特點
邛崍黑茶(cha)(cha)渥堆葉氨基(ji)酸(suan)(suan)總(zong)量很(hen)高(gao)(gao)(必需氨基(ji)酸(suan)(suan)含量為668.00mg/100g,必需氨基(ji)酸(suan)(suan)是人和動物(wu)體內所需的(de)(de)氨基(ji)酸(suan)(suan),它不(bu)能自(zi)身合成或從其它氨基(ji)酸(suan)(suan)轉化而成,必需從食物(wu)中(zhong)供給),比原料茶(cha)(cha)、蒸壓(ya)茶(cha)(cha)、成品(pin)茶(cha)(cha)都(dou)高(gao)(gao)。這主(zhu)要是渥堆過程(cheng)中(zhong),由于(yu)當地濕熱(re)的(de)(de)自(zi)然氣候(hou)條件和微生物(wu)等的(de)(de)作用使蛋白質水解而提高(gao)(gao)了游離氨基(ji)酸(suan)(suan)的(de)(de)含量,由此可見邛崍黑茶(cha)(cha)的(de)(de)尊貴性。
品質特征
邛崍(lai)黑(hei)茶工藝精(jing)良(liang),品種繁多,有黑(hei)、白、紅、綠等(deng),以綠者為(wei)最上,按質量可分“毛尖,金尖、金玉、金倉(cang)、老穰五(wu)等(deng)”,經久耐泡,具有獨特(te)的品質和(he)(he)風格。邛崍(lai)黑(hei)茶干茶外形色澤(ze)黑(hei)褐(he),湯色橙黃,葉(xie)底黃褐(he),香氣純正,滋味醇和(he)(he)。制作過程(cheng)采用中小葉(xie)種茶樹(shu)鮮葉(xie)為(wei)原料,茶多酚(fen)、兒茶素等(deng)含量較低,因此滋味較為(wei)醇和(he)(he)。
地域特點
四(si)川省邛(qiong)崍市古稱臨邛(qiong),系西漢著名才女(nv)卓文君的(de)故(gu)里,始建于(yu)公元(yuan)前(qian)311年,迄今已有2300多(duo)年的(de)歷史(shi),是四(si)川最早的(de)四(si)大古城之一。
邛崍(lai)市地(di)處(chu)邛崍(lai)山(shan)脈東麓、成都平原西南邊緣,地(di)貌上(shang)山(shan)、丘、壩兼有,境內河道縱橫,水利資源豐富(fu),氣(qi)候溫和濕潤。該地(di)區(qu)海(hai)拔(ba)600至1000米,終年(nian)山(shan)青(qing)水秀,云(yun)霧繚(liao)繞,原始生(sheng)(sheng)態環境保(bao)持良好,微風(feng)拂(fu)煦,爽氣(qi)襲人,向陽不(bu)燥,背陰不(bu)冷,雨露滋潤,土地(di)肥沃,年(nian)均氣(qi)溫16.5度、降雨量1117.3毫米、日照時(shi)數(shu)1107.9小時(shi),無霜期285天(tian),是茶葉的極佳產地(di),也是生(sheng)(sheng)產高品質茶的理(li)想(xiang)地(di)方。
歷史沿革
“邛(qiong)(qiong)崍(lai)(lai)黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)”以歷(li)史悠久、資源豐(feng)富、品種(zhong)優(you)良著稱于(yu)(yu)世(shi)。《古代的巴(ba)蜀》一書(shu)介紹茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)時(shi),稱:“漢有楊雄(xiong),司馬相如……之徒皆(jie)飲(yin)焉”。說明2100年(nian)前成都、邛(qiong)(qiong)崍(lai)(lai)(古稱邛(qiong)(qiong)州)一帶民間飲(yin)用邛(qiong)(qiong)崍(lai)(lai)黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)已蔚然成風(feng)。唐(tang)朝陸羽《茶(cha)(cha)(cha)經》說,“邛(qiong)(qiong)州盛產(chan)(chan)茶(cha)(cha)(cha)”。宋代元年(nian)《九域志》記(ji)載:“臨邛(qiong)(qiong)有火井茶(cha)(cha)(cha)場,生產(chan)(chan)邛(qiong)(qiong)州貢茶(cha)(cha)(cha),造(zao)茶(cha)(cha)(cha)成餅,二兩重,印龍(long)鳳形于(yu)(yu)上,飾以金箔(bo),每八餅為(wei)一斤入(ru)貢,俗稱為(wei)磚茶(cha)(cha)(cha)。”宋代的粗梗茶(cha)(cha)(cha)—“西(xi)(xi)蕃茶(cha)(cha)(cha)”(馬茶(cha)(cha)(cha)),是專門(men)用于(yu)(yu)交換(huan)川西(xi)(xi)高原及西(xi)(xi)北羌蕃部落馬的茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)品種(zhong),也始于(yu)(yu)邛(qiong)(qiong)崍(lai)(lai)。
