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一.自然生態環境和人文歷史因素

1、地(di)理狀況(kuang)：連(lian)江(jiang)鮑魚保(bao)護區(qu)傍臨東海(hai)，島嶼(yu)棋(qi)布，礁石林立。區(qu)內海(hai)岸線曲折，弧度較大(da)，形成天然的海(hai)灣(wan)、港灣(wan)、澳(ao)口。海(hai)域面積26000公頃。位處臺灣(wan)海(hai)峽(xia)南北寒暖交匯海(hai)域，有機(ji)質(zhi)和無機(ji)鹽豐富，非常適合貝(bei)類養殖(zhi)和藻類養殖(zhi)。

2、海洋氣候(hou)條件(jian)：保護(hu)區屬于亞熱帶海洋性季風(feng)(feng)氣候(hou)，年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)氣溫19.4℃。一年(nian)(nian)中3月(yue)一9月(yue)為(wei)汛期，降雨(yu)量(liang)平(ping)(ping)均(jun)為(wei)1561.6毫米(mi)(mi)，10月(yue)～來(lai)年(nian)(nian)2月(yue)為(wei)秋冬季，降水量(liang)平(ping)(ping)均(jun)為(wei)312.3毫米(mi)(mi)，全年(nian)(nian)最多風(feng)(feng)向(xiang)為(wei)東(dong)北(bei)風(feng)(feng)，年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)風(feng)(feng)速為(wei)1.4米(mi)(mi)/秒，年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)日(ri)照數(shu)為(wei)1567.4小時，灣面向(xiang)南，漲潮流向(xiang)西，退潮流向(xiang)東(dong)南，平(ping)(ping)均(jun)高潮間隙10時29分，平(ping)(ping)均(jun)低(di)潮間隙4時29分，大潮升6.6米(mi)(mi)，小潮升5.4米(mi)(mi)，平(ping)(ping)均(jun)海面3.8米(mi)(mi)，浪平(ping)(ping)流穩。正(zheng)常(chang)低(di)潮水位-1.5米(mi)(mi)～4米(mi)(mi)之間，正(zheng)常(chang)高潮水位2.8米(mi)(mi)～3.8米(mi)(mi)，非常(chang)適(shi)應連江(jiang)鮑(bao)魚的生長條件(jian)。

3、良(liang)好的水(shui)質(zhi)(zhi)(zhi)條(tiao)件：海(hai)域“三灣(wan)”（后(hou)才灣(wan)、定海(hai)灣(wan)、黃岐(qi)灣(wan)）屬于外(wai)海(hai)性(xing)海(hai)灣(wan)，無工業污(wu)染源和其他污(wu)染源，養殖區內無灘涂，海(hai)域水(shui)質(zhi)(zhi)(zhi)清潔，水(shui)深潮暢，年平(ping)均(jun)海(hai)水(shui)溫度20.4℃，年平(ping)均(jun)海(hai)水(shui)溫度變動范圍在11.2℃～29.5℃，年平(ping)均(jun)流速0．9米/秒～1.2米/秒，海(hai)水(shui)鹽度在28.24～32.10之(zhi)間、pH值為7.8～8.4、海(hai)水(shui)透明(ming)度在0.79米～2.41米之(zhi)間，溶解氧充足(zu)，特別適宜(yi)鮑魚生(sheng)長。海(hai)水(shui)理化因子：無機(ji)氮0.063Ing/L～0.39mg/L，活性(xing)磷(lin)酸鹽0.003mg/L～0.037fng/L，化學(xue)需氧量(liang)0.08mg/L～1.O4mg/L，溶解氧5.39mg/L～11.0mg/L，海(hai)水(shui)水(shui)質(zhi)(zhi)(zhi)達到國家一(yi)類(lei)水(shui)質(zhi)(zhi)(zhi)標準(zhun)，沉淀物(wu)符合一(yi)類(lei)海(hai)洋沉積物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)標準(zhun)，適宜(yi)養殖無公害的鮑魚。

