特征
體型外貌
邛崍黑豬(zhu)被毛黑色,體(ti)(ti)(ti)(ti)型較(jiao)大,體(ti)(ti)(ti)(ti)軀較(jiao)長、略窄(zhai),嘴較(jiao)長,額(e)部皺紋淺;背(bei)腰平(ping)(ping)直,后(hou)軀稍傾斜,大腿欠豐(feng)滿;腹大而不(bu)下垂(chui);乳(ru)頭數多(duo),7對(dui)以(yi)上的母(mu)豬(zhu)占77.7%。農(nong)(nong)村成(cheng)年公(gong)豬(zhu)平(ping)(ping)均體(ti)(ti)(ti)(ti)重(zhong)(zhong)95.7公(gong)斤(jin)(jin),體(ti)(ti)(ti)(ti)長124.0厘(li)(li)(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)、胸(xiong)圍(wei)(wei)108.3厘(li)(li)(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)、體(ti)(ti)(ti)(ti)高67.5厘(li)(li)(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi);成(cheng)年母(mu)豬(zhu)平(ping)(ping)均體(ti)(ti)(ti)(ti)重(zhong)(zhong)74.4公(gong)斤(jin)(jin),體(ti)(ti)(ti)(ti)長118.7厘(li)(li)(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)、胸(xiong)圍(wei)(wei)97.6厘(li)(li)(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)、體(ti)(ti)(ti)(ti)高62.9厘(li)(li)(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)。農(nong)(nong)業科(ke)研、院(yuan)校(xiao)豬(zhu)場的成(cheng)年公(gong)豬(zhu)平(ping)(ping)均體(ti)(ti)(ti)(ti)重(zhong)(zhong)138.3公(gong)斤(jin)(jin),體(ti)(ti)(ti)(ti)長139.0厘(li)(li)(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)、胸(xiong)圍(wei)(wei)122.4厘(li)(li)(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)、體(ti)(ti)(ti)(ti)高72.9厘(li)(li)(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi);成(cheng)年母(mu)豬(zhu)平(ping)(ping)均體(ti)(ti)(ti)(ti)重(zhong)(zhong)139.4公(gong)斤(jin)(jin),體(ti)(ti)(ti)(ti)長141.2厘(li)(li)(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)、胸(xiong)圍(wei)(wei)124.2厘(li)(li)(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi),體(ti)(ti)(ti)(ti)高71.2厘(li)(li)(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)。
肉質品質
因飼養粗(cu)放、野(ye)性猶存,邛崍黑豬生長期(qi)長達一年(nian)左右,肌(ji)間(jian)風(feng)味(wei)物(wu)質(zhi)(zhi)沉(chen)積(ji)豐富、肉(rou)質(zhi)(zhi)優良,具有肉(rou)質(zhi)(zhi)細嫩、鮮紅、味(wei)香等特(te)點。據權威(wei)部門多年(nian)跟蹤(zong)檢測(ce),邛崍黑豬富含多種礦物(wu)質(zhi)(zhi)和微(wei)量(liang)元素(su),膽(dan)固醇(chun)低,抗氧化物(wu)質(zhi)(zhi)高,維(wei)生素(su)A、E含量(liang)高,其24h肉(rou)色(se)評分、pH值、保水(shui)力、肌(ji)內脂肪含量(liang)、肌(ji)肉(rou)嫩度(du)等肉(rou)質(zhi)(zhi)指標(biao)均(jun)優于其他豬種,且(qie)保鮮時(shi)間(jian)長。
