丹(dan)東(dong)特色(se)水產(chan)品大黃蜆子學名青柳蛤,產(chan)于黃海(hai)淺(qian)海(hai)處(chu),外殼呈黃色(se),其(qi)肉(rou)也呈黃色(se),斧型(xing)的貝殼,暗黃色(se)的斑紋(wen)。蜆肉(rou)中含有(you)(you)蛋白(bai)質、多種(zhong)維生素和鈣(gai)、磷、鐵、硒等人(ren)體(ti)所(suo)需的營(ying)養(yang)(yang)(yang)物質;還含有(you)(you)微量的鈷對維持人(ren)體(ti)造(zao)血(xue)功(gong)能和恢復肝能有(you)(you)較好效果,營(ying)養(yang)(yang)(yang)價值頗(po)高.由于丹(dan)東(dong)東(dong)港附近(jin)的海(hai)域養(yang)(yang)(yang)分充足,因此(ci)這(zhe)里(li)盛產(chan)的黃蜆子比其(qi)它地(di)方(fang)的個頭(tou)更(geng)(geng)(geng)大肉(rou)更(geng)(geng)(geng)肥(fei),味道更(geng)(geng)(geng)鮮美,營(ying)養(yang)(yang)(yang)更(geng)(geng)(geng)豐(feng)富。
黃蜆(xian)(xian)(xian)子在烹飪中適宜于熗拌,白煮(zhu),清炒等多種方法.最好(hao)的(de)(de)(de)(de)吃法還是炭(tan)火(huo)燒烤(kao)(kao)為妙(miao)。將加工好(hao)的(de)(de)(de)(de)無(wu)沙黃蜆(xian)(xian)(xian)放于炭(tan)火(huo)之上。紅彤(tong)彤(tong)的(de)(de)(de)(de)炭(tan)火(huo),黃燦燦的(de)(de)(de)(de)蜆(xian)(xian)(xian)殼,熱(re)騰騰的(de)(de)(de)(de)水汽(qi),讓人垂涎欲滴,片刻,當黃蜆(xian)(xian)(xian)子被烤(kao)(kao)張了(le)殼就要(yao)從(cong)炭(tan)火(huo)上小心地取出(chu),用筷子搛起熱(re)乎乎的(de)(de)(de)(de)蜆(xian)(xian)(xian)肉往嘴里一放,飽滿的(de)(de)(de)(de)肉汁鮮得過癮,比(bi)吃了(le)燕窩魚翅還滿足。黃蜆(xian)(xian)(xian)子最鮮美(mei)(mei)(mei)的(de)(de)(de)(de)并非是肉,而是體內的(de)(de)(de)(de)汁水,古(gu)人認為這才是食(shi)之0。令人回味無(wu)窮,真是人間的(de)(de)(de)(de)美(mei)(mei)(mei)食(shi)。尤其是好(hao)友(you)聚會,三五知己,品嘗美(mei)(mei)(mei)酒,談(tan)天說(shuo)地,不能少(shao)得的(de)(de)(de)(de)世(shi)間美(mei)(mei)(mei)食(shi)。丹(dan)東東港一些人甚(shen)至干脆(cui)將活生(sheng)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)黃蜆(xian)(xian)(xian)子掰開,將肥厚的(de)(de)(de)(de)肉身不由分說(shuo)地放進嘴里。丹(dan)東大黃蜆(xian)(xian)(xian)子是燒烤(kao)(kao)中的(de)(de)(de)(de)首(shou)先美(mei)(mei)(mei)食(shi),目(mu)前,在全國都(dou)有經營黃蜆(xian)(xian)(xian)子的(de)(de)(de)(de)燒烤(kao)(kao)店(dian)。
清代郭(guo)麟曾在《桂(gui)枝香·黃(huang)蜆》中以“俊味江鄉堪(kan)數”來稱(cheng)道它的美味。東港人對(dui)黃(huang)蜆子的喜愛比之(zhi)有過之(zhi)而無不及(ji)。
