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特征

體型外貌

邛崍(lai)黑豬(zhu)(zhu)被毛黑色，體(ti)(ti)型較(jiao)大(da)，體(ti)(ti)軀較(jiao)長(chang)(chang)(chang)、略窄，嘴較(jiao)長(chang)(chang)(chang)，額部皺(zhou)紋(wen)淺;背(bei)腰(yao)平(ping)直，后軀稍傾斜，大(da)腿(tui)欠(qian)豐滿;腹大(da)而不下垂;乳(ru)頭(tou)數多(duo)，7對以上的母(mu)豬(zhu)(zhu)占(zhan)77.7%。農村成(cheng)年(nian)(nian)公豬(zhu)(zhu)平(ping)均(jun)體(ti)(ti)重(zhong)95.7公斤(jin)，體(ti)(ti)長(chang)(chang)(chang)124.0厘米(mi)、胸(xiong)圍108.3厘米(mi)、體(ti)(ti)高(gao)(gao)67.5厘米(mi);成(cheng)年(nian)(nian)母(mu)豬(zhu)(zhu)平(ping)均(jun)體(ti)(ti)重(zhong)74.4公斤(jin)，體(ti)(ti)長(chang)(chang)(chang)118.7厘米(mi)、胸(xiong)圍97.6厘米(mi)、體(ti)(ti)高(gao)(gao)62.9厘米(mi)。農業科研、院校豬(zhu)(zhu)場的成(cheng)年(nian)(nian)公豬(zhu)(zhu)平(ping)均(jun)體(ti)(ti)重(zhong)138.3公斤(jin)，體(ti)(ti)長(chang)(chang)(chang)139.0厘米(mi)、胸(xiong)圍122.4厘米(mi)、體(ti)(ti)高(gao)(gao)72.9厘米(mi);成(cheng)年(nian)(nian)母(mu)豬(zhu)(zhu)平(ping)均(jun)體(ti)(ti)重(zhong)139.4公斤(jin)，體(ti)(ti)長(chang)(chang)(chang)141.2厘米(mi)、胸(xiong)圍124.2厘米(mi)，體(ti)(ti)高(gao)(gao)71.2厘米(mi)。

肉質品質

因飼養粗(cu)放、野性猶存，邛崍黑豬(zhu)生長(chang)期(qi)長(chang)達一年(nian)左(zuo)右，肌(ji)(ji)(ji)間(jian)風味物(wu)質沉積(ji)豐富、肉(rou)(rou)質優良(liang)，具有肉(rou)(rou)質細嫩(nen)、鮮紅、味香等(deng)特點。據(ju)權威部門多(duo)年(nian)跟蹤檢測，邛崍黑豬(zhu)富含(han)多(duo)種礦物(wu)質和微量(liang)(liang)元素(su)，膽固(gu)醇低(di)，抗氧化物(wu)質高(gao)，維(wei)生素(su)A、E含(han)量(liang)(liang)高(gao)，其24h肉(rou)(rou)色評分(fen)、pH值、保(bao)水(shui)力(li)、肌(ji)(ji)(ji)內脂肪含(han)量(liang)(liang)、肌(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)嫩(nen)度等(deng)肉(rou)(rou)質指標均優于其他豬(zhu)種，且保(bao)鮮時(shi)間(jian)長(chang)。

1.邛崍黑(hei)豬(zhu)24h肉色評分3.17，PH值為(wei)6.28，保(bao)水力73.89%，肌內(nei)脂(zhi)肪(fang)含量(liang)為(wei)3.48%，肌肉嫩度為(wei)3.66kg(剪切值)等(deng)肉質指(zhi)標均優其它豬(zhu)種。

2.體現(xian)肉(rou)質風味的(de)肌內脂肪含(han)量為(wei)7.05%一(yi)8.35%，和游離氨基酸(suan)(suan)一(yi)起構成肉(rou)質鮮(xian)美(mei)的(de)核(he)苷酸(suan)(suan)的(de)含(han)量，邛(qiong)崍(lai)黑豬(zhu)肉(rou)明(ming)顯(xian)高于其它豬(zhu)種，次黃嘌(piao)呤(ling)核(he)苷酸(suan)(suan)的(de)含(han)量出現(xian)高峰在屠宰后的(de)1-4天間，保證了邛(qiong)崍(lai)黑豬(zhu)肉(rou)味鮮(xian)美(mei)，且保鮮(xian)時間長;

