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一.產品介紹

福(fu)(fu)鼎(ding)桐江(jiang)(jiang)鱸魚，體型修長而(er)側扁，背部(bu)隆(long)起(qi)，是中西(xi)餐常(chang)用魚之(zhi)一。營(ying)養價值(zhi)豐富，富含蛋白質、維生素(su)A、B族維生素(su)、鈣、鎂、鋅、硒等(deng)營(ying)養元素(su)，具(ju)(ju)有(you)(you)(you)(you)補(bu)肝(gan)腎(shen)、益脾(pi)(pi)胃、化痰(tan)止(zhi)咳之(zhi)效(xiao)，對(dui)肝(gan)腎(shen)不(bu)(bu)足的人(ren)有(you)(you)(you)(you)很好的補(bu)益作用。據《本草綱(gang)目》記載(zai)：“鱸魚性甘(gan)溫(wen)，有(you)(you)(you)(you)益筋骨、健(jian)腸胃、加快愈合傷(shang)口(kou)(kou)之(zhi)功能。鰓性甘(gan)平，有(you)(you)(you)(you)止(zhi)咳化痰(tan)之(zhi)功效(xiao)。”。鱸魚味甘(gan)、性平，入肝(gan)、脾(pi)(pi)、腎(shen)三經。具(ju)(ju)有(you)(you)(you)(you)加快愈合傷(shang)口(kou)(kou)、健(jian)脾(pi)(pi)、補(bu)氣、益腎(shen)、安胎(tai)之(zhi)功效(xiao)，一般人(ren)群均可食用，特別適合貧血頭(tou)暈(yun)，婦女妊(ren)娠水腫(zhong)，胎(tai)動不(bu)(bu)安之(zhi)人(ren)食用。 桐江(jiang)(jiang)鱸魚歷(li)史(shi)(shi)悠久(jiu)，在(zai)(zai)明(ming)代時(shi)期與(yu)黃河鯉(li)魚、長江(jiang)(jiang)鰣(shi)魚、太湖銀魚并稱為(wei)(wei)中國“四大名魚”。《福(fu)(fu)鼎(ding)縣(xian)志(zhi)》載(zai)：鱸魚是福(fu)(fu)鼎(ding)主(zhu)要(yao)魚類(lei)品(pin)種，也是特色水產(chan)(chan)品(pin)之(zhi)一。《福(fu)(fu)鼎(ding)風(feng)物志(zhi)》載(zai)：據說(shuo)福(fu)(fu)鼎(ding)能夠(gou)立縣(xian)，與(yu)這鱸魚還有(you)(you)(you)(you)著(zhu)莫(mo)大的關系。相傳乾隆(long)二年(nian)（1737年(nian)）三月乾隆(long)皇帝(di)下江(jiang)(jiang)南(nan)，偶遇鱸魚羹后(hou)贊不(bu)(bu)絕口(kou)(kou)，并下令要(yao)年(nian)年(nian)進貢。福(fu)(fu)鼎(ding)坊間流傳，正是因為(wei)(wei)乾隆(long)皇帝(di)對(dui)桐江(jiang)(jiang)溪鱸魚的極力贊賞，回朝后(hou)特下赦令，乾隆(long)四年(nian)（1739年(nian)）福(fu)(fu)鼎(ding)由霞(xia)浦(pu)縣(xian)劃出，始置福(fu)(fu)鼎(ding)縣(xian)。桐江(jiang)(jiang)鱸魚作為(wei)(wei)產(chan)(chan)自福(fu)(fu)鼎(ding)人(ren)民親(qin)切地(di)稱為(wei)(wei)“母(mu)親(qin)河”——桐江(jiang)(jiang)的名貴水產(chan)(chan)，在(zai)(zai)福(fu)(fu)鼎(ding)悠久(jiu)的文(wen)化歷(li)史(shi)(shi)中，已經不(bu)(bu)僅(jin)僅(jin)是一種單(dan)純的魚類(lei)資源，而(er)是作為(wei)(wei)一種物質文(wen)化，伴隨(sui)著(zhu)桐江(jiang)(jiang)溪靜(jing)靜(jing)流淌，在(zai)(zai)福(fu)(fu)鼎(ding)的發展史(shi)(shi)上留(liu)下不(bu)(bu)可或(huo)缺(que)的一筆。

