遼(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)寧(ning)(ning)飼(si)(si)養牛(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)具(ju)(ju)體時間已(yi)無從考證(zheng)。契丹遼(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)國(guo)(guo)建(jian)立(li)后,由政(zheng)府建(jian)立(li)國(guo)(guo)有牧(mu)場,設官(guan)統一(yi)經營(ying)管理,到遼(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)代中(zhong)后期(qi),契丹遼(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)國(guo)(guo)“群牧(mu)滋繁(fan)(fan),數(shu)至百萬有余(yu)”(《遼(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)史食貨志》),除了官(guan)營(ying)國(guo)(guo)有牧(mu)場外,契丹上至親王(wang),下至平民,都有不同數(shu)量的(de)(de)(de)(de)牲(sheng)畜私產(chan)(chan)。元(yuan)明清至建(jian)國(guo)(guo)前后,牛(niu)(niu)(niu)已(yi)成(cheng)(cheng)為(wei)遼(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)寧(ning)(ning)農(nong)業(ye)(ye)(ye)生產(chan)(chan)的(de)(de)(de)(de)主要動力工具(ju)(ju),飼(si)(si)養方式也由散養變成(cheng)(cheng)散養與圈養相結合,家庭擁有牛(niu)(niu)(niu)等(deng)牲(sheng)畜數(shu)量的(de)(de)(de)(de)多(duo)少,成(cheng)(cheng)為(wei)農(nong)戶財富多(duo)少的(de)(de)(de)(de)重(zhong)要象征。20世(shi)紀70年代,隨著我(wo)國(guo)(guo)農(nong)業(ye)(ye)(ye)機械(xie)化(hua)程(cheng)度和人民生活水平的(de)(de)(de)(de)提高,人們對牛(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)役用價值需求呈(cheng)下降趨(qu)勢,對牛(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)肉用需求迅速增(zeng)長。在此背景下,遼(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)寧(ning)(ning)畜牧(mu)人通過(guo)引進(jin)(jin)法國(guo)(guo)大型肉用牛(niu)(niu)(niu)品(pin)種(zhong)夏(xia)洛萊,與本地(di)黃牛(niu)(niu)(niu)進(jin)(jin)行(xing)級進(jin)(jin)雜交(jiao),歷經40年,育(yu)成(cheng)(cheng)遼(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)寧(ning)(ning)第一(yi)個全國(guo)(guo)第三(san)個專門(men)化(hua)肉用牛(niu)(niu)(niu)品(pin)種(zhong)-遼(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)育(yu)白(bai)(bai)(bai)牛(niu)(niu)(niu)。遼(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)寧(ning)(ning)遼(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)育(yu)白(bai)(bai)(bai)牛(niu)(niu)(niu)具(ju)(ju)有生長速度快、飼(si)(si)料報酬(chou)高、產(chan)(chan)肉多(duo)、耐粗飼(si)(si)、抗逆性強、肉質好、繁(fan)(fan)殖(zhi)力高等(deng)優(you)點,已(yi)是(shi)遼(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)寧(ning)(ning)廣(guang)大農(nong)牧(mu)民脫貧致富的(de)(de)(de)(de)主要畜牧(mu)飼(si)(si)養品(pin)種(zhong)。目(mu)前,遼(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)育(yu)白(bai)(bai)(bai)牛(niu)(niu)(niu)開發(fa)已(yi)納入《遼(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)寧(ning)(ning)省(sheng)現代畜牧(mu)業(ye)(ye)(ye)推進(jin)(jin)計劃》、《遼(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)寧(ning)(ning)省(sheng)畜牧(mu)業(ye)(ye)(ye)發(fa)展十三(san)五規劃》、“遼(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)寧(ning)(ning)省(sheng)畜牧(mu)獸(shou)醫局重(zhong)點工作”,遼(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)育(yu)白(bai)(bai)(bai)牛(niu)(niu)(niu)全產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)鏈開發(fa)格局基本形成(cheng)(cheng),遼(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)育(yu)白(bai)(bai)(bai)牛(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)知名度不斷(duan)提高,產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)拉動作用持續增(zeng)強。
遼寧(ning)省培育(yu)的遼育(yu)白(bai)牛(niu)新品種已通過國家畜禽(qin)遺傳(chuan)資源委員會的審定(ding),并由農(nong)業部正式予以公布。遼育(yu)白(bai)牛(niu)是遼寧(ning)省第一個自主培育(yu)的專門化肉用牛(niu)品種,是遼寧(ning)省肉牛(niu)產業發展進程中的一件大事(shi)。
