芒果视频下载

懷姜文化:

懷姜(jiang)(jiang)迄今已有1600多(duo)(duo)年的(de)栽培歷史， 晉代(dai)詩人潘(pan)岳(yue)任懷慶令(ling)時(shi)，曾(ceng)寫有"瓜瓞蔓長苞姜(jiang)(jiang)桿(gan)紛廣畦(qi)"的(de)詩句。生(sheng)動的(de)記述(shu)了清化姜(jiang)(jiang)的(de)分布情(qing)況。我國(guo)許多(duo)(duo)地方均種植有姜(jiang)(jiang)，可是，尤(you)以(yi)清化姜(jiang)(jiang)最為(wei)著名(ming)，古詩曾(ceng)有詠清化姜(jiang)(jiang)的(de)"作(zuo)帝師興(xing)百代(dai)周(zhou)，寒居表里見吾(wu)愁，蠻也最惡桃花瘴，不中(zhong)懷姜(jiang)(jiang)老少頭。"清朝(chao)乾隆皇帝下江南(nan)時(shi)，品嘗清化姜(jiang)(jiang)后(hou)，贊不絕口，將(jiang)其(qi)奉為(wei)宮(gong)廷貢品。

姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)在(zai)我國的(de)(de)裁培和利用(yong)有(you)悠久的(de)(de)歷史，早(zao)在(zai)春秋時(shi)代，孔子(zi)就有(you)一(yi)年四(si)季不(bu)離姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)習(xi)慣(guan)，在(zai)《論語·鄉黨》中(zhong)(zhong)有(you)"不(bu)撤姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)食"之說(shuo)。懷(huai)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)古有(you)記(ji)載(zai)，晉代詩人(ren)潘安任(ren)懷(huai)縣(xian)縣(xian)令時(shi)曾寫有(you)"瓜瓞蔓長苞，姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)竿紛廣畦"的(de)(de)詩句，生(sheng)(sheng)(sheng)動地描述了(le)懷(huai)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)種植及(ji)生(sheng)(sheng)(sheng)長情況。在(zai)焦(jiao)作一(yi)帶流(liu)傳(chuan)著"懷(huai)慶三辣"之說(shuo)，"懷(huai)慶三辣"對(dui)男人(ren)來說(shuo)是指"姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)、蒜(suan)、煙(yan)"，對(dui)女人(ren)來說(shuo)是指"姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)、蒜(suan)、蔥"。而其中(zhong)(zhong)的(de)(de)"姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)"就是懷(huai)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)。懷(huai)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)中(zhong)(zhong)最著名的(de)(de)要數博愛(ai)縣(xian)月(yue)山(shan)鎮(zhen)上(shang)莊(zhuang)村生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)，有(you)流(liu)傳(chuan)在(zai)博愛(ai)的(de)(de)民謠為(wei)證(zheng):"前喬簍(lou)，后(hou)喬筐，蘇(su)寨蘿卜(bu)，上(shang)莊(zhuang)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)。"上(shang)莊(zhuang)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)幾乎成了(le)懷(huai)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)代名詞(ci)。生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)既有(you)食用(yong)功(gong)效(xiao)又有(you)醫(yi)用(yong)功(gong)效(xiao)。生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)在(zai)菜(cai)肴(yao)中(zhong)(zhong)可(ke)當調味(wei)品，可(ke)使菜(cai)肴(yao)味(wei)道鮮美，開(kai)胃、殺(sha)菌(jun)、驅寒，可(ke)謂益(yi)處(chu)多多。生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)味(wei)辛(xin)、性微溫，入脾(pi)(pi)、胃、肺經，具(ju)有(you)發汗(han)解表、溫中(zhong)(zhong)止(zhi)嘔、溫肺止(zhi)咳(ke)、解毒的(de)(de)功(gong)效(xiao)。朱熹在(zai)《論語集注(zhu)》中(zhong)(zhong)說(shuo):"姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)能通神明，去穢惡。"《神農(nong)本(ben)草(cao)(cao)經》里也(ye)有(you)關(guan)于姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)記(ji)載(zai):"干姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)，味(wei)辛(xin)溫，主胸滿，咳(ke)逆上(shang)氣，溫中(zhong)(zhong)止(zhi)血，出汗(han)，逐(zhu)風;溫脾(pi)(pi)，腸辟下痢。"李時(shi)珍《本(ben)草(cao)(cao)綱目》中(zhong)(zhong)也(ye)推崇(chong)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)妙用(yong):"姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)，辛(xin)而不(bu)勞，可(ke)蔬(shu)，可(ke)和，可(ke)果(guo)，可(ke)藥(yao)。"生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)還(huan)有(you)個別名叫"還(huan)魂草(cao)(cao)"，生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)熬(ao)的(de)(de)湯便叫"還(huan)魂湯"。蘇(su)東坡的(de)(de)《東坡雜記(ji)》中(zhong)(zhong)記(ji)載(zai)錢塘慈安寺中(zhong)(zhong)有(you)一(yi)位老(lao)僧(seng)(seng)，年紀八十有(you)余，鶴發童顏，僧(seng)(seng)曰:"食生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)四(si)十多年，故不(bu)老(lao)也(ye)。"民間(jian)也(ye)有(you)"朝含(han)三片姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)，不(bu)用(yong)開(kai)藥(yao)方(fang)。""冬吃(chi)蘿卜(bu)夏吃(chi)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)，不(bu)勞醫(yi)生(sheng)(sheng)(sheng)開(kai)藥(yao)方(fang)"等說(shuo)法。