二.自然生態環境和人文歷史(shi)因(yin)素(su)

1、土壤地貌情況： 福鼎市東(dong)北部(bu)為低(di)山高丘(qiu)塊(kuai)狀分布地帶(dai)，地勢由(you)東(dong)北逐漸向中(zhong)部(bu)和東(dong)南(nan)沿(yan)海傾斜(xie)。中(zhong)部(bu)因在西(xi)南(nan)、西(xi)北和東(dong)北部(bu)山地圍繞之中(zhong)而形成凹陷(xian)的(de)盆地。東(dong)南(nan)沿(yan)海海岸線曲折。境內主要是以山地、丘(qiu)陵、盆谷(gu)、平原等(deng)多種類型的(de)地貌形態(tai)。?

2、水(shui)(shui)(shui)文情況： 福鼎水(shui)(shui)(shui)域(yu)(yu)水(shui)(shui)(shui)質(zhi)肥沃，天然(ran)餌(er)料豐(feng)(feng)富，適(shi)宜多(duo)種生(sheng)物(wu)生(sheng)長、繁殖棲息。由(you)(you)于得天獨厚的地理、氣候條(tiao)件(jian)，使該區域(yu)(yu)的海(hai)(hai)(hai)洋生(sheng)物(wu)資源及其豐(feng)(feng)富，具有(you)海(hai)(hai)(hai)洋生(sheng)態多(duo)樣性(xing)的天然(ran)特(te)征。 桐江(jiang)鱸(lu)魚(yu)地域(yu)(yu)范圍是(shi)桐江(jiang)溪流域(yu)(yu)和桐江(jiang)溪入海(hai)(hai)(hai)口至沙(sha)埕港口以內的海(hai)(hai)(hai)淡(dan)水(shui)(shui)(shui)流域(yu)(yu)。該流域(yu)(yu)從海(hai)(hai)(hai)水(shui)(shui)(shui)到淡(dan)水(shui)(shui)(shui)，縱深長達35公里(li)，呈狹長彎曲狀由(you)(you)東南向西(xi)北(bei)延伸，直抵(di)福鼎市城區，水(shui)(shui)(shui)域(yu)(yu)寬度一般在(zai)(zai)1-2公里(li)，最窄(zhai)處為400米，灣(wan)內水(shui)(shui)(shui)深大部分(fen)在(zai)(zai)15米以上，海(hai)(hai)(hai)水(shui)(shui)(shui)鹽度在(zai)(zai)18‰～30.8‰，平均水(shui)(shui)(shui)溫18℃～20℃，水(shui)(shui)(shui)質(zhi)清澈(che)無污染(ran)，流速適(shi)宜，餌(er)料豐(feng)(feng)富，是(shi)桐江(jiang)鱸(lu)魚(yu)棲息、繁衍、生(sheng)長的理想(xiang)水(shui)(shui)(shui)域(yu)(yu)。?

3、氣候情(qing)況(kuang)： 福鼎市屬于亞熱帶海洋性(xing)季風氣候，四季分明，夏無(wu)酷(ku)暑，冬無(wu)嚴寒，日(ri)照(zhao)長，熱量(liang)豐富，雨量(liang)充沛的自然氣候資(zi)源。年(nian)平(ping)均氣溫15.3℃～18.5℃，極端最低(di)溫度(du)為(wei)-5.2℃，＞10℃的年(nian)活(huo)動積溫4000℃～5500℃，平(ping)均相對(dui)濕度(du)為(wei)80%，年(nian)降(jiang)水量(liang)1800mm～2200mm，雨量(liang)充沛，分布較均勻，全年(nian)無(wu)霜(shuang)期(qi)達224～266天。?

