芒果视频下载

基本介紹

福(fu)清光餅(bing)是(shi)在福(fu)州(zhou)麻餅(bing)（福(fu)州(zhou)光餅(bing)）的(de)基礎上(shang)改良的(de)一種(zhong)烤餅(bing)，是(shi)福(fu)建福(fu)清傳統的(de)風味小吃(chi)之(zhi)一。福(fu)州(zhou)十邑其他區縣人稱(cheng)之(zhi)為‘’福(fu)清餅(bing)”，其色、香、味俱備。“缸餅(bing)”在福(fu)清所有小吃(chi)中，聲名響，影響范圍(wei)廣，文化內涵(han)也豐富。

“缸(gang)餅(bing)(bing)(bing)(bing)”加(jia)工工藝與福(fu)州(zhou)“麻餅(bing)(bing)(bing)(bing)”同(tong)出一轍，區別餅(bing)(bing)(bing)(bing)中央無孔。因此餅(bing)(bing)(bing)(bing)坯在烘(hong)烤(kao)時無法(fa)將餅(bing)(bing)(bing)(bing)中的氣體排(pai)出，使烤(kao)制(zhi)的餅(bing)(bing)(bing)(bing)成半(ban)球形。還有“缸(gang)餅(bing)(bing)(bing)(bing)”烤(kao)制(zhi)爐(lu)(lu)器(qi)(qi)與西(xi)域烤(kao)“馕(nang)”爐(lu)(lu)器(qi)(qi)極其相似，西(xi)域烤(kao)“馕(nang)”爐(lu)(lu)器(qi)(qi)全沒入(ru)地(di)下，而福(fu)清“缸(gang)餅(bing)(bing)(bing)(bing)”烤(kao)制(zhi)爐(lu)(lu)器(qi)(qi)半(ban)沒入(ru)地(di)下，為立式烤(kao)制(zhi)，福(fu)州(zhou)“麻餅(bing)(bing)(bing)(bing)”而用臥式高爐(lu)(lu)烤(kao)制(zhi)。

食用價值

福(fu)州市區賣(mai)光(guang)餅(bing)(bing)的(de)(de)小(xiao)(xiao)店(dian)，都(dou)是(shi)門市和(he)作坊混在一起。福(fu)清(qing)的(de)(de)缸(gang)餅(bing)(bing)卻是(shi)由(you)作坊做好分發給小(xiao)(xiao)販(fan)去賣(mai)。所以(yi)，在福(fu)清(qing)，沿街到(dao)處都(dou)可見(jian)賣(mai)缸(gang)餅(bing)(bing)的(de)(de)小(xiao)(xiao)攤(tan)。那(nei)小(xiao)(xiao)攤(tan)上的(de)(de)缸(gang)餅(bing)(bing)堆(dui)如小(xiao)(xiao)山(shan)，倒成了福(fu)清(qing)的(de)(de)街頭一景。從前，缸(gang)餅(bing)(bing)都(dou)是(shi)百姓吃用(yong)，登不(bu)得大雅之堂(tang)。可能是(shi)風水輪(lun)流轉吧(ba)，如今福(fu)清(qing)的(de)(de)大酒樓(lou)、大酒店(dian)，也把(ba)光(guang)餅(bing)(bing)切個(ge)蛤口，夾上糟肉、粉蒸肉、雪里(li)紅、苔(tai)菜，澆(jiao)點(dian)醋(cu)蒜汁，當作酒席上的(de)(de)一道特色點(dian)心待客。誰也不(bu)曾想到(dao)，缸(gang)餅(bing)(bing)還(huan)有(you)今日(ri)這(zhe)等的(de)(de)風光(guang)。

