品質特征
光山麻(ma)鴨體(ti)型中等,頸細長(chang)(chang),體(ti)軀呈狹長(chang)(chang)方形,羽毛豐滿,體(ti)態勻稱,白(bai)胸腹(fu),跖黃(huang)紅色(se),喙青黃(huang)色(se),部分個體(ti)有"白(bai)頸圈(quan)"和(he)"白(bai)眉"。母鴨多為褐(he)麻(ma)色(se),翅尖和(he)翅腹(fu)呈淡白(bai)色(se);公鴨頭大,墨綠色(se),褐(he)或花(hua)背,頸和(he)尾羽黑色(se),也(ye)有全身為褐(he)麻(ma)色(se)的(de)。成(cheng)(cheng)年母鴨體(ti)重1400-1600克,成(cheng)(cheng)年公鴨體(ti)重1800-2100克,190日齡產(chan)蛋(dan)率(lv)可達90%-95%,維(wei)持時間100余天,年產(chan)蛋(dan)量170-190枚,種蛋(dan)受精率(lv)90%-95%,受精蛋(dan)孵(fu)化(hua)率(lv)90%-97%,育雛(chu)率(lv)95%-98%,育成(cheng)(cheng)率(lv)96%-99%。
光(guang)山麻鴨蛋(dan)個體(ti)重62-65克,以(yi)白色為(wei)主,10%-20%為(wei)青色,蛋(dan)殼清(qing)(qing)潔、光(guang)滑、厚,不易破損(sun)。蛋(dan)黃(huang)大而(er)凸起,顏(yan)色深黃(huang)至桔紅(hong),蛋(dan)白澄清(qing)(qing)濃厚,稀稠分(fen)明,系帶(dai)完整有彈性。
光山(shan)麻鴨蛋(dan)含(han)粗(cu)(cu)蛋(dan)白質(zhi)9.6%、粗(cu)(cu)灰分(fen)1.3%、總糖(tang)9.6%、粗(cu)(cu)脂肪(fang)(fang)9.9%、水(shui)分(fen)70%,與其它(ta)品種鴨蛋(dan)相比(bi),蛋(dan)白質(zhi)、粗(cu)(cu)灰分(fen)、總糖(tang)含(han)量高,粗(cu)(cu)脂肪(fang)(fang)、水(shui)分(fen)含(han)量低。光山(shan)麻鴨蛋(dan)制(zhi)作成的咸蛋(dan)切(qie)開后蛋(dan)黃蛋(dan)白界(jie)線分(fen)明,蛋(dan)白口(kou)感細嫩(nen),蛋(dan)黃深紅色、多油、味(wei)美可口(kou),是(shi)產婦(fu)、老、病、弱、幼者(zhe)進補(bu)的首選食品之一,具有強(qiang)身健體、滋補(bu)營養之功效(xiao)。
產地范圍
光(guang)(guang)山(shan)(shan)麻鴨(ya)(ya)、光(guang)(guang)山(shan)(shan)麻鴨(ya)(ya)蛋(dan)原(yuan)產(chan)(chan)地為(wei)河(he)(he)(he)(he)南省光(guang)(guang)山(shan)(shan)縣,歷史悠(you)久(jiu),明嘉靖《光(guang)(guang)山(shan)(shan)縣志》載"自昔相傳云(yun),浮(fu)光(guang)(guang)多(duo)美(mei)(mei)鴨(ya)(ya)",清乾隆《光(guang)(guang)山(shan)(shan)縣志》云(yun):"固鵝光(guang)(guang)鴨(ya)(ya)";二十世紀八(ba)十年代開始(shi),光(guang)(guang)山(shan)(shan)麻鴨(ya)(ya)、光(guang)(guang)山(shan)(shan)麻鴨(ya)(ya)蛋(dan)成(cheng)為(wei)供港(gang)出品(pin)產(chan)(chan)品(pin),在海(hai)內外久(jiu)負盛名。2005年,光(guang)(guang)山(shan)(shan)麻鴨(ya)(ya)飼養規(gui)模達510萬只(zhi),出欄380萬只(zhi),主要分布在光(guang)(guang)山(shan)(shan)縣境內的(de)白(bai)露河(he)(he)(he)(he)、小(xiao)潢河(he)(he)(he)(he)、寨(zhai)河(he)(he)(he)(he)、竹竿河(he)(he)(he)(he)四條淮河(he)(he)(he)(he)支流流域。目前,產(chan)(chan)品(pin)多(duo)銷于贛、鄂、皖、蘇(su)、浙、滬、閩一帶(dai)。因其羽絨品(pin)質(zhi)好(hao),屠宰率(lv)高,胴體美(mei)(mei)觀,肉(rou)質(zhi)細嫩,肉(rou)味鮮(xian)美(mei)(mei),經產(chan)(chan)母鴨(ya)(ya)適合(he)燉湯,成(cheng)年光(guang)(guang)山(shan)(shan)麻鴨(ya)(ya)宜(yi)做板(ban)鴨(ya)(ya)而倍受消費者(zhe)青睞(lai)。
