一.產品介紹
白(bai)(bai)(bai)(bai)芽(ya)(ya)奇(qi)蘭(lan)屬于(yu)烏龍(long)茶(cha)(cha)類。產(chan)于(yu)福建省平和縣。相(xiang)傳(chuan)清(qing)乾隆年(nian)(nian)(nian)間(jian)(公元1735~1795年(nian)(nian)(nian)),在(zai)平和縣大(da)(da)芹(qin)山(shan)下(xia)的(de)崎嶺鄉彭溪"水(shui)井"邊(bian)長出(chu)(chu)一株奇(qi)特的(de)茶(cha)(cha)樹(shu),新萌發出(chu)(chu)的(de)芽(ya)(ya)葉(xie)(xie)(xie)(xie)呈白(bai)(bai)(bai)(bai)綠色(se)。于(yu)是采(cai)摘(zhai)其鮮葉(xie)(xie)(xie)(xie)制成(cheng)(cheng)烏龍(long)茶(cha)(cha),結果發現該茶(cha)(cha)具有(you)(you)奇(qi)特的(de)蘭(lan)花香(xiang)味,因(yin)此將這株茶(cha)(cha)樹(shu)取名為"白(bai)(bai)(bai)(bai)芽(ya)(ya)奇(qi)蘭(lan)"。制成(cheng)(cheng)的(de)烏龍(long)茶(cha)(cha)也稱(cheng)"白(bai)(bai)(bai)(bai)芽(ya)(ya)奇(qi)蘭(lan)"。后(hou)經人(ren)們采(cai)用無性繁(fan)殖的(de)方法擴大(da)(da)栽(zai)培(pei)至今(jin),已有(you)(you)250多年(nian)(nian)(nian)的(de)歷史(shi)。白(bai)(bai)(bai)(bai)芽(ya)(ya)奇(qi)蘭(lan)的(de)主產(chan)地位于(yu)大(da)(da)芹(qin)山(shan)一帶(dai),大(da)(da)芹(qin)山(shan)上常年(nian)(nian)(nian)云霧繚繞(rao),云霧浸(jin)染的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)帶(dai)有(you)(you)別樣的(de)芬芳,讓白(bai)(bai)(bai)(bai)芽(ya)(ya)奇(qi)蘭(lan)的(de)芳香(xiang)隨風飄(piao)蕩,也形成(cheng)(cheng)了獨特的(de)品質(zhi)特征。白(bai)(bai)(bai)(bai)芽(ya)(ya)奇(qi)蘭(lan)成(cheng)(cheng)品茶(cha)(cha)外形條索緊(jin)結,勻整(zheng)美觀,色(se)澤青(qing)褐油潤稍間(jian)蜜(mi)黃(huang)。內質(zhi)香(xiang)氣清(qing)高爽悅,品種特征香(xiang)突出(chu)(chu),似蘭(lan)香(xiang)幽(you)長,滋味醇爽,溢品種香(xiang),湯(tang)色(se)橙黃(huang)明(ming)亮,葉(xie)(xie)(xie)(xie)底軟亮,具山(shan)骨(gu)風韻。從上世紀九十年(nian)(nian)(nian)代初開始,白(bai)(bai)(bai)(bai)芽(ya)(ya)奇(qi)蘭(lan)茶(cha)(cha)很快從"藏在(zai)深閨人(ren)未(wei)識",一躍名揚天(tian)下(xia)。如今(jin),它已是漳州(zhou)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)栽(zai)培(pei)面積最(zui)多的(de)品種,和鐵觀音(yin)、武夷巖(yan)茶(cha)(cha)、閩北水(shui)仙、永春佛手一起躋身福建五大(da)(da)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)名品行列(lie)。在(zai)平和,白(bai)(bai)(bai)(bai)芽(ya)(ya)奇(qi)蘭(lan)茶(cha)(cha)種植10萬畝(mu),年(nian)(nian)(nian)產(chan)量達(da)8千(qian)多噸,產(chan)值(zhi)5.5億元。