桓(huan)仁(ren)冰(bing)酒,產于(yu)遼寧省桓(huan)仁(ren)滿族(zu)自治(zhi)縣。桓(huan)仁(ren)是(shi)世界公(gong)認(ren)的冰(bing)酒生產絕佳地(di)(di)(di)帶,被國際(ji)葡(pu)萄(tao)(tao)酒專家(jia)稱為“黃金冰(bing)谷(gu),其冰(bing)葡(pu)萄(tao)(tao)酒產量占(zhan)世界產量的1/3,居世界首位。2010年(nian),全縣種(zhong)植(zhi)釀酒葡(pu)萄(tao)(tao)基地(di)(di)(di)達1.26萬畝,主要分布于(yu)桓(huan)龍湖沿(yan)岸的6個(ge)鄉鎮。桓(huan)仁(ren)冰(bing)酒質(zhi)量已超過加拿大酒商質(zhi)量聯(lian)盟和國際(ji)葡(pu)萄(tao)(tao)與(yu)葡(pu)萄(tao)(tao)酒組織的標準(zhun)。2006年(nian),國家(jia)質(zhi)檢總(zong)局批準(zhun)對桓(huan)仁(ren)冰(bing)酒實施地(di)(di)(di)理標志(zhi)產品保護(hu)。
產地環境
世界上的幾個主要(yao)冰(bing)酒產(chan)區(qu),除了位(wei)于北(bei)(bei)緯40度以北(bei)(bei)之外,還有一個相似的條件:全(quan)部分布(bu)在湖(hu)區(qu)或(huo)河谷(gu)(gu)(gu),比如加拿大的尼(ni)亞加拉瀑布(bu)湖(hu)區(qu)和奧(ao)柯那根(gen)湖(hu)區(qu)、德(de)國的萊茵河谷(gu)(gu)(gu)和摩塞爾河谷(gu)(gu)(gu)、奧(ao)地(di)利的新(xin)錫德(de)爾草原(yuan)湖(hu)區(qu)。
桓(huan)(huan)(huan)仁冰(bing)酒(jiu)的(de)(de)(de)主產(chan)區--張裕(yu)黃金(jin)冰(bing)谷冰(bing)酒(jiu)酒(jiu)莊(zhuang),位于(yu)(yu)北緯41度的(de)(de)(de)桓(huan)(huan)(huan)龍(long)(long)湖湖區。桓(huan)(huan)(huan)龍(long)(long)湖沿線(xian)長81公里、水(shui)域面積14.8萬畝(mu)、平均水(shui)深(shen)15米(mi)(最深(shen)處達60余米(mi))、總(zong)庫(ku)容量34.6億立方米(mi)。桓(huan)(huan)(huan)仁的(de)(de)(de)桓(huan)(huan)(huan)龍(long)(long)湖區作為冰(bing)酒(jiu)產(chan)區,主要具有(you)(you)以下四(si)大(da)明顯優勢(shi):一是(shi)(shi)(shi)地理位置優越,北緯41度可在適當時(shi)機確保零下8℃的(de)(de)(de)嚴寒(han)環境,是(shi)(shi)(shi)種(zhong)植冰(bing)酒(jiu)葡(pu)萄(tao)(tao)的(de)(de)(de)絕佳地帶;二是(shi)(shi)(shi)氣候(hou)適宜,年降雨量為800~900毫米(mi),年日照(zhao)時(shi)數為2381.6小時(shi),無霜期(qi)為142天,有(you)(you)利于(yu)(yu)葡(pu)萄(tao)(tao)的(de)(de)(de)成(cheng)熟;三是(shi)(shi)(shi)土(tu)(tu)質(zhi)優異,主要為棕壤、草甸土(tu)(tu)和水(shui)稻土(tu)(tu),土(tu)(tu)壤偏(pian)酸(suan)性(PH值5.5~6.5),含大(da)量氮、磷、鉀(jia)等有(you)(you)機質(zhi),非常適合優良(liang)冰(bing)酒(jiu)葡(pu)萄(tao)(tao)品種(zhong)威代爾的(de)(de)(de)生長;四(si)是(shi)(shi)(shi)地勢(shi)得天獨厚,依(yi)山(shan)傍水(shui)的(de)(de)(de)種(zhong)植區屬長白山(shan)余脈,海(hai)拔380米(mi),葡(pu)萄(tao)(tao)園緩(huan)坡(po)向陽,十分(fen)有(you)(you)利于(yu)(yu)形成(cheng)夏季(ji)溫暖(nuan)但晝夜溫差大(da)、冬季(ji)寒(han)冷但不干燥(zao)的(de)(de)(de)湖區小氣候(hou),尤其是(shi)(shi)(shi)在12月上(shang)中(zhong)旬,對葡(pu)萄(tao)(tao)在零下8℃的(de)(de)(de)自然條件下冰(bing)凍超過24小時(shi)具有(you)(you)充(chong)分(fen)的(de)(de)(de)保證,這(zhe)是(shi)(shi)(shi)加(jia)拿大(da)的(de)(de)(de)尼亞加(jia)拉湖區也難以企及的(de)(de)(de)優勢(shi)。
保護范圍
桓(huan)仁冰酒(jiu)地理(li)標志產品保護范圍以遼寧省(sheng)桓(huan)仁滿(man)族自治(zhi)縣人(ren)民政府《關于桓(huan)仁冰酒(jiu)地域保護范圍的請示》(桓(huan)政辦發[2006]82號)提出的范圍為準,為遼寧省(sheng)桓(huan)仁滿(man)族自治(zhi)縣北甸子鄉現(xian)轄行政區域。
生產情況
冰(bing)(bing)(bing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)起源于18世紀末的(de)(de)(de)(de)(de)(de)德國(guo)法(fa)(fa)蘭克尼亞(ya),已有上(shang)百年(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)歷史。據(ju)說(shuo)在1794年(nian)(nian),德國(guo)法(fa)(fa)蘭克尼亞(ya)地(di)區的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)個(ge)葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)莊碰上(shang)一(yi)個(ge)極好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)年(nian)(nian)份,卻因(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)莊主人(ren)外出未能及(ji)時趕回,令掛在枝頭(tou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)成熟(shu)葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)錯過了正常(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)采(cai)收時間。