據了(le)解,過(guo)(guo)去遼(liao)寧(ning)省(sheng)飼養的(de)主(zhu)要是(shi)靠自然選擇(ze)形成的(de)役(yi)肉(rou)(rou)(rou)兼用型的(de)本(ben)地黃牛(niu)(niu),其產(chan)(chan)(chan)肉(rou)(rou)(rou)性能(neng)低下。遼(liao)育(yu)白牛(niu)(niu)新品種(zhong)(zhong)的(de)培(pei)育(yu)成功(gong),扭轉了(le)遼(liao)寧(ning)省(sheng)肉(rou)(rou)(rou)用種(zhong)(zhong)公牛(niu)(niu)過(guo)(guo)度(du)依賴進口(kou)狀況,特(te)別是(shi)為(wei)進一(yi)步(bu)加快全(quan)省(sheng)肉(rou)(rou)(rou)牛(niu)(niu)產(chan)(chan)(chan)業發(fa)展提供了(le)有利的(de)種(zhong)(zhong)源條件。遼(liao)寧(ning)省(sheng)將大力開展遼(liao)育(yu)白牛(niu)(niu)產(chan)(chan)(chan)業開發(fa)示范工(gong)作,以(yi)市場化運(yun)作為(wei)手段,通(tong)過(guo)(guo)龍(long)頭帶動、科技(ji)支撐、體系保障和政策扶持等舉措,逐步(bu)做大做強遼(liao)育(yu)白牛(niu)(niu)產(chan)(chan)(chan)業,努(nu)力把該省(sheng)建設成為(wei)全(quan)國重要的(de)優質肉(rou)(rou)(rou)牛(niu)(niu)供種(zhong)(zhong)基地和中、高檔(dang)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)生產(chan)(chan)(chan)基地。
地域范圍
遼寧遼育白牛產(chan)于遼寧地區(qu),地理坐標為東經(jing)118°53′-125°46′,北緯38°43′-43°26′,遼寧省(sheng)東北與吉林省(sheng)接壤(rang),西北與內蒙(meng)古自治(zhi)(zhi)區(qu)為鄰,西南(nan)與河(he)北省(sheng)毗(pi)連(lian),與山東省(sheng)隔(ge)海(hai)相(xiang)望。以鴨綠江為界(jie)河(he),與朝鮮民(min)主主義人民(min)共(gong)和國隔(ge)江相(xiang)望,南(nan)瀕浩瀚的(de)渤海(hai)和黃海(hai)。主產(chan)區(qu)包(bao)括鐵嶺市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)開原市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、調兵山市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、昌圖(tu)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、西豐縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、鐵嶺縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian);沈陽市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)遼中縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、新民(min)市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、法庫(ku)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、康平縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian);阜新市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)彰武縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、阜新蒙(meng)古族(zu)(zu)自治(zhi)(zhi)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian);錦州市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)凌海(hai)市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、義縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、黑山縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、北鎮滿(man)(man)(man)族(zu)(zu)自治(zhi)(zhi)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian);盤錦市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)盤山縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian);丹(dan)東市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)鳳城滿(man)(man)(man)族(zu)(zu)自治(zhi)(zhi)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、寬甸滿(man)(man)(man)族(zu)(zu)自治(zhi)(zhi)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian);鞍(an)山市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)海(hai)城市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、臺安縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、岫巖滿(man)(man)(man)族(zu)(zu)自治(zhi)(zhi)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian);撫(fu)順市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)撫