3.邛崍(lai)黑豬(zhu)肌纖維(wei)數較外來的(de)品(pin)種多，纖維(wei)的(de)直徑均比外來的(de)諸種的(de)細(xi)，食(shi)用肉質細(xi)嫩、口感好。

4.邛(qiong)崍(lai)(lai)黑(hei)豬(zhu)肉(rou)包含豐(feng)富的(de)鐵質(zhi)、蛋白質(zhi)和維(wei)他命，這(zhe)些都(dou)是崇尚節食的(de)現代人極缺乏的(de)營養素，特(te)別(bie)膽固醇含量和脂肪都(dou)比普通豬(zhu)肉(rou)低，邛(qiong)崍(lai)(lai)黑(hei)豬(zhu)肉(rou)在脂肪方(fang)面依然含量低得多。

地域特點

邛崍(lai)(lai)(lai)山(shan)脈的(de)(de)(de)獨(du)特環(huan)境(jing)造就了邛崍(lai)(lai)(lai)黑(hei)豬(zhu)的(de)(de)(de)優良(liang)品質。邛崍(lai)(lai)(lai)地處成(cheng)都平原(yuan)西南部，地勢西高東(dong)低，境(jing)內山(shan)、丘(qiu)、壩兼(jian)有(you)。氣候溫和(he)(he)，雨量(liang)充(chong)沛，四季分明，年降水量(liang)1117.3毫米(mi)，造就了邛崍(lai)(lai)(lai)黑(hei)豬(zhu)耐潮濕和(he)(he)抗(kang)病能力強的(de)(de)(de)本事;那里(li)有(you)豐富的(de)(de)(de)紫云英、葉(xie)(xie)(xie)用(yong)甜菜、甘薯(shu)藤、巴山(shan)豆(dou)、蠶豆(dou)苗及(ji)野生豬(zhu)草(cao)，在傳統邛崍(lai)(lai)(lai)黑(hei)豬(zhu)的(de)(de)(de)食糧中，青飼(si)料的(de)(de)(de)比例高達80%，玉米(mi)、糠麩、紫云英、三葉(xie)(xie)(xie)草(cao)、黑(hei)麥草(cao)等(deng)糧食和(he)(he)天然草(cao)葉(xie)(xie)(xie)是邛崍(lai)(lai)(lai)黑(hei)豬(zhu)的(de)(de)(de)主要口糧，造就了邛崍(lai)(lai)(lai)黑(hei)豬(zhu)能吃草(cao)(耐粗飼(si))的(de)(de)(de)本領。

養殖優勢

相對于其(qi)它地方豬(zhu)(zhu)種，邛(qiong)崍黑豬(zhu)(zhu)因(yin)千(qian)百年來一直生長在氣候溫和(he)(he)、雨量充沛的(de)(de)(de)盆地西部低山丘陵地區，造就了邛(qiong)崍黑豬(zhu)(zhu)具有更(geng)強的(de)(de)(de)耐粗飼、抗(kang)潮濕和(he)(he)抗(kang)病能力，更(geng)適合(he)中國(guo)農村養(yang)(yang)殖(zhi)和(he)(he)作為零(ling)抗(kang)生素(su)高端豬(zhu)(zhu)肉制品的(de)(de)(de)豬(zhu)(zhu)源;加之城市化(hua)進程導致成都市的(de)(de)(de)養(yang)(yang)殖(zhi)逐步向邛(qiong)崍等(deng)丘區和(he)(he)山區轉移(yi)，使邛(qiong)崍黑豬(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)山區適應性(xing)(xing)、農村的(de)(de)(de)長期養(yang)(yang)殖(zhi)習慣與便利(li)性(xing)(xing)、強抗(kang)潮濕等(deng)性(xing)(xing)能充分(fen)顯示出優(you)越性(xing)(xing)來。

現狀

受到的挑戰

在上個(ge)世(shi)紀70年代(dai)，四川省組(zu)織專家對邛崍黑豬(zhu)進行(xing)普查(cha)時，還有2000多(duo)頭(tou)(tou)公豬(zhu)和70000多(duo)頭(tou)(tou)母豬(zhu)存欄。但(dan)在經(jing)歷上世(shi)紀80年代(dai)大(da)力推(tui)廣杜(du)洛克、長白和大(da)白外三元(yuan)雜交豬(zhu)和配套系(xi)以及(ji)"雙(shuang)推(tui)"、"五(wu)改"運動后，使邛崍黑豬(zhu)的飼養規模(mo)變得越(yue)來(lai)越(yue)小，在5年前到(dao)了瀕臨(lin)滅絕的邊(bian)緣。

