福建省東山縣的西埔鎮、陳城鎮、前樓鎮、樟塘鎮、康美鎮、銅陵鎮、杏陳鎮等7個鄉鎮現轄行政區域及海域。氣(qi)候溫和、潮流通暢、水域潔凈無污染的東山島(dao)人稱(cheng)“鮑魚(yu)島(dao)”，是(shi)我國(guo)沿海(hai)最(zui)大(da)的鮑魚(yu)養殖基(ji)地，也是(shi)全國(guo)最(zui)大(da)的縣級(ji)鮑魚(yu)育(yu)苗(miao)基(ji)地。
東(dong)山(shan)島(dao)養(yang)殖的鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)常見的有九孔(kong)(kong)鮑(bao)(bao)(bao)、雜交鮑(bao)(bao)(bao)（黑(hei)鮑(bao)(bao)(bao)）、雜色(se)(se)(se)(se)(se)鮑(bao)(bao)(bao)等。九孔(kong)(kong)鮑(bao)(bao)(bao)橢圓形，呼(hu)吸(xi)孔(kong)(kong)6至9個，外殼(ke)(ke)呈(cheng)褐(he)(he)色(se)(se)(se)(se)(se)、紅棕(zong)色(se)(se)(se)(se)(se)或兩種顏(yan)色(se)(se)(se)(se)(se)相(xiang)間。雜交鮑(bao)(bao)(bao)（黑(hei)鮑(bao)(bao)(bao)）呼(hu)吸(xi)孔(kong)(kong)3至5個，殼(ke)(ke)色(se)(se)(se)(se)(se)為(wei)綠褐(he)(he)色(se)(se)(se)(se)(se)，珍珠層銀白(bai)色(se)(se)(se)(se)(se)帶紅綠珍珠光(guang)澤(ze)。雜色(se)(se)(se)(se)(se)鮑(bao)(bao)(bao)呼(hu)吸(xi)孔(kong)(kong)6至9個，殼(ke)(ke)色(se)(se)(se)(se)(se)為(wei)赤(chi)褐(he)(he)色(se)(se)(se)(se)(se)，螺肋明顯，生長(chang)線細(xi)(xi)密(mi)，殼(ke)(ke)內(nei)層有銀白(bai)色(se)(se)(se)(se)(se)珍珠層且(qie)有光(guang)澤(ze)。東(dong)山(shan)鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)以其肉質(zhi)柔軟細(xi)(xi)嫩、味(wei)道(dao)鮮美的特點，長(chang)期受(shou)國內(nei)外客戶的好評，出口國遍布全球五大洲。目前，該(gai)地區鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)加工正逐(zhu)步向精深化、品質(zhi)化邁(mai)進(jin)，通過加強產(chan)品多(duo)樣化發展，已增加了鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)罐頭、調味(wei)調理鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、干鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)等多(duo)種產(chan)品，產(chan)品附加值得到進(jin)一步提升(sheng)。
養(yang)殖(zhi)歷史(shi)
20世紀七十年代以前(qian)，東山縣鮑魚主要是(shi)靠天然采(cai)捕。
1972年，中國科(ke)(ke)學院海洋(yang)研究(jiu)(jiu)所和福建省水(shui)產研究(jiu)(jiu)所及東(dong)山鮑(bao)魚(yu)珍(zhen)珠培苗站(zhan)組(zu)(zu)成(cheng)鮑(bao)魚(yu)科(ke)(ke)技(ji)組(zu)(zu)，在東(dong)山島進(jin)行雜色鮑(bao)魚(yu)人工育苗和培殖試驗，經(jing)過四年努(nu)力(li)獲得成(cheng)功。
1979年，國(guo)家水產(chan)總局在東山島(dao)投(tou)建大型鮑(bao)魚增殖站(zhan)，為(wei)東山的鮑(bao)魚養殖業打下了基礎。
1992年(nian)春，海(hai)峽兩岸水產專家(jia)把研究發展“鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)育(yu)苗(miao)與養(yang)成”作為東(dong)山閩臺(tai)農業經(jing)濟技術交流與合(he)作的主要項目之一(yi)，引進(jin)臺(tai)灣(wan)九(jiu)孔鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)進(jin)行培(pei)苗(miao)試驗(yan)。經(jing)過臺(tai)灣(wan)、東(dong)山兩地(di)科技人員精心培(pei)育(yu)，獲得成功。