福州線面

福州線面是福州市的一道傳統小吃，屬(shu)于(yu)(yu)閩菜系，起(qi)源于(yu)(yu)唐代，又稱“湯(tang)(tang)餅線(xian)(xian)(xian)(xian)”和(he)“懷飪”，它以(yi)“絲細(xi)如發、柔軟而韌、入湯(tang)(tang)不糊”而聞名。福(fu)(fu)州線(xian)(xian)(xian)(xian)面(mian)(mian)以(yi)精(jing)(jing)面(mian)(mian)粉(fen)為原料，輔以(yi)精(jing)(jing)鹽(yan)、茹粉(fen)、食(shi)(shi)油等手工拉(la)制晾干后而成具(ju)有煮時不糊，柔韌滑潤，咀(ju)不粘齒(chi)，牽絲縷(lv)縷(lv)等特點。煮食(shi)(shi)方便(bian)簡單(dan)，將線(xian)(xian)(xian)(xian)面(mian)(mian)投入沸(fei)水鍋中(zhong)，待線(xian)(xian)(xian)(xian)面(mian)(mian)上浮后撈起(qi)，倒入燉(dun)好的羊肉、雞肉、或豬上排湯(tang)(tang)中(zhong)，調些福(fu)(fu)建老酒、蔥花等，芬(fen)香味美。福(fu)(fu)州線(xian)(xian)(xian)(xian)面(mian)(mian)也是福(fu)(fu)州人早餐經常吃(chi)的面(mian)(mian)食(shi)(shi)，尤(you)其是大年初一早餐，人們(men)都(dou)要吃(chi)一碗豬腳線(xian)(xian)(xian)(xian)面(mian)(mian)(又稱太平面(mian)(mian))，預示著(zhu)一年平平安(an)(an)安(an)(an)健健康(kang)康(kang)。

鼎邊糊

鍋(guo)(guo)邊(bian)糊(hu)，又叫鼎(ding)邊(bian)糊(hu)，是福州(zhou)著(zhu)名的早(zao)點小(xiao)吃(chi)，也是福州(zhou)特色著(zhu)名佳點，風味小(xiao)吃(chi)，在(zai)鐵鍋(guo)(guo)里盛(sheng)著(zhu)蛤、香(xiang)菇、蝦(xia)米、蔥、黃花菜及配料熬成(cheng)的清湯，用(yong)火燒著(zhu)，待(dai)鐵鍋(guo)(guo)上方四周烤熱后抹(mo)上花生(sheng)油(you)，再將預先備好的濃米漿均勻潑在(zai)內緣四周，烘干(gan)后鏟入湯中，稍煮片刻(ke)即成(cheng)，食之軟(ruan)嫩清香(xiang)。作為福州(zhou)人最常用(yong)的早(zao)點之一的鍋(guo)(guo)邊(bian)糊(hu)，一般與(yu)海蠣餅、蝦(xia)酥(su)、芋粿、油(you)條、生(sheng)煎包等配食，為當(dang)地早(zao)點佳品，福州(zhou)人幾乎家(jia)家(jia)都(dou)會做(zuo)鼎(ding)邊(bian)糊(hu)，早(zao)晚(wan)街(jie)頭(tou)巷尾到處都(dou)是鼎(ding)邊(bian)糊(hu)小(xiao)吃(chi)攤，已(yi)經成(cheng)為福州(zhou)早(zao)餐的代(dai)表(biao)。食品店里還有袋裝(zhuang)“鼎(ding)邊(bian)糊(hu)”出(chu)售，可以隨(sui)時煮食。

福州魚丸

福州魚丸是福建福(fu)州富有(you)地(di)方特色的小吃(chi)之一，選(xuan)(xuan)用鯊(sha)魚(yu)、鰻魚(yu)或淡水魚(yu)剁茸加薯粉攪拌作外皮，再包以(yi)豬瘦肉或蝦(xia)等餡心(xin)，捏成丸狀食物，皮薄均勻(yun)，色澤潔白晶亮，食之滑潤清脆，湯汁(zhi)葷香不膩。魚(yu)丸是福(fu)州人的必備經常(chang)吃(chi)的早點，早晨，來一碗魚(yu)丸也是不錯選(xuan)(xuan)擇。福(fu)州魚(yu)丸以(yi)七星魚(yu)丸和(he)(he)永(yong)和(he)(he)魚(yu)丸比(bi)較有(you)名，而永(yong)和(he)(he)魚(yu)丸更是被福(fu)州餐(can)飲協(xie)會評(ping)選(xuan)(xuan)為“福(fu)州十大名小吃(chi)”，MaiGoo美食小編建議去(qu)中華老字號永(yong)和(he)(he)魚(yu)丸店(dian)品嘗(chang)。