緊接著一(yi)場(chang)比往常(chang)早到的(de)(de)(de)(de)(de)(de)暴風雪突如其來,嚴寒的(de)(de)(de)(de)(de)(de)低溫令葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)凍結(jie)成冰(bing)(bing)(bing)。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)莊主人(ren)不舍得(de)就(jiu)(jiu)此放棄,采(cai)摘(zhai)并(bing)壓榨"冰(bing)(bing)(bing)葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)"得(de)到極少(shao)(shao)量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)果汁(zhi),而(er)從(cong)中(zhong)釀(niang)制而(er)出的(de)(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)竟然風味獨特、芬芳(fang)異常(chang)。這個(ge)意(yi)外之(zhi)得(de)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)后(hou)來以產(chan)(chan)(chan)(chan)量(liang)稀少(shao)(shao)、品質(zhi)高貴聞名的(de)(de)(de)(de)(de)(de)冰(bing)(bing)(bing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。VQA(加拿大(da)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)商質(zhi)量(liang)聯(lian)盟)對(dui)冰(bing)(bing)(bing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)定(ding)義(yi)是(shi)(shi):利用(yong)在-8℃以下,在葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)樹(shu)上(shang)自然冰(bing)(bing)(bing)凍的(de)(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)釀(niang)造(zao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)在被(bei)凍成固體狀時才被(bei)采(cai)摘(zhai)壓榨,并(bing)流出少(shao)(shao)量(liang)濃縮的(de)(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)汁(zhi)。這種(zhong)葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)汁(zhi)被(bei)慢慢發(fa)酵并(bing)在幾個(ge)月(yue)之(zhi)后(hou)裝瓶。在壓榨過程(cheng)中(zhong)外界自然溫度(du)必須保持在-8℃以下。桓仁(ren)是(shi)(shi)世界公認(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)冰(bing)(bing)(bing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)生產(chan)(chan)(chan)(chan)絕佳地(di)帶(dai),被(bei)國(guo)際葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)專家稱為"黃金冰(bing)(bing)(bing)谷"。 桓仁(ren)縣(xian)依山旁水(shui)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)獨特的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生態、地(di)理、氣候優勢(shi),使得(de)這里的(de)(de)(de)(de)(de)(de)冰(bing)(bing)(bing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)香飄萬(wan)(wan)里,這里的(de)(de)(de)(de)(de)(de)冰(bing)(bing)(bing)葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)產(chan)(chan)(chan)(chan)量(liang)占(zhan)世界產(chan)(chan)(chan)(chan)量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)1/3,居世界首(shou)位(wei)。2010年(nian)(nian),全縣(xian)種(zhong)植釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)基地(di)達1.26萬(wan)(wan)畝,主要(yao)分(fen)布(bu)于桓龍湖沿(yan)岸的(de)(de)(de)(de)(de)(de)6個(ge)鄉鎮。全縣(xian)冰(bing)(bing)(bing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)產(chan)(chan)(chan)(chan)量(liang)達700噸,葡(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)(tao)系(xi)列(lie)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)產(chan)(chan)(chan)(chan)量(liang)達1700噸,釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)產(chan)(chan)(chan)(chan)業實現產(chan)(chan)(chan)(chan)值達3億元。