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一.產品介紹

白(bai)(bai)芽(ya)(ya)(ya)奇(qi)(qi)蘭(lan)(lan)(lan)屬(shu)于(yu)(yu)烏(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)類。產(chan)于(yu)(yu)福建省平和縣(xian)。相傳(chuan)(chuan)清乾隆年(nian)間(公元1735~1795年(nian))，在平和縣(xian)大(da)芹(qin)山下(xia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)崎嶺鄉彭(peng)溪"水(shui)井"邊長出一(yi)(yi)株奇(qi)(qi)特(te)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)，新(xin)萌發(fa)出的(de)(de)(de)(de)(de)(de)芽(ya)(ya)(ya)葉(xie)(xie)呈白(bai)(bai)綠色。于(yu)(yu)是采摘其鮮葉(xie)(xie)制(zhi)(zhi)成烏(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)，結果發(fa)現(xian)該茶(cha)(cha)(cha)(cha)具有(you)(you)奇(qi)(qi)特(te)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蘭(lan)(lan)(lan)花(hua)香(xiang)味，因(yin)此將這株茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)取名為"白(bai)(bai)芽(ya)(ya)(ya)奇(qi)(qi)蘭(lan)(lan)(lan)"。制(zhi)(zhi)成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)烏(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)也稱(cheng)"白(bai)(bai)芽(ya)(ya)(ya)奇(qi)(qi)蘭(lan)(lan)(lan)"。后經人(ren)(ren)們采用無性繁殖的(de)(de)(de)(de)(de)(de)方法擴大(da)栽培至今(jin)(jin)，已(yi)(yi)有(you)(you)250多(duo)年(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)歷(li)史。白(bai)(bai)芽(ya)(ya)(ya)奇(qi)(qi)蘭(lan)(lan)(lan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)主產(chan)地位于(yu)(yu)大(da)芹(qin)山一(yi)(yi)帶，大(da)芹(qin)山上常年(nian)云霧繚(liao)繞，云霧浸(jin)染(ran)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)帶有(you)(you)別樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)芬芳(fang)，讓(rang)白(bai)(bai)芽(ya)(ya)(ya)奇(qi)(qi)蘭(lan)(lan)(lan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)芳(fang)香(xiang)隨風(feng)飄蕩，也形(xing)成了獨特(te)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)(pin)質特(te)征。白(bai)(bai)芽(ya)(ya)(ya)奇(qi)(qi)蘭(lan)(lan)(lan)成品(pin)(pin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)外(wai)形(xing)條(tiao)索緊結，勻整美觀(guan)，色澤青(qing)褐油(you)潤稍間蜜黃(huang)。內質香(xiang)氣清高爽悅，品(pin)(pin)種(zhong)特(te)征香(xiang)突出，似蘭(lan)(lan)(lan)香(xiang)幽長，滋味醇爽，溢品(pin)(pin)種(zhong)香(xiang)，湯色橙黃(huang)明亮(liang)，葉(xie)(xie)底(di)軟亮(liang)，具山骨風(feng)韻。從(cong)上世紀九十年(nian)代初開始(shi)，白(bai)(bai)芽(ya)(ya)(ya)奇(qi)(qi)蘭(lan)(lan)(lan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)很快從(cong)"藏在深閨人(ren)(ren)未識"，一(yi)(yi)躍名揚(yang)天下(xia)。如今(jin)(jin)，它已(yi)(yi)是漳州茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)栽培面(mian)積最多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)(pin)種(zhong)，和鐵觀(guan)音、武夷巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、閩(min)北水(shui)仙、永春佛手一(yi)(yi)起躋身(shen)福建五(wu)大(da)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)名品(pin)(pin)行列。在平和，白(bai)(bai)芽(ya)(ya)(ya)奇(qi)(qi)蘭(lan)(lan)(lan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)種(zhong)植(zhi)10萬畝(mu)，年(nian)產(chan)量達(da)8千多(duo)噸，產(chan)值(zhi)5.5億元。由于(yu)(yu)白(bai)(bai)芽(ya)(ya)(ya)奇(qi)(qi)蘭(lan)(lan)(lan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)地海拔(ba)達(da)800米，茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)病蟲害少，沒有(you)(you)使用農藥。制(zhi)(zhi)作時采用中國(guo)(guo)傳(chuan)(chuan)統(tong)制(zhi)(zhi)作工藝，既符(fu)合人(ren)(ren)們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)習(xi)慣(guan)，又有(you)(you)健(jian)康保健(jian)作用，符(fu)合國(guo)(guo)際市場對(dui)有(you)(you)機茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)要求。因(yin)此，近(jin)年(nian)來，白(bai)(bai)芽(ya)(ya)(ya)奇(qi)(qi)蘭(lan)(lan)(lan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)暢(chang)銷日本及歐盟等國(guo)(guo)家，受到國(guo)(guo)外(wai)顧(gu)客的(de)(de)(de)(de)(de)(de)歡(huan)迎。

