一(yi)、形態特征(zheng)
直根(gen)(gen)系,主要根(gen)(gen)系分(fen)布(bu)在20~90厘米土層內,深(shen)180~250厘米。直根(gen)(gen)上(shang)部(bu)包括少部(bu)分(fen)胚(pei)軸肥(fei)大,形成(cheng)肉質根(gen)(gen),深(shen)入土面以下,其上(shang)著生四列纖細側根(gen)(gen)。肉質根(gen)(gen)形狀有圓、扁圓、圓錐、圓筒形等。根(gen)(gen)色有紫紅(hong)、桔紅(hong)、粉紅(hong)、黃、白(bai)、青綠(lv)。主要由次(ci)生韌(ren)皮部(bu)構成(cheng),木質部(bu)細小,稱(cheng)心柱。直根(gen)(gen)外部(bu)光滑。
葉叢(cong)生(sheng)(sheng)于(yu)短縮莖(jing)上,為(wei)三回羽狀復(fu)葉。葉柄(bing)細長(chang),葉色濃綠,葉面積(ji)小(xiao),葉面密生(sheng)(sheng)茸毛,肉(rou)質根貯藏越冬后(hou)抽薹開花(hua)(hua),先發生(sheng)(sheng)主薹,再生(sheng)(sheng)側枝,每一(yi)花(hua)(hua)枝都由許多小(xiao)的(de)傘形花(hua)(hua)序組成(cheng)一(yi)個大的(de)復(fu)傘形花(hua)(hua)序。一(yi)株上常(chang)有千朵以(yi)上小(xiao)花(hua)(hua),花(hua)(hua)期約一(yi)個月,完全花(hua)(hua),白色或淡黃色,蟲媒花(hua)(hua)。雙懸果,成(cheng)熟時分裂為(wei)2,一(yi)般誤稱為(wei)種子,橢(tuo)圓形,皮革質,縱(zong)棱上密生(sheng)(sheng)刺毛。種胚(pei)很小(xiao),常(chang)發育(yu)不良或無胚(pei),出(chu)土力差,發芽率低達70%左右。
二年生草本,高15-120厘(li)米(mi)。莖單生,全體有(you)(you)白(bai)色粗硬毛。基生葉薄膜質,長(chang)圓(yuan)形(xing),二至(zhi)三(san)回羽(yu)狀全裂,末(mo)回裂片線形(xing)或(huo)(huo)披針形(xing),一般長(chang)5-15毫(hao)米(mi),寬0.5-4毫(hao)米(mi),頂端尖銳(rui),有(you)(you)小尖頭,光滑或(huo)(huo)有(you)(you)糙硬毛;葉柄(bing)長(chang)3-12厘(li)米(mi);莖生葉近無柄(bing),有(you)(you)葉鞘,末(mo)回裂片小或(huo)(huo)細長(chang)。
復傘(san)(san)形(xing)花序,花序梗長(chang)10-55厘米(mi),有糙(cao)硬毛;總苞有多(duo)數苞片(pian),呈葉狀(zhuang),羽狀(zhuang)分(fen)裂,少有不裂的(de),裂片(pian)線形(xing),長(chang)3-30毫(hao)米(mi);傘(san)(san)輻多(duo)數,長(chang)2-7.5厘米(mi),結果時外緣(yuan)的(de)傘(san)(san)輻向內彎(wan)曲;小總苞片(pian)5-7,線形(xing),不分(fen)裂或2-3裂,邊緣(yuan)膜質,具纖毛;花通常(chang)白色,有時帶淡紅色;花柄(bing)不等長(chang),長(chang)3-10毫(hao)米(mi)。果實圓卵形(xing),長(chang)3-4毫(hao)米(mi),寬2毫(hao)米(mi),棱上有白色刺毛。花期5月上旬-7月中旬。
二、營養價值
1.胡蘿(luo)(luo)卜素(su)轉變成(cheng)維生(sheng)素(su)A,在預防上皮細(xi)胞癌(ai)變的(de)(de)過程中具有(you)重要作(zuo)用(yong),胡蘿(luo)(luo)卜中的(de)(de)木質素(su)也能提高。作(zuo)為一種抗氧(yang)化,具有(you)抑制氧(yang)化及(ji)保護機體(ti)正(zheng)常細(xi)胞免受(shou)氧(yang)化損害的(de)(de)防癌(ai)作(zuo)用(yong)。
2.胡蘿卜素既(ji)有造血功能補充人體所(suo)需(xu)的血液,從而改善貧血或冷血癥,同時含有豐(feng)富(fu)的鉀 。
3.胡蘿卜含有植物纖維 吸水性強 在(zai)腸(chang)道(dao)中(zhong)體積(ji)容易膨脹 是(shi)腸(chang)道(dao)中(zhong)的(de)“充(chong)盈物質” 。
4.胡(hu)蘿卜中的(de)維生(sheng)素A是骨(gu)骼正常發育(yu)的(de)必(bi)需物質,有(you)利于細胞(bao)的(de)生(sheng)殖與增長。