4、餌(er)料生物條(tiao)件(jian)(jian)：連(lian)江(jiang)(jiang)海域養殖紫菜、海帶(dai)等(deng)藻類歷史(shi)悠久、規模巨大，素(su)有(you)“中國海帶(dai)之鄉(xiang)”稱號，海區藻類繁殖多，海帶(dai)產(chan)量大，為連(lian)江(jiang)(jiang)鮑(bao)魚的(de)(de)(de)養殖提供了豐富的(de)(de)(de)新鮮餌(er)料。連(lian)江(jiang)(jiang)海域的(de)(de)(de)水質(zhi)、水流(liu)等(deng)這獨特的(de)(de)(de)地理環境(jing)條(tiao)件(jian)(jian)，為連(lian)江(jiang)(jiang)鮑(bao)魚提供了良好的(de)(de)(de)生長環境(jing)，也為連(lian)江(jiang)(jiang)鮑(bao)魚品質(zhi)特色的(de)(de)(de)形(xing)成帶(dai)來不可替代的(de)(de)(de)作用。

二.地域范圍

連江鮑魚(yu)保護(hu)區(qu)(qu)范圍(wei)位(wei)于連江縣(xian)(xian)現(xian)轄行(xing)政區(qu)(qu)部分海(hai)域(yu)(yu)，范圍(wei)包括下(xia)宮鄉(xiang)東(dong)(dong)部海(hai)域(yu)(yu)、筱(xiao)埕鎮、安凱鄉(xiang)、黃(huang)岐鎮和苔(tai)菉(lu)鎮周邊海(hai)域(yu)(yu)，即(ji) 如下(xia) A→B→C→D→E→F→G 與(yu)連江縣(xian)(xian)陸域(yu)(yu)所圍(wei)之(zhi)海(hai)域(yu)(yu):A.（北(bei)(bei)緯(wei) 26°24′49.55″，東(dong)(dong)經(jing)(jing)(jing) 119°50′44.86″)、B.（北(bei)(bei)緯(wei) 26°26′21.78″，東(dong)(dong)經(jing)(jing)(jing) 119°55′4.15″）、C.（北(bei)(bei)緯(wei) 26°22′15.68″，東(dong)(dong)經(jing)(jing)(jing) 119°58′24.12″）、D.（北(bei)(bei)緯(wei) 26°16′54.72″，東(dong)(dong)經(jing)(jing)(jing) 119°58′7.57″）、E.（北(bei)(bei)緯(wei) 26°15′6.30″，東(dong)(dong)經(jing)(jing)(jing) 119°49′32.68″）、F.（北(bei)(bei)緯(wei) 26°14′33.33″，東(dong)(dong)經(jing)(jing)(jing) 119°43′18.23″）G.（北(bei)(bei)緯(wei) 26°16′38.11″，東(dong)(dong)經(jing)(jing)(jing) 119°43′19.26″）全(quan)縣(xian)(xian)海(hai)域(yu)(yu)面積 3112.02 平(ping)方公(gong)(gong)里。保護(hu)區(qu)(qu)域(yu)(yu)位(wei)于臺灣海(hai)峽南北(bei)(bei)寒暖交匯海(hai)域(yu)(yu)，面積約(yue) 26000 公(gong)(gong)頃，214年全(quan)縣(xian)(xian)養殖(zhi)鮑魚(yu)面積13440畝(mu)，養殖(zhi)鮑魚(yu)量約(yue)25億只，產(chan)量3.2293萬噸。

三.產品品質特性

1、連(lian)(lian)江(jiang)(jiang)鮑魚(yu)(yu)(yu)的品質(zhi)(zhi)特色：連(lian)(lian)江(jiang)(jiang)鮑魚(yu)(yu)(yu)（含活體連(lian)(lian)江(jiang)(jiang)鮑魚(yu)(yu)(yu)、干品連(lian)(lian)江(jiang)(jiang)鮑魚(yu)(yu)(yu)、凍(dong)品連(lian)(lian)江(jiang)(jiang)鮑魚(yu)(yu)(yu)）主要(yao)質(zhi)(zhi)量特征如下：

感官特色：

（1）活體連江鮑(bao)魚(yu)：殼質地堅硬附(fu)(fu)著物(wu)少，肉質呈(cheng)黃白色(se)，足部肌肉堅實，富(fu)有(you)彈性，肉質肥厚，軟體部分比例高；活力(li)強，足部伸縮迅速(su)有(you)力(li)，下足吸(xi)附(fu)(fu)力(li)強，外殼附(fu)(fu)著生物(wu)少。