二.自然生態環(huan)境和人(ren)文歷史因素(su)

1、土(tu)(tu)壤(rang)地貌情況：大芹山(shan)是平(ping)和白芽奇(qi)蘭(lan)的主產(chan)茶(cha)區(qu)，為(wei)漳州第(di)一(yi)高峰，海(hai)拔1544.8m，這里丘陵、河谷、盆地錯落(luo)，山(shan)巒(luan)起伏，林(lin)竹(zhu)茂密，終年(nian)云霧繚繞，溪流潺潺，獨具生(sheng)產(chan)優質茶(cha)葉的自然生(sheng)態環境。土(tu)(tu)壤(rang)主要 為(wei)微酸(suan)性紅壤(rang)， 土(tu)(tu)壤(rang)pH4.5-5.5，土(tu)(tu)壤(rang)較肥沃，養分含量高，且土(tu)(tu)壤(rang)中富含硒(xi)，經福建省分析測試中心測定，茶(cha)葉主產(chan)區(qu)土(tu)(tu)壤(rang)中硒(xi)含量介于(yu)0.74-0.80mg/kg，屬于(yu)富硒(xi)土(tu)(tu)壤(rang)（硒(xi)≥0.4mg/kg）。 

2、水(shui)文情況(kuang)：平和縣地處九龍江(jiang)、韓江(jiang)兩大水(shui)系的(de)(de)上游，素(su)有“五江(jiang)之源(yuan)” （九龍江(jiang)西溪(xi)、云霄(xiao)漳(zhang)江(jiang)、漳(zhang)浦鹿溪(xi)、詔安東溪(xi)、蘆(lu)溪(xi)）的(de)(de)美譽，且境內(nei)(nei)溪(xi)澗縱橫，主要河(he)流有蘆(lu)溪(xi)溪(xi)、九峰溪(xi)、安厚溪(xi)等，且平和境內(nei)(nei)雨量充沛，年平均降雨量1600-2000毫(hao)米(mi)，水(shui)資(zi)源(yuan)豐富。此外，白芽(ya)奇(qi)蘭(lan)種(zhong)植區域內(nei)(nei)沒有工業污染(ran)，水(shui)資(zi)源(yuan)保持良(liang)好，水(shui)質(zhi)清澈、純凈，是理(li)想的(de)(de)農業用水(shui)，保證了(le)白芽(ya)奇(qi)蘭(lan)生產過程中的(de)(de)無污染(ran)的(de)(de)水(shui)源(yuan)，為種(zhong)植出(chu)高品質(zhi)的(de)(de)白芽(ya)奇(qi)蘭(lan)提供保障。 

