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一.產品介紹

石(shi)(shi)銘(ming)(ming)芋(yu)，產(chan)于(yu)(yu)長(chang)泰(tai)(tai)巖溪鎮石(shi)(shi)銘(ming)(ming)村——海拔1119米(mi)的(de)(de)(de)良崗山腳下。這里(li)地下礦泉(quan)水潺(chan)潺(chan)涌出(chu)，水質(zhi)(zhi)甘醇(chun)，常年不(bu)斷，土層深厚、富含礦物質(zhi)(zhi)，所產(chan)出(chu)的(de)(de)(de)檳榔芋(yu)表皮(pi)呈(cheng)紫紅(hong)色(se)，肉(rou)質(zhi)(zhi)細嫩(nen)、松酥可(ke)口、芳香(xiang)(xiang)氣濃(nong)、風味獨特。石(shi)(shi)銘(ming)(ming)芋(yu)名聲遠(yuan)播，尤(you)被廈門、漳州一(yi)(yi)帶城區(qu)居民視(shi)為(wei)難得的(de)(de)(de)佳品。石(shi)(shi)銘(ming)(ming)芋(yu)生(sheng)長(chang)環境優(you)越(yue)，母芋(yu)形狀呈(cheng)圓柱(zhu)形，長(chang)度20厘米(mi)左右，直徑10厘米(mi)左右，表皮(pi)棕褐色(se)，平均單(dan)個重1公斤(jin)左右，每(mei)株子芋(yu)3-4個。芋(yu)肉(rou)乳白(bai)色(se)帶紫紅(hong)檳榔花(hua)紋，易煮熟(shu)食肉(rou)質(zhi)(zhi)細、松、軟，濃(nong)香(xiang)(xiang)可(ke)口。此外，石(shi)(shi)銘(ming)(ming)芋(yu)可(ke)食率(lv)高(gao)，頭(tou)(tou)尾部分去(qu)皮(pi)后均可(ke)食用(yong)。石(shi)(shi)銘(ming)(ming)芋(yu)營養豐富，干物質(zhi)(zhi)中淀粉含量(liang)達73.5%，蛋白(bai)質(zhi)(zhi)含量(liang)達12.3%，脂肪含量(liang)達0.6%，磷含量(liang)為(wei)376.6mg/100g，與各地生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)芋(yu)頭(tou)(tou)對(dui)比，具(ju)有(you)獨特的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)味。石(shi)(shi)銘(ming)(ming)芋(yu)種(zhong)(zhong)植(zhi)歷(li)史悠久，因(yin)其品質(zhi)(zhi)優(you)異，在漳州廈門及周邊地區(qu)享(xiang)有(you)盛名。《長(chang)泰(tai)(tai)縣志》中關于(yu)(yu)石(shi)(shi)銘(ming)(ming)芋(yu)的(de)(de)(de)記(ji)載(zai)“一(yi)(yi)名土芝，有(you)大小青黃畬(yu)散種(zhong)(zhong)，大著為(wei)芋(yu)魁(kui)”。相(xiang)傳，乾隆下江南，途經漳州，索(suo)地方(fang)美味，長(chang)泰(tai)(tai)縣令(ling)攜(xie)名廚一(yi)(yi)名，豬肘(zhou)(zhou)一(yi)(yi)支，石(shi)(shi)銘(ming)(ming)芋(yu)一(yi)(yi)粒，赴府做“豬肘(zhou)(zhou)芋(yu)頭(tou)(tou)煲”，令(ling)乾隆皇帝龍顏大悅，贊口不(bu)絕，從此石(shi)(shi)銘(ming)(ming)芋(yu)被欽定為(wei)貢(gong)品，年年專人專程輸(shu)往大內。在長(chang)泰(tai)(tai)傳統習(xi)俗喜(xi)慶佳節以石(shi)(shi)銘(ming)(ming)芋(yu)為(wei)原料烹制(zhi)芋(yu)泥--將芋(yu)頭(tou)(tou)蒸熟(shu)搗碎，加糖，佐以桔(jie)皮(pi)、桂花(hua)等(deng)香(xiang)(xiang)料，溫火煎(jian)熬成羹；以石(shi)(shi)銘(ming)(ming)芋(yu)為(wei)食材(cai)的(de)(de)(de)農家(jia)菜肴有(you)芋(yu)塊燉豬肘(zhou)(zhou)、干蒸芋(yu)塊，等(deng)等(deng)。

