hai)(hai)域(yu)，面(mian)積約 26000 公頃，214年(nian)全縣(xian)養殖鮑(bao)魚面(mian)積13440畝，養殖鮑(bao)魚量(liang)約25億(yi)只，產量(liang)3.2293萬噸。

三.產品品質特性

1、連江(jiang)(jiang)鮑(bao)魚(yu)的品(pin)(pin)質特(te)色：連江(jiang)(jiang)鮑(bao)魚(yu)（含(han)活體連江(jiang)(jiang)鮑(bao)魚(yu)、干(gan)品(pin)(pin)連江(jiang)(jiang)鮑(bao)魚(yu)、凍品(pin)(pin)連江(jiang)(jiang)鮑(bao)魚(yu)）主要質量特(te)征如下：

感官特色：

（1）活體連江鮑魚：殼(ke)質(zhi)地堅硬附著物少(shao)，肉(rou)(rou)質(zhi)呈黃白色，足(zu)部肌(ji)肉(rou)(rou)堅實，富有彈性，肉(rou)(rou)質(zhi)肥厚，軟體部分比例(li)高(gao)；活力強(qiang)，足(zu)部伸縮迅速有力，下足(zu)吸附力強(qiang)，外殼(ke)附著生物少(shao)。

（2）干品連江鮑(bao)魚：外觀(guan)呈不透明狀麥芽糖色(se)或琥珀色(se)，肉質脆且肥厚(hou)，彈性強，稍有(you)白霜，形狀完(wan)整(zheng)，具有(you)干品鮑(bao)魚特有(you)的香味(wei)，炭(tan)烤處(chu)理(li)的干品鮑(bao)魚，具有(you)炭(tan)烤的清香。

（3）凍品連江鮑(bao)魚：外觀不透明狀呈(cheng)淺黃(huang)白色，肉質(zhi)肥厚(hou)、緊縮、形態完好似活鮑(bao)，表面(mian)有包冰或不包冰。

理化特色：

（1）活體連江鮑魚(yu)：蛋白質含量≥13％、脂肪含量≥0.6％、天冬氨(an)酸(suan)(suan)ASP(g/kg）≥9.26、谷氨(an)酸(suan)(suan)clu(g/kg）≥14.8。

（2）干品(pin)連江鮑魚：蛋(dan)白質含量(liang)≥50.3％、脂肪含量(liang)≤3.0％、水分含量(liang)≤26％。

（3）凍品(pin)連江鮑魚：蛋(dan)白質含(han)量(liang)≥10％、脂肪含(han)量(liang)≥0.6％、天冬(dong)氨(an)酸ASP(g/kg）≥9 、谷氨(an)酸clu(g/kg）≥12。

2、連(lian)江鮑魚(yu)的質量安全規定：執行(xing)福建省地方標準(zhun)（DB35/T1449-2014）。

四.特定生產方式

連江鮑魚(yu)的(de)(de)養(yang)(yang)殖(zhi)應嚴格(ge)執行(xing)DB35/T1449—2014標準，選擇在(zai)(zai)(zai)無(wu)直接工業廢(fei)(fei)水(shui)、生(sheng)活污水(shui)和(he)(he)有害廢(fei)(fei)棄(qi)物排(pai)入，水(shui)深6米(mi)以(yi)(yi)上(shang)，流速小于1.5米(mi)/秒，年(nian)平(ping)均水(shui)溫(wen)度(du)(du)變(bian)動范圍在(zai)(zai)(zai)8℃～30℃、鹽度(du)(du)在(zai)(zai)(zai)28～30之間、PH值位(wei)7.8～8.4、溶解氧在(zai)(zai)(zai)5mg/L以(yi)(yi)上(shang)、海水(shui)透明度(du)(du)在(zai)(zai)(zai) 1 米(mi)以(yi)(yi)上(shang)，交(jiao)通便利且能避大風浪襲擊的(de)(de) 海區。使用深色聚(ju)乙(yi)烯或無(wu)毒(du)聚(ju)氯(lv)乙(yi)烯支撐的(de)(de)多層(ceng)(ceng)式(shi)養(yang)(yang)殖(zhi)鮑籠，采用獨(du)特(te)的(de)(de)筏(fa)架式(shi)吊養(yang)(yang)形(xing)式(shi)，每8～12框組成(cheng)一臺(tai)、每8臺(tai)組成(cheng)一區，形(xing)成(cheng)筏(fa)架式(shi)魚(yu)排(pai)。選擇皺紋鮑于盤鮑雜交(jiao)培育色澤系(xi)鮮艷(yan)、活力強的(de)(de)苗(miao)種(zhong)。在(zai)(zai)(zai)春秋兩季，育苗(miao)池與養(yang)(yang)殖(zhi)區的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)和(he)(he)鹽度(du)(du)控制(zhi)在(zai)(zai)(zai)變(bian)化小的(de)(de)早(zao)晚時(shi)刻投苗(miao)，放(fang)養(yang)(yang)密度(du)(du)控制(zhi)在(zai)(zai)(zai)每層(ceng)(ceng)80～100只(zhi)。餌料使用新鮮優(you)質海帶、細(xi)枝江蘺、龍須(xu)菜(cai)等藻類(lei)。隨著鮑魚(yu)的(de)(de)生(sheng)長，在(zai)(zai)(zai)水(shui)溫(wen)15℃～25℃時(shi)，適(shi)時(shi)分(fen)籠，日常定期進行(xing)衛(wei)生(sheng)清理(li)、調整水(shui)深、檢查(cha)設施和(he)(he)病(bing)害防治(zhi)，且做好記錄。當鮑魚(yu)的(de)(de)殼長達(da)6.5厘米(mi)以(yi)(yi)上(shang)或體重為50g/只(zhi)以(yi)(yi)上(shang)規格(ge)時(shi)，即(ji)可采收(shou)上(shang)市。