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產地及環境

連(lian)(lian)(lian)城(cheng)(cheng)白鴨主產于福建省(sheng)連(lian)(lian)(lian)城(cheng)(cheng)縣(xian)，連(lian)(lian)(lian)城(cheng)(cheng)也被命名為“中國連(lian)(lian)(lian)城(cheng)(cheng)白鴨之鄉”并獲(huo)得地(di)理(li)標志保護。連(lian)(lian)(lian)城(cheng)(cheng)縣(xian)位于福建省(sheng)的(de)(de)西部，海拔為1000米左右(you)，屬中亞熱(re)帶農業氣(qi)候區，氣(qi)候溫暖，雨量充沛，年平(ping)均氣(qi)溫為20℃，無霜期為275天，年平(ping)均降水量為1710毫米。武夷山(shan)脈縱(zong)(zong)貫全(quan)縣(xian)，境內峰巒(luan)綿延，丘(qiu)陵起伏，溪(xi)澗(jian)縱(zong)(zong)橫交錯。水田(tian)、山(shan)塘、小河中各種水草和(he)螺、蚌(bang)、小魚(yu)蝦繁(fan)生，為養鴨提供了豐(feng)富(fu)的(de)(de)天然動(dong)植物飼料(liao)。農作(zuo)物以水稻(dao)為主，當(dang)地(di)群眾向以稻(dao)谷作(zuo)為鴨的(de)(de)主要補充飼料(liao)。

保持(chi)連(lian)城(cheng)白鴨(ya)獨有(you)(you)特(te)征和(he)價值所需的(de)(de)(de)原產(chan)地自然生(sheng)長(chang)環(huan)境(jing)屬(shu)于(yu)(yu)中(zhong)亞熱帶、冬暖夏涼，農業(ye)氣(qi)候區。年平均(jun)氣(qi)溫18.9℃左右。熱量充足、雨量充沛、四季(ji)分明、季(ji)風明顯，有(you)(you)清沏的(de)(de)(de)水(shui)質(zhi)來源、優質(zhi)的(de)(de)(de)山區生(sheng)態環(huan)境(jing)，屬(shu)于(yu)(yu)紅壤(rang)土(tu)(tu)、紫色土(tu)(tu)、沖積土(tu)(tu)、水(shui)稻土(tu)(tu)、稀土(tu)(tu)、膨潤土(tu)(tu)六種(zhong)類型土(tu)(tu)壤(rang)。連(lian)城(cheng)白鴨(ya)只有(you)(you)生(sheng)長(chang)在(zai)上(shang)述特(te)殊的(de)(de)(de)氣(qi)候、地貌、水(shui)土(tu)(tu)等(deng)自然環(huan)境(jing)中(zhong)，才(cai)能保持(chi)其獨有(you)(you)的(de)(de)(de)特(te)征和(he)價值。

形體特征

連城白(bai)鴨(ya)體型狹長(chang)，頭小，頸(jing)細長(chang)，前(qian)胸淺，腹部(bu)不下垂，行動靈活，覓食力強，富于神經質(zhi)，全身羽毛潔白(bai)緊密，公鴨(ya)有(you)性(xing)羽2～4根。喙黑(hei)(hei)色(se)(se)。脛、蹼灰黑(hei)(hei)色(se)(se)或黑(hei)(hei)紅色(se)(se)。因(yin)其(qi)全身白(bai)羽和黑(hei)(hei)色(se)(se)的腳(jiao)丫(ya)及頭部(bu)對(dui)比鮮明，故當(dang)地(di)又(you)稱其(qi)為“黑(hei)(hei)丫(ya)頭”。

養殖方法

連城白鴨(ya)養殖場選擇山(shan)坡林地， 包括山(shan)溪(xi)、坡地、水田(tian)和魚(yu)塘。 以 坐北朝(chao)南的向陽坡為佳，坡地坡度為 5-10 攝氏度，山(shan)溪(xi)穿流 坡地進 人水田(tian)， 再流向魚(yu)塘，鴨(ya) 棚(peng)建在魚(yu)塘邊。鴨(ya)棚(peng)周(zhou)邊可種上(shang)長青(qing)樹，魚(yu)塘堤上(shang)栽種垂柳。 整(zheng)個鴨(ya)場周(zhou)邊用生物圍(wei)欄（ 銀合(he)歡、皇竹 草(cao)(cao)、雜交狼尾草(cao)(cao)等 ） 圍(wei) 護(hu)，不同功能(neng)區（包括草(cao)(cao)地放牧區、水稻田(tian)放牧區、 魚(yu)塘區 ） 用生物圍(wei)欄分別隔開。

