品質特點
南日(ri)(ri)鮑魚(yu)是(shi)南日(ri)(ri)海(hai)域(yu)特(te)產,采用(yong)南日(ri)(ri)島自己培育的苗種,味道鮮美(mei)獨(du)特(te),色彩鮮明,殼(ke)孔有3~5個,并且殼(ke)孔周圍有上突起(qi),附(fu)有獨(du)特(te)藤壺(hu),以南日(ri)(ri)出產的新鮮海(hai)帶(dai)、紫菜、龍須(xu)菜作為餌料,鮑魚(yu)體肥(fei)殼(ke)艷(yan),鮑肉(rou)細嫩(nen),味道鮮美(mei)獨(du)特(te),富含蛋白質、氨基酸、脂肪等物質,煮熟后鮑肉(rou)不會明顯收縮,接近天(tian)生的綠色食品而(er)飲譽(yu)天(tian)下。
鮑魚古稱“腹魚”,又有(you)(you)“鏡面(mian)魚、九(jiu)孔螺、明目魚”等別名(ming)。鮑魚有(you)(you)較高的(de)(de)食用(yong)價值和(he)藥(yao)用(yong)價值,肉質細(xi)嫩,味(wei)道鮮(xian)美,營(ying)養十分豐富。鮑肉含(han)蛋白質40%,肝醣33.7%,脂(zhi)肪0.9%,并含(han)多種維(wei)生(sheng)素(su)和(he)微量(liang)(liang)元素(su)。而且,鮑魚屬于低膽(dan)固醇的(de)(de)食品(pin)(pin),不易造成人體膽(dan)固醇的(de)(de)上升,維(wei)生(sheng)素(su)E含(han)量(liang)(liang)豐富,是預(yu)心血管疾(ji)病的(de)(de)健康食品(pin)(pin)。鮑殼還可作(zuo)為(wei)中藥(yao)“石決明”使用(yong)。
產地環境
南日鮑(bao)產(chan)于福建省莆田市第一大(da)島——南日島,南日島有(you)“鮑(bao)魚島”之(zhi)稱(cheng),這里水(shui)(shui)質清新、水(shui)(shui)溫(wen)適(shi)(shi)中,鮑(bao)魚適(shi)(shi)合(he)生長的水(shui)(shui)溫(wen)是攝氏10~28度,南日島的海域水(shui)(shui)溫(wen)合(he)適(shi)(shi);除此(ci)之(zhi)外,這里水(shui)(shui)流急,沒有(you)工業(ye)污(wu)染,各(ge)項指標都(dou)非常(chang)適(shi)(shi)合(he)養鮑(bao)魚。南日島原來是海帶(dai)、紫菜(cai)的重(zhong)要(yao)產(chan)地(di),豐富(fu)優質的海帶(dai)、紫菜(cai)資源為鮑(bao)魚生長提(ti)供了充足(zu)的飼料。
生產情況
南日島并非鮑(bao)魚(yu)(yu)的原始產區(qu),20世紀90年代前當(dang)地很多(duo)老(lao)百姓根本都(dou)沒見過鮑(bao)魚(yu)(yu),有人甚(shen)至還(huan)把鮑(bao)魚(yu)(yu)形象地稱為“牛眼睛”。1998年,村民魏九(jiu)富(fu)從(cong)大連引進(jin)了(le)(le)5萬(wan)多(duo)個鮑(bao)魚(yu)(yu)苗在南日島養(yang)殖(zhi),引起(qi)不小的轟動(dong)。魏九(jiu)富(fu)帶頭進(jin)了(le)(le)鮑(bao)魚(yu)(yu)苗,一養(yang)就(jiu)成功了(le)(le)。于(yu)是島上不少(shao)原來養(yang)的漁民都(dou)紛紛改養(yang)鮑(bao)魚(yu)(yu)。
南日(ri)(ri)(ri)(ri)島(dao)(dao)本(ben)來(lai)(lai)以海帶、紫菜養殖(zhi)(zhi)為(wei)主,魏九富發(fa)(fa)財(cai)后的(de)(de)(de)(de)(de)(de)短短三(san)年(nian)(nian)時間(jian),南日(ri)(ri)(ri)(ri)島(dao)(dao)30%的(de)(de)(de)(de)(de)(de)漁民(min)都(dou)養上(shang)了(le)(le)(le)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)(yu),養殖(zhi)(zhi)面積(ji)一(yi)下子擴(kuo)大(da)到80畝海域。2003年(nian)(nian),大(da)連鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)苗(miao)培育(yu)(yu)場(chang)技術(shu)員林(lin)河春(chun)用當(dang)地(di)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)皺(zhou)紋盤(pan)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)為(wei)母本(ben),以日(ri)(ri)(ri)(ri)本(ben)盤(pan)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)為(wei)父本(ben),雜(za)交出(chu)本(ben)地(di)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)苗(miao)。這(zhe)種苗(miao)因為(wei)整(zheng)個(ge)繁殖(zhi)(zhi)過程都(dou)在(zai)島(dao)(dao)上(shang)進(jin)行(xing),成(cheng)活率高(gao),并省去了(le)(le)(le)高(gao)額的(de)(de)(de)(de)(de)(de)運(yun)費,很快就(jiu)吸引了(le)(le)(le)養殖(zhi)(zhi)戶前(qian)來(lai)(lai)購買(mai)。鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)苗(miao)賣得(de)快了(le)(le)(le),林(lin)河春(chun)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)提(ti)成(cheng)就(jiu)高(gao)了(le)(le)(le);2006年(nian)(nian),他(ta)所在(zai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)育(yu)(yu)苗(miao)場(chang)一(yi)年(nian)(nian)就(jiu)賣出(chu)價值(zhi)500萬(wan)元(yuan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)苗(miao),他(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)提(ti)成(cheng)也非常(chang)可(ke)觀,差不(bu)多(duo)五六(liu)十萬(wan)元(yuan)。