懷(huai)姜是(shi)蘭州(zhou)(zhou)牛肉面(mian)的(de)(de)主要(yao)食(shi)材(cai)之一。在2006年(nian)8月28日(ri)人(ren)民日(ri)報(bao)第15版發表了《馬子祿拉面(mian):讓人(ren)回味》，在人(ren)民日(ri)報(bao)上披露了目前有(you)史(shi)料記載的(de)(de)是(shi)蘭州(zhou)(zhou)牛肉面(mian)始于清朝嘉(jia)慶年(nian)間，系東鄉族馬六(liu)七從河南省(sheng)懷(huai)慶府清化人(ren)陳維精處學成帶入蘭州(zhou)(zhou)的(de)(de)，后經(jing)后人(ren)陳和聲、馬寶(bao)子等人(ren)以"一清(湯)二白(蘿卜)三紅(hong)(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(huang)(面(mian)條黃(huang)亮)"統一了蘭州(zhou)(zhou)牛肉面(mian)的(de)(de)標(biao)準。

自(zi)古(gu)以來(lai)，蘇(su)寨(zhai)蘿(luo)卜上莊姜(jiang)(懷(huai)姜(jiang))聞名(ming)于世，陳維(wei)精就出生(sheng)在蘿(luo)卜之鄉蘇(su)寨(zhai)村，與蘇(su)寨(zhai)相鄰的上莊自(zi)古(gu)便是貢品懷(huai)姜(jiang)的產地，得天地厚的地理(li)環境，為(wei)陳維(wei)精制作(zuo)牛肉面(mian)提供了豐富的食材。

陳(chen)維精，河南省(sheng)懷(huai)慶府清(qing)化(hua)蘇(su)寨村人,清(qing)朝嘉慶年間國(guo)子監太學生(sheng)，蘭(lan)(lan)州(zhou)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)面(mian)創始人。陳(chen)維精樂善好施，并精通醬、鹵、烹、炸及多(duo)種烹飪技法，有"懷(huai)慶食圣"之(zhi)稱(cheng)，在(zai)同學圈里非常有影響力。在(zai)京城(cheng)國(guo)子監讀書期間，陳(chen)維精將老(lao)(lao)輩留下(xia)的(de)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)面(mian)制(zhi)作(zuo)技術傳授給東鄉(xiang)族學友馬(ma)(ma)六(liu)七(qi)(qi)，生(sheng)活上資助過馬(ma)(ma)六(liu)七(qi)(qi)，后來馬(ma)(ma)六(liu)七(qi)(qi)把牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)面(mian)制(zhi)作(zuo)技藝帶入(ru)蘭(lan)(lan)州(zhou)后，在(zai)金城(cheng)蘭(lan)(lan)州(zhou)開(kai)面(mian)莊食肆，由于馬(ma)(ma)六(liu)七(qi)(qi)經營得法，家境漸(jian)漸(jian)好了(le)起來。馬(ma)(ma)六(liu)七(qi)(qi)把牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)面(mian)帶到了(le)蘭(lan)(lan)州(zhou)后揚名天下(xia)，馬(ma)(ma)六(liu)七(qi)(qi)對蘭(lan)(lan)州(zhou)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)面(mian)的(de)貢獻功(gong)不可沒。在(zai)蘭(lan)(lan)州(zhou)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)面(mian)的(de)改良和統一標準當中陳(chen)位林、陳(chen)諧(xie)聲與陳(chen)和聲兄弟倆把起到了(le)關鍵(jian)作(zuo)用，把這一街邊小吃(chi)變為大眾消費(fei)的(de)美食，以及后來的(de)馬(ma)(ma)保子從挑擔經營改成(cheng)店面(mian)經營，為蘭(lan)(lan)州(zhou)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)面(mian)走向(xiang)全(quan)國(guo)奠定(ding)了(le)基礎。傳給東鄉(xiang)人馬(ma)(ma)六(liu)七(qi)(qi)的(de)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)面(mian)就誕生(sheng)在(zai)懷(huai)慶府清(qing)化(hua)蘇(su)寨村陳(chen)家老(lao)(lao)院.

