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品質榮譽

茶(cha)口(kou)粉干是閩清縣(xian)著名(ming)(ming)(ming)特(te)產(chan)(chan)之一，與橄欖、糟菜并稱(cheng)“閩清三寶”。茶(cha)口(kou)村生產(chan)(chan)粉干因水質(zhi)好、作工細、選料(liao)精良，采(cai)用自然風(feng)干等辦法，所(suo)產(chan)(chan)粉干潔白勻長、細潤柔韌，且久煮不(bu)爛、翻炒(chao)不(bu)粘(zhan)不(bu)碎，因而(er)被列入《中國(guo)食品大全(quan)》。“茶(cha)口(kou)牌(pai)粉干”被評為“福州市著名(ming)(ming)(ming)商(shang)標”、“福建(jian)省鄉鎮企(qi)業百項(xiang)名(ming)(ming)(ming)牌(pai)產(chan)(chan)品”及“福建(jian)省名(ming)(ming)(ming)牌(pai)農產(chan)(chan)品”。

生產情況

茶(cha)口(kou)粉(fen)干生產(chan)(chan)始于13世紀時的南宋。隨著(zhu)產(chan)(chan)業(ye)發展，粉(fen)干業(ye)逐漸成(cheng)為茶(cha)口(kou)村的支柱產(chan)(chan)業(ye)，在(zai)2004年以前，茶(cha)口(kou)粉(fen)干因為生產(chan)(chan)零散、產(chan)(chan)量較少，粉(fen)干的產(chan)(chan)值相(xiang)對較低。個別加(jia)工戶(hu)還存在(zai)惡性(xing)競(jing)爭、競(jing)相(xiang)壓價(jia)等現象，村里20多個加(jia)工戶(hu)相(xiang)繼倒閉。

2005年(nian)6月，茶口村(cun)黨(dang)總支試行“支部(bu)+協會”工作模式(shi)，成立了“茶口粉(fen)(fen)(fen)干(gan)(gan)協會”。協會成立后，就把當時村(cun)里的150多個專(zhuan)業戶(hu)全(quan)部(bu)吸收為(wei)會員，統(tong)一工藝(yi)，提升質量，打響品牌，合力闖市場。在(zai)協會的積極幫扶和引(yin)導下(xia)，村(cun)里積極推(tui)行訂(ding)單(dan)農(nong)業、公司(si)+基地(di)(di)+農(nong)戶(hu)、支部(bu)+協會+農(nong)戶(hu)等產(chan)供(gong)銷模式(shi)，保持閩清縣最大的粉(fen)(fen)(fen)干(gan)(gan)生產(chan)基地(di)(di)的地(di)(di)位。2010年(nian)全(quan)鎮粉(fen)(fen)(fen)干(gan)(gan)專(zhuan)用糧(liang)種植面積達(da)到(dao)3000多畝（雙季），年(nian)產(chan)糧(liang)2000多噸，保證了粉(fen)(fen)(fen)干(gan)(gan)加工的原料供(gong)應。

2004年，茶口(kou)村黨總支成功(gong)引進(jin)投(tou)資500萬元，成立集粉(fen)干研制(zhi)開發、生產銷(xiao)售為(wei)一體的(de)龍頭(tou)企業(ye)——福州(zhou)綠嘉食品有限公(gong)司(si)。以“公(gong)司(si)+農(nong)戶(hu)”的(de)模式(shi)，由(you)該公(gong)司(si)為(wei)農(nong)戶(hu)提供原料、技術和相(xiang)關標準，公(gong)司(si)負責收購和銷(xiao)售。該公(gong)司(si)帶動周圍1300多(duo)名村民從事(shi)粉(fen)干加工業(ye)，促使農(nong)戶(hu)每年增收3萬元以上。

在(zai)制作(zuo)工(gong)藝和(he)制作(zuo)規程(cheng)上(shang)，他們不斷改進，茶(cha)口(kou)(kou)粉(fen)干(gan)的(de)品質、口(kou)(kou)感(gan)日益提(ti)升。特別(bie)是閩(min)清(qing)茶(cha)口(kou)(kou)粉(fen)干(gan)廠大膽推進制作(zuo)工(gong)藝和(he)制作(zuo)規程(cheng)創新，使(shi)茶(cha)口(kou)(kou)粉(fen)干(gan)的(de)生(sheng)產(chan)突破依靠自然風干(gan)的(de)這道工(gong)序約束，改為機械烘干(gan)后，產(chan)量(liang)成倍增長。