清(qing)嘉(jia)慶年(nian)時,邛崍(lai)(lai)已年(nian)產茶葉200萬(wan)斤以上。1955年(nian),邛崍(lai)(lai)被中央政府列為(wei)全國萬(wan)擔茶縣之一;2012年(nian),邛崍(lai)(lai)市(shi)有茶園13萬(wan)畝,茶產業收入近12億元。在花秋為(wei)代表的一批龍頭企業引領下,邛茶正踏上“轉型(xing)升(sheng)級”的產業振(zhen)興之路。
產地分布
邛崍黑茶(cha)產區主要分布在臨濟(ji)、夾關(guan)、平(ping)樂(le)、孔明、水口(kou)、油榨、火井、南寶山、高何、天臺山等鎮鄉。
邛崍(lai)黑(hei)茶與崍(lai)山“十八堡”
崍山“十八(ba)堡(bao)(bao)”指的(de)(de)是(shi)邛崍當地(di)產茶的(de)(de)十八(ba)個有名的(de)(de)地(di)方(fang),其中(zhong)的(de)(de)花(hua)秋、天池(chi)、水口、鹽(yan)井(jing)等(deng)堡(bao)(bao),至今(jin)仍是(shi)茶葉(xie)重點產區(qu)。尤(you)其是(shi)花(hua)楸(qiu)第(di)—堡(bao)(bao),更是(shi)被康(kang)熙御(yu)封為“天下第(di)一圃(pu)”,
清朝時期,用(yong)以制作皇家(jia)貢品。
據《邛(qiong)崍(lai)縣志》載(zai):康熙(xi)曾(ceng)旨天(tian)下,凡(fan)國(guo)內(nei)茶(cha)(cha)(cha)圃(pu),均(jun)貢茶(cha)(cha)(cha)入京(jing)。臨邛(qiong)州官劉建國(guo)也攜本地花秋茶(cha)(cha)(cha)圃(pu)所(suo)產的花秋茶(cha)(cha)(cha)上貢進京(jing)。品飲會當日,千百家名(ming)(ming)茶(cha)(cha)(cha)奉至康熙(xi)面前,康熙(xi)逐(zhu)一(yi)品飲,雖各種名(ming)(ming)茶(cha)(cha)(cha)均(jun)有(you)特色,但始終淺嘗即止。直(zhi)到(dao)喝到(dao)剛沏好的花秋茶(cha)(cha)(cha),康熙(xi)方(fang)才龍顏(yan)大悅,連呼好茶(cha)(cha)(cha),遂親筆御賜(si)邛(qiong)崍(lai)花秋茶(cha)(cha)(cha)圃(pu)為“天(tian)下第一(yi)圃(pu)”。從此以(yi)后,花秋茶(cha)(cha)(cha)年年上貢,名(ming)(ming)揚天(tian)下。時至今日,在(zai)天(tian)下第一(yi)圃(pu)內(nei),百年以(yi)上的老茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)近2000株(zhu),樹(shu)齡在(zai)500年以(yi)上的茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)有(you)1000多(duo)株(zhu),其中(zhong)樹(shu)齡最高1株(zhu),已有(you)1043年樹(shu)齡,堪(kan)稱“茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)王”。
邛崍黑茶(cha)與茶(cha)馬古道(dao)
歷史(shi)上(shang)的(de)(de)茶(cha)馬(ma)互市,始(shi)于(yu)唐而迄于(yu)清,是封建王(wang)朝(chao)實施以茶(cha)馬(ma)交易為主(zhu)的(de)(de)商貿(mao)系統。早期的(de)(de)茶(cha)馬(ma)互市始(shi)于(yu)唐朝(chao)西(xi)北(bei)地區同回鶻、吐谷渾的(de)(de)貿(mao)易,到(dao)了(le)后期的(de)(de)茶(cha)馬(ma)互市,形成(cheng)了(le)專門(men)的(de)(de)場所(suo),以及制(zhi)(zhi)度完(wan)善、執(zhi)行(xing)力強的(de)(de)大規模貿(mao)易。到(dao)唐末五代(dai),四川地區開始(shi)設置(zhi)固(gu)定的(de)(de)貿(mao)易場所(suo),以進行(xing)茶(cha)馬(ma)的(de)(de)廣泛交易,并確(que)立了(le)榷茶(cha)制(zhi)(zhi)度。到(dao)宋代(dai),由于(yu)國力孱弱,邊患不斷,西(xi)北(bei)受(shou)阻,因而促(cu)成(cheng)四川成(cheng)為了(le)主(zhu)要的(de)(de)茶(cha)馬(ma)貿(mao)易區。