家中(zhong)食用(yong)黃蜆(xian)子(zi)(zi)的時候(hou),最(zui)好提前(qian)一天將其泡在清水之(zhi)中(zhong),可借助黃蜆(xian)子(zi)(zi)的自潔而吐出體(ti)內的泥沙等(deng),避免食用(yong)時“牙(ya)磣”。
地域范圍
東(dong)(dong)(dong)港(gang)大黃蜆主要產(chan)自東(dong)(dong)(dong)港(gang)市境內(nei)近岸淺海(hai)水域。地域保護范圍:東(dong)(dong)(dong)界自東(dong)(dong)(dong)經124°08′27.36″,北(bei)緯39°43′31.51″至(zhi)東(dong)(dong)(dong)經124°07′39.54″,北(bei)緯39°36′40″;南界為10米等(deng)深線;西界自東(dong)(dong)(dong)經123°30′52.81″,北(bei)緯39°45′24.56″至(zhi)東(dong)(dong)(dong)經123°31′06.00″,北(bei)緯39°38′30″;北(bei)界為0米等(deng)深線。面積7.066萬公(gong)頃。
產品品質(zhi)特性(xing)特征(zheng)
東港(gang)大黃蜆是我國僅存的優質中國蛤蜊物種,集(ji)中生活在鴨綠(lv)江(jiang)口漁(yu)場(chang)。鴨綠(lv)江(jiang)口漁(yu)場(chang)海(hai)(hai)域(yu)所(suo)獨有的海(hai)(hai)洋水(shui)文、海(hai)(hai)水(shui)化學(xue)、海(hai)(hai)洋生物等(deng)海(hai)(hai)況條件和獨特的海(hai)(hai)域(yu)環(huan)境,造就(jiu)了東港(gang)大黃蜆特有的品質特色。
(1)外在特征(zheng)東港大黃(huang)蜆體型肥大,體態0呈較圓的三角(jiao)形,淺(qian)水(shui)(shui)區(qu)(qu)體色黃(huang)褐(he)色,深水(shui)(shui)區(qu)(qu)呈黑褐(he)色,殼表(biao)平(ping)滑,具(ju)生長紋,越(yue)近腹緣越(yue)明顯(xian)(xian),前(qian)后(hou)緣亦明顯(xian)(xian),后(hou)緣長于前(qian)緣。殼頂為紫(zi)色,突出背緣,偏向前(qian)緣。
(2)內在品質東港大(da)黃(huang)蜆(xian)內在品質為殼薄(bo)肉(rou)厚,肉(rou)質細(xi)嫩、肉(rou)體肥大(da)、富(fu)含蛋白質、脂肪(fang)及多(duo)種(zhong)礦物質,口味極佳。東港大(da)黃(huang)蜆(xian)的營養成分每百克(ke)含蛋白質11.47克(ke)、 鈣344毫克(ke)、鐵(tie)249毫克(ke)、磷(lin)41毫克(ke)、硒(xi)0.52毫克(ke)、核黃(huang)素0.08毫克(ke)。
(3)安(an)全要求(qiu)按(an)照(zhao)《中華人民(min)共(gong)和國漁業(ye)法(fa)》、《中華人民(min)共(gong)和國產品質(zhi)(zhi)量法(fa)》、《中華人民(min)農(nong)產品質(zhi)(zhi)量安(an)全法(fa)》、《中華人民(min)共(gong)和國食(shi)品安(an)全法(fa)》等法(fa)律法(fa)規及無(wu)公害農(nong)產品生產標(biao)準(zhun),強(qiang)化對捕撈海域(yu)的管理,嚴(yan)格(ge)執行海水(shui)(shui)水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)標(biao)準(zhun)GB3097-1997、漁業(ye)水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)標(biao)準(zhun)GB11607-1997、無(wu)公害食(shi)品 海水(shui)(shui)養殖用水(shui)(shui)水(shui)(shui)質(zhi)(zhi)NY5052-2001等國家標(biao)準(zhun)。