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大連是中國皺紋盤鮑(bao)的(de)主(zhu)產地。皺紋盤鮑(bao)俗稱四孔鮑(bao)和鮑(bao)魚。是鮑(bao)科中的(de)優質品 種，素稱海味(wei)之冠(guan)。

大連鮑(bao)魚資源量占中國70%以上。皺(zhou)紋盤鮑(bao)屬底棲性動物，喜歡生(sheng)活在水質透明度較高，底層營養豐富的巖礁帶，具有(you)晝伏夜出的特點，主食褐藻類和綠藻類。其營養價(jia)值很高，肉為著名的珍(zhen)味佳肴，殼(ke)稱(cheng)石(shi)決明，入中藥可清熱明目。大連是中國開展(zhan)人工鮑(bao)魚養殖生(sheng)產較早的地區之一。

地理分布

素稱“海味之冠”的(de)(de)鮑魚，自古以(yi)來(lai)就(jiu)是海產(chan)“八珍”之一。遼寧大連沿海島嶼眾多，礁石(shi)林立，氣(qi)候(hou)溫和，餌料豐富，很適合鮑魚棲息和繁衍。這(zhe)里所產(chan)的(de)(de)鮑魚占全國產(chan)量的(de)(de)70%。

鮑(bao)魚(yu)(yu)是名貴的(de)海珍品之一，肉質細(xi)嫩(nen)，鮮(xian)而不膩(ni);營養豐(feng)富，清而味濃，燒菜、調(diao)湯(tang)，妙味無窮。北京北海仿(fang)膳飯莊(zhuang)的(de)名菜“蛤(ha)膜鮑(bao)魚(yu)(yu)”是譽滿中外(wai)的(de)佳肴(yao)。鮑(bao)魚(yu)(yu)肉中含有(you)鮮(xian)靈素I和鮑(bao)靈素Ⅱ，有(you)較強(qiang)的(de)抑制癌細(xi)胞的(de)作用(yong)。

鮑魚(yu)的殼(ke)，中藥稱石決明，因其有明目退翳之功效，古(gu)書(shu)又稱之為“千里光”。石決明還有清熱平(ping)肝、滋(zi)陰潛陽的作用，可用于醫治頭暈眼花、高(gao)血壓及其他炎癥(zheng)。鮑殼(ke)那色彩絢麗的珍珠層還能作為裝(zhuang)飾(shi)品(pin)和貝雕(diao)工藝的原料。

介紹

大連是中(zhong)(zhong)國皺(zhou)紋(wen)盤(pan)鮑(bao)的主產地(di)。皺(zhou)紋(wen)盤(pan)鮑(bao)俗稱四孔鮑(bao)和鮑(bao)魚。是鮑(bao)科中(zhong)(zhong)的優(you)質品 種，素稱海(hai)味之(zhi)冠。

大(da)連鮑魚(yu)資(zi)源量(liang)占中國70%以上。皺紋盤(pan)鮑屬底棲(qi)性(xing)動物(wu)，喜歡生(sheng)活(huo)在水質(zhi)透明(ming)度較高，底層營(ying)養豐(feng)富的(de)(de)巖(yan)礁(jiao)帶(dai)，具(ju)有晝伏夜出(chu)的(de)(de)特點，主食(shi)褐藻類和(he)綠(lv)藻類。其營(ying)養價(jia)值很高，肉為著名的(de)(de)珍味佳(jia)肴，殼稱石決明(ming)，入(ru)中藥可清(qing)熱明(ming)目。大(da)連是中國開展人工鮑魚(yu)養殖生(sheng)產(chan)比較早(zao)的(de)(de)地區。

歷史文化

在古代，它是歷代封建(jian)王朝的(de)貢(gong)品(pin)。在當代，它是國(guo)宴(yan)不可少的(de)珍品(pin)。鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)補(bu)而(er)不燥，養(yang)肝明目。歐洲人早在年前，已把鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)當作(zuo)一(yi)種(zhong)活鮮食用，譽(yu)作(zuo)“餐(can)桌上的(de)軟黃(huang)金”;中(zhong)國(guo)在清(qing)朝時期，宮廷中(zhong)就(jiu)有所謂“全(quan)鮑(bao)(bao)(bao)宴(yan)”。據資料介紹，當時沿海各地大官朝圣時，大都進貢(gong)干鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)為禮(li)物(wu)，一(yi)品(pin)官吏(li)進貢(gong)一(yi)頭鮑(bao)(bao)(bao)，七(qi)品(pin)官吏(li)進貢(gong)七(qi)頭鮑(bao)(bao)(bao)，以此類推，鮑(bao)(bao)(bao)魚(yu)與官吏(li)品(pin)位的(de)高低(di)掛鉤，可見其這味享有“海味之(zhi)冠(guan)”的(de)價值。

中醫(yi)稱鮑(bao)魚功效(xiao)可平肝(gan)潛陽，解熱明目，止(zhi)渴通淋(lin);主治肝(gan)熱上(shang)逆，頭暈目眩，骨(gu)蒸勞熱，青肓內障，高血壓眼底出血等癥。

鮑魚(yu)的品(pin)(pin)種較多，全世(shi)界(jie)約有多品(pin)(pin)種，又稱 “大(da)(da)鮑”“九孔螺”，古時(shi)叫(jiao)“鰒”或“鰒魚(yu)”等(deng)，其拉丁(ding)文(wen)(wen)名可譯為“海(hai)耳(er)”，英文(wen)(wen)名可譯為“耳(er)貝”。產地大(da)(da)多集中在澳大(da)(da)利亞、日(ri)本、墨西哥、加拿大(da)(da)、朝鮮、南非(fei)、新西蘭、韓國和(he)(he)中國的大(da)(da)連、臺灣、福(fu)建(jian)、汕尾、湛江(jiang)等(deng)國家和(he)(he)地區(qu)的附近海(hai)域(yu);更有“土生(sheng)鮑”和(he)(he)“養殖(zhi)鮑”之分。當(dang)然“土生(sheng)鮑”的肉質和(he)(he)味(wei)道都較 “養殖(zhi)鮑”鮮美得(de)多。