品種性能

連(lian)城(cheng)(cheng)白鴨(ya)初生重(zhong)為(wei)(wei)40～44克；成年(nian)(nian)(nian)公(gong)鴨(ya)體重(zhong)、體斜長、胸寬、胸深、脛長分別為(wei)(wei)：1440克，20.8厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)，6.1厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)，6.4厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)，5.6厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)，成年(nian)(nian)(nian)母(mu)(mu)鴨(ya)分別為(wei)(wei)：1320克，20.6厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)，5.4厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)，6.2厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)，5.8厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)。產(chan)蛋(dan)量，第(di)一產(chan)蛋(dan)年(nian)(nian)(nian)為(wei)(wei)220～230個，第(di)二產(chan)蛋(dan)年(nian)(nian)(nian)為(wei)(wei)250～280個，第(di)三產(chan)蛋(dan)年(nian)(nian)(nian)為(wei)(wei)230個左右。蛋(dan)重(zhong)平均為(wei)(wei)68克，蛋(dan)的品質(zhi)，殼色(se)以(yi)白色(se)居多，少(shao)數青色(se)，蛋(dan)形指(zhi)數1.46，公(gong)母(mu)(mu)配種(zhong)比例1：20～25，種(zhong)蛋(dan)受精率(lv)為(wei)(wei)90%以(yi)上(shang)。屠宰測定：全凈(jing)膛公(gong)鴨(ya)為(wei)(wei)70.3%，母(mu)(mu)鴨(ya)為(wei)(wei)71.7%。連(lian)城(cheng)(cheng)白鴨(ya)的羽色(se)和外貌特(te)征獨特(te)，是一個適(shi)應(ying)山區丘陵放牧飼養(yang)的小型蛋(dan)用(yong)鴨(ya)種(zhong)。

食用功效

連城白(bai)(bai)(bai)鴨(ya)不(bu)(bu)僅肉質鮮(xian)嫩，湯味尤其清醇，煨煮時除鹽外不(bu)(bu)用(yong)添加任(ren)何作(zuo)料，無腥味，不(bu)(bu)油膩，且富含人體(ti)必需的(de)(de)(de)(de)17種(zhong)(zhong)氨基酸和10種(zhong)(zhong)微量(liang)元素(su)，其中(zhong)谷氨酸含量(liang)高(gao)達28.71%，鐵鋅含量(liang)比(bi)普(pu)通鴨(ya)高(gao)1.5倍，膽固(gu)醇含量(liang)特別低；連城白(bai)(bai)(bai)鴨(ya)的(de)(de)(de)(de)最獨特處是(shi)(shi)它的(de)(de)(de)(de)藥(yao)用(yong)價(jia)值，無論(lun)食(shi)肉還是(shi)(shi)喝(he)湯，都(dou)可(ke)達到清熱(re)解毒、滋(zi)陰補腎、祛痰開竅、寧心安神、開胃健(jian)脾的(de)(de)(de)(de)功(gong)效，當地民間(jian)一(yi)直沿用(yong)白(bai)(bai)(bai)鴨(ya)純湯治療(liao)小兒(er)麻疹、肝炎(yan)、無名低熱(re)高(gao)燒和痢疾(ji)等病癥。飼養時間(jian)越長，藥(yao)效越好，長期食(shi)用(yong)，強(qiang)身健(jian)體(ti)，祛病益壽，無論(lun)春夏秋冬，都(dou)是(shi)(shi)食(shi)補食(shi)療(liao)的(de)(de)(de)(de)首選食(shi)品(pin)。正是(shi)(shi)由(you)于連城白(bai)(bai)(bai)鴨(ya)集(ji)膳食(shi)與藥(yao)理(li)功(gong)能為一(yi)身的(de)(de)(de)(de)優(you)秀品(pin)質非常符合現代人的(de)(de)(de)(de)消費需求，20世紀70年(nian)代，被列入《中(zhong)國(guo)家(jia)禽品(pin)種(zhong)(zhong)志》，2000年(nian)農業部130號公(gong)告，連城白(bai)(bai)(bai)鴨(ya)被列入國(guo)家(jia)級(ji)畜禽品(pin)種(zhong)(zhong)資源保護名錄，被稱為“全國(guo)唯一(yi)的(de)(de)(de)(de)藥(yao)用(yong)鴨(ya)”。連城當地有首童(tong)謠：“黑(hei)丫頭，水中(zhong)游；唯一(yi)藥(yao)用(yong)拔頭籌；皇(huang)帝吃了(le)不(bu)(bu)發愁”。