東(dong)山縣(xian)(xian)是(shi)中(zhong)國沿海(hai)最大(da)的鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)養(yang)殖(zhi)基地(di)，也是(shi)全國最大(da)的縣(xian)(xian)級鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)育(yu)苗(miao)基地(di)，全縣(xian)(xian)有專門用(yong)于皺紋盤鮑(bao)(bao)育(yu)苗(miao)場1200多家(jia)，水體養(yang)殖(zhi)面積7萬(wan)多平方米(mi)，年(nian)育(yu)鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)苗(miao)10億粒(li)以上；鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)苗(miao)種銷(xiao)往山東(dong)、大(da)連(lian)、江(jiang)蘇、浙江(jiang)、廣東(dong)、中(zhong)國臺(tai)灣(wan)等七(qi)八個(ge)沿海(hai)鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)養(yang)殖(zhi)省份及(ji)地(di)區。截至2010年(nian)上半(ban)年(nian)，東(dong)山縣(xian)(xian)出口(kou)鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)貨值達2408萬(wan)美元，出口(kou)國遍布全球(qiu)五(wu)大(da)洲。
產地環境
東(dong)(dong)山是(shi)中(zhong)國第六(liu)、福建省(sheng)第二大海島(dao)縣(xian)，位于福建省(sheng)最南端閩粵交界的(de)沿海突出部，主島(dao)陸域(yu)介于北(bei)緯23°33′33″～23°47′11″，東(dong)(dong)經(jing)117°17′33″～117°34′32″之(zhi)間。全縣(xian)由主島(dao)及其周邊43個大小島(dao)嶼組(zu)成，海域(yu)面積為18萬(wan)公頃。
東山屬亞熱帶(dai)海洋性季風氣(qi)候，夏無(wu)酷(ku)暑，冬無(wu)嚴寒，受(shou)季風和臺風影響較大。歷年(nian)平均(jun)氣(qi)溫20.8℃；年(nian)平均(jun)降雨量為(wei)1134毫米，年(nian)平均(jun)日照時(shi)數(shu)為(wei)2412.8小(xiao)時(shi)。適(shi)合鮑魚生長。
營養價值
鮑(bao)魚，古稱(cheng)“鰒”，又叫“海耳”、“九節螺”、“千里光”、“牛眉”，屬單(dan)殼類軟體動物(wu)，是一種(zhong)經濟價值(zhi)較高的(de)(de)特(te)種(zhong)水產品，素有(you)“海產八珍(zhen)之(zhi)冠”的(de)(de)美譽，含蛋白質(zhi)多，肝(gan)糖(tang)份(fen)高，營養(yang)豐富(fu)，肉質(zhi)細(xi)嫩，味道(dao)鮮(xian)美，清(qing)香(xiang)爽口(kou)，是佳肴(yao)上的(de)(de)珍(zhen)品，具有(you)平(ping)膽明目，收斂生肌，降(jiang)血壓，調腎虧，防癌病(bing)之(zhi)功效。鮑(bao)魚殼中藥稱(cheng)為“石(shi)決明”，是名(ming)貴的(de)(de)中藥材(cai)，可治(zhi)眼疾。按(an)營養(yang)分析鮑(bao)魚營養(yang)價值(zhi)高，主要具有(you)以(yi)下特(te)點：
1.鮑(bao)魚含有(you)豐富的蛋白(bai)質，還有(you)較多的鈣、鐵、碘和(he)維(wei)生(sheng)素A等(deng)營養元素；
2.鮑魚(yu)營養(yang)價(jia)值極高，富(fu)含豐富(fu)的(de)(de)球蛋(dan)白;鮑魚(yu)的(de)(de)肉中還含有一種被(bei)稱為“鮑素”的(de)(de)成(cheng)分，能夠(gou)破壞癌(ai)細(xi)胞必需的(de)(de)代謝物質；
3.鮑(bao)魚能養陰、平肝、固腎，可(ke)調(diao)整腎上腺(xian)分泌，具有雙向性調(diao)節血壓的作用；
4.鮑魚有調經、潤燥利(li)腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患(huan)；
5.鮑魚具有(you)滋(zi)陰(yin)補(bu)養功效，并(bing)是一(yi)種補(bu)而不燥(zao)的海產，吃后(hou)沒有(you)牙(ya)痛、流鼻(bi)血(xue)等副作用，多吃也無(wu)妨(fang)。
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