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概況

福州(zhou)自(zi)古就出產名(ming)(ming)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，1700年(nian)前，就有四溢盅盤(pan)等吃茶(cha)(cha)(cha)(cha)器(qi)皿，方山露芽、鼓(gu)山柏(bo)巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)成為唐朝(chao)(chao)以(yi)后皇家貢茶(cha)(cha)(cha)(cha)。2000年(nian)前的(de)(de)漢朝(chao)(chao)，福州(zhou)開始種植茉(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)，古人認為茉(mo)莉(li)(li)(li)(li)玉(yu)骨(gu)冰肌，有淡泊名(ming)(ming)利之(zhi)意，乃(nai)國(guo)色天香(xiang)中的(de)(de)“天香(xiang)”。北宋(song)時，由于(yu)中醫(yi)局方學派(pai)對(dui)(dui)香(xiang)氣和茶(cha)(cha)(cha)(cha)保健作(zuo)用的(de)(de)充分認識，引發(fa)香(xiang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)熱，古人發(fa)現茉(mo)莉(li)(li)(li)(li)有著安神、解抑郁，中和下氣的(de)(de)功效，福州(zhou)作(zuo)為茉(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)之(zhi)都，茉(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)因此誕生，距今已有1000多年(nian)的(de)(de)歷史，林則(ze)徐稱福州(zhou)為煎茶(cha)(cha)(cha)(cha)勝地(di)。到清(qing)朝(chao)(chao)咸豐(feng)年(nian)間，由于(yu)福州(zhou)在外交流中的(de)(de)重(zhong)要地(di)位，以(yi)及慈禧太后對(dui)(dui)茉(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)有特(te)殊的(de)(de)偏(pian)愛，福州(zhou)茉(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)逐漸成為貢茶(cha)(cha)(cha)(cha)。“茉(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”是(shi)中國(guo)特(te)有的(de)(de)，尤以(yi)福州(zhou)窨制(zhi)的(de)(de)最為著名(ming)(ming)。福州(zhou)獨特(te)的(de)(de)自(zi)然條件適合茉(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)生長與發(fa)育，所產的(de)(de)茉(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)清(qing)香(xiang)，窨制(zhi)的(de)(de)“茉(mo)莉(li)(li)(li)(li)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”品質特(te)好，名(ming)(ming)聞遐邇。

滿山茶綠的茶園

福(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)市(shi)(shi)委、市(shi)(shi)政府十分重視福(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)茉(mo)(mo)莉花(hua)(hua)茶(cha)(cha)這(zhe)一(yi)千(qian)年(nian)(nian)產業(ye)的(de)發展。2008年(nian)(nian)1月，國家(jia)(jia)工商總局商標(biao)局對福(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)茉(mo)(mo)莉花(hua)(hua)茶(cha)(cha)核發地(di)(di)理(li)標(biao)志(zhi)證明商標(biao)，2009年(nian)(nian)9月，國家(jia)(jia)質(zhi)檢總局通過對福(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)茉(mo)(mo)莉花(hua)(hua)茶(cha)(cha)實施國家(jia)(jia)農產品(pin)(pin)地(di)(di)理(li)標(biao)志(zhi)保護(hu)。2010年(nian)(nian)以(yi)茉(mo)(mo)莉花(hua)(hua)茶(cha)(cha)聞(wen)名的(de)“瓊花(hua)(hua)玉島”福(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)市(shi)(shi)倉山區成(cheng)為中(zhong)國茶(cha)(cha)葉(xie)百強(qiang)縣，有(you)福(fu)(fu)(fu)建(jian)春(chun)倫茶(cha)(cha)業(ye)集團有(you)限公司等幾(ji)家(jia)(jia)福(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)花(hua)(hua)茶(cha)(cha)企業(ye)進入中(zhong)國茶(cha)(cha)葉(xie)百強(qiang)前列。在2011中(zhong)國茶(cha)(cha)葉(xie)區域公用品(pin)(pin)牌(pai)價值(zhi)(zhi)評估中(zhong)，福(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)茉(mo)(mo)莉花(hua)(hua)茶(cha)(cha)品(pin)(pin)牌(pai)價值(zhi)(zhi)18.27億元，位列十強(qiang)。2010年(nian)(nian)，福(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)轄區茉(mo)(mo)莉花(hua)(hua)種植面積(ji)1.8萬畝，輻射周邊面積(ji)1.3萬畝，茶(cha)(cha)葉(xie)面積(ji)13.5萬畝，茉(mo)(mo)莉花(hua)(hua)茶(cha)(cha)產量3.3萬噸(dun)，產值(zhi)(zhi)25.2億元，福(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)茉(mo)(mo)莉花(hua)(hua)茶(cha)(cha)由(you)福(fu)(fu)(fu)州(zhou)(zhou)港(gang)出(chu)口20多個(ge)國家(jia)(jia)和地(di)(di)區2000多噸(dun)，出(chu)口創匯(hui)1363萬美元。

