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大連是中(zhong)國皺紋盤鮑(bao)的主產地。皺紋盤鮑(bao)俗稱四孔鮑(bao)和鮑(bao)魚。是鮑(bao)科中(zhong)的優(you)質品(pin) 種，素稱海味之冠。

大連鮑魚資(zi)源量占中(zhong)國70%以上。皺紋盤(pan)鮑屬底(di)(di)棲性動(dong)物(wu)，喜(xi)歡(huan)生活在水質(zhi)透明度較(jiao)高，底(di)(di)層(ceng)營(ying)養豐富(fu)的(de)(de)巖礁帶，具有晝伏夜出的(de)(de)特點，主(zhu)食褐藻類和綠藻類。其營(ying)養價值很(hen)高，肉為著名的(de)(de)珍味佳肴，殼稱石(shi)決明，入中(zhong)藥可(ke)清熱明目。大連是中(zhong)國開展人工鮑魚養殖生產(chan)較(jiao)早的(de)(de)地區之一。

地理分布

素(su)稱(cheng)“海(hai)味之(zhi)冠”的鮑魚，自古以來就是(shi)海(hai)產(chan)“八珍”之(zhi)一。遼(liao)寧大連(lian)沿(yan)海(hai)島嶼眾多(duo)，礁石林立，氣候溫和(he)(he)，餌料豐富，很適(shi)合鮑魚棲息和(he)(he)繁(fan)衍。這里所(suo)產(chan)的鮑魚占全國產(chan)量(liang)的70%。

鮑(bao)魚是(shi)名貴的(de)海珍品之(zhi)一，肉(rou)質細嫩，鮮而(er)不膩;營(ying)養豐富，清而(er)味(wei)濃，燒菜、調湯，妙味(wei)無窮。北京北海仿膳飯莊的(de)名菜“蛤膜(mo)鮑(bao)魚”是(shi)譽滿中(zhong)外的(de)佳肴。鮑(bao)魚肉(rou)中(zhong)含有(you)鮮靈素I和鮑(bao)靈素Ⅱ，有(you)較強(qiang)的(de)抑制癌細胞的(de)作用。

鮑魚的(de)殼(ke)(ke)，中藥(yao)稱石決明(ming)，因其有(you)(you)明(ming)目退(tui)翳之功效，古書又稱之為“千里光”。石決明(ming)還有(you)(you)清熱平肝、滋陰潛陽的(de)作用(yong)，可用(yong)于醫(yi)治頭暈眼花(hua)、高血壓及其他炎癥。鮑殼(ke)(ke)那(nei)色彩絢麗的(de)珍(zhen)珠層(ceng)還能作為裝(zhuang)飾品和(he)貝雕工(gong)藝的(de)原(yuan)料。

介紹

大連(lian)是(shi)(shi)中國皺紋盤鮑(bao)的(de)主產(chan)地。皺紋盤鮑(bao)俗稱四(si)孔鮑(bao)和(he)鮑(bao)魚(yu)。是(shi)(shi)鮑(bao)科中的(de)優質品 種，素稱海味之冠。

大連鮑(bao)魚資源量(liang)占中(zhong)國70%以上(shang)。皺紋(wen)盤鮑(bao)屬(shu)底棲性動(dong)物，喜(xi)歡(huan)生活在水質(zhi)透明度較(jiao)高(gao)，底層營(ying)養豐(feng)富的(de)巖(yan)礁帶，具有晝伏夜(ye)出的(de)特點(dian)，主(zhu)食褐藻(zao)類和(he)綠藻(zao)類。其營(ying)養價值(zhi)很高(gao)，肉為著名的(de)珍味佳肴，殼稱石決明，入中(zhong)藥可清熱明目。大連是中(zhong)國開展(zhan)人(ren)工鮑(bao)魚養殖生產比(bi)較(jiao)早的(de)地區。

歷史文化

在古代，它(ta)是(shi)歷代封(feng)建王朝的(de)貢品(pin)。在當代，它(ta)是(shi)國宴不可(ke)少的(de)珍品(pin)。鮑(bao)(bao)魚(yu)補而(er)不燥，養(yang)肝明目(mu)。歐洲人早在年前，已(yi)把(ba)鮑(bao)(bao)魚(yu)當作一種(zhong)活鮮食用，譽作“餐桌(zhuo)上的(de)軟(ruan)黃金(jin)”;中(zhong)國在清朝時(shi)期(qi)，宮廷中(zhong)就有所謂“全鮑(bao)(bao)宴”。據資(zi)料介紹(shao)，當時(shi)沿海各地大官(guan)朝圣時(shi)，大都進(jin)貢干鮑(bao)(bao)魚(yu)為禮物(wu)，一品(pin)官(guan)吏(li)(li)進(jin)貢一頭(tou)鮑(bao)(bao)，七品(pin)官(guan)吏(li)(li)進(jin)貢七頭(tou)鮑(bao)(bao)，以此類推，鮑(bao)(bao)魚(yu)與官(guan)吏(li)(li)品(pin)位的(de)高低掛鉤，可(ke)見其(qi)這味享有“海味之冠”的(de)價值。

中(zhong)醫稱鮑魚功效可平肝潛陽，解熱明目，止渴(ke)通淋;主(zhu)治肝熱上(shang)逆，頭暈目眩，骨蒸勞熱，青(qing)肓(huang)內障(zhang)，高血壓(ya)眼底(di)出(chu)血等(deng)癥。

鮑(bao)(bao)(bao)魚的品(pin)(pin)種(zhong)較多，全世界約有(you)(you)多品(pin)(pin)種(zhong)，又稱 “大鮑(bao)(bao)(bao)”“九孔(kong)螺(luo)”，古時叫“鰒”或“鰒魚”等，其拉丁文名可(ke)(ke)譯為(wei)“海耳(er)”，英(ying)文名可(ke)(ke)譯為(wei)“耳(er)貝”。產地大多集中在澳大利(li)亞、日本(ben)、墨西(xi)(xi)哥、加拿大、朝鮮、南非、新西(xi)(xi)蘭(lan)、韓國(guo)和中國(guo)的大連、臺灣、福建、汕尾、湛江等國(guo)家和地區的附近海域;更有(you)(you)“土(tu)生(sheng)鮑(bao)(bao)(bao)”和“養(yang)殖鮑(bao)(bao)(bao)”之分(fen)。當然“土(tu)生(sheng)鮑(bao)(bao)(bao)”的肉(rou)質和味道都較 “養(yang)殖鮑(bao)(bao)(bao)”鮮美得(de)多。