桓仁大米(mi)(mi),原名(ming)京租米(mi)(mi),產(chan)于(yu)遼(liao)寧省桓仁滿(man)族自治縣(xian)。桓仁縣(xian)位于(yu)遼(liao)寧省東部(bu)山區,環(huan)境優(you)美,水質(zhi)良好,渾江流域一(yi)直是優(you)質(zhi)水稻重點(dian)產(chan)區,其米(mi)(mi)質(zhi)潔白如(ru)玉,做飯清香可口,早在清朝時,桓仁大米(mi)(mi)就被(bei)列入(ru)皇(huang)室貢品。1949年(nian)以后(hou),桓仁大米(mi)(mi)被(bei)國(guo)家指定為招待高級外賓(bin)專用米(mi)(mi),桓仁縣(xian)被(bei)國(guo)家列為名(ming)貴(gui)水稻生產(chan)基地。2006年(nian),國(guo)家質(zhi)檢總(zong)局批(pi)準(zhun)對桓仁大米(mi)(mi)實施(shi)地理標志產(chan)品保護。
產地環境
桓(huan)仁滿族自治縣位于(yu)遼(liao)(liao)寧(ning)東(dong)部山區,渾江(jiang)中(zhong)(zhong)下游,東(dong)經124°27'~125°40',北緯40°54'~41°32',東(dong)接吉林省集安(an)市(shi),南臨遼(liao)(liao)寧(ning)省寬甸縣,北靠遼(liao)(liao)寧(ning)省新賓縣、吉林省通(tong)化市(shi)。氣候屬(shu)于(yu)溫帶大陸性濕(shi)潤季(ji)風(feng)氣候,四季(ji)分明,年(nian)平均(jun)氣溫7.4℃,平均(jun)活動積溫3184℃,年(nian)平均(jun)相對濕(shi)度(du)66%,平均(jun)無霜期153天左右,多年(nian)平均(jun)日照時數2538小時,多年(nian)平均(jun)降水量870毫米。 桓(huan)仁水資源豐富,以渾江(jiang)水系為主,流(liu)域(yu)面積10km以上的河流(liu)84條,其中(zhong)(zhong)流(liu)域(yu)面積100km2以上的河流(liu)10條。
生產情況
桓仁(ren)滿(man)族(zu)自治縣種(zhong)植水(shui)(shui)稻(dao)歷史悠久。清朝時,本溪桓仁(ren)二戶來鎮生(sheng)產(chan)的京(jing)租米已(yi)成(cheng)為貢米。京(jing)租稻(dao)又(you)名(ming)“黃毛子(zi)”,在(zai)桓仁(ren)滿(man)族(zu)自治縣二戶來鎮光復村(cun)(cun)(cun)、三道河村(cun)(cun)(cun)、朱家堡村(cun)(cun)(cun)一帶種(zhong)植、栽培,這里是天然次生(sheng)林覆蓋率較高、土(tu)質彈(dan)性好、大氣和水(shui)(shui)系(xi)均無(wu)(wu)污染(ran)、生(sheng)態環境尚無(wu)(wu)較大破壞的區域。由于土(tu)壤肥沃、有(you)機質含量、全(quan)氮(dan)含量較高,因此特別(bie)適合京(jing)租稻(dao)的生(sheng)產(chan)和種(zhong)植。
地理(li)標志產(chan)品保(bao)護
根據《地理(li)標(biao)志產(chan)品保(bao)護規定》,國(guo)家質檢(jian)總局組織(zhi)了對(dui)(dui)桓(huan)仁(ren)大米(mi)地理(li)標(biao)志產(chan)品保(bao)護申請的(de)審(shen)查。經(jing)審(shen)查合格(ge),批準自2006年(nian)9月25日起對(dui)(dui)桓(huan)仁(ren)大米(mi)實(shi)施(shi)地理(li)標(biao)志產(chan)品保(bao)護。
保(bao)護范圍(wei) :桓(huan)仁(ren)(ren)(ren)大(da)米地理標(biao)(biao)志(zhi)產品(pin)(pin)保(bao)護范圍(wei)以遼(liao)寧省桓(huan)仁(ren)(ren)(ren)滿(man)族(zu)自治縣人民政府《關于界定桓(huan)仁(ren)(ren)(ren)大(da)米地理標(biao)(biao)志(zhi)產品(pin)(pin)保(bao)護范圍(wei)的(de)請示》(桓(huan)政[2006]47號)提出的(de)范圍(wei)為準,為遼(liao)寧省桓(huan)仁(ren)(ren)(ren)滿(man)族(zu)自治縣現轄行政區域。
質量技術要求
(一)品(pin)種。 采用(yong)京租、越光(guang)、稻花香、豐優307等適(shi)生優質粳稻品(pin)。
(二)立地條件。 海拔(ba)(ba)在(zai)200米至260米種植區應選擇生育期146天至155天的優(you)(you)質(zhi)(zhi)粳稻品(pin)(pin)種,海拔(ba)(ba)在(zai)260米至320米種植區應選擇生育期135天至145天的優(you)(you)質(zhi)(zhi)粳稻品(pin)(pin)種。有機質(zhi)(zhi)含(han)量≥2.5%,pH值為5.8至6.5,屬中性偏酸土壤。
(三)栽培技術。 1. 育秧:4月上旬育秧,全部采用旱育秧技術。 2. 插秧:5月中下旬插秧。插秧密度≤16萬穴/公頃。 3. 水分管理:除扶苗、施肥、用藥等建立3cm淺水層外,采用淺濕干灌溉法。 4. 可使用廄肥等有機肥,有機肥施用量每公頃不低于60噸,氮肥用量≤136公斤/公頃。 5. 收獲和貯存:9月末至10月初,水稻黃熟末期適時收割。原地自然晾曬或機械烘干;儲存的稻谷水分≤14.5%,按品種分貯,常溫儲存不超過1年。(四)加工工藝。1. 原料:選用單一品種水稻,且籽粒飽滿,水分為14.5%至15%。2. 除雜:水稻經除雜整理,雜質率≤1%。3. 礱谷:要求水稻出糙率為80%以上,糙米中不含帶殼稻粒。4. 碾白:大米經碾白留皮程度<15%。5. 拋光:拋光后感觀鑒定要求達到免淘米標準。6. 篩選:大米經篩選大碎米≤12%,小碎米≤1.5%。7. 色選:大米經色選無本品種異色粒及非本品種糧粒。
(五)大米貯存。成品(pin)米常溫貯存期不超(chao)過6個月(yue)。
(六)質(zhi)(zhi)量(liang)特色(se)。1. 感官特色(se):清白、有光澤、米(mi)粒(li)半(ban)透明,米(mi)味清香,蒸煮時散發濃郁的飯香味,口感綿軟略粘香甜,適口性強,涼后不回生。2. 理(li)化(hua)指標:堊白粒(li)率≤20%,堊白度(du)≤3%,膠稠度(du)≥75mm,直鏈淀(dian)粉15%至(zhi)18%。三、專用(yong)標志使(shi)用(yong). 桓(huan)仁(ren)大米(mi)地(di)理(li)標志產(chan)品保護范圍內的生產(chan)者,可向(xiang)遼寧省桓(huan)仁(ren)滿族自(zi)治縣質(zhi)(zhi)量(liang)技術監督局提出使(shi)用(yong)“地(di)理(li)標志產(chan)品專用(yong)標志”的申(shen)請。