福建省東山縣的西埔鎮、陳城鎮、前樓鎮、樟塘鎮、康美鎮、銅陵鎮、杏陳鎮等7個鄉鎮現轄行政區域及海域。氣候溫和、潮流通(tong)暢(chang)、水域潔凈無污染(ran)的(de)東山島人稱“鮑魚島”，是我國沿海最(zui)大(da)的(de)鮑魚養殖基地(di)，也是全(quan)國最(zui)大(da)的(de)縣(xian)級鮑魚育(yu)苗基地(di)。
東山島(dao)養殖的鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)魚常見的有九(jiu)孔(kong)(kong)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)、雜交(jiao)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)（黑鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)）、雜色(se)(se)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)等。九(jiu)孔(kong)(kong)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)橢圓(yuan)形(xing)，呼(hu)吸(xi)孔(kong)(kong)6至9個(ge)(ge)，外(wai)殼呈褐(he)色(se)(se)、紅棕(zong)色(se)(se)或兩種顏色(se)(se)相間。雜交(jiao)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)（黑鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)）呼(hu)吸(xi)孔(kong)(kong)3至5個(ge)(ge)，殼色(se)(se)為綠褐(he)色(se)(se)，珍珠層(ceng)銀白色(se)(se)帶紅綠珍珠光(guang)(guang)澤。雜色(se)(se)鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)呼(hu)吸(xi)孔(kong)(kong)6至9個(ge)(ge)，殼色(se)(se)為赤(chi)褐(he)色(se)(se)，螺(luo)肋明(ming)顯，生長線細密，殼內(nei)層(ceng)有銀白色(se)(se)珍珠層(ceng)且有光(guang)(guang)澤。東山鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)魚以(yi)其肉質(zhi)柔軟細嫩、味道鮮美的特點，長期(qi)受國內(nei)外(wai)客戶的好評，出口國遍布全(quan)球五大洲。目前，該地區鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)魚加(jia)工正逐步(bu)向精深化(hua)(hua)、品質(zhi)化(hua)(hua)邁進，通(tong)過(guo)加(jia)強產(chan)品多樣化(hua)(hua)發展，已增(zeng)加(jia)了鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)魚罐頭、調(diao)味調(diao)理鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)魚、干鮑(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)魚等多種產(chan)品，產(chan)品附加(jia)值得(de)到進一步(bu)提升。
養殖歷(li)史
20世紀七十(shi)年代以前，東(dong)山縣鮑魚(yu)主要是靠天(tian)然采(cai)捕。
1972年，中國科學院海洋研(yan)究(jiu)所和(he)福建省(sheng)水產研(yan)究(jiu)所及東(dong)山鮑(bao)魚珍珠培(pei)苗(miao)站組成鮑(bao)魚科技組，在(zai)東(dong)山島進行(xing)雜色(se)鮑(bao)魚人工育苗(miao)和(he)培(pei)殖試驗(yan)，經(jing)過四年努力獲得成功。
1979年(nian)，國家水產總局在東(dong)(dong)山(shan)島(dao)投建(jian)大型(xing)鮑(bao)魚增殖(zhi)站，為東(dong)(dong)山(shan)的鮑(bao)魚養殖(zhi)業打下(xia)了基礎。