粉(fen)(fen)(fen)干(gan)(gan)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)企業和協會還與科研單(dan)位進行合作，通過生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)方式轉型，不僅壯大了(le)“茶口(kou)粉(fen)(fen)(fen)干(gan)(gan)”生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)規模，還提(ti)高了(le)品牌的(de)(de)知名度。到2011年(nian)當地(di)有(you)茶口(kou)粉(fen)(fen)(fen)干(gan)(gan)廠和綠嘉食品有(you)限公司(si)2家機械(xie)化粉(fen)(fen)(fen)干(gan)(gan)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)企業，250多(duo)個粉(fen)(fen)(fen)干(gan)(gan)加(jia)工(gong)專業戶。2010年(nian)，全(quan)村粉(fen)(fen)(fen)干(gan)(gan)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)量達1.5萬多(duo)噸，創(chuang)產(chan)(chan)值達1.3億(yi)元，擁有(you)“茶口(kou)”、“石(shi)羊公”、“茶峰”3個粉(fen)(fen)(fen)干(gan)(gan)注冊商(shang)標。到2011年(nian)，茶口(kou)粉(fen)(fen)(fen)干(gan)(gan)已成(cheng)功建立福州、南平(ping)、三明、廈門、美(mei)國、印尼、馬來西亞、新加(jia)坡(po)等(deng)地(di)區或(huo)國家的(de)(de)銷售網點。

來源傳說

傳說很久以(yi)前，閩清五都茶口村(cun)有(you)個財主，討了(le)三妻四(si)(si)妾，丫(ya)環成群，過著花天酒地(di)的(de)(de)(de)生(sheng)活。家(jia)(jia)人(ren)(ren)每天吃(chi)(chi)不完的(de)(de)(de)飯都倒進房前的(de)(de)(de)一(yi)條(tiao)小溪流走。小溪的(de)(de)(de)下(xia)游有(you)一(yi)個窮(qiong)苦的(de)(de)(de)村(cun)民，見到白花花的(de)(de)(de)米(mi)(mi)(mi)飯被水(shui)沖走，心疼得(de)很，就用(yong)(yong)竹筐把米(mi)(mi)(mi)飯打撈起來(lai)搓成米(mi)(mi)(mi)團曬(shai)干(gan)(gan)藏在缸里，青(qing)黃不接(jie)時拿(na)出來(lai)用(yong)(yong)水(shui)煮(zhu)后切成片，再下(xia)鍋煮(zhu)了(le)吃(chi)(chi)。有(you)一(yi)天當廚師的(de)(de)(de)親戚來(lai)到家(jia)(jia)里，那村(cun)民就用(yong)(yong)“米(mi)(mi)(mi)干(gan)(gan)片”請客，客人(ren)(ren)覺得(de)新(xin)奇，便(bian)問(wen)起來(lai)，他吃(chi)(chi)后覺得(de)比大米(mi)(mi)(mi)飯好(hao)吃(chi)(chi)多了(le)，就想(xiang)加工一(yi)種大米(mi)(mi)(mi)做的(de)(de)(de)點(dian)心，擴大生(sheng)意門路。于是(shi)，他選了(le)好(hao)米(mi)(mi)(mi)磨成漿，壓成粉團，搓成粿(guo)，用(yong)(yong)井(jing)水(shui)煮(zhu)，擠壓成粉絲，然后曬(shai)干(gan)(gan)就成了(le)現在的(de)(de)(de)“粉干(gan)(gan)”了(le)，相傳鄭和下(xia)西洋時曾帶這(zhe)(zhe)種粉干(gan)(gan)，銷(xiao)往(wang)南(nan)洋，受到海外人(ren)(ren)士的(de)(de)(de)贊賞，以(yi)后華僑歸來(lai)探親，經常(chang)都捎去這(zhe)(zhe)粉干(gan)(gan)，這(zhe)(zhe)樣，“粉干(gan)(gan)”便(bian)名揚四(si)(si)海了(le)。