產品(pin)品(pin)質特(te)性特(te)征
1. 外(wai)在(zai)感官特征(zheng):打開蛋殼將蛋清連同(tong)蛋黃倒入白色(se)容器(qi)中,晶亮透明(ming)的(de)蛋清裹著蛋黃猶如裹著一(yi)層素絹(juan)的(de)紅太陽(yang)、橘(ju)紅鮮艷。煮熟剝殼后用(yong)絲線拉成兩半,蛋清可層層剝離,蛋黃截(jie)面呈現(xian)出像樹木年輪樣的(de)彩環,一(yi)圈紅色(se),一(yi)圈黃色(se),紅黃相間如彩線纏(chan)(chan)繞,故(gu)稱纏(chan)(chan)絲鴨蛋。食之無腥味,口感很筋,香而不膩。2. 內在(zai)品(pin)質指標:纏(chan)(chan)絲鴨蛋含(han)粗(cu)蛋白14.3%,粗(cu)脂(zhi)肪(fang)12.85%,粗(cu)灰(hui)粉1.12%,無氮浸出物0.69%,鈣0.17%,磷0.19%。與普通鴨蛋的(de)營養成份(粗(cu)蛋白13%,粗(cu)脂(zhi)肪(fang)14.5%,粗(cu)灰(hui)粉1.0%,無氮浸出物0.56%,鈣0.037%,磷0.276%)相對(dui)照,纏(chan)(chan)絲鴨蛋屬高蛋白、高鈣、低(di)脂(zhi)肪(fang)、低(di)膽固醇(chun)的(de)保健食品(pin)。 3. 安全要求:淇河纏(chan)(chan)絲鴨蛋生(sheng)產嚴(yan)格執行(xing)NY5144-2002《無公(gong)害(hai)食品(pin)咸(xian)鴨蛋》,GB2748-2003《鮮蛋衛生(sheng)標準(zhun)》,GB7718《預包裝食品(pin)標簽通則》。
地域范圍
淇(qi)(qi)河纏絲鴨蛋(dan)農產(chan)品地理(li)標(biao)志地域(yu)保護范圍為:東經114°10′43″~114°17′02″,北(bei)緯35°30′07″~35°47′31″地理(li)坐標(biao)所屬的(de)河南(nan)省(sheng)淇(qi)(qi)河流域(yu)鶴(he)壁市境內水域(yu)。以淇(qi)(qi)濱區的(de)許家(jia)溝段、淇(qi)(qi)縣的(de)賀家(jia)、王灘、皇王廟河段為主(zhu),全長50公里,面積80平方公里。
淇(qi)河纏絲鴨蛋為(wei)農產品地(di)理標志產品。