開發保護

國家現在(zai)(zai)非常重視邛(qiong)崍黑豬的保護和開發，首批列入了《中國畜禽遺傳資(zi)源(yuan)名錄》，該名錄是我國根據包括(kuo)中國在(zai)(zai)內150多個(ge)國家共(gong)同簽(qian)署(shu)的《生物(wu)多樣性公(gong)約》和聯合國糧農組(zu)織關于編制(zhi)《世界(jie)動(dong)物(wu)遺傳資(zi)源(yuan)狀況》要求歷時數年編寫完成)。

選育與利用

四川協同生物(wu)科(ke)技有(you)限(xian)公(gong)司于(yu)5年前開始在邛(qiong)崍(lai)市投(tou)資(zi)邛(qiong)崍(lai)黑(hei)豬種(zhong)源保(bao)護及開發利用(yong)，先后(hou)投(tou)入3000多萬(wan)元(yuan)，經過多年在全邛(qiong)崍(lai)山脈收集、鑒別和(he)復壯(zhuang)，已擁有(you)邛(qiong)崍(lai)黑(hei)豬保(bao)種(zhong)所必需的基礎(chu)純種(zhong)群體，目(mu)前已擁有(you)雅南(nan)純種(zhong)母豬200頭，純種(zhong)公(gong)豬18頭(8個獨立(li)血緣)，并已于(yu)2011年取(qu)得全國唯一的"邛(qiong)崍(lai)黑(hei)豬原種(zhong)場"許(xu)可證。

在保種(zhong)(zhong)的(de)(de)同時(shi)，高度重(zhong)視邛(qiong)崍(lai)黑豬(zhu)遺(yi)傳資源的(de)(de)開發利用(yong)，自2009年起就與四川(chuan)農(nong)業(ye)(ye)大(da)學、成(cheng)都大(da)學等(deng)建立了長期合(he)作關系(xi)，經過多年反復試驗和探索，利用(yong)外(wai)血豬(zhu)種(zhong)(zhong)與邛(qiong)崍(lai)黑豬(zhu)雜(za)交篩選，初步開發出充分體現外(wai)血豬(zhu)種(zhong)(zhong)與邛(qiong)崍(lai)黑豬(zhu)雜(za)交優勢的(de)(de)微牧"邛(qiong)崍(lai)黑豬(zhu)";并已成(cheng)功開發出有機冷鮮豬(zhu)肉、四川(chuan)風味健康腌臘(la)制品及開袋即食豬(zhu)肉干等(deng)產品，進入麥德龍(long)、歐尚、華(hua)潤等(deng)大(da)型商超(chao)和中國電子集團29所、中國移動、四川(chuan)航空等(deng)集團用(yong)戶以及北京、上海、成(cheng)都、重(zhong)慶、西安(an)等(deng)市場多年;實現了從種(zhong)(zhong)植、飼料、保種(zhong)(zhong)、養(yang)殖、深加工到銷售(shou)的(de)(de)可持續發展的(de)(de)高端全(quan)產業(ye)(ye)鏈條。

性能

產肉性能

農村歷來(lai)采用(yong)"吊(diao)架子"階段肥(fei)育(yu)法飼養肉(rou)豬(zhu)(zhu)(zhu)，一(yi)般上(shang)圈(quan)9-14個月，其(qi)中催肥(fei)期1.5-2個月，體(ti)(ti)重(zhong)達80-90公(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin)出槽，農民有養大(da)肥(fei)豬(zhu)(zhu)(zhu)過年的(de)(de)(de)習慣(guan)，自食豬(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)體(ti)(ti)重(zhong)多在100公(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin)以上(shang)。在每公(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin)混(hun)(hun)合料含消(xiao)(xiao)化能3106-3178千卡、可消(xiao)(xiao)化粗蛋白135-161克(ke)的(de)(de)(de)條(tiao)件下不限量飼養育(yu)肥(fei)豬(zhu)(zhu)(zhu)，從15.6公(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin)上(shang)圈(quan)，119天(tian)體(ti)(ti)重(zhong)即達89.4公(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin)，日增(zeng)重(zhong)620.4克(ke)，每增(zeng)重(zhong)1公(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin)耗混(hun)(hun)合料3.6公(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin)。屠宰率73.0%，膘(biao)厚4.7厘(li)米，皮(pi)厚0.45厘(li)米，眼肌面積17.9平方(fang)厘(li)米，大(da)腿占(zhan)胴(dong)體(ti)(ti)重(zhong)的(de)(de)(de)26.6%。肌肉(rou)、脂肪(fang)分別占(zhan)胴(dong)體(ti)(ti)重(zhong)的(de)(de)(de)35.0、44.1%，皮(pi)、骨分別占(zhan)胴(dong)體(ti)(ti)重(zhong)11.7、7.1%。