由于(yu)白(bai)(bai)(bai)(bai)芽(ya)(ya)奇(qi)蘭(lan)茶(cha)(cha)的(de)產(chan)地海拔達(da)800米,茶(cha)(cha)樹(shu)病蟲害少,沒有(you)(you)使(shi)用農藥。制作時采(cai)用中國(guo)傳(chuan)統制作工藝,既符合人(ren)們的(de)飲茶(cha)(cha)習(xi)慣(guan),又有(you)(you)健(jian)康保健(jian)作用,符合國(guo)際市(shi)場對有(you)(you)機茶(cha)(cha)的(de)要求。因(yin)此,近年(nian)(nian)(nian)來,白(bai)(bai)(bai)(bai)芽(ya)(ya)奇(qi)蘭(lan)茶(cha)(cha)暢銷日本及(ji)歐盟等國(guo)家,受到國(guo)外顧客的(de)歡迎。
二.自(zi)然生態環境(jing)和人文(wen)歷(li)史因素(su)
1、土壤地貌情況:大(da)芹山(shan)是(shi)平和白芽奇蘭的主產(chan)茶區,為(wei)漳州第一高峰(feng),海拔(ba)1544.8m,這里丘陵、河谷、盆地錯落(luo),山(shan)巒起伏,林竹茂密,終年(nian)云霧繚繞,溪流潺潺,獨具(ju)生產(chan)優質(zhi)茶葉(xie)的自然生態(tai)環(huan)境。土壤主要 為(wei)微(wei)酸性紅壤, 土壤pH4.5-5.5,土壤較肥沃(wo),養分(fen)含(han)(han)量高,且土壤中(zhong)富(fu)含(han)(han)硒(xi)(xi),經福建(jian)省分(fen)析測試中(zhong)心(xin)測定,茶葉(xie)主產(chan)區土壤中(zhong)硒(xi)(xi)含(han)(han)量介于0.74-0.80mg/kg,屬于富(fu)硒(xi)(xi)土壤(硒(xi)(xi)≥0.4mg/kg)。
2、水(shui)(shui)(shui)文情況:平和(he)(he)縣地處九龍江(jiang)(jiang)、韓江(jiang)(jiang)兩大水(shui)(shui)(shui)系的(de)(de)上游,素有(you)“五江(jiang)(jiang)之(zhi)源” (九龍江(jiang)(jiang)西溪(xi)(xi)、云霄漳(zhang)江(jiang)(jiang)、漳(zhang)浦鹿溪(xi)(xi)、詔安東溪(xi)(xi)、蘆溪(xi)(xi))的(de)(de)美(mei)譽,且(qie)境內(nei)溪(xi)(xi)澗縱橫,主要河流有(you)蘆溪(xi)(xi)溪(xi)(xi)、九峰溪(xi)(xi)、安厚溪(xi)(xi)等,且(qie)平和(he)(he)境內(nei)雨量充沛,年(nian)平均(jun)降雨量1600-2000毫米,水(shui)(shui)(shui)資源豐(feng)富。此外,白(bai)芽(ya)奇(qi)(qi)蘭(lan)種植區域內(nei)沒(mei)有(you)工(gong)業(ye)(ye)污染,水(shui)(shui)(shui)資源保(bao)持(chi)良好,水(shui)(shui)(shui)質清澈、純凈,是理想的(de)(de)農業(ye)(ye)用水(shui)(shui)(shui),保(bao)證了白(bai)芽(ya)奇(qi)(qi)蘭(lan)生(sheng)產過(guo)程中的(de)(de)無污染的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)源,為種植出高(gao)品質的(de)(de)白(bai)芽(ya)奇(qi)(qi)蘭(lan)提供保(bao)障。
