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品質特征

光山(shan)麻(ma)鴨(ya)(ya)體(ti)型(xing)中(zhong)等，頸細長，體(ti)軀呈狹(xia)長方形，羽(yu)毛豐(feng)滿，體(ti)態勻稱，白(bai)(bai)胸腹，跖黃(huang)紅色(se)(se)(se)，喙青黃(huang)色(se)(se)(se)，部分個體(ti)有"白(bai)(bai)頸圈"和"白(bai)(bai)眉"。母鴨(ya)(ya)多為褐(he)麻(ma)色(se)(se)(se)，翅尖(jian)和翅腹呈淡白(bai)(bai)色(se)(se)(se);公(gong)鴨(ya)(ya)頭大，墨綠(lv)色(se)(se)(se)，褐(he)或花背(bei)，頸和尾羽(yu)黑(hei)色(se)(se)(se)，也有全身為褐(he)麻(ma)色(se)(se)(se)的。成(cheng)年(nian)母鴨(ya)(ya)體(ti)重1400-1600克，成(cheng)年(nian)公(gong)鴨(ya)(ya)體(ti)重1800-2100克，190日齡產蛋率(lv)可達(da)90%-95%，維持時(shi)間100余天，年(nian)產蛋量(liang)170-190枚，種蛋受精率(lv)90%-95%，受精蛋孵化率(lv)90%-97%，育雛率(lv)95%-98%，育成(cheng)率(lv)96%-99%。

光山麻(ma)鴨蛋(dan)個體(ti)重62-65克，以(yi)白色(se)為(wei)主，10%-20%為(wei)青色(se)，蛋(dan)殼清(qing)潔、光滑、厚，不易破損。蛋(dan)黃(huang)大(da)而凸起，顏色(se)深(shen)黃(huang)至(zhi)桔紅(hong)，蛋(dan)白澄(cheng)清(qing)濃厚，稀稠分明，系(xi)帶完整(zheng)有彈性。

光山(shan)麻鴨蛋(dan)含粗(cu)(cu)(cu)蛋(dan)白(bai)(bai)質9.6%、粗(cu)(cu)(cu)灰分(fen)(fen)1.3%、總糖9.6%、粗(cu)(cu)(cu)脂(zhi)肪9.9%、水(shui)分(fen)(fen)70%，與(yu)其它品種鴨蛋(dan)相(xiang)比，蛋(dan)白(bai)(bai)質、粗(cu)(cu)(cu)灰分(fen)(fen)、總糖含量(liang)高，粗(cu)(cu)(cu)脂(zhi)肪、水(shui)分(fen)(fen)含量(liang)低。光山(shan)麻鴨蛋(dan)制作成(cheng)的(de)咸蛋(dan)切開后蛋(dan)黃蛋(dan)白(bai)(bai)界線分(fen)(fen)明，蛋(dan)白(bai)(bai)口感細嫩(nen)，蛋(dan)黃深紅(hong)色、多油、味(wei)美可口，是產婦、老、病、弱、幼者進補的(de)首選食品之(zhi)一，具有強(qiang)身健(jian)體、滋補營養之(zhi)功效。

產地范圍

光(guang)(guang)山(shan)(shan)(shan)(shan)麻(ma)鴨(ya)(ya)、光(guang)(guang)山(shan)(shan)(shan)(shan)麻(ma)鴨(ya)(ya)蛋原(yuan)產地為河(he)(he)南省光(guang)(guang)山(shan)(shan)(shan)(shan)縣(xian)，歷史悠久，明嘉(jia)靖《光(guang)(guang)山(shan)(shan)(shan)(shan)縣(xian)志》載"自(zi)昔相傳云(yun)，浮(fu)光(guang)(guang)多美鴨(ya)(ya)"，清乾隆《光(guang)(guang)山(shan)(shan)(shan)(shan)縣(xian)志》云(yun):"固鵝光(guang)(guang)鴨(ya)(ya)";二(er)十世(shi)紀(ji)八十年(nian)代開始，光(guang)(guang)山(shan)(shan)(shan)(shan)麻(ma)鴨(ya)(ya)、光(guang)(guang)山(shan)(shan)(shan)(shan)麻(ma)鴨(ya)(ya)蛋成(cheng)為供港(gang)出品(pin)產品(pin)，在(zai)海內外久負盛名。2005年(nian)，光(guang)(guang)山(shan)(shan)(shan)(shan)麻(ma)鴨(ya)(ya)飼養(yang)規模達510萬只，出欄380萬只，主(zhu)要分布(bu)在(zai)光(guang)(guang)山(shan)(shan)(shan)(shan)縣(xian)境內的(de)白露河(he)(he)、小(xiao)潢河(he)(he)、寨河(he)(he)、竹竿(gan)河(he)(he)四條淮河(he)(he)支流流域(yu)。目前，產品(pin)多銷于贛、鄂、皖、蘇、浙(zhe)、滬、閩(min)一帶。因其羽絨品(pin)質(zhi)(zhi)好，屠宰率高，胴體美觀，肉質(zhi)(zhi)細嫩，肉味鮮美，經(jing)產母鴨(ya)(ya)適合燉湯，成(cheng)年(nian)光(guang)(guang)山(shan)(shan)(shan)(shan)麻(ma)鴨(ya)(ya)宜(yi)做(zuo)板鴨(ya)(ya)而倍受消費者青睞。