4、人文(wen)歷史(shi)(shi)情況： 福(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)鼎(ding)(ding)捕鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)、吃鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)養(yang)(yang)生(sheng)歷史(shi)(shi)悠久(jiu)。《福(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)鼎(ding)(ding)縣志(zhi)》載：鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)是福(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)鼎(ding)(ding)主(zhu)要魚(yu)(yu)類品(pin)(pin)種，也是特色水(shui)(shui)產品(pin)(pin)之一(yi)。鄉村老(lao)人都有(you)這(zhe)樣一(yi)種說法，坐月(yue)子的(de)(de)(de)婦女(nv)一(yi)定要吃上(shang)幾(ji)條鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)。醫生(sheng)會(hui)叮(ding)囑術(shu)后(hou)的(de)(de)(de)患者多吃點鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)加(jia)快(kuai)傷口(kou)愈合，用(yong)(yong)(yong)于(yu)滋補養(yang)(yang)身。《福(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)鼎(ding)(ding)風(feng)物(wu)志(zhi)》載：據說福(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)鼎(ding)(ding)能夠(gou)立縣，與(yu)這(zhe)鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)還有(you)著莫(mo)大(da)的(de)(de)(de)關系。相傳乾(qian)(qian)隆(long)二年(nian)(nian)（1737年(nian)(nian)）三月(yue)乾(qian)(qian)隆(long)皇(huang)帝下江南(nan)，偶遇鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)羹(geng)后(hou)贊不(bu)絕口(kou)，并下令(ling)要年(nian)(nian)年(nian)(nian)進貢(gong)。福(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)鼎(ding)(ding)坊間流傳，正是因為乾(qian)(qian)隆(long)皇(huang)帝對桐(tong)(tong)江溪鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)極力(li)贊賞，回朝后(hou)特下赦令(ling)，乾(qian)(qian)隆(long)四年(nian)(nian)（1739年(nian)(nian)）福(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)鼎(ding)(ding)由(you)霞浦縣劃出(chu)，始(shi)置福(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)鼎(ding)(ding)縣。 自上(shang)個(ge)世紀80年(nian)(nian)代起，福(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)鼎(ding)(ding)開(kai)始(shi)了(le)(le)網(wang)箱人工(gong)養(yang)(yang)殖(zhi)鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)，后(hou)經過(guo)不(bu)斷實踐和(he)(he)(he)研究(jiu)，率先摸索(suo)出(chu)一(yi)條海水(shui)(shui)大(da)網(wang)箱仿生(sheng)態(tai)養(yang)(yang)殖(zhi)鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)路(lu)子，該項(xiang)技術(shu)有(you)效(xiao)保障(zhang)了(le)(le)養(yang)(yang)殖(zhi)的(de)(de)(de)鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)接近(jin)野(ye)生(sheng)鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)品(pin)(pin)質，很(hen)快(kuai)在全市(shi)范圍(wei)內(nei)推廣應(ying)用(yong)(yong)(yong)。隨著閩威公(gong)司(si)鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)育苗(miao)技術(shu)研究(jiu)，1990年(nian)(nian)獲(huo)得重(zhong)大(da)突(tu)破(po)，成功總結出(chu)“花鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)生(sheng)殖(zhi)調控(kong)和(he)(he)(he)室內(nei)人工(gong)育苗(miao)”技術(shu)，該技術(shu)采用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)親魚(yu)(yu)是地道的(de)(de)(de)本地桐(tong)(tong)江鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)原(yuan)生(sheng)種，徹底改變(bian)了(le)(le)花鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)養(yang)(yang)殖(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)近(jin)幾(ji)年(nian)(nian)來徘徊不(bu)前的(de)(de)(de)狀態(tai)，開(kai)辟了(le)(le)廣闊(kuo)的(de)(de)(de)前景(jing)，并建(jian)立起了(le)(le)全國第一(yi)家國家級(ji)花鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)良種場。鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)產業(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)發展得到了(le)(le)各(ge)(ge)級(ji)領(ling)(ling)導(dao)的(de)(de)(de)肯定和(he)(he)(he)關注(zhu)，國家農業(ye)(ye)(ye)(ye)部(bu)(bu)副部(bu)(bu)長(chang)范小建(jian)、省(sheng)委書記盧展工(gong)、農業(ye)(ye)(ye)(ye)部(bu)(bu)漁(yu)業(ye)(ye)(ye)(ye)局(ju)李建(jian)華局(ju)長(chang)、省(sheng)海洋與(yu)漁(yu)業(ye)(ye)(ye)(ye)廳劉修德(de)廳長(chang)等各(ge)(ge)級(ji)領(ling)(ling)導(dao)多次親臨福(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)鼎(ding)(ding)視察(cha)指(zhi)導(dao)鱸(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)魚(yu)(yu)產業(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)發展，對福(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)(fu)鼎(ding)(ding)養(yang)(yang)殖(zhi)業(ye)(ye)(ye)(ye)給予了(le)(le)極大(da)的(de)(de)(de)鼓(gu)舞(wu)和(he)(he)(he)鞭(bian)策。

