莆田十大小吃

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莆田鹵(lu)面

莆田鹵面是福建莆田的一道傳統美食小吃，也是莆田家喻戶曉的代表小吃，每逢結婚、聚會、過壽、接待客人等等酒席，鹵面都是必不可少的一道主食。莆田鹵面是用料豐富、湯汁濃稠鮮美，聞著或瞧著都讓人垂涎欲滴；吃上一口，細細品味，余味無窮。莆田鹵面又以江口鹵面最為出名，因其鹵面色香味俱全、物美價廉，許多商客吃過，都贊不絕口。莆田鹵面入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”福建榜名單，還被福建餐飲協會評選為“福建十大名小吃”。

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興化炒(chao)米(mi)粉

興化炒米粉是福建莆田著名的特色小吃，是莆田十大城市名片之一。莆田米粉條細如絲，潔白如銀，質佳味美，略有米香味，富于韌性，煮、炒、炸皆可，具有獨特的地方風味。莆田人對米粉的吃法，一般有湯米粉和炒米粉兩種，即把米粉加入本地的葷或素的佐料（如豬肉、雞肉、蛋、香菇、蝦肉、冬筍、蔥、韭菜、芥藍菜等），煮熟就行，鮮嫩味濃。興化炒米粉被列入莆田市第二批非物質文化遺產名錄，還被莆田市旅游局評為“莆田十佳旅游美食”。

熗肉(rou)

熗肉是福建莆田民間特有的一道特色傳統名吃，肉質細膩，味道鮮美，也是莆田街邊巷尾最常見的特色美食。熗肉選用質地柔嫩的豬里脊肉，切成薄厚均勻的肉片，用秘制的調料腌制好，加入地瓜粉，然后倒入滾沸的湯水里，熗肉里還加入特制的豆腐丸，出鍋后，熗肉爽滑美味，豆腐丸吸收了湯汁的精華，芳香鮮美。莆田熗肉尤以老字號“天九王”家的熗肉比較正宗。天九王熗肉還被莆田市旅游局評為“莆田十佳旅游美食”。

興化(hua)紅團

興化紅團，又稱粉團、圓團，是一種廣泛流行于莆田民間的一種特色美食，也是莆田著名的特色小吃。紅團通常以綠豆或糯米加糖和之為餡，以糯米粉摻些面粉，摻入紅色之物，加水揉制成皮，皮餡包成圓團后，放入紅團印模中壓印成形后，下墊雞蕉葉，置于蒸籠之中蒸熟即成。莆田紅團以形圓、色紅、餡甜的形態特征，寓意團團圓圓、紅紅火火、甜甜蜜蜜，是莆仙最有特色的傳統喜慶節日食品，每年春節、元宵、做戲或滿月、嫁娶、做壽等喜慶日子時都會做紅團。興化紅團被莆田市旅游局評為“莆田十佳旅游美食”。

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西天尾(wei)扁食

西天尾扁食是福建莆田西天尾鎮的特色美食之一，以制作工序精細富有獨特風味而而聞名遐邇，成為莆田著名的面食小吃。莆田境內的扁食主要有清湯扁食和燕皮扁食兩種，而西天尾扁食屬燕皮扁食。西天尾扁食的皮的做法非常講究，必須將豬排骨上的肉耐心地剔下，然后用木槌使勁錘打，通常2斤肉至少得錘打1個小時，等錘打成漿糊狀后，加入木薯粉，再用木棒繼續錘打，直到它變成薄如紙張的扁食皮，而肉餡由豬前腿肉加入蝦皮手工剁成。西天尾扁食皮薄滑嫩，肉餡飽滿彈牙，滋味鮮美，深受當地人喜愛。

楓亭糕(gao)

楓亭糕產于莆田市仙游縣楓亭鎮，已有1000年歷史，是福建省莆田市仙游民間傳統糕點。楓亭糕是用純糯米粉為主要原料，拌上白砂糖粉末，再加上花生仁，芝麻等干蒸而成，食用時切成四方塊，香甜可口。楓亭糕制作傳統技藝源于宋代，成熟于清代，延續至今，細嫩香甜，入口而化，是莆田著名的非遺美食。

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莆田燜飯

莆田燜飯是莆田著名的特色美食小吃，莆田一直有吃各種燜飯的習慣，幾乎是家家常吃的美食，出名的有石城的黃瓜魚飯、湄洲的紫菜燜飯、包菜飯、紅菇飯、芋頭飯、肉飯等各種燜飯。其中，包菜飯配料十分豐富，包菜、香菇、胡蘿卜、肉末、海蠣干、蟶干、干貝一起放在米飯里燜熟。紫菜燜飯則加入了紫菜、蝦米、香菇、三層肉、青豆、胡蘿卜等，十分美味。而黃瓜魚飯被莆田市旅游局評為“莆田十佳旅游美食”。

仙游(you)套腸

仙游套腸是福建省莆田仙游的傳統特色小吃，用豬小腸做的，也是Maigoo小編推薦的莆田著名的特色美食。套腸的美味，鹵水是關鍵，上好的套腸，通常用豬骨頭和老母雞等熬制的濃湯來鹵煮。剛起鍋的套腸香噴噴、嫩滑滑、潤油油的，此時趁熱吃，鹵味濃郁，肉感十足。仙游套腸做好后，一般不切片，可干吃，也可蘸醬油醋吃。套腸還可用于鐵板、炒或白切現吃，也可與其他鹵料拼成盤，是一盤十分美味的菜肴。仙游套腸還被莆田市旅游局評為“莆田十佳旅游美食”，其他上榜的特色美食還有江口鹵面、燜豆腐、干燜羊肉、媽祖平安面等。

新縣(xian)方糕

新縣方糕是福建省莆田新縣的民間傳統糕點，是用精選的糯米、白糖、芝麻、花生油為原料，以傳統技法制作而成，以其質地優良而享譽四方，口感香美，甜而不膩，富有彈性，是一種老少皆宜營養豐富的甜點。新縣方糕外皮是用糯米制作而成的，里面可以包裹著芝麻、豆沙、棗泥、紅豆沙、桂花等，剛出籠的方糕瑩白如玉，四角分明，清香撲鼻，軟糯香甜，十分可口。莆田著名糕點還有碗糕、印糕、軟粿、人參糕等。

賜粉

賜粉，又稱索粉、泗粉，是福建省莆田南北洋平原的傳統特色小吃，粉質細膩軟韌，湯汁醇香鮮美，菜丸軟滑可口，是一道百吃不厭的美食，也是莆田的非遺美食。一碗熱氣騰騰的賜粉，料十分的足，有小腸、荔枝肉、豆丸、炸豆腐等。

仙游赤餅(bing)

仙游赤餅是福建莆田市仙游縣的特色糕點小吃，創制于明代，其由來是當時百姓為了給戚繼光軍隊補充糧食，用面粉烙餅，故被稱為“光餅”或“戚餅”。仙游赤餅由皮和夾心料組成，夾心料一般就是炒熟的花生粉、芝麻、白糖、油條，其做法是將面皮攤在制作板上，舀一兩勺花生粉，加少許白糖，配上半根油條，再把面皮折成“春卷”形狀。

山里(li)熗(qiang)粉

山里熗粉是福建莆田地區很有特色的經典小吃，在莆田的大街小巷隨處可見。山里熗粉是先把五花肉、豆腐、豬血和香菇切成小丁，放入鍋中炒熟，然后加入米粉、海蠣等海鮮一起熬煮，最后再用地瓜粉勾芡，一碗地道的熗粉就做好了，吃起來口感順滑、味道鮮美，具有特殊的海鮮風味。

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