1.邛(qiong)崍黑豬24h肉色評分3.17,PH值為6.28,保水力(li)73.89%,肌內脂肪(fang)含量為3.48%,肌肉嫩(nen)度(du)為3.66kg(剪切(qie)值)等(deng)肉質指(zhi)標均優(you)其它豬種(zhong)。
2.體(ti)現(xian)肉(rou)(rou)(rou)質風味的(de)肌內(nei)脂(zhi)肪含量(liang)為7.05%一8.35%,和游離(li)氨基酸一起構(gou)成肉(rou)(rou)(rou)質鮮美的(de)核(he)苷(gan)酸的(de)含量(liang),邛(qiong)(qiong)崍(lai)黑豬肉(rou)(rou)(rou)明顯(xian)高于其(qi)它豬種(zhong),次(ci)黃嘌呤(ling)核(he)苷(gan)酸的(de)含量(liang)出現(xian)高峰(feng)在屠(tu)宰后(hou)的(de)1-4天間,保證(zheng)了邛(qiong)(qiong)崍(lai)黑豬肉(rou)(rou)(rou)味鮮美,且保鮮時間長(chang);
3.邛崍黑(hei)豬肌纖(xian)維(wei)數較外來的(de)品(pin)種(zhong)多,纖(xian)維(wei)的(de)直徑均(jun)比外來的(de)諸(zhu)種(zhong)的(de)細,食(shi)用肉質細嫩、口感好。
4.邛(qiong)崍(lai)黑豬(zhu)(zhu)肉(rou)包(bao)含豐富的鐵質(zhi)、蛋白質(zhi)和維(wei)他命,這些都是崇尚(shang)節食(shi)的現代人極缺乏的營養(yang)素,特別膽固醇含量(liang)(liang)和脂肪都比(bi)普通豬(zhu)(zhu)肉(rou)低(di),邛(qiong)崍(lai)黑豬(zhu)(zhu)肉(rou)在脂肪方面(mian)依然含量(liang)(liang)低(di)得多(duo)。
地域特點
邛(qiong)崍(lai)(lai)山(shan)(shan)脈的(de)獨(du)特環境造(zao)就了邛(qiong)崍(lai)(lai)黑(hei)豬(zhu)的(de)優(you)良品質。邛(qiong)崍(lai)(lai)地處(chu)成都平原西南部,地勢(shi)西高東(dong)低,境內山(shan)(shan)、丘、壩(ba)兼有。氣候溫和,雨量充(chong)沛,四季分明,年降水(shui)量1117.3毫(hao)米,造(zao)就了邛(qiong)崍(lai)(lai)黑(hei)豬(zhu)耐(nai)潮濕和抗病(bing)能力(li)強的(de)本事;那里有豐富的(de)紫(zi)云(yun)英、葉(xie)(xie)用甜菜、甘薯(shu)藤(teng)、巴(ba)山(shan)(shan)豆、蠶(can)豆苗及野生豬(zhu)草(cao),在(zai)傳統邛(qiong)崍(lai)(lai)黑(hei)豬(zhu)的(de)食糧中(zhong),青飼料的(de)比(bi)例高達80%,玉米、糠(kang)麩、紫(zi)云(yun)英、三葉(xie)(xie)草(cao)、黑(hei)麥草(cao)等糧食和天然(ran)草(cao)葉(xie)(xie)是邛(qiong)崍(lai)(lai)黑(hei)豬(zhu)的(de)主(zhu)要口(kou)糧,造(zao)就了邛(qiong)崍(lai)(lai)黑(hei)豬(zhu)能吃草(cao)(耐(nai)粗飼)的(de)本領。
養殖優勢
相對(dui)于其它地方豬(zhu)(zhu)種(zhong),邛崍黑豬(zhu)(zhu)因千百年(nian)來一(yi)直生(sheng)長(chang)在氣候溫和(he)、雨量(liang)充沛的(de)(de)盆地西部(bu)低山(shan)(shan)丘陵(ling)地區(qu),造就了(le)邛崍黑豬(zhu)(zhu)具(ju)有更強(qiang)的(de)(de)耐粗飼、抗(kang)(kang)(kang)潮濕(shi)和(he)抗(kang)(kang)(kang)病能(neng)力(li),更適合中國農(nong)村(cun)養(yang)殖(zhi)和(he)作為零抗(kang)(kang)(kang)生(sheng)素(su)高端豬(zhu)(zhu)肉制品的(de)(de)豬(zhu)(zhu)源;加之城市化進程導致成都市的(de)(de)養(yang)殖(zhi)逐步(bu)向邛崍等丘區(qu)和(he)山(shan)(shan)區(qu)轉移(yi),使邛崍黑豬(zhu)(zhu)的(de)(de)山(shan)(shan)區(qu)適應性(xing)、農(nong)村(cun)的(de)(de)長(chang)期(qi)養(yang)殖(zhi)習慣與便(bian)利性(xing)、強(qiang)抗(kang)(kang)(kang)潮濕(shi)等性(xing)能(neng)充分顯示出優越性(xing)來。