二.自然(ran)生態環境和(he)人文歷史因(yin)素

1、土(tu)(tu)壤(rang)地貌(mao)情況：石銘芋保護區(qu)域土(tu)(tu)壤(rang)主(zhu)要有潛育型(xing)和淹育型(xing)的水稻土(tu)(tu)紅壤(rang)，赤紅壤(rang)，成土(tu)(tu)母質以沖積物為主(zhu)，土(tu)(tu)壤(rang)肥耕層(ceng)深厚，結(jie)構適宜(yi)，理化性狀良好， pH5.5-6.5耕作層(ceng)厚度在25cm以上，所產的石銘芋表皮呈棕(zong)褐(he)色，肉質細(xi)、松、酥(su)，濃香可(ke)口，風味獨特，食(shi)不厭口，營養(yang)豐(feng)富。 

2、水(shui)文情況：石(shi)銘芋保護區域主要位(wei)于(yu)長泰縣第(di)二高(gao)峰(feng)良崗山(shan)（海拔1119米）下，森林覆蓋(gai)茂密，由(you)于(yu)地下礦泉水(shui)潺(chan)(chan)潺(chan)(chan)涌出(chu)，水(shui)質(zhi)(zhi)甘醇，常年不斷，生產出(chu)的(de)(de)石(shi)銘芋肉(rou)質(zhi)(zhi)細膩，松酥(su)可口風味獨特。據(ju)檢(jian)測，水(shui)中富(fu)含16種微量元素，主水(shui)源水(shui)質(zhi)(zhi)達到國(guo)家飲用水(shui)2級以(yi)上標準，優(you)質(zhi)(zhi)的(de)(de)水(shui)源選就石(shi)銘芋優(you)良的(de)(de)品質(zhi)(zhi)。 

3、氣(qi)(qi)候(hou)情況：長泰縣屬南亞熱帶海洋性氣(qi)(qi)候(hou)，夏長冬短，氣(qi)(qi)候(hou)濕潤，雨(yu)量充沛(pei)，年(nian)降水量1600mm，降水集中在(zai)3-8月(yue)，年(nian)平均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)21℃，最(zui)高月(yue)平均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)26.8℃，最(zui)低月(yue)平均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)12.6℃。因石(shi)銘(ming)(ming)芋(yu)性喜高溫(wen)濕潤，種芋(yu)在(zai)13-15℃開始發芽，生長適(shi)(shi)(shi)溫(wen)20℃以(yi)上(shang)，發育最(zui)適(shi)(shi)(shi)溫(wen)27-30℃，該地(di)區的氣(qi)(qi)候(hou)條件(jian)非常適(shi)(shi)(shi)合其(qi)生長。此外，石(shi)銘(ming)(ming)芋(yu)栽培區域光(guang)(guang)照充足，年(nian)平均(jun)太陽輻射量127.8千卡(ka)/平方(fang)厘米，年(nian)均(jun)日照2037.4小時，無霜期328天。由(you)于充足的光(guang)(guang)照條件(jian)，使得石(shi)銘(ming)(ming)芋(yu)能夠很(hen)好的進行有機質的積累，淀粉含量較高，石(shi)銘(ming)(ming)芋(yu)的口感松嫰細糯，石(shi)銘(ming)(ming)村是適(shi)(shi)(shi)應(ying)石(shi)銘(ming)(ming)芋(yu)頭生產的好地(di)方(fang)。

三.地域范圍

石(shi)銘芋(yu)地(di)理標志(zhi)保護范圍為(wei)長泰縣(xian)巖溪鎮石(shi)銘村(cun)、甘寨村(cun)及(ji)坂(ban)(ban)里鄉石(shi)格村(cun)、新(xin)春村(cun)、坂(ban)(ban)新(xin)村(cun)等5個行(xing)政村(cun)，地(di)理坐標為(wei)東徑117°38′117°45′，北(bei)緯(wei)24°34′-25°47′，總(zong)保護面積20000畝(mu)，現有生產面積4000畝(mu)，年(nian)產量6000噸。