2011年(nian)10月23-24日,由國際茶(cha)葉委(wei)員會(hui)、中國食品土(tu)畜進出(chu)口商會(hui)、福(fu)州(zhou)市人(ren)民政府主辦(ban)，福(fu)州(zhou)市農業局、福(fu)州(zhou)海(hai)峽茶(cha)業交流協(xie)會(hui)、福(fu)建(jian)春倫茶(cha)業集團承辦(ban)的(de)“2011國際茉莉花茶(cha)發源(yuan)地”會(hui)議在(zai)福(fu)州(zhou)召開(kai)。會(hui)議中國際茶(cha)葉委(wei)員會(hui)授予(yu)福(fu)州(zhou)市“世界茉莉花茶(cha)發源(yuan)地”稱號(hao)。

2012年10月10日(ri)—12日(ri)，由(you)國際(ji)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉委員(yuan)會、中國食品(pin)土畜進出口商(shang)會、福(fu)(fu)州市人民政府主辦的世界茉(mo)(mo)莉(li)(li)花茶(cha)(cha)(cha)(cha)文化鼓嶺論(lun)壇(tan)在(zai)福(fu)(fu)州召(zhao)開(kai)。會上，國際(ji)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉委員(yuan)會授予福(fu)(fu)州茉(mo)(mo)莉(li)(li)花茶(cha)(cha)(cha)(cha)“世界名茶(cha)(cha)(cha)(cha)”稱(cheng)號，這也是(shi)自2011年福(fu)(fu)州市榮(rong)獲(huo)“世界茉(mo)(mo)莉(li)(li)花茶(cha)(cha)(cha)(cha)發源地”稱(cheng)號之后，福(fu)(fu)州茉(mo)(mo)莉(li)(li)花茶(cha)(cha)(cha)(cha)再獲(huo)國際(ji)級殊榮(rong)。

特點

茉莉花茶(cha)(cha)用經加工干燥的(de)茶(cha)(cha)葉，與(yu)含苞(bao)待放的(de)茉莉鮮(xian)花混合窨制而(er)成的(de)再加工茶(cha)(cha)，其色、香、味、形與(yu)茶(cha)(cha)坯

的(de)(de)種(zhong)類(lei)、質(zhi)量及鮮(xian)花的(de)(de)品質(zhi)有密切的(de)(de)關系(xi)。大宗茉莉花茶以(yi)烘青綠茶為主要原料(liao)，統稱茉莉烘青，共(gong)同的(de)(de)特(te)點是： 條(tiao)形(xing)條(tiao)索緊細勻整，色澤黑褐油潤，香氣鮮(xian)靈持(chi)久(jiu)，滋味醇厚鮮(xian)爽，湯(tang)色黃綠明(ming)亮，葉(xie)底嫩勻柔軟(ruan)。