繁殖性能

生殖生理

1.公豬(zhu)(zhu):小公豬(zhu)(zhu)性(xing)早熟，2月(yue)齡斷奶前即有爬跨行為(wei);60日(ri)齡附睪(gao)中出現(xian)精(jing)子，77日(ri)齡可(ke)采(cai)得正(zheng)常(chang)精(jing)液(ye)，3月(yue)齡可(ke)配種(zhong)(zhong)使(shi)母豬(zhu)(zhu)受孕，6-7月(yue)齡為(wei)適宜配種(zhong)(zhong)期(qi)。農民習慣(guan)3-5月(yue)齡早期(qi)配種(zhong)(zhong)，利用年限較短，約為(wei)1.5-3歲。

2.母豬(zhu):初次(ci)發(fa)情多(duo)在4月齡(ling)左右(you)，發(fa)情周期(qi)18-23天(tian)，發(fa)情持續期(qi)2-4天(tian)，排(pai)卵(luan)在發(fa)情36小時后，高(gao)峰期(qi)為48-72小時左右(you)，平(ping)均(jun)排(pai)卵(luan)和(he)成(cheng)熟(shu)濾泡數為13.3個。母豬(zhu)妊娠期(qi)平(ping)均(jun)113.9天(tian)。農民習慣5-7月齡(ling)初配，多(duo)利用(yong)至6-7周歲(sui)。

繁殖力

據農村調查(cha)，母(mu)(mu)豬(zhu)第一胎產(chan)仔數(shu)平(ping)均(jun)8.6±0.1頭;每(mei)二胎平(ping)均(jun)9.5±0.66頭;三胎以上平(ping)均(jun)10.2±0.03頭，產(chan)仔成活率(lv)99.4%,50-60日(ri)齡斷奶頭數(shu)9.6±0.03頭，斷奶窩重68.6±7.8公斤;哺育率(lv)93.1%。成年母(mu)(mu)豬(zhu)平(ping)均(jun)產(chan)仔數(shu)12.4頭，20日(ri)齡窩重為27.7公斤，60日(ri)齡斷乳(ru)窩重87.3公斤。

泌乳力

邛崍黑豬(zhu)具有(you)多奶頭的特點，平均為(wei)13.9個;經產母豬(zhu)60天哺乳(ru)期共(gong)產乳(ru)205公(gong)斤(jin)，泌(mi)乳(ru)高峰為(wei)25天左右，前30天泌(mi)乳(ru)116.1公(gong)斤(jin)、體重減輕(qing)18.4%，后30天泌(mi)乳(ru)89.3公(gong)斤(jin)，體重減少10.1%。

發展

千百年來養殖邛(qiong)崍黑豬(zhu)(zhu)一直是(shi)農(nong)戶(hu)們的(de)(de)習慣，具有(you)傳統養殖邛(qiong)崍黑豬(zhu)(zhu)的(de)(de)良(liang)好(hao)基(ji)礎，現在的(de)(de)邛(qiong)崍，更是(shi)成都市(shi)(shi)乃至(zhi)四川(chuan)省(sheng)的(de)(de)養豬(zhu)(zhu)大縣(xian)、全國(guo)生(sheng)豬(zhu)(zhu)調(diao)出大縣(xian)、四川(chuan)省(sheng)現代畜牧發展(zhan)重點市(shi)(shi)(縣(xian))、成都市(shi)(shi)肉食品加工產(chan)(chan)業鏈牽(qian)頭市(shi)(shi)(縣(xian))、全境(jing)無公害(hai)生(sheng)豬(zhu)(zhu)生(sheng)產(chan)(chan)基(ji)地，生(sheng)豬(zhu)(zhu)產(chan)(chan)業發展(zhan)具有(you)良(liang)好(hao)的(de)(de)條件，有(you)生(sheng)豬(zhu)(zhu)養殖戶(hu)近7萬戶(hu)，年均出欄生(sheng)豬(zhu)(zhu)200萬頭左右。