1992年(nian)春，海峽兩岸水(shui)(shui)產專家(jia)把研(yan)究發展“鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)育(yu)(yu)苗(miao)(miao)與養成”作為東山閩臺(tai)農業經濟技術交流(liu)與合作的(de)主要(yao)項目之一，引(yin)進臺(tai)灣(wan)九孔(kong)鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)進行培苗(miao)(miao)試(shi)驗。經過(guo)臺(tai)灣(wan)、東山兩地(di)科技人員精心培育(yu)(yu)，獲得(de)成功。東山縣(xian)(xian)是(shi)中國(guo)沿海最(zui)大的(de)鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)養殖(zhi)基地(di)，也(ye)是(shi)全(quan)國(guo)最(zui)大的(de)縣(xian)(xian)級(ji)鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)育(yu)(yu)苗(miao)(miao)基地(di)，全(quan)縣(xian)(xian)有專門用于(yu)皺紋盤鮑(bao)(bao)育(yu)(yu)苗(miao)(miao)場1200多家(jia)，水(shui)(shui)體養殖(zhi)面積7萬多平(ping)方米，年(nian)育(yu)(yu)鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)苗(miao)(miao)10億(yi)粒(li)以(yi)上(shang)；鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)苗(miao)(miao)種(zhong)銷往山東、大連、江蘇、浙江、廣(guang)東、中國(guo)臺(tai)灣(wan)等七八個沿海鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)養殖(zhi)省份及地(di)區。截至(zhi)2010年(nian)上(shang)半(ban)年(nian)，東山縣(xian)(xian)出(chu)口(kou)鮑(bao)(bao)魚(yu)(yu)貨(huo)值達(da)2408萬美元，出(chu)口(kou)國(guo)遍布(bu)全(quan)球五(wu)大洲。
產地環境
東山是中國第六、福建(jian)省(sheng)第二(er)大(da)海島(dao)(dao)縣，位(wei)于福建(jian)省(sheng)最南端(duan)閩粵交界的(de)沿海突出(chu)部，主島(dao)(dao)陸域介(jie)于北緯23°33′33″～23°47′11″，東經(jing)117°17′33″～117°34′32″之間。全縣由主島(dao)(dao)及其周邊43個大(da)小島(dao)(dao)嶼組成，海域面積(ji)為18萬公頃。
東山屬(shu)亞熱帶海洋(yang)性季風(feng)氣(qi)候，夏(xia)無酷暑，冬無嚴(yan)寒(han)，受季風(feng)和臺風(feng)影(ying)響較大。歷(li)年平(ping)均氣(qi)溫20.8℃；年平(ping)均降雨量(liang)為1134毫米，年平(ping)均日照時(shi)數為2412.8小時(shi)。適合鮑魚生(sheng)長。
營養價值
鮑魚(yu)，古(gu)稱(cheng)“鰒”，又叫“海耳”、“九節螺”、“千里(li)光(guang)”、“牛眉”，屬單殼類軟體動物，是一(yi)種經濟價(jia)值(zhi)較高(gao)的(de)特種水產(chan)品，素有(you)(you)“海產(chan)八(ba)珍(zhen)之(zhi)冠”的(de)美(mei)譽，含(han)蛋(dan)白質多，肝糖份(fen)高(gao)，營養(yang)豐富，肉(rou)質細嫩，味道鮮美(mei)，清香爽口，是佳(jia)肴上的(de)珍(zhen)品，具有(you)(you)平膽明(ming)目，收斂生肌，降(jiang)血壓(ya)，調腎虧(kui)，防癌病之(zhi)功效。鮑魚(yu)殼中藥稱(cheng)為(wei)“石決明(ming)”，是名貴(gui)的(de)中藥材(cai)，可治(zhi)眼(yan)疾。按營養(yang)分析鮑魚(yu)營養(yang)價(jia)值(zhi)高(gao)，主(zhu)要具有(you)(you)以下特點：
1.鮑魚含(han)有(you)豐(feng)富的(de)蛋白質，還(huan)有(you)較多(duo)的(de)鈣、鐵、碘和維生(sheng)素A等營養元(yuan)素；
2.鮑(bao)魚(yu)營養價值極高，富(fu)含豐富(fu)的球蛋白;鮑(bao)魚(yu)的肉中還(huan)含有一種被稱為“鮑(bao)素”的成分，能夠破壞癌細(xi)胞必需(xu)的代(dai)謝(xie)物質；
3.鮑魚能(neng)養陰(yin)、平肝、固(gu)腎，可調整(zheng)腎上腺分泌，具(ju)有雙向性調節血壓的作用(yong)；
4.鮑魚有調經(jing)、潤燥利腸之效，可治月經(jing)不(bu)調、大便(bian)秘結等疾患；
5.鮑魚具有(you)滋(zi)陰補養功效，并是一(yi)種補而不燥的海產(chan)，吃(chi)后沒(mei)有(you)牙痛、流(liu)鼻血等副(fu)作用，多吃(chi)也無妨。
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