產品品質特性特征
1. 外在(zai)(zai)感官特(te)征:打開蛋(dan)(dan)殼將蛋(dan)(dan)清連同蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)倒入(ru)白色容器中,晶亮透明的(de)蛋(dan)(dan)清裹著(zhu)蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)猶(you)如裹著(zhu)一層素絹(juan)的(de)紅(hong)太陽、橘紅(hong)鮮艷(yan)。煮(zhu)熟(shu)剝殼后用絲(si)線拉成(cheng)兩半(ban),蛋(dan)(dan)清可層層剝離,蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)截面呈現出像樹木(mu)年輪樣的(de)彩(cai)環,一圈紅(hong)色,一圈黃(huang)(huang)色,紅(hong)黃(huang)(huang)相(xiang)間如彩(cai)線纏(chan)繞,故稱纏(chan)絲(si)鴨(ya)蛋(dan)(dan)。食(shi)之(zhi)無腥味,口感很(hen)筋,香而(er)不膩(ni)。2. 內在(zai)(zai)品(pin)質指(zhi)標(biao)(biao):纏(chan)絲(si)鴨(ya)蛋(dan)(dan)含粗(cu)(cu)(cu)蛋(dan)(dan)白14.3%,粗(cu)(cu)(cu)脂肪12.85%,粗(cu)(cu)(cu)灰粉(fen)(fen)1.12%,無氮浸(jin)出物0.69%,鈣(gai)0.17%,磷0.19%。與普通(tong)鴨(ya)蛋(dan)(dan)的(de)營養成(cheng)份(粗(cu)(cu)(cu)蛋(dan)(dan)白13%,粗(cu)(cu)(cu)脂肪14.5%,粗(cu)(cu)(cu)灰粉(fen)(fen)1.0%,無氮浸(jin)出物0.56%,鈣(gai)0.037%,磷0.276%)相(xiang)對(dui)照,纏(chan)絲(si)鴨(ya)蛋(dan)(dan)屬高蛋(dan)(dan)白、高鈣(gai)、低(di)脂肪、低(di)膽(dan)固醇的(de)保健食(shi)品(pin)。 3. 安全要求(qiu):淇河纏(chan)絲(si)鴨(ya)蛋(dan)(dan)生產嚴格執行NY5144-2002《無公害(hai)食(shi)品(pin)咸鴨(ya)蛋(dan)(dan)》,GB2748-2003《鮮蛋(dan)(dan)衛生標(biao)(biao)準》,GB7718《預包(bao)裝(zhuang)食(shi)品(pin)標(biao)(biao)簽通(tong)則》。
地域范圍
淇河(he)(he)纏絲鴨蛋農產品地(di)理(li)標志(zhi)地(di)域(yu)(yu)保護范圍為:東(dong)經114°10′43″~114°17′02″,北緯(wei)35°30′07″~35°47′31″地(di)理(li)坐(zuo)標所屬的河(he)(he)南省淇河(he)(he)流域(yu)(yu)鶴壁市境內(nei)水域(yu)(yu)。以淇濱(bin)區的許家(jia)溝段、淇縣的賀家(jia)、王(wang)灘(tan)、皇王(wang)廟河(he)(he)段為主,全長50公里,面積80平方(fang)公里。
淇河(he)纏絲(si)鴨蛋為農產(chan)(chan)品地理標志產(chan)(chan)品。