肉燕

“肉(rou)燕(yan)”又稱“太平燕(yan)”，是福建(jian)福州的一(yi)道著名的特(te)色風味小吃。肉(rou)燕(yan)皮是用精肉(rou)配上(shang)淀粉等輔料精制而(er)成，形似紙(zhi)狀，燕(yan)皮薄如(ru)白(bai)紙(zhi)，潔白(bai)光(guang)滑細潤，散發(fa)出肉(rou)香，非常爽(shuang)口(kou)，口(kou)感軟(ruan)嫩，韌而(er)有勁(jing)。福州肉(rou)燕(yan)被福建(jian)餐飲協會評選(xuan)為“福建(jian)十大(da)名小吃”，更是被中國(guo)(guo)旅游協會評定為“中國(guo)(guo)金牌旅游小吃”。肉(rou)燕(yan)是福州人經典早(zao)餐小吃之一(yi)，福州人對(dui)于肉(rou)燕(yan)的態度(du)，就如(ru)北(bei)方(fang)人對(dui)待餃子一(yi)樣，平常到(dao)小區(qu)門口(kou)的早(zao)餐店，超市(shi)，菜市(shi)場(chang)都(dou)隨處可見。MAIGOO小編(bian)建(jian)議去鼓樓(lou)區(qu)同利肉(rou)燕(yan)老鋪品(pin)嘗“同利肉(rou)燕(yan)”。

芋粿三角糕

芋粿(guo)三(san)角(jiao)糕，福(fu)(fu)州(zhou)人叫三(san)角(jiao)糕，是以芋頭為主(zhu)料(liao)(liao)的(de)(de)一(yi)(yi)種面(mian)點(dian)小吃，它是用(yong)芋頭切成(cheng)丁塊或絲狀(zhuang)，加調料(liao)(liao)同米(mi)漿或面(mian)粉攪拌，直(zhi)接(jie)蒸好切塊或直(zhi)接(jie)油炸制成(cheng)的(de)(de)一(yi)(yi)種食品，是福(fu)(fu)州(zhou)人早餐和點(dian)心不可或缺的(de)(de)。一(yi)(yi)個(ge)芋粿(guo)配(pei)一(yi)(yi)碗豆漿或者是鍋邊，是福(fu)(fu)州(zhou)人經典早餐標配(pei)。

馬耳

馬耳(er)(er)是(shi)一(yi)種(zhong)福(fu)(fu)建傳統小吃(chi)，因形似(si)馬耳(er)(er)朵而得名。制作過程(cheng)基本與油條(tiao)一(yi)樣，只不過中間(jian)加夾了白(bai)（紅）糖餡，色澤金黃，外酥香(xiang)，內(nei)嫩軟(ruan)甜潤。馬耳(er)(er)和油條(tiao)一(yi)樣，是(shi)福(fu)(fu)州經典早餐(can)小吃(chi)，一(yi)般搭配(pei)福(fu)(fu)州線(xian)(xian)面一(yi)起(qi)吃(chi)，馬耳(er)(er)泡(pao)在線(xian)(xian)面里(li)吃(chi)，是(shi)老福(fu)(fu)州人的(de)早餐(can)標配(pei)。