制作方法

在(zai)(zai)福州市區和閩(min)侯縣，人(ren)們(men)通(tong)常把(ba)(ba)餅(bing)(bing)面(mian)沒有芝麻(ma)的(de)(de)甜(tian)味光餅(bing)(bing)叫(jiao)征東餅(bing)(bing)，有芝麻(ma)的(de)(de)咸味的(de)(de)光餅(bing)(bing)叫(jiao)做“光餅(bing)(bing)”，還(huan)衍生出(chu)(chu)蔥肉餅(bing)(bing)和蝦干(gan)餅(bing)(bing)等附屬小吃(chi)品種(zhong)。但在(zai)(zai)距(ju)福州60公里(li)(li)的(de)(de)福清(qing)市，人(ren)們(men)則把(ba)(ba)餅(bing)(bing)面(mian)有芝麻(ma)、中間(jian)無孔(kong)的(de)(de)叫(jiao)“缸(gang)(gang)餅(bing)(bing)”。福州人(ren)【市轄6區和閩(min)侯縣】都叫(jiao)做光餅(bing)(bing)，從前一(yi)(yi)向用(yong)木炭烘(hong)爐(lu)，現在(zai)(zai)為(wei)(wei)圖省事，多半改用(yong)電烘(hong)箱(xiang)烤(kao)了。而(er)(er)福清(qing)人(ren)做缸(gang)(gang)餅(bing)(bing)，至(zhi)今還(huan)保留著(zhu)(zhu)自(zi)己(ji)的(de)(de)一(yi)(yi)套(tao)，不(bu)(bu)但新鮮，而(er)(er)且有趣，夸張(zhang)點(dian)說，簡直可稱之為(wei)(wei)融音樂(le)與(yu)舞蹈為(wei)(wei)一(yi)(yi)體的(de)(de)勞動藝術(shu)。他(ta)們(men)烤(kao)缸(gang)(gang)餅(bing)(bing)用(yong)的(de)(de)是一(yi)(yi)口高近兩米、直徑(jing)約有一(yi)(yi)米的(de)(de)外裹黃(huang)泥的(de)(de)大缸(gang)(gang)。先用(yong)成捆(kun)的(de)(de)松枝(zhi)在(zai)(zai)缸(gang)(gang)內點(dian)起(qi)沖天大火把(ba)(ba)缸(gang)(gang)壁(bi)燒“白(bai)”，缸(gang)(gang)底只(zhi)剩余燼，然(ran)(ran)后(hou)把(ba)(ba)做好的(de)(de)餅(bing)(bing)胚，由兩人(ren)合作，伸手(shou)(shou)入缸(gang)(gang)，飛快準確地貼(tie)(tie)在(zai)(zai)缸(gang)(gang)壁(bi)之上，若(ruo)是遲緩一(yi)(yi)點(dian)，就(jiu)怕那光著(zhu)(zhu)的(de)(de)手(shou)(shou)臂要烤(kao)出(chu)(chu)泡(pao)來。由于(yu)烤(kao)光餅(bing)(bing)時(shi)面(mian)對(dui)著(zhu)(zhu)的(de)(de)是一(yi)(yi)只(zhi)大火缸(gang)(gang)，所以不(bu)(bu)分(fen)冬夏，兩人(ren)都打(da)著(zhu)(zhu)赤膊。他(ta)們(men)一(yi)(yi)個遞胚，一(yi)(yi)個接胚往(wang)缸(gang)(gang)里(li)(li)貼(tie)(tie)，身子(zi)一(yi)(yi)伸一(yi)(yi)欠，一(yi)(yi)俯一(yi)(yi)仰(yang)，動作敏捷，配(pei)合默契，再加噼噼啪(pa)啪(pa)的(de)(de)貼(tie)(tie)餅(bing)(bing)聲，仿(fang)佛(fo)音樂(le)伴奏，節奏感十分(fen)強(qiang)烈。不(bu)(bu)消(xiao)十分(fen)鐘，幾百只(zhi)缸(gang)(gang)餅(bing)(bing)便全部貼(tie)(tie)完，然(ran)(ran)后(hou)再用(yong)炭火慢(man)慢(man)把(ba)(ba)餅(bing)(bing)烤(kao)熟，真(zhen)是叫(jiao)人(ren)大開眼界。在(zai)(zai)這種(zhong)大缸(gang)(gang)里(li)(li)烤(kao)出(chu)(chu)的(de)(de)缸(gang)(gang)餅(bing)(bing)，只(zhi)只(zhi)金(jin)黃(huang)，十分(fen)香(xiang)脆。