這一(yi)帶也正(zheng)是自王建(jian)(jian)建(jian)(jian)蜀(shu)至(zhi)宋代以來一(yi)直為官(guan)方(fang)茶馬互市(shi)的主要(yao)區域,沿邛崍山南麓由成(cheng)(cheng)都經臨邛西至(zhi)雅州的驛道和(he)(he)穿越邛崍山、岷山的靈關道、和(he)(he)川道、西山道、岷江道、始陽道等古道成(cheng)(cheng)為早(zao)期茶馬貿(mao)易(yi)的主要(yao)通道。
工藝
邛(qiong)崍(lai)黑茶的(de)基(ji)本工藝流程是殺青、初揉(rou)、渥堆、復揉(rou)、烘焙。由于邛(qiong)崍(lai)黑茶成(cheng)品繁多(duo),炒制技(ji)術和壓造成(cheng)型的(de)方法不(bu)盡相同,形狀多(duo)樣(yang),品質不(bu)一。
保健功效
補充膳食營養
邛崍黑茶(cha)中含有(you)較(jiao)豐富的營養成份,最(zui)主要的是維生(sheng)素(su)和礦物(wu)(wu)質(zhi),另外還有(you)蛋白質(zhi)、氨基酸(suan)、糖類物(wu)(wu)質(zhi)等。對主食(shi)牛、羊肉和奶(nai)酪(lao),飲食(shi)中缺少蔬菜(cai)和水果的西北(bei)地區的居民而言,長期飲用(yong)邛崍黑茶(cha),是他們人體必需(xu)礦物(wu)(wu)質(zhi)和各種維生(sheng)素(su)的重要來源,有(you)生(sheng)命(ming)之茶(cha)之說(shuo)。
助消化、解油膩、順腸胃(wei)
邛崍(lai)黑(hei)茶(cha)中(zhong)的(de)(de)咖啡堿(jian)、維(wei)生素、氨(an)基(ji)酸、磷脂等有(you)助于人體消化(hua),調(diao)節脂肪代謝(xie),咖啡堿(jian)的(de)(de)刺激(ji)作用更能提(ti)高胃(wei)液(ye)的(de)(de)分泌量,從而增進食(shi)欲,幫助消化(hua)。另(ling)外(wai),邛崍(lai)黑(hei)茶(cha)還能改善(shan)腸道微生物環(huan)境,具(ju)有(you)順(shun)腸胃(wei)的(de)(de)功能。我國(guo)民(min)間有(you)利用老邛崍(lai)黑(hei)茶(cha)治療腹(fu)脹、痢疾、不消食(shi)的(de)(de)傳統。
降(jiang)脂、減肥、軟化人體血管(guan)、預防心血管(guan)疾病
邛崍黑茶具(ju)有良好的(de)(de)降(jiang)解脂肪(fang)、抗血(xue)凝、促纖維蛋白原溶(rong)解作用和(he)顯著抑(yi)制血(xue)小(xiao)板聚集,還能使血(xue)管(guan)壁(bi)松弛(chi),增加血(xue)管(guan)有效直徑(jing),從而抑(yi)制主動(dong)脈及冠狀(zhuang)動(dong)脈內(nei)壁(bi)粥樣硬化斑(ban)塊的(de)(de)形成。達到降(jiang)壓、軟(ruan)化血(xue)管(guan),防治心血(xue)管(guan)疾病(bing)的(de)(de)目的(de)(de)。
抗氧化、延(yan)緩衰老,延(yan)年益壽
邛崍黑(hei)茶(cha)中不(bu)僅含有豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)抗氧(yang)化(hua)物質如兒茶(cha)素(su)類、茶(cha)色素(su)、黃(huang)(huang)酮(tong)類、維(wei)生素(su)C、維(wei)生素(su)E、胡蘿卜素(su)等(deng),而且(qie)含有大量(liang)的(de)(de)(de)(de)具抗氧(yang)化(hua)作(zuo)用的(de)(de)(de)(de)微量(liang)元素(su),如鋅(xin)、錳、銅(SOD的(de)(de)(de)(de)構成(cheng)元素(su))和硒(xi)(GSHPX的(de)(de)(de)(de)構成(cheng)元素(su))等(deng)。邛崍黑(hei)茶(cha)中的(de)(de)(de)(de)兒茶(cha)素(su)、茶(cha)黃(huang)(huang)素(su)、茶(cha)氨酸和茶(cha)多(duo)糖,尤其是含量(liang)較多(duo)的(de)(de)(de)(de)復雜類黃(huang)(huang)酮(tong)等(deng)都(dou)具有清除自由(you)基(ji)的(de)(de)(de)(de)功能,因而具有抗氧(yang)化(hua)、延緩細胞衰老的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用。