福州肉松+稀飯

福(fu)(fu)(fu)州(zhou)肉(rou)(rou)松(song)(song)是福(fu)(fu)(fu)州(zhou)傳統(tong)名牌佐(zuo)餐(can)食(shi)品，清(qing)咸豐(feng)六(liu)年(nian)（1856年(nian)）由林鼎鼎創制，用(yong)豬瘦肉(rou)(rou)、紅糟、白糖、醬油、熟油精制成的(de)細絲狀食(shi)品，食(shi)之(zhi)(zhi)酥(su)甜脆(cui)，油而不膩，入口福(fu)(fu)(fu)州(zhou)肉(rou)(rou)松(song)(song)自溶，味美可口，老(lao)少(shao)喜(xi)歡，是福(fu)(fu)(fu)州(zhou)的(de)名特食(shi)品之(zhi)(zhi)一。福(fu)(fu)(fu)州(zhou)肉(rou)(rou)松(song)(song)還是福(fu)(fu)(fu)州(zhou)人傳統(tong)早餐(can)小吃(chi)(chi)，福(fu)(fu)(fu)州(zhou)人早餐(can)習慣吃(chi)(chi)稀飯，香(xiang)酥(su)綿軟，入口即化的(de)肉(rou)(rou)松(song)(song)也就成為了稀飯的(de)最佳(jia)搭檔。福(fu)(fu)(fu)州(zhou)人經(jing)常將肉(rou)(rou)松(song)(song)與稀飯、榨(zha)菜配合吃(chi)(chi)，肉(rou)(rou)松(song)(song)的(de)香(xiang)酥(su)和榨(zha)菜的(de)辣咸，福(fu)(fu)(fu)州(zhou)老(lao)話說吃(chi)(chi)一半(ban)(ban)咸吃(chi)(chi)一半(ban)(ban)甜，會變半(ban)(ban)癲(buang dian)，但是福(fu)(fu)(fu)州(zhou)人還是很(hen)愛吃(chi)(chi)。

福州粉干

福(fu)州(zhou)(zhou)粉(fen)(fen)(fen)干(gan)(gan)是(shi)福(fu)州(zhou)(zhou)一(yi)款非常有(you)(you)名的(de)特色(se)美(mei)食(shi)，福(fu)州(zhou)(zhou)人早餐愛吃粉(fen)(fen)(fen)干(gan)(gan)有(you)(you)目共睹，而福(fu)州(zhou)(zhou)粉(fen)(fen)(fen)干(gan)(gan)中(zhong)尤(you)以茶(cha)口(kou)粉(fen)(fen)(fen)干(gan)(gan)最為出名，國家地(di)理標志保護產品，迄今已有(you)(you)800多年(nian)歷史，茶(cha)口(kou)粉(fen)(fen)(fen)干(gan)(gan)制作選(xuan)料精(jing)、做工(gong)(gong)(gong)細(xi)，其加工(gong)(gong)(gong)流(liu)程講究，工(gong)(gong)(gong)藝(yi)獨(du)特，傳統(tong)手工(gong)(gong)(gong)粉(fen)(fen)(fen)干(gan)(gan)外觀潔(jie)白勻(yun)長、內質細(xi)潤(run)柔(rou)韌，且久煮不(bu)糊不(bu)斷(duan)條、翻炒不(bu)粘不(bu)碎，食(shi)之爽口(kou)，隔餐不(bu)餿等。MAIgoo美(mei)食(shi)小編推薦福(fu)州(zhou)(zhou)另一(yi)著名的(de)粉(fen)(fen)(fen)干(gan)(gan)：桐口(kou)米(mi)粉(fen)(fen)(fen)干(gan)(gan)。清晨的(de)一(yi)碗福(fu)州(zhou)(zhou)炒粉(fen)(fen)(fen)干(gan)(gan)，在福(fu)州(zhou)(zhou)人的(de)一(yi)天(tian)中(zhong)是(shi)不(bu)可撼動的(de)存在，福(fu)州(zhou)(zhou)炒粉(fen)(fen)(fen)干(gan)(gan)在榕(rong)城大街小巷(xiang)中(zhong)都能看到，建(jian)議去福(fu)建(jian)老(lao)字號老(lao)伊海(hai)拌(ban)(ban)粉(fen)(fen)(fen)干(gan)(gan)吃早餐，這家百年(nian)老(lao)店的(de)拌(ban)(ban)粉(fen)(fen)(fen)干(gan)(gan)，用豬(zhu)油拌(ban)(ban)的(de)，吃起來(lai)特別香，在粉(fen)(fen)(fen)干(gan)(gan)烹煮中(zhong)，吸收海(hai)鮮等其他佐料的(de)美(mei)味(wei)，粉(fen)(fen)(fen)條圓潤(run)細(xi)膩(ni)，落湯(tang)不(bu)糊，也是(shi)必點(dian)的(de)美(mei)食(shi)。