（2）干(gan)品連(lian)江鮑(bao)魚(yu)(yu)：外觀(guan)呈不透明狀麥芽糖色或琥珀色，肉質脆且肥厚，彈性(xing)強，稍有白(bai)霜(shuang)，形狀完整(zheng)，具有干(gan)品鮑(bao)魚(yu)(yu)特有的(de)香(xiang)味(wei)，炭烤處(chu)理(li)的(de)干(gan)品鮑(bao)魚(yu)(yu)，具有炭烤的(de)清(qing)香(xiang)。

（3）凍品連江鮑魚：外觀不透明狀呈淺黃白色，肉質肥(fei)厚、緊縮、形(xing)態(tai)完好似活鮑，表面有包冰(bing)或不包冰(bing)。

理化特色：

（1）活體(ti)連江鮑魚：蛋白質含量≥13％、脂(zhi)肪含量≥0.6％、天冬氨酸ASP(g/kg）≥9.26、谷氨酸clu(g/kg）≥14.8。

（2）干品(pin)連江鮑(bao)魚：蛋白質含量≥50.3％、脂肪(fang)含量≤3.0％、水分含量≤26％。

（3）凍品連江(jiang)鮑魚：蛋白質含量≥10％、脂肪含量≥0.6％、天冬氨酸ASP(g/kg）≥9 、谷氨酸clu(g/kg）≥12。

2、連江鮑魚(yu)的質量(liang)安全規定：執行福建省地(di)方標準（DB35/T1449-2014）。

四.特定生產方式

連江(jiang)鮑魚的(de)(de)養(yang)(yang)殖應嚴(yan)格(ge)執行DB35/T1449—2014標(biao)準，選擇在無直接工業廢水(shui)(shui)、生(sheng)(sheng)活污水(shui)(shui)和有害(hai)廢棄物排入，水(shui)(shui)深(shen)(shen)6米(mi)以(yi)上，流速小于1.5米(mi)/秒，年平均水(shui)(shui)溫度(du)(du)變(bian)動范圍在8℃～30℃、鹽(yan)度(du)(du)在28～30之(zhi)間(jian)、PH值位(wei)7.8～8.4、溶解(jie)氧在5mg/L以(yi)上、海(hai)水(shui)(shui)透明度(du)(du)在 1 米(mi)以(yi)上，交通便利且能避大風(feng)浪襲擊的(de)(de) 海(hai)區。使用深(shen)(shen)色聚(ju)乙烯或無毒聚(ju)氯(lv)乙烯支撐的(de)(de)多層式(shi)(shi)養(yang)(yang)殖鮑籠(long)，采用獨特的(de)(de)筏架(jia)式(shi)(shi)吊養(yang)(yang)形(xing)式(shi)(shi)，每8～12框組成(cheng)一(yi)臺、每8臺組成(cheng)一(yi)區，形(xing)成(cheng)筏架(jia)式(shi)(shi)魚排。選擇皺紋鮑于盤鮑雜(za)交培育色澤系鮮艷、活力強的(de)(de)苗(miao)種(zhong)。在春秋(qiu)兩(liang)季，育苗(miao)池與養(yang)(yang)殖區的(de)(de)溫度(du)(du)和鹽(yan)度(du)(du)控制在變(bian)化小的(de)(de)早晚(wan)時刻投(tou)苗(miao)，放養(yang)(yang)密度(du)(du)控制在每層80～100只。餌(er)料使用新(xin)鮮優質海(hai)帶、細枝(zhi)江(jiang)蘺、龍須菜等藻類。隨著鮑魚的(de)(de)生(sheng)(sheng)長(chang)，在水(shui)(shui)溫15℃～25℃時，適時分籠(long)，日常(chang)定期進行衛生(sheng)(sheng)清(qing)理、調整水(shui)(shui)深(shen)(shen)、檢查設施和病害(hai)防治(zhi)，且做(zuo)好記(ji)錄。當鮑魚的(de)(de)殼(ke)長(chang)達6.5厘米(mi)以(yi)上或體重為50g/只以(yi)上規格(ge)時，即可采收上市。