質量特色。
1. 感(gan)官(guan)特色(se)(se)：蛋白呈墨綠色(se)(se)或綠褐色(se)(se)，飴糖狀核心明顯，食之(zhi)不膩，清香撲鼻。
2. 理化指標：水分：66%至70%；脂肪大于11%。
3. 安全(quan)及(ji)其(qi)(qi)他(ta)質(zhi)量技(ji)術(shu)要求：產(chan)品安全(quan)及(ji)其(qi)(qi)他(ta)質(zhi)量技(ji)術(shu)要求必須符合(he)國家相關規定。
產量
近年來，位(wei)于淀(dian)(dian)區的縣、社(she)、隊辦起了淀(dian)(dian)鴨養(yang)殖場(chang)和(he)松(song)(song)(song)花(hua)(hua)蛋加工廠，年產優質(zhi)松(song)(song)(song)花(hua)(hua)蛋300萬個左右，出(chu)口160多萬個。白(bai)(bai)洋淀(dian)(dian)松(song)(song)(song)花(hua)(hua)蛋風味獨特，品(pin)質(zhi)穩定，含鉛(qian)量低。在1983年全(quan)國(guo)(guo)松(song)(song)(song)花(hua)(hua)蛋質(zhi)量評比中(zhong)，白(bai)(bai)洋淀(dian)(dian)松(song)(song)(song)花(hua)(hua)蛋名列全(quan)國(guo)(guo)第二位(wei)。
加工工藝。
1. 工(gong)藝(yi)流程(cheng)：原料蛋→燈照篩選→清洗→入(ru)缸(gang)腌制(zhi)→清洗→篩選→包裝
2. 加(jia)工(gong)要求(qiu)：
（1）兌湯(tang)：將(jiang)食(shi)用(yong)堿、食(shi)用(yong)鹽、茶(cha)葉(xie)、水等按一定比例熬成湯(tang)液(ye)，晾至20℃至25℃。
（2）腌制：腌制溫度20℃至25℃，腌制90天。
（3）洗(xi)蛋(dan)(dan)：忌用生水洗(xi)蛋(dan)(dan)。
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我心明亮 