3、氣候情(qing)況：平(ping)(ping)(ping)和(he)縣白(bai)芽奇蘭(lan)種植區域地處南亞熱(re)帶季風氣候的北緣地帶，年平(ping)(ping)(ping)均(jun)氣溫17.5-21.2℃。雨季長，雨量(liang)充沛，年平(ping)(ping)(ping)均(jun)降(jiang)雨量(liang)1600-2000毫(hao)米，年平(ping)(ping)(ping)均(jun)蒸發量(liang)1400毫(hao)米，日照和(he)太陽輻射(she)(she)時間(jian)中等，年平(ping)(ping)(ping)均(jun)無(wu)霜期300天以上(shang)。白(bai)芽奇蘭(lan)種植區域在海(hai)拔500米以上(shang)的山(shan)地，云霧(wu)多(duo)(duo)(duo)、漫(man)射(she)(she)光多(duo)(duo)(duo)、濕度(du)大(da)、晝(zhou)夜溫差(cha)大(da)、正好滿足了(le)茶(cha)樹(shu)生(sheng)長發育(yu)對(dui)環境(jing)條件的要求(qiu)；另外，因溫差(cha)大(da)，漫(man)射(she)(she)光多(duo)(duo)(duo)，日照時間(jian)短，濕度(du)大(da)，芽葉持嫩性較強，有(you)利于提高茶(cha)葉香氣，有(you)好的滋味(wei)和(he)嫩度(du)。因此高山(shan)云霧(wu)出好茶(cha)的說法也為人們所接受。

三.地域范圍

“平和白芽奇蘭”農產品地理標志地域(yu)保(bao)護范(fan)圍為大(da)芹山周邊海(hai)拔500米(mi)-1200米(mi)的山區鄉鎮(zhen)，包括崎嶺(ling)、九峰、長樂、秀峰、蘆(lu)溪、霞寨、大(da)溪、國(guo)強、安(an)厚9個(ge)鄉鎮(zhen)所轄(xia)91個(ge)行政村(cun)。地理坐標: 東經116°53′12"-117°31′15"，北緯24°02′31"-24°35′25"。總保(bao)護面積11.1萬公(gong)頃，至2014年末(mo)，生產面積8333.3公(gong)頃，年產量1.2萬噸。

四.產(chan)品(pin)品(pin)質特性特征

1、外(wai)在感官特征(zheng)：平和白芽奇蘭外(wai)形圓結重實(shi)，色(se)澤(ze)青褐油潤，內質香氣濃郁細長，品種香突出，湯色(se)金(jin)黃明亮(liang)，滋味醇厚、鮮爽，葉底柔軟明亮(liang)，紅邊明。 

2、內在品質指標(biao)：白芽奇(qi)蘭(lan)成(cheng)品茶多(duo)酚類(lei)含量介于(yu)(yu)10％-30％之(zhi)間，咖啡堿介于(yu)(yu)2％-4％之(zhi)間，氨基酸總量介于(yu)(yu)100-200g/kg之(zhi)間。 

3、產品(pin)質量安全規定：平和白芽奇(qi)蘭(lan)質量安全指標符合（GB2762、GB2763）標準(zhun)。

五(wu).特(te)定生產方式

1、產(chan)地(di)選擇：平和(he)白芽奇蘭的(de)(de)重點(dian)產(chan)茶區位于丘陵(ling)、河谷、盆地(di)錯(cuo)落的(de)(de)大芹山，主產(chan)區海拔500米(mi)—1200米(mi)以(yi)上，坡度小于25度，生態環境(jing)(jing)良好(hao)，排水良好(hao)、土層深(shen)厚、土壤肥沃、疏(shu)松(song)、通氣好(hao)的(de)(de)微酸(suan)性紅(hong)壤。產(chan)地(di)遠離工業“三廢”等污染(ran)源，土壤環境(jing)(jing)、灌溉(gai)水質和(he)空氣環境(jing)(jing)質量符合(he)NY5020-2001《無公害食品茶葉產(chan)地(di)環境(jing)(jing)條件》的(de)(de)要求(qiu)。 

2、品種(zhong)選擇：平和白(bai)芽奇蘭(lan)是(shi)1981年由平和縣崎嶺鄉彭溪村坑岸邊的有性群體中經單株選育(yu)而(er)成，屬無(wu)性繁殖系品種(zhong)，1996年經福建省農作(zuo)物審定(ding)委(wei)員(yuan)會(hui)審定(ding)為“省級茶樹新(xin)良種(zhong)”。 