三.地域范圍

桐江鱸魚主要分(fen)布(bu)于福建省(sheng)福鼎(ding)市行(xing)政區(qu)內的十一個鄉鎮(zhen)(zhen)（辦事處、開發(fa)區(qu)）的海(hai)(hai)淡水(shui)(shui)水(shui)(shui)域(yu)，包括：山前(qian)、桐山、桐城街道辦事處和(he)貫嶺鎮(zhen)(zhen)、前(qian)岐鎮(zhen)(zhen)、點(dian)頭鎮(zhen)(zhen)、白琳鎮(zhen)(zhen)、佳陽鄉、龍安開發(fa)區(qu)、店下鎮(zhen)(zhen)、沙埕鎮(zhen)(zhen)等；桐江鱸魚地域(yu)范(fan)圍是桐江溪(xi)流(liu)域(yu)和(he)桐江溪(xi)入海(hai)(hai)口至沙埕港口以內的海(hai)(hai)淡水(shui)(shui)流(liu)域(yu)，介(jie)于北(bei)緯(wei)27°09′- 27°22′之(zhi)間(jian)、東經120°11′- 120°25′之(zhi)間(jian)，流(liu)域(yu)長度50多公里，流(liu)域(yu)面積達(da)1275平方公里。 鱸魚生產(chan)總面積7666公頃，總產(chan)量6000噸。

四.產品品質特(te)性(xing)特(te)征(zheng)

1、外在感官(guan)特(te)(te)征： 桐江(jiang)鱸魚生長(chang)環境(jing)優越，養(yang)殖歷(li)史悠(you)久，具有體形修長(chang)、橫(heng)斷(duan)面(mian)側扁;腹側銀白色; 黑色斑(ban)點大多集中于背側上方、側線下方基本(ben)無斑(ban)點;下頜吻端呈淺紅(hong)色等 獨特(te)(te)的外觀特(te)(te)征。?

2、內(nei)在品質(zhi)指標： 桐(tong)江鱸魚營養(yang)豐富，內(nei)在品質(zhi)體現為高(gao)(gao)熱(re)量(liang)、高(gao)(gao)蛋白、低脂眆，具有很(hen)高(gao)(gao)的(de)營養(yang)價值，蛋白質(zhi)含(han)量(liang)≥18%，脂肪含(han)量(liang)≤4%。?

3、安全要求： 品質安全要求應符(fu)合NY5272-2004無公害食(shi)品鱸(lu)魚中相關規定。

五.特定生(sheng)產方式

1、產地選擇與特殊內(nei)容規(gui)定： 桐江鱸魚(yu)產地應在(zai)(zai)福建省福鼎(ding)市(shi)桐江溪流(liu)(liu)域(yu)和(he)桐江溪入海口(kou)至沙埕港(gang)口(kou)以(yi)內(nei)的海淡(dan)水(shui)(shui)(shui)流(liu)(liu)域(yu)。養殖(zhi)地點選擇在(zai)(zai)桐江溪入海口(kou)至沙埕港(gang)口(kou)以(yi)內(nei)的海水(shui)(shui)(shui)流(liu)(liu)域(yu)；養殖(zhi)水(shui)(shui)(shui)質源(yuan)應符合《無(wu)公害食(shi)品 海水(shui)(shui)(shui)養殖(zhi)用水(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)質》（NY5052-2001）規(gui)定，清澈(che)無(wu)污染(ran)、無(wu)異(yi)(yi)色、異(yi)(yi)臭和(he)異(yi)(yi)味，pH值7左右，溶(rong)氧不得低(di)于4mg/L；養殖(zhi)網(wang)箱規(gui)格≥8m×8m×4m。?

2、品種選擇與(yu)特定要(yao)求： 桐江鱸魚養殖的苗(miao)種以(yi)閩威花鱸種苗(miao)為主，苗(miao)種規格整齊，體質健壯無(wu)病(bing)，體表完(wan)整無(wu)損(sun)，無(wu)寄生(sheng)蟲。?