四.產品品質(zhi)特性特征

1、外(wai)在感官特(te)征(zheng)：石(shi)銘芋(yu)生長環境優(you)越，母(mu)芋(yu)呈圓柱形(xing)，表皮(pi)棕褐色(se)，無蟲蛀、無爛點(dian)、無破捐。芋(yu)肉乳白色(se)帶紫紅檳榔花紋，易煮熟食(shi)肉質(zhi)細、松、軟，濃香可(ke)口。此外(wai)，石(shi)銘芋(yu)可(ke)食(shi)率高，頭尾(wei)部分去(qu)皮(pi)后均(jun)可(ke)食(shi)用。 

2、內在品質(zhi)指標：石(shi)銘芋營(ying)養豐富，干物質(zhi)中(zhong)淀粉含(han)量65%-80%，蛋白質(zhi)含(han)量達10%-15%。作糧作菜皆宜，與各地(di)生產的(de)芋頭(tou)對(dui)比，具有獨(du)特(te)的(de)香味。 

3、產(chan)品(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)安全規定：石(shi)銘芋產(chan)品(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)應符(fu)合（NY/T1049-2006）標準

五(wu).特定生產(chan)方式

1、產(chan)地要求：選(xuan)擇土層深厚、肥(fei)沃疏松、排(pai)灌(guan)方便、并且光照(zhao)充足(zu)，空氣和(he)水(shui)質潔凈(jing)，生(sheng)態(tai)環境良(liang)好(hao)的(de)地塊種(zhong)植。根據石銘(ming)村的(de)地理(li)優(you)勢選(xuan)擇在生(sheng)態(tai)條件良(liang)好(hao)，良(liang)崗山泉水(shui)能(neng)灌(guan)溉(gai)到(dao)的(de)地方種(zhong)植，做好(hao)灌(guan)溉(gai)和(he)排(pai)水(shui)設施(shi)，做到(dao)旱能(neng)灌(guan)澇能(neng)排(pai)，并采取芋、稻輪(lun)種(zhong)的(de)方式(shi)，避(bi)免重茬。 

2、種芋(yu)選擇：種芋(yu)是(shi)長期留(liu)種，選擇球莖無傷(shang)口、無病(bing)斑，頂(ding)芽(ya)的芽(ya)尖保存完好，球莖飽滿(man)呈圓(yuan)形，大小(xiao)基本一致，個體在50-100克左右為宜。 