3、生(sheng)(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)管理與(yu)(yu)控制技(ji)(ji)術：2008年福(fu)建(jian)省(sheng)質(zhi)量(liang)技(ji)(ji)術監督(du)局(ju)發(fa)布了平(ping)和(he)(he)(he)白芽奇蘭的(de)(de)福(fu)建(jian)省(sheng)地方(fang)標準，規范了全(quan)(quan)縣茶(cha)(cha)葉生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)(de)全(quan)(quan)過(guo)程(cheng)，包括茶(cha)(cha)樹品(pin)種、苗木培(pei)育技(ji)(ji)術、栽(zai)培(pei)技(ji)(ji)術、低產(chan)茶(cha)(cha)園改造(zao)技(ji)(ji)術、初(chu)制加工(gong)技(ji)(ji)術、毛茶(cha)(cha)、精制加工(gong)技(ji)(ji)術、成品(pin)茶(cha)(cha)八(ba)個部(bu)分(fen)。其中(zhong)栽(zai)培(pei)技(ji)(ji)術中(zhong)的(de)(de)農(nong)業(ye)(ye)投(tou)入(ru)品(pin)有(you)肥(fei)料(liao)與(yu)(yu)農(nong)藥(yao)，將嚴(yan)(yan)格(ge)按(an)照NY/T 5018《無公害食(shi)品(pin)茶(cha)(cha)葉生(sheng)(sheng)產(chan)技(ji)(ji)術規程(cheng)》執行(xing)。制定農(nong)業(ye)(ye)投(tou)入(ru)品(pin)各(ge)項管理制度(du)，采(cai)取(qu)源頭控制，全(quan)(quan)程(cheng)跟(gen)蹤(zong)，嚴(yan)(yan)禁(jin)施(shi)用(yong)國家命(ming)令禁(jin)止使用(yong)的(de)(de)高(gao)毒、高(gao)殘留和(he)(he)(he)淘汰(tai)的(de)(de)農(nong)業(ye)(ye)投(tou)入(ru)品(pin)，嚴(yan)(yan)禁(jin)任何單(dan)位的(de)(de)衛(wei)生(sheng)(sheng)與(yu)(yu)質(zhi)量(liang)安全(quan)(quan)。施(shi)肥(fei)方(fang)面提倡以施(shi)放(fang)腐熟有(you)機肥(fei)為(wei)主(zhu)(zhu)，復合(he)肥(fei)為(wei)輔；病蟲害防(fang)治(zhi)(zhi)方(fang)面以農(nong)業(ye)(ye)和(he)(he)(he)物理防(fang)治(zhi)(zhi)為(wei)主(zhu)(zhu)，化學(xue)防(fang)治(zhi)(zhi)為(wei)輔的(de)(de)防(fang)治(zhi)(zhi)辦法，嚴(yan)(yan)格(ge)規定化學(xue)農(nong)藥(yao)的(de)(de)使用(yong)劑量(liang)、施(shi)用(yong)次數，嚴(yan)(yan)格(ge)執行(xing)安全(quan)(quan)間隔期(qi)，提倡施(shi)用(yong)生(sheng)(sheng)物源、礦質(zhi)源農(nong)藥(yao)；同時，督(du)促企(qi)業(ye)(ye)和(he)(he)(he)茶(cha)(cha)農(nong)做好生(sheng)(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)記錄(lu)檔案，即在茶(cha)(cha)葉生(sheng)(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)，各(ge)項農(nong)事活動，農(nong)業(ye)(ye)投(tou)入(ru)品(pin)的(de)(de)購(gou)買、使用(yong)情(qing)(qing)況，產(chan)品(pin)的(de)(de)加工(gong)與(yu)(yu)銷售情(qing)(qing)況，如實記錄(lu)造(zao)冊，逐步建(jian)立平(ping)和(he)(he)(he)白芽奇蘭茶(cha)(cha)質(zhi)量(liang)可追溯制度(du)。