現狀
受到的挑戰
在(zai)上(shang)個世紀70年代,四川省組織專家(jia)對邛(qiong)崍黑豬(zhu)進行普查時,還有2000多頭公(gong)豬(zhu)和(he)70000多頭母(mu)豬(zhu)存欄。但(dan)在(zai)經歷上(shang)世紀80年代大力推(tui)(tui)廣杜洛克、長白和(he)大白外(wai)三元雜(za)交豬(zhu)和(he)配套系以(yi)及"雙推(tui)(tui)"、"五(wu)改"運(yun)動后,使邛(qiong)崍黑豬(zhu)的飼養規模變(bian)得越(yue)來越(yue)小(xiao),在(zai)5年前到了(le)瀕臨滅絕的邊緣(yuan)。
開發保護
國(guo)家現(xian)在(zai)非常(chang)重視邛崍黑豬的保護(hu)和(he)開發,首批列入了(le)《中國(guo)畜(chu)禽遺傳資源名錄(lu)》,該名錄(lu)是我(wo)國(guo)根(gen)據包括中國(guo)在(zai)內150多(duo)個國(guo)家共同簽署(shu)的《生物多(duo)樣(yang)性公約》和(he)聯合(he)國(guo)糧農(nong)組織關于編制《世界動物遺傳資源狀況》要求歷時數年編寫完(wan)成)。
選育與利用
四川協(xie)同生物(wu)科(ke)技(ji)有限公司于5年(nian)前開始在邛(qiong)(qiong)崍(lai)市投資邛(qiong)(qiong)崍(lai)黑豬(zhu)種(zhong)(zhong)源保護(hu)及開發利用,先(xian)后(hou)投入3000多(duo)萬元,經過(guo)多(duo)年(nian)在全邛(qiong)(qiong)崍(lai)山脈(mo)收(shou)集、鑒別和(he)復壯,已(yi)擁(yong)有邛(qiong)(qiong)崍(lai)黑豬(zhu)保種(zhong)(zhong)所必(bi)需(xu)的基礎純種(zhong)(zhong)群體,目前已(yi)擁(yong)有雅南純種(zhong)(zhong)母豬(zhu)200頭(tou),純種(zhong)(zhong)公豬(zhu)18頭(tou)(8個獨立血緣),并(bing)已(yi)于2011年(nian)取得全國唯(wei)一的"邛(qiong)(qiong)崍(lai)黑豬(zhu)原種(zhong)(zhong)場"許可證。
在保種(zhong)的(de)(de)(de)同時,高度重(zhong)視邛崍黑(hei)豬(zhu)(zhu)遺傳(chuan)資源的(de)(de)(de)開(kai)發利用,自2009年起就與(yu)四(si)川農(nong)業大學(xue)、成都(dou)大學(xue)等(deng)建立了長期合作關系,經過多年反復試驗和探(tan)索,利用外血豬(zhu)(zhu)種(zhong)與(yu)邛崍黑(hei)豬(zhu)(zhu)雜(za)交篩選,初步(bu)開(kai)發出充(chong)分體現外血豬(zhu)(zhu)種(zhong)與(yu)邛崍黑(hei)豬(zhu)(zhu)雜(za)交優勢的(de)(de)(de)微牧"邛崍黑(hei)豬(zhu)(zhu)";并已成功開(kai)發出有機(ji)冷鮮豬(zhu)(zhu)肉(rou)、四(si)川風味健康腌臘制品及開(kai)袋即食豬(zhu)(zhu)肉(rou)干(gan)等(deng)產品,進入麥德龍、歐尚、華潤等(deng)大型商超和中國(guo)電子(zi)集(ji)團(tuan)29所(suo)、中國(guo)移動、四(si)川航空等(deng)集(ji)團(tuan)用戶以(yi)及北京、上海、成都(dou)、重(zhong)慶、西安(an)等(deng)市場多年;實(shi)現了從種(zhong)植、飼料、保種(zhong)、養(yang)殖、深加工到銷售的(de)(de)(de)可持續(xu)發展的(de)(de)(de)高端全產業鏈條。
性能
產肉性能
農村(cun)歷來采用"吊架子"階段(duan)肥(fei)育法飼養(yang)肉(rou)(rou)豬(zhu)(zhu),一般上圈9-14個(ge)月,其中催肥(fei)期1.5-2個(ge)月,體(ti)(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)達80-90公(gong)斤出槽,農民有養(yang)大肥(fei)豬(zhu)(zhu)過年的(de)(de)(de)習慣,自食(shi)豬(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)體(ti)(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)多(duo)在(zai)(zai)100公(gong)斤以(yi)上。