3、生(sheng)(sheng)產過(guo)程(cheng)管理(li)與(yu)控制(zhi)技術：石(shi)銘(ming)芋(yu)(yu)種(zhong)植(zhi)采用(yong)(yong)水(shui)(shui)稻-芋(yu)(yu)輪作模式，于(yu)(yu)晚季水(shui)(shui)稻收割完(wan)后（即11月份）整地，一(yi)(yi)年種(zhong)植(zhi)一(yi)(yi)季，播種(zhong)時(shi)間(jian)為(wei)12月至(zhi)翌年4月，定植(zhi)時(shi)要(yao)覆蓋田土，種(zhong)植(zhi)后至(zhi)清明這段(duan)時(shi)間(jian)芋(yu)(yu)頭(tou)生(sheng)(sheng)長(chang)緩慢，主(zhu)(zhu)要(yao)是根(gen)部生(sheng)(sheng)長(chang)，所以(yi)田間(jian)不可(ke)積水(shui)(shui)，若土壤過(guo)于(yu)(yu)干旱(han)，灌(guan)水(shui)(shui)應(ying)(ying)即灌(guan)即排(pai)。雨天應(ying)(ying)及(ji)時(shi)排(pai)水(shui)(shui)防漬水(shui)(shui)。夏季至(zhi)秋初，氣溫高，芋(yu)(yu)頭(tou)生(sheng)(sheng)長(chang)迅(xun)猛(meng)，需(xu)水(shui)(shui)量增加，應(ying)(ying)經常灌(guan)水(shui)(shui)，保(bao)(bao)持(chi)溝間(jian)潮濕。采收前(qian)20天停止灌(guan)水(shui)(shui)。另外(wai)，培土是芋(yu)(yu)頭(tou)豐產的重要(yao)措(cuo)施(shi)(shi)之一(yi)(yi)，可(ke)促進(jin)發生(sheng)(sheng)不定根(gen)，提(ti)高抗(kang)旱(han)能力，抑制(zhi)頂芽生(sheng)(sheng)長(chang)，且利于(yu)(yu)球莖(jing)的發育肥(fei)大。全生(sheng)(sheng)育期(qi)培土二次(ci)，培土必須結(jie)合(he)除草施(shi)(shi)肥(fei)進(jin)行。石(shi)銘(ming)芋(yu)(yu)種(zhong)植(zhi)使(shi)(shi)用(yong)(yong)農(nong)(nong)業投入品要(yao)嚴格按照(zhao)NY/T394《綠色食品肥(fei)料(liao)使(shi)(shi)用(yong)(yong)準(zhun)(zhun)則》、NY/T393《綠色食品農(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)使(shi)(shi)用(yong)(yong)準(zhun)(zhun)則》執行。石(shi)銘(ming)芋(yu)(yu)生(sheng)(sheng)長(chang)期(qi)長(chang)，需(xu)要(yao)肥(fei)料(liao)較多，耐肥(fei)力較強，需(xu)多次(ci)施(shi)(shi)肥(fei)肥(fei)料(liao)使(shi)(shi)用(yong)(yong)上，實(shi)行配方施(shi)(shi)肥(fei)，以(yi)有機(ji)肥(fei)為(wei)主(zhu)(zhu)，化肥(fei)為(wei)輔。石(shi)銘(ming)芋(yu)(yu)病(bing)害(hai)主(zhu)(zhu)要(yao)有霜霉(mei)病(bing)；蟲(chong)害(hai)主(zhu)(zhu)要(yao)有：蚜蟲(chong)和斜紋夜蛾，要(yao)以(yi)農(nong)(nong)業和物(wu)理(li)防治為(wei)主(zhu)(zhu)，化學(xue)防治為(wei)輔，杜絕(jue)使(shi)(shi)用(yong)(yong)禁用(yong)(yong)農(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)，控制(zhi)化學(xue)農(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)使(shi)(shi)用(yong)(yong)劑量、使(shi)(shi)用(yong)(yong)次(ci)數(shu)，采用(yong)(yong)生(sheng)(sheng)物(wu)農(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)和低毒(du)低殘留農(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)，嚴格執行安全間(jian)隔期(qi)，確保(bao)(bao)芋(yu)(yu)頭(tou)的質量安全，適時(shi)防治并加強病(bing)蟲(chong)害(hai)的測報，掌握病(bing)蟲(chong)害(hai)發生(sheng)(sheng)動態(tai)和規律，達到防治指(zhi)標時(shi)，根(gen)據環境(jing)和物(wu)候(hou)期(qi)適時(shi)對癥用(yong)(yong)藥(yao)(yao)(yao)(yao)。 

4、產(chan)(chan)品(pin)(pin)處理：石銘芋采收(shou)期(qi)(qi)為每(mei)年(nian)(nian)10月(yue)至次年(nian)(nian)2月(yue)，過早收(shou)獲芋頭不夠(gou)成(cheng)熟，香松度不夠(gou)，影響質量(liang)，產(chan)(chan)量(liang)也不高。一(yi)般采取隨采隨銷(xiao)(xiao)，若(ruo)遇雨水過多，也可采收(shou)回來(lai)(lai)放于(yu)陰涼處晾開(kai)，根據(ju)商品(pin)(pin)要求包裝盒銷(xiao)(xiao)售(shou)。 5、生(sheng)產(chan)(chan)記錄(lu)要求：如實記錄(lu)生(sheng)產(chan)(chan)投入品(pin)(pin)，包括(kuo)化(hua)肥(fei)農藥名(ming)稱、來(lai)(lai)源、用(yong)法(fa)、用(yong)量(liang)和使用(yong)，停用(yong)日期(qi)(qi)；收(shou)獲日期(qi)(qi)，質量(liang)檢測(ce)情況(kuang)、銷(xiao)(xiao)售(shou)情況(kuang)、生(sheng)產(chan)(chan)記錄(lu)應當保在兩年(nian)(nian)以上(shang)。