追溯歷史

福(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)州(zhou)是茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)的(de)(de)發源地，已有(you)近(jin)千年歷史。茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)是佛(fo)教四大圣花(hua)(hua)(hua)(hua)之一(yi)(yi)，“茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)名佳花(hua)(hua)(hua)(hua)亦佳，遠從佛(fo)國(guo)到中(zhong)(zhong)(zhong)華”茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)也寫(xie)作“抹麗”，茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)的(de)(de)故鄉在(zai)印(yin)(yin)度。西(xi)漢初(chu)年陸賈(jia)的(de)(de)《南越形記(ji)》里就提到茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)，這說明早(zao)(zao)在(zai)2200年前，茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)就從印(yin)(yin)度隨佛(fo)教傳入東南佛(fo)國(guo)福(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)州(zhou)，福(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)州(zhou)逐漸成為(wei)(wei)茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)之都。由于宋(song)代(dai)香(xiang)療(liao)的(de)(de)普及，中(zhong)(zhong)(zhong)醫(yi)對茶(cha)(cha)及茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)保(bao)健作用(yong)充(chong)分認(ren)識，福(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)州(zhou)茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)在(zai)此環境下(xia)產生(sheng)，宋(song)朝(chao)許多(duo)史料都記(ji)載了福(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)州(zhou)茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)采摘、制(zhi)作、品(pin)(pin)賞(shang)的(de)(de)過(guo)程。清咸豐(feng)年間，福(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)州(zhou)茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)作為(wei)(wei)皇家(jia)貢茶(cha)(cha)，開(kai)始進行大規模商品(pin)(pin)性生(sheng)產。福(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)州(zhou)具有(you)得天(tian)獨厚的(de)(de)露天(tian)栽培茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)自(zi)然(ran)資源條件，無論(lun)在(zai)光、溫、水、熱等方(fang)面(mian)均為(wei)(wei)茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)生(sheng)長(chang)提供(gong)了最適宜的(de)(de)生(sheng)態環境。在(zai)《中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)名茶(cha)(cha)志》里，福(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)州(zhou)茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)是茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)類唯一(yi)(yi)的(de)(de)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)歷史名茶(cha)(cha)。新中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)成立(li)至今，福(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)州(zhou)茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)一(yi)(yi)直是國(guo)家(jia)的(de)(de)外事禮茶(cha)(cha)，改(gai)革開(kai)放前，中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)出口(kou)的(de)(de)茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)均為(wei)(wei)福(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)州(zhou)出產。冰心曾(ceng)寫(xie)：“中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)是世界上最早(zao)(zao)發現(xian)茶(cha)(cha)、利用(yong)茶(cha)(cha)的(de)(de)國(guo)家(jia)，是茶(cha)(cha)的(de)(de)故鄉。我的(de)(de)故鄉福(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)建既是茶(cha)(cha)鄉，又是茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)的(de)(de)故鄉。解(jie)放前，四川、湖北、廣東、臺灣雖也產茉(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)(mo)莉(li)(li)(li)花(hua)(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)，但它們的(de)(de)品(pin)(pin)種(zhong)、窨制(zhi)技術都是從福(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)建傳去的(de)(de)。”

茉莉鮮花

品茶(cha)中(zhong)的(de)(de)茉莉干花起的(de)(de)僅(jin)僅(jin)是點(dian)綴、提鮮、美觀(guan)的(de)(de)作用(yong)，有(you)(you)的(de)(de)品種中(zhong)有(you)(you)此點(dian)綴，有(you)(you)的(de)(de)沒(mei)有(you)(you)，雖(sui)然(ran)有(you)(you)無(wu)良茶(cha)商用(yong)別人用(yong)過的(de)(de)廢花拌入茶(cha)中(zhong)以次充好，但(dan)有(you)(you)無(wu)干花做點(dian)綴并不能作為判斷花茶(cha)品質好壞(huai)的(de)(de)標(biao)準。斷斷茶(cha)葉好壞(huai)還應(ying)該以茶(cha)葉本身的(de)(de)滋味為標(biao)準。

茉莉(li)花(hua)(hua)茶(cha)是市(shi)場上銷(xiao)量(liang)最大的(de)一(yi)個(ge)花(hua)(hua)茶(cha)的(de)種類，茉莉(li)花(hua)(hua)的(de)香氣一(yi)直為廣大飲花(hua)(hua)茶(cha)的(de)人(ren)所喜愛，被譽為可窨花(hua)(hua)茶(cha)的(de)玫瑰、薔薇(wei)、蘭(lan)蕙(hui)等眾(zhong)生之冠。宋代詩(shi)人(ren)江奎的(de)《茉莉(li)》贊曰：“他年我(wo)(wo)若修花(hua)(hua)使，列做人(ren)間第一(yi)香。”茉莉(li)花(hua)(hua)茶(cha)的(de)主要消(xiao)費地是我(wo)(wo)國的(de)東北(bei)、華(hua)北(bei)，以北(bei)京(jing)、天津、濟南、石(shi)家莊、成(cheng)都等城市(shi)銷(xiao)售量(liang)最大。

優(you)質的茉莉花茶具有干茶外形條索緊細勻(yun)(yun)整，色(se)澤黑褐油潤，沖泡后香氣鮮靈持久，湯色(se)黃(huang)綠明(ming)亮，葉底(di)嫩勻(yun)(yun)柔軟，滋(zi)味醇厚鮮爽(shuang)的特點。