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福州十大特色小吃 福州名小吃盤點 福州必吃小吃你都吃過嗎

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導語 / INTRODUCTION
福州小吃是福州菜的重要組成部分,它的歷史和影響與福州菜一樣引人注目,太平燕、太極芋泥、魚丸等享有盛譽,那么,福州名小吃有哪些呢?MAIGOO小編為你整理了福州十大名小吃,包含了平潭咸米時、肉燕、太極芋泥、福州魚丸、福州線面、鼎邊糊、福州肉松、光餅、千頁糕等福州特色美食小吃,其中,咸時被評為福建省“中國十大地域名小吃”,“扁肉燕”和“太極芋泥”被中國烹飪協會認定為“中華名小吃”,還被評為“中國金牌旅游小吃”,去福州旅游,這些福州小吃一定要嘗嘗。
福(fu)州(zhou)十大小吃
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福州十(shi)(shi)大(da)特色(se)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi),榜單(dan)是MAIgoo美食(shi)(shi)小(xiao)(xiao)(xiao)編主要依據福州地區在口味上具有特定(ding)(ding)風格特色(se)的食(shi)(shi)品(pin),根據小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)的國(guo)內知(zhi)(zhi)名(ming)度、國(guo)內覆(fu)蓋(gai)率(lv)、海外知(zhi)(zhi)名(ming)度、海外覆(fu)蓋(gai)率(lv)等情況,并(bing)參(can)考(kao)權威機構(gou)如(ru)政府(fu)、餐飲與美食(shi)(shi)行(xing)業(ye)協會(hui)等評定(ding)(ding)的“中華名(ming)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)”、“福建(jian)十(shi)(shi)大(da)名(ming)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)”、“福州名(ming)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)”、“中國(guo)地域十(shi)(shi)大(da)名(ming)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)”、“中國(guo)金牌旅游小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)”等榮譽,再結合其(qi)他(ta)互聯網相關排(pai)行(xing)榜/榜單(dan)進(jin)行(xing)綜合排(pai)行(xing)推薦,名(ming)單(dan)僅供參(can)考(kao),如(ru)有疑問,歡迎在末尾評論/批(pi)評指正。

福州十(shi)大小吃
咸時也稱為咸米時,美名“時來運轉”,是平潭傳統風味小吃之一,對于嵐島兒女來說,這是一種鄉味濃郁,老少兼愛的食物,一年當中最少有五個節氣要吃這種小吃,可謂民間王牌美食,也是福州著名的小吃。咸米時即用地瓜蒸好后,放到石臼中,撒些番薯粉(茹粉),再用木棰搗爛,成泥狀,越粘越好,然后用手捏或用短木棍搟成皮。內餡同時炒好,蝦仁、蟹肉、烏賊魚(目魚)、豬肉、紫菜做成海鮮肉餡,包成球狀,蒸或煮熟著吃。平潭咸米時入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”福建榜名單,還被福建餐飲協會評選為“福建十大名小吃”。【 詳細>>】
肉燕又稱太平燕,是福建福州的一道著名的特色風味小吃,福州人逢年過節,婚喪喜慶,親友聚別,必吃“太平燕”,即取其“太平”、“平安”之吉利,故“無燕不成宴,無燕不成年”。肉燕皮是用精肉配上淀粉等輔料精制而成,形似紙狀,燕皮薄如白紙,潔白光滑細潤,散發出肉香,非常爽口,口感軟嫩,韌而有勁。福州肉燕被福建餐飲協會評選為“福建十大名小吃”,更是被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”,Maigoo美食小編推薦品嘗鼓樓區同利肉燕老鋪的“同利肉燕”,而美食園制作的“扁肉燕”被中國烹飪協會認定為“中華名小吃”。【 詳細>>】
太極芋泥是福建福州一道特色傳統名點,屬于福州菜,以福建盛產的檳榔芋為原料,加糖、豬油蒸制而成。此菜形色古樸大方,芋泥細膩潤滑,香甜可口,看似涼菜,吃起來卻燙嘴,別具風味。芋頭歷來是盤中佳肴,是閩菜傳統甜食之一,福州地區逢吉辰喜慶,筵席上多有此甜食。太極芋泥被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”,還被福州餐飲協會評選為“福州十大名小吃”,美食園制作的“太極芋泥”被中國烹飪協會認定為“中華名小吃”。【 詳細>>】