抗癌、抗突變
癌癥是(shi)當前世(shi)界上引(yin)起人類(lei)死亡率極高的(de)疾病之(zhi)一。
自20世(shi)紀70年代后期,世(shi)界(jie)各國的(de)科(ke)學家(jia)先后發現(xian)茶葉或茶葉提取物對(dui)多種癌癥的(de)發生具有抑(yi)制作用。湖(hu)南農業大(da)學對(dui)邛(qiong)崍黑茶進行腫瘤細胞(bao)模型SGC7901的(de)高(gao)通量篩選(xuan)研究,證明(ming)邛(qiong)崍黑茶對(dui)腫瘤細胞(bao)具有明(ming)顯的(de)抑(yi)制作用。
降血壓
邛(qiong)崍(lai)黑茶(cha)(cha)具(ju)有降(jiang)血(xue)壓(ya)的作用。邛(qiong)崍(lai)黑茶(cha)(cha)中(zhong)特有的氨(an)(an)基(ji)酸茶(cha)(cha)氨(an)(an)酸能通過活化(hua)多巴胺能神經(jing)元,起到抑制血(xue)壓(ya)升高的作用。邛(qiong)崍(lai)黑茶(cha)(cha)中(zhong)的咖(ka)啡堿和兒茶(cha)(cha)素類能使(shi)血(xue)管壁松(song)弛,增加血(xue)管的有效直徑,通過血(xue)管舒(shu)張而使(shi)血(xue)壓(ya)下降(jiang)。
改善糖(tang)類(lei)代(dai)謝,降血糖(tang),防治糖(tang)尿病
邛(qiong)崍黑(hei)茶(cha)(cha)中的茶(cha)(cha)多糖(tang)復合物是降(jiang)血糖(tang)的主要成分。邛(qiong)崍黑(hei)茶(cha)(cha)的茶(cha)(cha)多糖(tang)含量(liang)最高,且其(qi)(qi)組分活性也比其(qi)(qi)它(ta)茶(cha)(cha)類(lei)要強,且生(sheng)物活性更強,所以(yi),邛(qiong)崍黑(hei)茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)多糖(tang)降(jiang)血糖(tang)效果優(you)于其(qi)(qi)它(ta)茶(cha)(cha)類(lei)。
殺菌、消炎
研究表明(ming),邛(qiong)崍黑(hei)茶中的(de)(de)茶黃(huang)素不僅是(shi)一種有(you)效(xiao)的(de)(de)自由基清除劑和抗氧化劑,還對(dui)肉(rou)毒(du)芽桿菌(jun)(jun)、腸類桿菌(jun)(jun)、金黃(huang)色葡萄球菌(jun)(jun)、莢膜(mo)桿菌(jun)(jun)、蠟樣芽孢(bao)桿菌(jun)(jun)有(you)明(ming)顯的(de)(de)抗菌(jun)(jun)作(zuo)用(yong)。此外(wai),茶黃(huang)素對(dui)流(liu)感病毒(du)的(de)(de)侵襲和輪(lun)狀病毒(du)和腸病毒(du)的(de)(de)感染有(you)一定的(de)(de)抑制作(zuo)用(yong)。
利尿解(jie)毒、降低(di)煙酒毒害(hai)
邛崍(lai)黑(hei)茶(cha)(cha)中(zhong)咖啡堿的(de)(de)利尿(niao)功能助于(yu)醒酒(jiu),解(jie)除酒(jiu)毒。同時,邛崍(lai)黑(hei)茶(cha)(cha)中(zhong)的(de)(de)茶(cha)(cha)多(duo)(duo)酚不(bu)但能使(shi)煙草(cao)的(de)(de)尼古丁(ding)發生沉淀,并隨小便排出體(ti)外,而且還能清除煙氣(qi)中(zhong)的(de)(de)自由基,降低煙氣(qi)對人體(ti)的(de)(de)毒害作用。對于(yu)重(zhong)金屬(shu)毒物(wu),茶(cha)(cha)多(duo)(duo)酚有(you)很強(qiang)的(de)(de)吸附作用,因而多(duo)(duo)飲(yin)茶(cha)(cha)還可緩解(jie)重(zhong)金屬(shu)的(de)(de)毒害作用。