發展

近年(nian)來，光(guang)(guang)山(shan)麻(ma)(ma)(ma)鴨(ya)作為(wei)我縣(xian)的(de)(de)(de)特色傳統產業(ye)得到了(le)(le)縣(xian)委(wei)、縣(xian)政府(fu)的(de)(de)(de)強力(li)開發(fa)。建立了(le)(le)3000套的(de)(de)(de)光(guang)(guang)山(shan)麻(ma)(ma)(ma)鴨(ya)原(yuan)種場，形成了(le)(le)以(yi)楊墩、槐店、北向店三個鄉為(wei)中(zhong)心的(de)(de)(de)200萬只(zhi)的(de)(de)(de)麻(ma)(ma)(ma)鴨(ya)養殖基地。2003年(nian)，全縣(xian)麻(ma)(ma)(ma)鴨(ya)飼養量(liang)達(da)(da)到590萬只(zhi)，其中(zhong)出欄369萬只(zhi);有(you)年(nian)孵(fu)化5萬只(zhi)以(yi)上(shang)的(de)(de)(de)孵(fu)化場、暖坊等97戶，年(nian)可孵(fu)化鴨(ya)苗700余(yu)萬只(zhi)，鴨(ya)苗遠銷(xiao)河北、山(shan)西、安徽(hui)等省;有(you)麻(ma)(ma)(ma)鴨(ya)養殖專業(ye)戶5200戶，其中(zhong)2000只(zhi)規模以(yi)上(shang)的(de)(de)(de)大戶720戶;有(you)各(ge)類麻(ma)(ma)(ma)鴨(ya)產品(pin)加(jia)工(gong)(gong)、銷(xiao)售(shou)廠(戶)30余(yu)家(jia)，產品(pin)遠銷(xiao)廣(guang)東、福建、江西等省;有(you)各(ge)類羽絨加(jia)工(gong)(gong)廠(戶)20余(yu)家(jia)，年(nian)加(jia)工(gong)(gong)羽絨3000噸(dun)，同時有(you)近2萬人分布在全國各(ge)大中(zhong)城市(shi)從事現場羽絨制品(pin)加(jia)工(gong)(gong)，年(nian)產值(zhi)近3億(yi)元。2003年(nian)12月光(guang)(guang)山(shan)麻(ma)(ma)(ma)鴨(ya)、光(guang)(guang)山(shan)麻(ma)(ma)(ma)鴨(ya)蛋順利通過(guo)國家(jia)質檢總局的(de)(de)(de)原(yuan)產地標(biao)記(ji)注(zhu)冊認定，全縣(xian)麻(ma)(ma)(ma)鴨(ya)產業(ye)總產值(zhi)達(da)(da)4億(yi)多元。已(yi)成為(wei)農民增收的(de)(de)(de)一條重要途徑。

品種形成

光山(shan)(shan)(shan)縣位于(yu)河南省(sheng)東南部，南依大(da)別山(shan)(shan)(shan)、北(bei)臨淮河水、東接潢川、西與羅(luo)山(shan)(shan)(shan)隔河相(xiang)望(wang)。全縣有25個鄉鎮，78.7萬(wan)人(ren)，總面積1831平方公里(li)，其中水面18.9萬(wan)畝，稻田(tian)58萬(wan)畝。年(nian)平均(jun)降水量1027mm ，平均(jun)氣(qi)溫15.4℃,無霜期226天，日照時數1990小(xiao)時，氣(qi)候溫和(he)(he)，雨量充沛，土壤肥沃。光山(shan)(shan)(shan)麻鴨(ya)食(shi)魚、蝦(xia)、蟲、螺，飲川流溪水，游(you)嬉于(yu)湖、塘、堰(yan)、壩，追(zhui)逐于(yu)山(shan)(shan)(shan)澗、小(xiao)溪，出(chu)沒于(yu)稻田(tian)禾叢，逐漸形成了光山(shan)(shan)(shan)麻鴨(ya)、光山(shan)(shan)(shan)麻鴨(ya)蛋獨特的品(pin)種特征和(he)(he)內在(zai)品(pin)質。