福州魚丸是福建福州富有地方特色的小吃之一,選用鯊魚、鰻魚或淡水魚剁茸加薯粉攪拌作外皮,再包以豬瘦肉或蝦等餡心,捏成丸狀食物,皮薄均勻,色澤潔白晶亮,食之滑潤清脆,湯汁葷香不膩。“沒有魚丸不成席”,從這句俗語中便可知福州人魚丸的偏愛了。福州魚丸主要有鰻魚丸、鯊魚丸兩種,也有少量的淡水魚丸,其中以七星魚丸和永和魚丸比較有名,其中七星魚丸以鰻魚或馬蛟魚加上等薯粉制成,具有色澤潔白,有彈性而不膩,餡香而松,口味清甜爽滑等特點。而永和魚丸更是被福州餐飲協會評選為“福州十大名小吃”。【 詳細>>】
福州線面是福州市的一道傳統小吃,屬于閩菜系,起源于唐代,又稱“湯餅線”和“懷飪”,它以“絲細如發、柔軟而韌、入湯不糊”而聞名。福州線面以精面粉為原料,輔以精鹽、茹粉、食油等手工拉制晾干后而成具有煮時不糊,柔韌滑潤,咀不粘齒,牽絲縷縷等特點。煮食方便簡單,將線面投入沸水鍋中,待線面上浮后撈起,倒入燉好的羊肉、雞肉、或豬上排湯中,調些福建老酒、蔥花等,芬香味美。福州風俗,過生日要吃線面加上2個鴨蛋,稱“太平面”,寓意平安長壽。【 詳細>>】
鍋邊糊,又叫鼎邊糊,是福州著名的早點小吃,也是福州特色著名佳點。其做法是在鐵鍋里盛著蛤、香菇、蝦米、蔥、黃花菜及配料熬成的清湯,用火燒著,待鐵鍋上方四周烤熱后抹上花生油,再將預先備好的濃米漿均勻潑在內緣四周,烘干后鏟入湯中,稍煮片刻即成,食之軟嫩清香。福州鍋邊糊,一般與海蠣餅、蝦酥、芋粿、油條、生煎包等配食,為當地早點佳品,福州人幾乎家家都會做鼎邊糊,早晚街頭巷尾到處都是鼎邊糊小吃攤。【 詳細>>】
7、福州肉松
福州肉松是福州傳統名牌佐餐食品,清咸豐六年(1856年)由林鼎鼎創制,用豬瘦肉、紅糟、白糖、醬油、熟油精制成的細絲狀食品,食之酥甜脆,油而不膩,入口福州肉松自溶,味美可口,老少喜歡,是福州的名特食品之一。如今,三坊七巷的南后街是購買福州肉松的好去處,這里匯集了眾多的福州肉松品牌,如鼎日有、鼎鼎、立日有、品日有等等,可以選購一些作為福州特產贈送朋友。
光餅是福州傳統特色小吃,相傳明朝中后葉,福州老百姓為犒勞戚繼光軍隊,自發將面粉做成圓餅用火爐烤熟,粘上芝麻,小的做成咸的,稱為“戚繼光軍隊餅”,簡稱“光餅”,大的做成甜的,稱為“東征殺倭寇餅”,簡稱“征東餅”。福州人吃光餅有諸多花樣,有將炒干的海苔菜夾在餅中再加上酸辣佐料的苔菜餅,有夾青菜“雪里紅”的辣菜餅,有夾紅糟三層豬肉或米粉肉的夾肉餅等等,至今在福州的街頭巷尾,依然能夠看到小販的食擔上擺著這種美食,福州人宴桌上也擺上了光餅。福州光餅又以福清光餅比較出名,其色、香、味俱備,“缸餅”在福清所有小吃中,聲名最響。福清光餅不僅久負盛名,而且價廉物美。光餅夾上苔菜或粉蒸肉,是一種極富鄉土特色的風味小吃。【 詳細>>】
千頁糕是福州市的地方特色面點,它如千層疊嶂,香潤軟糯、入口溶化,常被選作筵席的甜點。特別是福州的味和“千頁糕”,油潤無渣、吃不粘齒,味道清甜,揚名了數十年,一直深受群眾喜愛。安泰樓的千頁糕更是被福州餐飲協會評選為“福州十大名小吃”,而安泰樓另一特色小吃碗糕也被福州餐飲協會評選為“福州十大名小吃”。【 詳細>>】
菜頭餅是福建福州特色傳統面點,選用該地方出產的菜頭(白蘿卜)作餡料,清甜爽口,別有風味,是喜慶宴席常用的糕點。圓形略扁,中間微凹完整,螺紋層次清晰。起酥均勻,皮餡分布勻稱,無雜質。口味具有豬油及蘿卜的香味,清甜爽口,皮酥,餡松潤,無異味。菜頭餅更是被福州餐飲協會評選為“福州十大名小吃”,是福州有名的糕點小吃。【 詳細>>】
11、炒肉糕
炒肉糕是福州市的一道傳統小吃,作為福州傳統甜點,它也有著自己的歷史,過去福州一帶的農家人娶媳婦兒,新娘子進門接受考驗的第一項廚藝就是炒肉糕了。炒肉糕就是用地瓜粉、白糖和水調和成漿,然后放鐵鍋里用豬油炒出來的膏狀甜食,色澤白透,富有彈性,形態有點像果凍。炒肉糕更是被福州餐飲協會評選為“福州十大名小吃”,是福州特色小吃之一。MAIgoo美食小編推薦福州更多特色小吃:蔥肉餅、燕皮、蠣餅、芋泥等。
12、禮餅
禮餅是福建省福州十邑地區一種傳統糕點,也是糕點中重糖、重油的品種之一。禮餅成扁圓形,比月餅大,皮薄如紙,餡飽味香。“禮餅”的做法相當考究,以梗米,糯米,面粉經過揉搓成皮,餡中冬瓜條、肥膘肉、蔥花、花生、芝麻以及時令果仁等等一應俱全,最富于特色的是“禮餅”中的肥肉塊都是去膜除筋腌制過的肥膘,清脆可口,無油膩感,百吃不厭。老福州人都知道,禮餅是福州最有特色的傳統食品之一,在福州,至今已有一百五十年歷史的“謝萬豐”老字號咸甜禮餅和福州百餅園的百餅園禮餅最為出色,百餅園禮餅更是被福州餐飲協會評選為“福州十大名小吃”。
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