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炸(zha)蝦(xia)片(pian)又稱薯(shu)片(pian)蝦(xia)片(pian)，是(shi)一種廣受(shou)歡迎的(de)大連傳(chuan)統小吃(chi)。傳(chuan)統的(de)制(zhi)(zhi)作(zuo)方法(fa)是(shi)用蝦(xia)汁(zhi)加淀粉制(zhi)(zhi)成的(de)，比較(jiao)復雜，經改良后(hou)工藝更簡(jian)單。生的(de)蝦(xia)片(pian)是(shi)半透明的(de)圓(yuan)片(pian)狀，經熱油烹炸(zha)后(hou)，體積(ji)迅(xun)速膨脹(zhang)幾倍，質地疏松多孔(kong)，口(kou)感酥脆(cui)咸鮮(xian)。對(dui)于大多數本(ben)地七零(ling)(ling)八零(ling)(ling)后(hou)來說，這就(jiu)是(shi)他們童(tong)年的(de)“薯(shu)片(pian)”，幾乎沒(mei)有人沒(mei)吃(chi)過，這種熟悉的(de)味道(dao)承載的(de)都是(shi)滿滿的(de)童(tong)年回(hui)憶。

蝦(xia)片(pian)是(shi)遼寧大(da)連地區的(de)傳(chuan)統(tong)特色加工產品，至今已(yi)有50多年的(de)生產加工歷史(shi)。大(da)連蝦(xia)片(pian)以東北優質(zhi)玉米淀(dian)粉和大(da)連旅(lv)順近海(hai)海(hai)域獨有的(de)野生蠓蝦(xia)為主要原(yuan)料制成，與其他同(tong)類產品相(xiang)比具有片(pian)形整齊、膨脹(zhang)率高、口感酥脆、鮮(xian)味(wei)獨特等(deng)特點，多年來深受國內外消(xiao)費者的(de)青睞。

大連市旅順(shun)口(kou)區(qu)(qu)(qu)是我(wo)國蝦(xia)片(pian)(pian)生產加(jia)工(gong)比較集(ji)中(zhong)的區(qu)(qu)(qu)域，大連地區(qu)(qu)(qu)所有(you)出(chu)口(kou)蝦(xia)片(pian)(pian)備案企業都(dou)集(ji)中(zhong)在此(ci)。經過近30年的發展，目前旅順(shun)口(kou)區(qu)(qu)(qu)已成為國內規模較大的蝦(xia)片(pian)(pian)生產加(jia)工(gong)出(chu)口(kou)區(qu)(qu)(qu)域。區(qu)(qu)(qu)內現有(you)出(chu)口(kou)蝦(xia)片(pian)(pian)備案企業7家，年生產蝦(xia)片(pian)(pian)總能力近2萬噸(dun)，年出(chu)口(kou)量超(chao)過8000噸(dun)，占全國同類產品出(chu)口(kou)總量的80%以上，產品遠(yuan)銷(xiao)歐洲、非洲、東南亞等40多個國家和地區(qu)(qu)(qu)。

產地范圍。

大(da)連蝦片(pian)產地范圍(wei)為遼寧省大(da)連市旅順口區現轄行政區域（含龍(long)王(wang)塘）。大(da)連蝦片(pian)為地理標志保護產品(pin)。