高(gao)提(ti)成(cheng)很快吸引更(geng)多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)技術(shu)人(ren)員前(qian)來(lai)(lai)南日(ri)(ri)(ri)(ri)島(dao)(dao)育(yu)(yu)苗(miao),短短的(de)(de)(de)(de)(de)(de)兩年(nian)(nian)時間(jian),南日(ri)(ri)(ri)(ri)島(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)育(yu)(yu)場(chang)就(jiu)達(da)到三(san)十多(duo)家(jia)。如今養殖(zhi)(zhi)戶們不(bu)再需要(yao)到外地(di)進(jin)苗(miao),養殖(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)規模也進(jin)一(yi)步擴(kuo)大(da)。由于南日(ri)(ri)(ri)(ri)島(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)養殖(zhi)(zhi)環(huan)境非常(chang)適合鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生長,2007年(nian)(nian)9月,南日(ri)(ri)(ri)(ri)島(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)獲得(de)“國家(jia)產(chan)品地(di)理標志保護(hu)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)正式(shi)批準,在(zai)市(shi)場(chang)上(shang)更(geng)受(shou)歡迎了(le)(le)(le)。2007年(nian)(nian)全(quan)島(dao)(dao)共賣出(chu)3000多(duo)萬(wan)個(ge)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)(yu),收入達(da)到5億(yi)(yi)多(duo)元(yuan),占南日(ri)(ri)(ri)(ri)鎮(zhen)經濟收入的(de)(de)(de)(de)(de)(de)60%,島(dao)(dao)上(shang)不(bu)少漁民(min)因為(wei)養鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)都(dou)變(bian)成(cheng)百萬(wan)富翁。僅僅10年(nian)(nian)時間(jian),南日(ri)(ri)(ri)(ri)島(dao)(dao)就(jiu)從過去一(yi)個(ge)不(bu)養殖(zhi)(zhi)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)小島(dao)(dao)發(fa)(fa)展(zhan)成(cheng)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)餌料一(yi)條龍養殖(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)島(dao)(dao)嶼(yu),與鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)有關的(de)(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)業,2007年(nian)(nian)產(chan)值(zhi)達(da)到8億(yi)(yi)元(yuan)。[2] 2009年(nian)(nian),由南日(ri)(ri)(ri)(ri)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)協會申請注冊(ce)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)“南日(ri)(ri)(ri)(ri)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)NAN RI ABALONE及圖”商標日(ri)(ri)(ri)(ri)前(qian)經國家(jia)工商總(zong)局商標局核準注冊(ce)成(cheng)功(gong),南日(ri)(ri)(ri)(ri)海域海上(shang)浮(fu)筏(fa)式(shi)網箱(xiang)養殖(zhi)(zhi)發(fa)(fa)展(zhan)到鳥嶼(yu)、東頭(tou)嶼(yu)、浮(fu)嶼(yu)、沃仔(zi)里、西羅盤(pan)、線嶼(yu)六(liu)大(da)基地(di),存養南日(ri)(ri)(ri)(ri)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)2.3億(yi)(yi)只,鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)養殖(zhi)(zhi)網箱(xiang)達(da)1.88萬(wan)箱(xiang),是中(zhong)國最大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)淺(qian)海浮(fu)筏(fa)式(shi)網箱(xiang)養鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)基地(di),產(chan)值(zhi)近10億(yi)(yi)人(ren)民(min)幣,占全(quan)中(zhong)國的(de)(de)(de)(de)(de)(de)三(san)分(fen)之(zhi)一(yi),南日(ri)(ri)(ri)(ri)島(dao)(dao)已(yi)成(cheng)為(wei)中(zhong)國鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)主要(yao)產(chan)地(di)之(zhi)一(yi)。
質量特色。
1、感(gan)官特色(se)(se):殼(ke)(ke)形完(wan)(wan)整,呈稍扁卵圓(yuan)形,殼(ke)(ke)頂較(jiao)為突起,殼(ke)(ke)面有不規則(ze)的環(huan)狀(zhuang)皺褶,呼吸孔3至5個;殼(ke)(ke)色(se)(se)呈墨綠色(se)(se)、綠色(se)(se)、褐色(se)(se)或這幾種顏色(se)(se)相間,肉(rou)質呈淡黃色(se)(se);附著物少,活(huo)力(li)強;軟體部肥(fei)滿,不能完(wan)(wan)全被(bei)殼(ke)(ke)體所包蓋。
2、理化指標:天冬氨酸≥12.5g/kg,谷氨酸≥19.2g/kg,蛋白(bai)質(以干(gan)計(ji))≥60%,脂肪(fang)在0.2%至0.8%之(zhi)間。