3、氣(qi)(qi)候情(qing)況:平和縣(xian)白芽(ya)奇蘭(lan)種植區(qu)(qu)域地處南(nan)亞熱帶季風氣(qi)(qi)候的(de)北緣地帶,年平均氣(qi)(qi)溫17.5-21.2℃。雨(yu)(yu)季長,雨(yu)(yu)量充沛,年平均降雨(yu)(yu)量1600-2000毫(hao)米(mi),年平均蒸發(fa)(fa)量1400毫(hao)米(mi),日照和太(tai)陽(yang)輻射時(shi)間中等,年平均無霜(shuang)期(qi)300天(tian)以(yi)上。白芽(ya)奇蘭(lan)種植區(qu)(qu)域在(zai)海拔500米(mi)以(yi)上的(de)山(shan)地,云霧多(duo)、漫射光(guang)多(duo)、濕度(du)大(da)(da)(da)、晝夜溫差大(da)(da)(da)、正好滿足了茶(cha)樹生長發(fa)(fa)育(yu)對環境條件的(de)要(yao)求;另外,因溫差大(da)(da)(da),漫射光(guang)多(duo),日照時(shi)間短,濕度(du)大(da)(da)(da),芽(ya)葉(xie)(xie)持嫩(nen)性較(jiao)強,有利于提高茶(cha)葉(xie)(xie)香氣(qi)(qi),有好的(de)滋(zi)味和嫩(nen)度(du)。因此高山(shan)云霧出好茶(cha)的(de)說法也(ye)為(wei)人(ren)們(men)所接受。
三.地域范圍
“平(ping)和白芽奇(qi)蘭(lan)”農產(chan)(chan)品地(di)理(li)標(biao)志(zhi)地(di)域保(bao)護范圍為大(da)芹山(shan)(shan)周邊海拔500米(mi)-1200米(mi)的(de)山(shan)(shan)區鄉鎮,包括(kuo)崎嶺、九峰(feng)、長樂、秀峰(feng)、蘆溪(xi)、霞寨、大(da)溪(xi)、國(guo)強、安(an)厚9個鄉鎮所轄91個行(xing)政村。地(di)理(li)坐標(biao): 東經(jing)116°53′12"-117°31′15",北緯(wei)24°02′31"-24°35′25"。總保(bao)護面(mian)積11.1萬公頃(qing),至(zhi)2014年末,生產(chan)(chan)面(mian)積8333.3公頃(qing),年產(chan)(chan)量1.2萬噸。
四.產品(pin)品(pin)質特(te)性特(te)征
1、外在感(gan)官特征:平和白(bai)芽奇蘭外形圓結重實(shi),色澤青褐油(you)潤,內質香(xiang)氣(qi)濃郁(yu)細長,品種香(xiang)突出(chu),湯(tang)色金黃明(ming)亮(liang),滋(zi)味醇厚、鮮爽,葉底柔軟(ruan)明(ming)亮(liang),紅邊明(ming)。
2、內(nei)在(zai)品質指(zhi)標:白芽(ya)奇蘭(lan)成品茶多(duo)酚(fen)類含量介于(yu)10%-30%之間(jian),咖啡堿介于(yu)2%-4%之間(jian),氨基酸(suan)總量介于(yu)100-200g/kg之間(jian)。
3、產(chan)品(pin)質(zhi)量安全規定:平和白(bai)芽奇蘭質(zhi)量安全指標(biao)符(fu)合(GB2762、GB2763)標(biao)準(zhun)。
五.特定生(sheng)產方式(shi)
1、產地選擇:平和(he)白芽奇蘭的(de)重點產茶區(qu)位(wei)于丘陵、河谷(gu)、盆地錯落(luo)的(de)大芹山,主產區(qu)海(hai)拔500米—1200米以上,坡度(du)小于25度(du),生態環(huan)(huan)境(jing)良好(hao)(hao),排水良好(hao)(hao)、土(tu)層深厚、土(tu)壤(rang)肥(fei)沃、疏松、通氣(qi)好(hao)(hao)的(de)微酸性紅(hong)壤(rang)。產地遠離(li)工業“三(san)廢”等污染源,土(tu)壤(rang)環(huan)(huan)境(jing)、灌溉(gai)水質和(he)空氣(qi)環(huan)(huan)境(jing)質量符合NY5020-2001《無公害食品茶葉產地環(huan)(huan)境(jing)條件》的(de)要求。
2、品種(zhong)選擇:平和(he)白芽奇蘭是1981年(nian)由(you)平和(he)縣崎(qi)嶺鄉(xiang)彭溪(xi)村坑(keng)岸邊的有性群體中(zhong)經單株選育(yu)而成,屬無性繁殖系品種(zhong),1996年(nian)經福(fu)建省(sheng)(sheng)農作(zuo)物審定委員會(hui)審定為“省(sheng)(sheng)級(ji)茶(cha)樹新良種(zhong)”。