年份鑒別
年(nian)(nian)代(dai)(dai)久(jiu)遠的(de)(de)邛(qiong)(qiong)(qiong)(qiong)崍(lai)黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)價格高于新(xin)茶(cha)(cha)(cha)。要準確鑒(jian)別邛(qiong)(qiong)(qiong)(qiong)崍(lai)黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)年(nian)(nian)份(fen),須由專業人員通(tong)過專業儀器進(jin)行鑒(jian)定(ding)。通(tong)過邛(qiong)(qiong)(qiong)(qiong)崍(lai)黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)色亦能大致判斷邛(qiong)(qiong)(qiong)(qiong)崍(lai)黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)新(xin)老:新(xin)茶(cha)(cha)(cha)含有(you)茶(cha)(cha)(cha)黃素(su)(su),一般呈橙黃色;琥珀(po)色的(de)(de)是(shi)陳(chen)(chen)(chen)茶(cha)(cha)(cha),處于從茶(cha)(cha)(cha)黃素(su)(su)到茶(cha)(cha)(cha)紅(hong)素(su)(su)過渡;存放(fang)十(shi)年(nian)(nian)及(ji)以上者呈洋(yang)酒色。一般情況是(shi):陳(chen)(chen)(chen)放(fang)年(nian)(nian)代(dai)(dai)越(yue)久(jiu),陳(chen)(chen)(chen)香(xiang)味(wei)越(yue)濃,陳(chen)(chen)(chen)香(xiang)帶有(you)一定(ding)的(de)(de)刺(ci)激性,這種香(xiang)氣越(yue)濃,表明陳(chen)(chen)(chen)放(fang)年(nian)(nian)份(fen)越(yue)久(jiu)。陳(chen)(chen)(chen)放(fang)時間越(yue)長的(de)(de)邛(qiong)(qiong)(qiong)(qiong)崍(lai)黑(hei)茶(cha)(cha)(cha),茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)越(yue)易沖泡出來,且茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)色澤紅(hong)艷明亮,似陳(chen)(chen)(chen)放(fang)多年(nian)(nian)的(de)(de)洋(yang)酒。按1:30的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)水比例沖泡邛(qiong)(qiong)(qiong)(qiong)崍(lai)黑(hei)茶(cha)(cha)(cha),十(shi)五泡后,茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)色澤仍(reng)能保持紅(hong)艷。
生活妙用
1、在日常生活(huo)中,邛(qiong)崍(lai)黑茶對于(yu)治療(liao)便(bian)秘有一定的療(liao)效(xiao)。而且(qie)(qie)邛(qiong)崍(lai)黑茶屬(shu)于(yu)溫性的茶品,具(ju)有養(yang)胃護胃的效(xiao)果(guo)(guo),而且(qie)(qie)熱(re)飲邛(qiong)崍(lai)黑茶對治療(liao)慢(man)性腸炎有較好的效(xiao)果(guo)(guo)。
2、邛(qiong)崍黑茶(cha)用(yong)來洗頭(tou),有助于(yu)養發(fa)護發(fa),止(zhi)癢頭(tou)皮。邛(qiong)崍黑茶(cha)茶(cha)葉中富含氨(an)基酸、蛋(dan)白質(zhi)、茶(cha)多酚等主要成分。茶(cha)多酚有助于(yu)消滅細菌(jun),止(zhi)癢。氨(an)基酸、蛋(dan)白質(zhi)等成分對于(yu)養發(fa)護發(fa)有著不(bu)錯的用(yong)處。
3、去(qu)除腳臭(chou):由于(yu)茶葉能(neng)夠有(you)助(zhu)于(yu)殺菌止癢,所以用茶葉來泡腳能(neng)迅速緩解疲(pi)勞、除臭(chou)抑菌。