發展
近年(nian)來,光山麻(ma)(ma)鴨(ya)作(zuo)為我縣(xian)(xian)的(de)(de)(de)特色傳(chuan)統產(chan)業得到了縣(xian)(xian)委、縣(xian)(xian)政府的(de)(de)(de)強力(li)開發。建立了3000套的(de)(de)(de)光山麻(ma)(ma)鴨(ya)原種場(chang)(chang),形成了以楊墩、槐(huai)店、北(bei)(bei)向店三個(ge)鄉為中(zhong)心(xin)的(de)(de)(de)200萬(wan)只(zhi)的(de)(de)(de)麻(ma)(ma)鴨(ya)養殖基地(di)。2003年(nian),全(quan)(quan)縣(xian)(xian)麻(ma)(ma)鴨(ya)飼養量達到590萬(wan)只(zhi),其(qi)中(zhong)出欄369萬(wan)只(zhi);有(you)(you)年(nian)孵(fu)化(hua)5萬(wan)只(zhi)以上(shang)的(de)(de)(de)孵(fu)化(hua)場(chang)(chang)、暖坊(fang)等97戶,年(nian)可孵(fu)化(hua)鴨(ya)苗(miao)700余萬(wan)只(zhi),鴨(ya)苗(miao)遠銷河(he)北(bei)(bei)、山西(xi)、安徽等省;有(you)(you)麻(ma)(ma)鴨(ya)養殖專(zhuan)業戶5200戶,其(qi)中(zhong)2000只(zhi)規模(mo)以上(shang)的(de)(de)(de)大(da)戶720戶;有(you)(you)各類麻(ma)(ma)鴨(ya)產(chan)品加工(gong)(gong)、銷售廠(戶)30余家(jia),產(chan)品遠銷廣東、福建、江西(xi)等省;有(you)(you)各類羽(yu)絨(rong)加工(gong)(gong)廠(戶)20余家(jia),年(nian)加工(gong)(gong)羽(yu)絨(rong)3000噸,同時有(you)(you)近2萬(wan)人分布(bu)在(zai)全(quan)(quan)國各大(da)中(zhong)城市從(cong)事(shi)現場(chang)(chang)羽(yu)絨(rong)制品加工(gong)(gong),年(nian)產(chan)值(zhi)(zhi)近3億(yi)元(yuan)。2003年(nian)12月光山麻(ma)(ma)鴨(ya)、光山麻(ma)(ma)鴨(ya)蛋順利通過國家(jia)質檢總局的(de)(de)(de)原產(chan)地(di)標記注(zhu)冊(ce)認定,全(quan)(quan)縣(xian)(xian)麻(ma)(ma)鴨(ya)產(chan)業總產(chan)值(zhi)(zhi)達4億(yi)多(duo)元(yuan)。已(yi)成為農(nong)民增收的(de)(de)(de)一條(tiao)重要途徑。
品種形成
光(guang)山(shan)縣位于(yu)河南(nan)省東南(nan)部,南(nan)依大別山(shan)、北臨(lin)淮(huai)河水、東接(jie)潢川、西與(yu)羅山(shan)隔(ge)河相望。全縣有25個鄉鎮,78.7萬人(ren),總面積1831平(ping)方公里(li),其中水面18.9萬畝(mu),稻(dao)田58萬畝(mu)。年平(ping)均(jun)降水量(liang)1027mm ,平(ping)均(jun)氣溫(wen)15.4℃,無霜期(qi)226天,日照時數(shu)1990小時,氣候溫(wen)和(he)(he),雨量(liang)充沛(pei),土(tu)壤肥沃。光(guang)山(shan)麻鴨(ya)食魚、蝦、蟲、螺(luo),飲川流溪水,游嬉于(yu)湖、塘、堰、壩,追逐(zhu)于(yu)山(shan)澗、小溪,出沒(mei)于(yu)稻(dao)田禾(he)叢,逐(zhu)漸形成了光(guang)山(shan)麻鴨(ya)、光(guang)山(shan)麻鴨(ya)蛋獨特的品種特征和(he)(he)內在品質。