陳維精(jing)就曾是(shi)以(yi)"善和五味(wei)(wei)"而著稱。他在《五味(wei)(wei)要術》中(zhong)曾對京師以(yi)及黃河中(zhong)下游地(di)區的(de)烹(peng)飪(ren)術進行(xing)了(le)系統的(de)總結，記下許多名菜鹵肉(rou)和湯面作法.陳維精(jing)在國子監讀太學(xue)時就有"食圣"之稱。他認為(wei):懷姜(jiang)是(shi)中(zhong)國幾(ji)千年(nian)的(de)寶貴食材兼藥材,懷姜(jiang)作牛肉(rou)面的(de)調味(wei)(wei)料,有滋補(bu)心肺，益(yi)氣強(qiang)身、健脾消(xiao)積食功效，洽好具有食補(bu)兼藥補(bu)之功效。

博(bo)(bo)(bo)愛(ai)縣(xian)是我(wo)國黃河以(yi)北(bei)生(sheng)姜(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)主要(yao)產(chan)(chan)(chan)區。博(bo)(bo)(bo)愛(ai)姜(jiang)(jiang)塊大(da)(da)、絲細、品(pin)質佳(jia)、產(chan)(chan)(chan)量(liang)高(gao)、味道美、香辣(la)宜(yi)口(kou)、百煮不爛(lan)、抗逆力強、含水量(liang)少，易(yi)加(jia)工(gong)儲藏，是同類中的(de)(de)(de)佼佼者。隨著市(shi)(shi)場經(jing)(jing)濟的(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)，博(bo)(bo)(bo)愛(ai)懷姜(jiang)(jiang)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)也得到發(fa)展(zhan)。除鮮姜(jiang)(jiang)銷(xiao)(xiao)售外(wai)，還可加(jia)工(gong)成飲料(liao)、姜(jiang)(jiang)醬等。博(bo)(bo)(bo)愛(ai)縣(xian)現(xian)有多家生(sheng)姜(jiang)(jiang)加(jia)工(gong)出口(kou)企業(ye)，產(chan)(chan)(chan)品(pin)遠銷(xiao)(xiao)多個國家和(he)地(di)區，對地(di)方經(jing)(jing)濟的(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)起到了重要(yao)的(de)(de)(de)推動作用。博(bo)(bo)(bo)愛(ai)縣(xian)種(zhong)植(zhi)懷姜(jiang)(jiang)面積最(zui)廣的(de)(de)(de)地(di)方要(yao)屬柏山鎮(zhen)下期城(cheng)(cheng)(cheng)村(cun)了，所以(yi)市(shi)(shi)場上(shang)常(chang)見到的(de)(de)(de)懷姜(jiang)(jiang)大(da)(da)多是"下期城(cheng)(cheng)(cheng)姜(jiang)(jiang)"。下期城(cheng)(cheng)(cheng)村(cun)是個居民上(shang)萬人的(de)(de)(de)大(da)(da)村(cun)，2010年4月，村(cun)里(li)成立了"博(bo)(bo)(bo)愛(ai)縣(xian)延祥生(sheng)姜(jiang)(jiang)種(zhong)植(zhi)專(zhuan)業(ye)合(he)作社"。合(he)作社成立后，以(yi)市(shi)(shi)場需求(qiu)為依(yi)托，實現(xian)了訂單生(sheng)產(chan)(chan)(chan)，以(yi)銷(xiao)(xiao)定產(chan)(chan)(chan)，以(yi)銷(xiao)(xiao)促產(chan)(chan)(chan)。理事會的(de)(de)(de)努力運作，不僅為成員(yuan)承擔風險，使成員(yuan)達到增產(chan)(chan)(chan)增收的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)，同時為市(shi)(shi)場建立了高(gao)質量(liang)、高(gao)品(pin)質的(de)(de)(de)資源基地(di)，下期城(cheng)(cheng)(cheng)產(chan)(chan)(chan)出的(de)(de)(de)懷姜(jiang)(jiang)暢(chang)銷(xiao)(xiao)全國各地(di)。