在(zai)(zai)每公(gong)斤混(hun)合料(liao)含消(xiao)化能3106-3178千卡、可消(xiao)化粗蛋白135-161克的(de)(de)(de)條件下不(bu)限量飼養(yang)育肥(fei)豬(zhu)(zhu),從15.6公(gong)斤上圈,119天(tian)體(ti)(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)即達89.4公(gong)斤,日(ri)增(zeng)重(zhong)(zhong)(zhong)620.4克,每增(zeng)重(zhong)(zhong)(zhong)1公(gong)斤耗混(hun)合料(liao)3.6公(gong)斤。屠宰率73.0%,膘厚4.7厘(li)米,皮(pi)厚0.45厘(li)米,眼肌面積17.9平方厘(li)米,大腿占(zhan)胴(dong)(dong)體(ti)(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)26.6%。肌肉(rou)(rou)、脂肪分別占(zhan)胴(dong)(dong)體(ti)(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)35.0、44.1%,皮(pi)、骨分別占(zhan)胴(dong)(dong)體(ti)(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)11.7、7.1%。
繁殖性能
生殖生理
1.公(gong)豬:小公(gong)豬性早(zao)熟,2月(yue)齡(ling)斷奶前即有(you)爬跨(kua)行為(wei);60日齡(ling)附睪中(zhong)出現精子,77日齡(ling)可采得正(zheng)常(chang)精液,3月(yue)齡(ling)可配種(zhong)使母(mu)豬受孕,6-7月(yue)齡(ling)為(wei)適宜配種(zhong)期。農民習(xi)慣3-5月(yue)齡(ling)早(zao)期配種(zhong),利用(yong)年(nian)限較短,約為(wei)1.5-3歲。
2.母豬:初次發情(qing)多在4月(yue)齡左(zuo)右,發情(qing)周期(qi)18-23天,發情(qing)持續(xu)期(qi)2-4天,排卵(luan)(luan)在發情(qing)36小時(shi)后(hou),高峰(feng)期(qi)為(wei)(wei)48-72小時(shi)左(zuo)右,平(ping)均(jun)排卵(luan)(luan)和成熟濾泡數為(wei)(wei)13.3個。母豬妊娠期(qi)平(ping)均(jun)113.9天。農民習(xi)慣5-7月(yue)齡初配,多利用至6-7周歲。
繁殖力
據農村調(diao)查,母(mu)豬第(di)一胎產仔(zi)數平均(jun)8.6±0.1頭(tou);每二胎平均(jun)9.5±0.66頭(tou);三胎以(yi)上平均(jun)10.2±0.03頭(tou),產仔(zi)成活率99.4%,50-60日齡(ling)斷(duan)奶頭(tou)數9.6±0.03頭(tou),斷(duan)奶窩重68.6±7.8公斤;哺育率93.1%。成年(nian)母(mu)豬平均(jun)產仔(zi)數12.4頭(tou),20日齡(ling)窩重為(wei)27.7公斤,60日齡(ling)斷(duan)乳窩重87.3公斤。
泌乳力
邛崍黑豬(zhu)具有(you)多奶頭的特點(dian),平均(jun)為(wei)13.9個;經產母(mu)豬(zhu)60天哺乳(ru)(ru)(ru)期共產乳(ru)(ru)(ru)205公斤(jin),泌乳(ru)(ru)(ru)高峰為(wei)25天左右,前30天泌乳(ru)(ru)(ru)116.1公斤(jin)、體重減(jian)輕18.4%,后30天泌乳(ru)(ru)(ru)89.3公斤(jin),體重減(jian)少10.1%。
發展
千(qian)百(bai)年(nian)來養殖(zhi)邛崍黑豬(zhu)一直是農戶們的(de)習慣,具有(you)傳統養殖(zhi)邛崍黑豬(zhu)的(de)良好(hao)基(ji)礎(chu),現在的(de)邛崍,更是成都(dou)(dou)市乃至(zhi)四(si)川省(sheng)的(de)養豬(zhu)大縣、全國生(sheng)豬(zhu)調出大縣、四(si)川省(sheng)現代畜牧發展重點市(縣)、成都(dou)(dou)市肉食(shi)品加工產(chan)業鏈牽頭市(縣)、全境無公害生(sheng)豬(zhu)生(sheng)產(chan)基(ji)地,生(sheng)豬(zhu)產(chan)業發展具有(you)良好(hao)的(de)條件,有(you)生(sheng)豬(zhu)養殖(zhi)戶近7萬戶,年(nian)均出欄生(sheng)豬(zhu)200萬頭左右。