(fu)順縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、新賓(bin)滿(man)(man)(man)族(zu)(zu)自治(zhi)(zhi)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、清原滿(man)(man)(man)族(zu)(zu)自治(zhi)(zhi)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian);本溪市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)本溪滿(man)(man)(man)族(zu)(zu)自治(zhi)(zhi)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)、桓仁滿(man)(man)(man)族(zu)(zu)自治(zhi)(zhi)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)。計(ji)9個(ge)市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)26個(ge)縣(xian)(xian)(xian)(xian)(xian)(市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、區(qu))469個(ge)鄉(鎮、街道)。
產品(pin)品(pin)質特性(xing)特征(zheng)
(1)外在感官特征 遼(liao)(liao)寧遼(liao)(liao)育(yu)白(bai)(bai)(bai)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)全身被毛(mao)(mao)呈白(bai)(bai)(bai)色或草白(bai)(bai)(bai)色,鼻鏡(jing)肉(rou)色,蹄角多為臘(la)色;體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)型(xing)大,體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)質(zhi)(zhi)結實,肌(ji)肉(rou)豐滿(man),體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)軀呈長(chang)方形(xing);頭(tou)(tou)寬(kuan)(kuan)且稍短,額闊(kuo)唇寬(kuan)(kuan),耳中等(deng)偏大,大多有(you)角,少(shao)數無(wu)角,公(gong)(gong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)頭(tou)(tou)方正,額寬(kuan)(kuan)平(ping)直(zhi)(zhi),頭(tou)(tou)頂部(bu)有(you)長(chang)毛(mao)(mao),角呈錐狀(zhuang),向(xiang)外側延伸;母(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)頭(tou)(tou)清秀,角細(xi)圓(yuan),向(xiang)兩側并(bing)向(xiang)前伸展;頸(jing)粗短,母(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)平(ping)直(zhi)(zhi),公(gong)(gong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)頸(jing)部(bu)隆起,無(wu)肩峰,母(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)頸(jing)部(bu)和(he)胸部(bu)多有(you)垂(chui)皮(pi),公(gong)(gong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)垂(chui)皮(pi)發(fa)(fa)達(da);胸深(shen)寬(kuan)(kuan),肋圓(yuan),背腰寬(kuan)(kuan)厚、平(ping)直(zhi)(zhi),尻部(bu)寬(kuan)(kuan)長(chang),臀端寬(kuan)(kuan)齊,后腿部(bu)肌(ji)肉(rou)豐滿(man);四肢粗壯(zhuang),長(chang)短適中,蹄質(zhi)(zhi)結實;尾中等(deng)長(chang)度;母(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)乳房發(fa)(fa)育(yu)良好。 遼(liao)(liao)寧遼(liao)(liao)育(yu)白(bai)(bai)(bai)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)毛(mao)(mao)色一(yi)致,體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)質(zhi)(zhi)健壯(zhuang),性情溫順;耐(nai)粗飼,抗逆性強,適應性廣,易飼養,增重(zhong)快,宜(yi)肥育(yu);早熟(shu)性和(he)繁殖力(li)良好;群(qun)體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)遺傳(chuan)穩定,耐(nai)寒(han)性強,能夠適應廣大北方地(di)區(qu)溫帶大陸性季風氣(qi)候(hou)。 遼(liao)(liao)寧遼(liao)(liao)育(yu)白(bai)(bai)(bai)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)成年(nian)公(gong)(gong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)重(zhong)910.5Kg、體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)高(gao)146.2cm、體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)斜長(chang)186.8cm、胸圍229.3cm;母(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)重(zhong)451.2Kg、體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)高(gao)126.8cm、體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)斜長(chang)164.4cm、胸圍179.2cm;初生重(zhong)公(gong)(gong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)41.6Kg,母(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)38.3Kg;6月(yue)齡(ling)體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)重(zhong)公(gong)(gong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu) 