博愛懷姜(jiang)于2009年6月被河南省(sheng)人民政府公布為(wei)第二批(pi)省(sheng)級非物質文化遺產(chan)(chan)名(ming)錄。懷姜(jiang)已成為(wei)焦(jiao)作市繼"四大懷藥(yao)"之后的(de)又一具有原產(chan)(chan)地標志的(de)重要品牌，已愈(yu)(yu)來愈(yu)(yu)顯(xian)露出它的(de)勃勃生機。

懷(huai)姜(jiang)文(wen)(wen)化(hua)(hua)有著深厚(hou)的(de)歷史底蘊及豐(feng)富的(de)文(wen)(wen)化(hua)(hua)內涵，且正(zheng)在傳承、光大、充實、豐(feng)富著覃懷(huai)文(wen)(wen)化(hua)(hua)，成為覃懷(huai)文(wen)(wen)化(hua)(hua)的(de)重要組成部分。

懷姜的加工

正是:

莫看懷姜不起眼(yan)，耐心咀(ju)嚼有(you)洞(dong)天;

胃寒胃痛入口止，品嘗亞賽活神仙。

博(bo)(bo)愛姜(jiang)(jiang)，除鮮(xian)姜(jiang)(jiang)出售外，還能加工(gong)成(cheng)(cheng)多(duo)種姜(jiang)(jiang)制(zhi)品(pin)，用以入藥或作(zuo)調料(liao)(liao)、菜(cai)食(shi)(shi)。歷史上(shang)，人們(men)就制(zhi)作(zuo)出"糖(tang)曬(shai)伏姜(jiang)(jiang)"、"糖(tang)腌(a)姜(jiang)(jiang)片"用來醫治胃(wei)(wei)寒病(bing)。"糖(tang)曬(shai)伏姜(jiang)(jiang)"是治療(liao)"老(lao)胃(wei)(wei)寒病(bing)"的(de)(de)"靈(ling)丹妙藥"。其制(zhi)作(zuo)簡單(dan)，價(jia)格經濟，味(wei)道甘辛，民間廣為流傳。群(qun)眾(zhong)用姜(jiang)(jiang)和(he)(he)蒜(suan)苔搗碎制(zhi)成(cheng)(cheng)的(de)(de)"姜(jiang)(jiang)蒜(suan)苔醬"，姜(jiang)(jiang)拌韭菜(cai)制(zhi)作(zuo)的(de)(de)"腌(a)韭花"，都是菜(cai)族中(zhong)的(de)(de)老(lao)成(cheng)(cheng)員，它們(men)味(wei)道格外鮮(xian)美，"姜(jiang)(jiang)蒜(suan)苔"中(zhong)的(de)(de)蒜(suan)苔和(he)(he)"腌(a)韭花"中(zhong)的(de)(de)韭花都由寒性(xing)變(bian)溫性(xing)好食(shi)(shi)不寒胃(wei)(wei)。隨著時代的(de)(de)發(fa)展(zhan)，姜(jiang)(jiang)的(de)(de)用途(tu)越(yue)來越(yue)廣泛，群(qun)眾(zhong)用博(bo)(bo)愛姜(jiang)(jiang)制(zhi)成(cheng)(cheng)的(de)(de)品(pin)種也(ye)越(yue)來越(yue)多(duo)了。用姜(jiang)(jiang)和(he)(he)大料(liao)(liao)花椒、茴香(xiang)、肉桂制(zhi)成(cheng)(cheng)的(de)(de)"五香(xiang)粉"，是湯、菜(cai)、包子和(he)(he)餃子餡的(de)(de)上(shang)好調料(liao)(liao);鮮(xian)姜(jiang)(jiang)和(he)(he)香(xiang)油、味(wei)精(jing)、食(shi)(shi)鹽等制(zhi)作(zuo)的(de)(de)"姜(jiang)(jiang)渣罐頭(tou)"，既(ji)可增(zeng)強食(shi)(shi)欲，又有健胃(wei)(wei)功能。

地理分布:

主要(yao)分布沁陽市(shi)北部山(shan)王莊鎮，博(bo)愛縣北部的(de)清化(hua)、上莊、柏(bo)山(shan)、許良(liang)、月(yue)山(shan)、柏(bo)山(shan)等鄉鎮。抗日戰爭前(qian)種(zhong)植面積曾達1950多畝(mu)，產品遠銷西北、華(hua)北諸省，并有少(shao)量出口。