芒果视频下载

技術要求

一、竹種

淡竹（Phyllostachys mereyi）、雷竹（Phyllostachys praecox）。

二、立地條件

產地范圍內海拔1000m以下，土(tu)壤類型為(wei)黃壤、黃棕壤，土(tu)層厚度(du)≥50 cm，pH值(zhi)5.0至(zhi)6.5。

三、筍(sun)竹(zhu)林生產管(guan)理

1. 竹林(lin)結構：竹林(lin)立竹密度≤22500株/h㎡，竹齡(ling)組成1年(nian)生(sheng)、2年(nian)生(sheng)、3年(nian)生(sheng)比例為(wei)1﹕1﹕1。

2. 肥料管(guan)理：

施肥量(liang)N、P、K 比例為3:1:2，按照30%有(you)效(xiao)含(han)量(liang)配方肥計(ji)算，每年(nian)(nian)需施配方肥1500kg/h㎡。其中雷(lei)竹全(quan)年(nian)(nian)分(fen)3次(ci)(ci)施肥。5月(yue)(yue)至(zhi)6月(yue)(yue)為第(di)1次(ci)(ci)，施肥量(liang)占(zhan)全(quan)年(nian)(nian)的(de)60%。8月(yue)(yue)至(zhi)9月(yue)(yue)為第(di)2次(ci)(ci)，施肥量(liang)占(zhan)全(quan)年(nian)(nian)的(de)20%。11月(yue)(yue)至(zhi)12月(yue)(yue)為第(di)3次(ci)(ci)，施肥量(liang)占(zhan)全(quan)年(nian)(nian)的(de)20%。

3. 環境、安全要求：農藥(yao)、化肥(fei)等的使(shi)用必須符合國(guo)家的相關規(gui)定，不得污(wu)染環境。

四、采筍

選擇15cm至30cm的(de)健康竹筍(sun)，在(zai)筍(sun)與鞭的(de)連接處掘斷采挖。

五、原料筍質量

筍體(ti)飽滿完整、新鮮、色澤良好、肉厚，無(wu)腐爛、無(wu)霉(mei)變、無(wu)異味，筍肉纖維細嫩，無(wu)機械(xie)損傷(shang)。

六、加工工藝

1. 工藝流程：選料→剝(bo)殼→蒸煮殺青→分(fen)切→漂洗(xi)→揉捻烘烤(kao)→整形→分(fen)選→包裝。

2. 加工要點：

（1）剝(bo)殼：剝(bo)除筍(sun)殼，削凈筍(sun)根和筍(sun)皮，切除根頭，保持筍(sun)體完整。

（2）蒸煮殺青：鮮筍應(ying)在采挖(wa)后12小(xiao)時(shi)(shi)內蒸煮殺青。猛火蒸煮1小(xiao)時(shi)(shi)至2小(xiao)時(shi)(shi)至竹(zhu)筍煮熟發出筍香味(wei)。

（3）漂洗(xi)：用(yong)流動(dong)清水連續漂洗(xi)2小時。

（4）揉(rou)捻烘(hong)(hong)烤(kao)：洗凈筍體“筍漬”，晾干約30分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)，再放(fang)入(ru)烤(kao)房用(yong)木炭烘(hong)(hong)烤(kao)。分(fen)(fen)三(san)個階(jie)(jie)段(duan)(duan)進(jin)行(xing)(xing)(xing)，每個階(jie)(jie)段(duan)(duan)之間間隔6h，使筍體內外水分(fen)(fen)平衡。第(di)一段(duan)(duan)溫度應控制在(zai)85℃，時間為(wei)50分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)；二段(duan)(duan)溫度應控制在(zai)75℃，時間為(wei)60分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)，其(qi)間每15分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)翻動一次(ci)；三(san)段(duan)(duan)溫度應控制在(zai)70℃，時間為(wei)50分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)，其(qi)間每15分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)翻動一次(ci)。在(zai)第(di)二次(ci)烘(hong)(hong)烤(kao)之后(hou)，焙熄(xi)產品需揉(rou)捻成型后(hou)進(jin)行(xing)(xing)(xing)第(di)三(san)次(ci)烘(hong)(hong)烤(kao)，青筍和條筍壓扁成型后(hou)進(jin)行(xing)(xing)(xing)第(di)三(san)次(ci)烘(hong)(hong)烤(kao)。烘(hong)(hong)干產品在(zai)烘(hong)(hong)箱中用(yong)冷風(feng)吹5分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)后(hou)方可(ke)裝袋。

七、質量特色

1. 感官特(te)色：色澤黃綠(lv)，具有筍干(gan)的(de)特(te)殊香(xiang)氣味，筍身扁平(ping)干(gan)凈。

（1）脫水(shui)(shui)筍：全(quan)筍經分切后(hou)制成，分脫水(shui)(shui)筍尖和脫水(shui)(shui)筍條，無雜色，無老頭，筍長不(bu)超過(guo)15cm；

（2）條(tiao)筍(sun)（禿(tu)挺）：用筍(sun)段制成，組織(zhi)較嫩，無粗老(lao)根頭，筍(sun)長不(bu)超過30cm；

（3）青筍(sun)（咸筍(sun)干）：全筍(sun)制(zhi)成(cheng)，無粗(cu)老纖維(wei)，無明(ming)顯粗(cu)老根(gen)頭，筍(sun)長≤30cm；

（4）焙熄：由筍的嫩(nen)尖制成(cheng)，組織(zhi)細嫩(nen)，筍長≤15cm。

2. 理化指標：水(shui)分含量≤15%，含鹽(yan)量2%至8%，膳食纖(xian)維含量22%至30%，蛋白質含量≥20%。

3. 安全及(ji)其他(ta)質量(liang)技術要求：產品安全及(ji)其他(ta)質量(liang)技術要求必(bi)須符合國家相關規定。