花生湯

花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)湯(tang)(tang)是福(fu)建沿海地區(qu)風味獨特的(de)(de)甜(tian)湯(tang)(tang)佳(jia)點，清甜(tian)爽(shuang)口，滋(zi)補(bu)潤(run)肺，這道美食發(fa)源(yuan)于泉州(zhou)(zhou)，而后(hou)傳至(zhi)閩南地區(qu)乃至(zhi)福(fu)建沿海地區(qu)，在福(fu)州(zhou)(zhou)大(da)街小(xiao)巷，你總能發(fa)現(xian)一(yi)(yi)兩(liang)家(jia)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)湯(tang)(tang)店(dian)，甚至(zhi)酒席宴會都(dou)少(shao)不了它的(de)(de)一(yi)(yi)席之地。花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)湯(tang)(tang)主要食材有花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)、雞蛋、白糖等(deng)。花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)仁酥爛不碎，入口即(ji)化(hua)，湯(tang)(tang)色乳白，清甜(tian)爽(shuang)口，滋(zi)補(bu)潤(run)肺，也是福(fu)州(zhou)(zhou)常見(jian)的(de)(de)早餐小(xiao)吃。MAIGOO小(xiao)編推薦(jian)去福(fu)建老字號(hao)沒(mei)牙伯花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)湯(tang)(tang)、陳記花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)湯(tang)(tang)、葉家(jia)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)湯(tang)(tang)、隆記花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)湯(tang)(tang)、南后(hou)街花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)湯(tang)(tang)、木金肉丸老鋪等(deng)品嘗一(yi)(yi)碗(wan)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)湯(tang)(tang)早點。

撈化

“撈(lao)(lao)化(hua)(hua)”算是(shi)最具有福(fu)州(zhou)(zhou)特色(se)的(de)面食(shi)(shi)，也是(shi)福(fu)州(zhou)(zhou)常(chang)見的(de)早(zao)(zao)餐(can)小吃(chi)之一(yi)，俗稱“撈(lao)(lao)興化(hua)(hua)粉(fen)”，是(shi)一(yi)種很細(xi)(xi)很細(xi)(xi)的(de)米粉(fen)，一(yi)撈(lao)(lao)就(jiu)熟。通常(chang)搭配羅漢肉、花蛤、魷魚(yu)等配料。鮮美(mei)的(de)湯汁搭配細(xi)(xi)軟的(de)面條，讓人回味(wei)無窮。撈(lao)(lao)化(hua)(hua)，作為(wei)福(fu)州(zhou)(zhou)的(de)大眾美(mei)食(shi)(shi)，男女老(lao)少沒有一(yi)個人不喜歡吃(chi)的(de)，精(jing)彩作為(wei)福(fu)州(zhou)(zhou)人早(zao)(zao)餐(can)標(biao)配，MAIGOO美(mei)食(shi)(shi)小編建議去中華老(lao)字號土伯(bo)撈(lao)(lao)化(hua)(hua)店、忠惠醬鴨撈(lao)(lao)化(hua)(hua)老(lao)鋪(pu)等品嘗早(zao)(zao)點“撈(lao)(lao)化(hua)(hua)”。

拌面扁肉

拌(ban)面(mian)(mian)，起源(yuan)于福建(jian)福州(zhou)、沙縣等(deng)地，福州(zhou)拌(ban)面(mian)(mian)是福州(zhou)十邑地區經(jing)(jing)典的傳統小(xiao)(xiao)吃。做(zuo)(zuo)法(fa)是湯鍋(guo)中倒(dao)入適量水煮(zhu)滾(gun)，放入堿面(mian)(mian)，以中小(xiao)(xiao)火煮(zhu)至熟(shu)透，撈出瀝(li)干水分，先將稀(xi)釋(shi)后(hou)的花生醬、醬油、豬油、味(wei)精放入大(da)碗中，再加入煮(zhu)熟(shu)的堿面(mian)(mian)，最后(hou)撒(sa)上少許蔥花即(ji)可。福州(zhou)拌(ban)面(mian)(mian)是福州(zhou)經(jing)(jing)典早餐(can)(can)(can)小(xiao)(xiao)吃之一，福州(zhou)人吃拌(ban)面(mian)(mian)的時候喜(xi)歡搭配扁肉(rou)一起，也是早餐(can)(can)(can)界最出名(ming)的“拌(ban)面(mian)(mian)扁肉(rou)套(tao)餐(can)(can)(can)”。在(zai)福州(zhou)的大(da)街小(xiao)(xiao)巷，小(xiao)(xiao)吃店小(xiao)(xiao)餐(can)(can)(can)館(guan)，哪家(jia)不(bu)會做(zuo)(zuo)拌(ban)面(mian)(mian)扁肉(rou)，哪家(jia)就不(bu)配在(zai)福州(zhou)餐(can)(can)(can)飲業生存。