3、生(sheng)(sheng)產(chan)過程管理與(yu)控(kong)制(zhi)技(ji)術(shu)(shu)(shu)(shu):2008年(nian)福(fu)建省質(zhi)量技(ji)術(shu)(shu)(shu)(shu)監(jian)督局發布了(le)平和(he)白(bai)芽(ya)奇蘭的(de)(de)福(fu)建省地方標準,規(gui)范了(le)全(quan)縣(xian)茶(cha)葉生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)(de)全(quan)過程,包括茶(cha)樹品(pin)(pin)種(zhong)、苗木培育技(ji)術(shu)(shu)(shu)(shu)、栽培技(ji)術(shu)(shu)(shu)(shu)、低產(chan)茶(cha)園(yuan)改造(zao)技(ji)術(shu)(shu)(shu)(shu)、初(chu)制(zhi)加工(gong)技(ji)術(shu)(shu)(shu)(shu)、毛(mao)茶(cha)、精制(zhi)加工(gong)技(ji)術(shu)(shu)(shu)(shu)、成品(pin)(pin)茶(cha)八個部分。其中(zhong)栽培技(ji)術(shu)(shu)(shu)(shu)中(zhong)的(de)(de)農(nong)業(ye)(ye)投(tou)入(ru)品(pin)(pin)有(you)肥料與(yu)農(nong)藥(yao),將(jiang)嚴格(ge)按照(zhao)NY/T 5018《無公害食品(pin)(pin)茶(cha)葉生(sheng)(sheng)產(chan)技(ji)術(shu)(shu)(shu)(shu)規(gui)程》執(zhi)行(xing)(xing)。制(zhi)定(ding)農(nong)業(ye)(ye)投(tou)入(ru)品(pin)(pin)各項管理制(zhi)度,采取源頭控(kong)制(zhi),全(quan)程跟蹤,嚴禁(jin)施(shi)用(yong)(yong)國家(jia)命令禁(jin)止使(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)高毒、高殘留(liu)和(he)淘汰(tai)的(de)(de)農(nong)業(ye)(ye)投(tou)入(ru)品(pin)(pin),嚴禁(jin)任何單位的(de)(de)衛(wei)生(sheng)(sheng)與(yu)質(zhi)量安全(quan)。施(shi)肥方面(mian)(mian)提倡以(yi)施(shi)放(fang)腐熟有(you)機肥為(wei)主,復合肥為(wei)輔;病(bing)蟲害防治(zhi)(zhi)方面(mian)(mian)以(yi)農(nong)業(ye)(ye)和(he)物(wu)理防治(zhi)(zhi)為(wei)主,化學防治(zhi)(zhi)為(wei)輔的(de)(de)防治(zhi)(zhi)辦法,嚴格(ge)規(gui)定(ding)化學農(nong)藥(yao)的(de)(de)使(shi)用(yong)(yong)劑量、施(shi)用(yong)(yong)次數,嚴格(ge)執(zhi)行(xing)(xing)安全(quan)間隔期(qi),提倡施(shi)用(yong)(yong)生(sheng)(sheng)物(wu)源、礦質(zhi)源農(nong)藥(yao);同時,督促企業(ye)(ye)和(he)茶(cha)農(nong)做好生(sheng)(sheng)產(chan)過程記錄檔案(an),即在茶(cha)葉生(sheng)(sheng)產(chan)過程中(zhong),各項農(nong)事活動,農(nong)業(ye)(ye)投(tou)入(ru)品(pin)(pin)的(de)(de)購買(mai)、使(shi)用(yong)(yong)情況,產(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)加工(gong)與(yu)銷(xiao)售情況,如(ru)實記錄造(zao)冊,逐步建立平和(he)白(bai)芽(ya)奇蘭茶(cha)質(zhi)量可追溯制(zhi)度。