3、生產過程管(guan)理： 養(yang)殖餌(er)(er)料選用(yong)新(xin)鮮海捕野生小雜(za)魚(yu)，根據海水潮(chao)(chao)汐變(bian)化控(kong)制(zhi)投(tou)(tou)(tou)餌(er)(er)時間(jian)和投(tou)(tou)(tou)餌(er)(er)量，大潮(chao)(chao)多投(tou)(tou)(tou)餌(er)(er)、小潮(chao)(chao)少投(tou)(tou)(tou)餌(er)(er)，漲潮(chao)(chao)投(tou)(tou)(tou)餌(er)(er)、退(tui)潮(chao)(chao)不投(tou)(tou)(tou)餌(er)(er)，投(tou)(tou)(tou)餌(er)(er)量控(kong)制(zhi)在(zai)網箱(xiang)內養(yang)殖鱸魚(yu)吃到7-8分(fen)飽為(wei)標準(zhun)；病害(hai)(hai)綜合防治使用(yong)藥物應符合中華(hua)人民共和國農(nong)業(ye)行(xing)業(ye)標準(zhun)無公害(hai)(hai)食品漁(yu)用(yong)藥物準(zhun)則（NY5071-2002）規(gui)定。?

4、產品(pin)(pin)收(shou)獲、運輸： 桐(tong)江(jiang)鱸魚(yu)(yu)(yu)成魚(yu)(yu)(yu)包括產地(di)內捕獲的(de)野(ye)生鱸魚(yu)(yu)(yu)和(he)收(shou)獲的(de)養殖(zhi)鱸魚(yu)(yu)(yu)，規格在1000g以(yi)上(shang)；魚(yu)(yu)(yu)體(ti)健康，游(you)動活潑，不(bu)得有魚(yu)(yu)(yu)病癥狀；魚(yu)(yu)(yu)體(ti)具有鱸魚(yu)(yu)(yu)所固有的(de)色澤(ze)(ze)和(he)光澤(ze)(ze)；體(ti)態勻稱，無畸形；鱗(lin)被完(wan)整(zheng)，鱗(lin)片(pian)緊(jin)密；具有鱸魚(yu)(yu)(yu)固有氣味(wei)，無油污等(deng)異味(wei)。成品(pin)(pin)魚(yu)(yu)(yu)活魚(yu)(yu)(yu)運輸使(shi)用(yong)(yong)活水(shui)船，裝箱口對(dui)準網箱漁排，鱸魚(yu)(yu)(yu)自動游(you)入，不(bu)損魚(yu)(yu)(yu)體(ti)，活水(shui)船灌裝海(hai)水(shui)為當地(di)海(hai)水(shui)，在途中需(xu)增氧，及時送到收(shou)購方當地(di)魚(yu)(yu)(yu)池；冰鮮(xian)成品(pin)(pin)魚(yu)(yu)(yu)應在產地(di)就地(di)放血(xue)，并用(yong)(yong)水(shui)產品(pin)(pin)泡(pao)沫箱打冰密封包裝，及時運輸到冷(leng)庫、冷(leng)凍保藏。?

5、生(sheng)(sheng)產記錄要(yao)求(qiu)：生(sheng)(sheng)產記錄嚴(yan)格按(an)照《NY/T5273—2004無(wu)公害(hai)食(shi)品鱸(lu)魚養(yang)(yang)殖(zhi)技術(shu)規范》和(he)《閩鼎水產合(he)作社花(hua)鱸(lu)標(biao)準化網箱養(yang)(yang)殖(zhi)規程(cheng)》。生(sheng)(sheng)產記錄應(ying)當保存(cun)兩(liang)年以(yi)上。在養(yang)(yang)殖(zhi)全過程(cheng)中，養(yang)(yang)殖(zhi)、藥物(wu)使用應(ying)填(tian)寫(xie)(xie)記錄表，表格按(an)中華人(ren)民共和(he)國農(nong)業部令第(di)31號《水產養(yang)(yang)殖(zhi)質量安全管理規定》中附件(jian)1和(he)附件(jian)3要(yao)求(qiu)填(tian)寫(xie)(xie)。生(sheng)(sheng)產記錄應(ying)當保存(cun)至該批水產品全部銷售后2年以(yi)上。