光餅

光餅(bing)(bing)是福(fu)(fu)州(zhou)傳統特色小(xiao)(xiao)吃(chi)，相傳明朝中后(hou)葉，福(fu)(fu)州(zhou)老(lao)百姓為犒勞戚(qi)繼(ji)光軍隊(dui)，自發將面粉做成(cheng)(cheng)圓餅(bing)(bing)用(yong)火(huo)爐烤熟，粘上(shang)芝麻，小(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)做成(cheng)(cheng)咸的(de)(de)(de)，稱(cheng)(cheng)為“戚(qi)繼(ji)光軍隊(dui)餅(bing)(bing)”，簡稱(cheng)(cheng)“光餅(bing)(bing)”，大的(de)(de)(de)做成(cheng)(cheng)甜(tian)的(de)(de)(de)，稱(cheng)(cheng)為“東(dong)征殺倭寇(kou)餅(bing)(bing)”，簡稱(cheng)(cheng)“征東(dong)餅(bing)(bing)”。福(fu)(fu)州(zhou)人吃(chi)光餅(bing)(bing)有(you)諸多花樣，有(you)將炒干的(de)(de)(de)海(hai)苔菜夾在(zai)餅(bing)(bing)中再加上(shang)酸辣佐料的(de)(de)(de)苔菜餅(bing)(bing)，有(you)夾青菜“雪里紅”的(de)(de)(de)辣菜餅(bing)(bing)，有(you)夾紅糟三層豬肉(rou)或米(mi)粉肉(rou)的(de)(de)(de)夾肉(rou)餅(bing)(bing)等等，至今(jin)，在(zai)福(fu)(fu)州(zhou)的(de)(de)(de)街頭巷尾(wei)，依(yi)然(ran)能夠看到小(xiao)(xiao)販的(de)(de)(de)食擔上(shang)擺著這(zhe)種美食，也是福(fu)(fu)州(zhou)經典(dian)早(zao)餐之(zhi)一。除了以上(shang)早(zao)點(dian)外，福(fu)(fu)州(zhou)人經常(chang)吃(chi)的(de)(de)(de)早(zao)餐小(xiao)(xiao)吃(chi)還有(you)海(hai)蠣(li)餅(bing)(bing)、芋泥、馬蹄糕、麻球、元宵、蝦(xia)酥等。

研究聲明：福(fu)(fu)(fu)州十大(da)早餐小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)，榜單(dan)是(shi)MAIgoo美食(shi)小(xiao)(xiao)編主(zhu)要(yao)依據福(fu)(fu)(fu)州地區(qu)早餐常吃(chi)(chi)(chi)的食(shi)品，涵蓋(gai)面(mian)食(shi)、糕點、粥、小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)等，根據早餐小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)的知名(ming)度、覆蓋(gai)率、海(hai)外知名(ming)度、海(hai)外覆蓋(gai)率等情況(kuang)，并參(can)考(kao)權威機構如(ru)(ru)政府(fu)、餐飲與美食(shi)行業協會等評定的“中(zhong)華名(ming)小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)”、“福(fu)(fu)(fu)建(jian)十大(da)名(ming)小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)”、“福(fu)(fu)(fu)州名(ming)小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)(chi)”等榮譽，再結合其他互(hu)聯網相關排行榜/榜單(dan)進(jin)行綜(zong)合排行推薦，名(ming)單(dan)僅(jin)供參(can)考(kao)，如(ru)(ru)有疑問，歡迎在末尾評論/批評指(zhi)正。