221.4Kg,母(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)190.5Kg;12月(yue)齡(ling)體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)重(zhong)公(gong)(gong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)366.8Kg,母(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)280.6Kg;24月(yue)齡(ling)體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)重(zhong)公(gong)(gong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)624.5Kg,母(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)386.3Kg。
(2)內在(zai)品(pin)質(zhi)指標 遼(liao)(liao)(liao)寧(ning)遼(liao)(liao)(liao)育白牛牛肉(rou)色(se)澤(ze)呈鮮櫻桃紅,實(shi)際(ji)檢驗(yan)值3.39,被認為是最佳肉(rou)色(se);各種氨(an)基酸含量達84,粗蛋(dan)白含量在(zai)80-85之(zhi)間,牛肉(rou)中膽固醇含量220.2( mg/100g),脂肪(fang)(fang)實(shi)際(ji)檢驗(yan)值10.61,脂肪(fang)(fang)色(se)澤(ze)呈白色(se),質(zhi)地較(jiao)(jiao)硬(ying);沉積于肌纖維之(zhi)間的脂肪(fang)(fang)(大理石(shi)花紋)比較(jiao)(jiao)豐富,大理石(shi)花紋實(shi)際(ji)檢驗(yan)值為3.91,多(duo)汁(zhi)性為4.73,胴(dong)體(ti)的肌肉(rou)剪(jian)切力3.45Kg/平(ping)方厘米,系水(shui)率(lv)為72.1,失水(shui)率(lv)為23.1。可見,遼(liao)(liao)(liao)寧(ning)遼(liao)(liao)(liao)育白牛具有高蛋(dan)白、低(di)脂肪(fang)(fang)、低(di)膽固醇等優(you)點(dian);遼(liao)(liao)(liao)寧(ning)遼(liao)(liao)(liao)育白牛牛肉(rou)口感和嫩度較(jiao)(jiao)好,柔軟多(duo)汁(zhi),風味較(jiao)(jiao)好。
(3)安(an)全要(yao)求(qiu):遼(liao)寧遼(liao)育白牛(niu)(niu)所(suo)采食(shi)(shi)的(de)(de)飼(si)(si)料(liao)(liao)應(ying)符合《綠色食(shi)(shi)品(pin)(pin)飼(si)(si)料(liao)(liao)及飼(si)(si)料(liao)(liao)添加劑使(shi)用準則(ze)(ze)》、《飼(si)(si)料(liao)(liao)衛生(sheng)標準》。獸(shou)(shou)(shou)藥(yao)應(ying)符合《中(zhong)(zhong)華人民共(gong)和(he)(he)國獸(shou)(shou)(shou)藥(yao)典》、《中(zhong)(zhong)華人民共(gong)和(he)(he)國獸(shou)(shou)(shou)藥(yao)規范》、NY5126-2002《無(wu)公害食(shi)(shi)品(pin)(pin)肉牛(niu)(niu)飼(si)(si)養獸(shou)(shou)(shou)醫防(fang)疫(yi)(yi)準則(ze)(ze)》并(bing)在獸(shou)(shou)(shou)醫指導(dao)下(xia)進(jin)行(xing)。對隔(ge)離(li)治療(liao)的(de)(de)牛(niu)(niu),待其(qi)完全健康后(hou)(hou)方可轉(zhuan)入健康群體。需要(yao)處(chu)(chu)理(li)(li)的(de)(de)病(bing)牛(niu)(niu),應(ying)參(can)照GBl6548-1996《畜禽病(bing)害肉尸及其(qi)產品(pin)(pin)無(wu)害化(hua)處(chu)(chu)理(li)(li)規程》牛(niu)(niu)的(de)(de)要(yao)求(qiu)進(jin)行(xing)處(chu)(chu)理(li)(li)。飼(si)(si)養場內(nei)應(ying)設(she)牛(niu)(niu)糞(fen)(fen)尿(niao)、褥草和(he)(he)污物(wu)等處(chu)(chu)理(li)(li)設(she)施,廢(fei)棄物(wu)應(ying)遵循減量(liang)化(hua)、無(wu)害化(hua)和(he)(he)資源化(hua)的(de)(de)原則(ze)(ze)。糞(fen)(fen)便(bian)經堆積(ji)發酵(jiao)后(hou)(hou)可做農(nong)業用肥, 污水應(ying)經發酵(jiao)、沉淀(dian)后(hou)(hou)才能作為(wei)液體肥料(liao)(liao)使(shi)用。預防(fang)傳染病(bing)的(de)(de)疫(yi)(yi)苗應(ying)符合農(nong)業部的(de)(de)《獸(shou)(shou)(shou)用生(sheng)物(wu)制品(pin)(pin)管(guan)理(li)(li)辦法(fa)(fa)》的(de)(de)規定。 疫(yi)(yi)苗的(de)(de)接種應(ying)按照《中(zhong)(zhong)華人民共(gong)和(he)(he)國動物(wu)防(fang)疫(yi)(yi)法(fa)(fa)》、《遼(liao)寧遼(liao)育白牛(niu)(niu)防(fang)疫(yi)(yi)技術規范》的(de)(de)要(yao)求(qiu),結合當地疫(yi)(yi)病(bing)的(de)(de)流行(xing)情況,有針對性地選用疫(yi)(yi)苗, 并(bing)按疫(yi)(yi)苗使(shi)用要(yao)求(qiu)進(jin)行(xing)接種。寄生(sheng)蟲預防(fang)要(yao)選擇高效(xiao)、安(an)全的(de)(de)抗寄生(sheng)蟲藥(yao)。