特點
邛(qiong)崍(lai)黑茶渥(wo)堆(dui)葉氨(an)基(ji)酸總量(liang)很高(gao)(必(bi)需氨(an)基(ji)酸含(han)(han)量(liang)為668.00mg/100g,必(bi)需氨(an)基(ji)酸是(shi)人(ren)和動(dong)物(wu)體內所需的氨(an)基(ji)酸,它不能自身合成(cheng)或從(cong)其它氨(an)基(ji)酸轉化而成(cheng),必(bi)需從(cong)食物(wu)中(zhong)供給),比(bi)原料茶、蒸(zheng)壓茶、成(cheng)品(pin)茶都高(gao)。這主(zhu)要是(shi)渥(wo)堆(dui)過程中(zhong),由于當地(di)濕熱的自然氣候條件和微生物(wu)等的作(zuo)用使蛋白質水解而提高(gao)了游離氨(an)基(ji)酸的含(han)(han)量(liang),由此可見邛(qiong)崍(lai)黑茶的尊貴性。
品質特征
邛崍(lai)黑茶工藝精良,品種(zhong)(zhong)繁(fan)多,有黑、白(bai)、紅、綠(lv)等,以綠(lv)者為(wei)最上,按(an)質量可分“毛尖,金尖、金玉、金倉(cang)、老穰五(wu)等”,經久(jiu)耐泡,具有獨(du)特(te)的(de)品質和(he)風格。邛崍(lai)黑茶干茶外形色澤黑褐,湯色橙黃,葉(xie)(xie)底黃褐,香氣純正,滋味(wei)醇和(he)。制作過程采用中小葉(xie)(xie)種(zhong)(zhong)茶樹鮮(xian)葉(xie)(xie)為(wei)原料,茶多酚、兒茶素等含量較低,因此滋味(wei)較為(wei)醇和(he)。
地域特點
四川(chuan)省邛(qiong)崍市古稱(cheng)臨(lin)邛(qiong),系西漢著名才女(nv)卓文(wen)君的(de)(de)故里,始建于(yu)公(gong)元前311年(nian)(nian),迄今(jin)已(yi)有2300多年(nian)(nian)的(de)(de)歷史,是(shi)四川(chuan)最早的(de)(de)四大古城(cheng)之一。
邛(qiong)崍(lai)(lai)市地(di)處邛(qiong)崍(lai)(lai)山脈東麓、成都平原西南邊緣(yuan),地(di)貌(mao)上山、丘、壩兼(jian)有(you),境(jing)內河道(dao)縱橫,水(shui)利資(zi)源豐富,氣(qi)(qi)候(hou)溫(wen)和濕潤(run)。該地(di)區海拔600至(zhi)1000米,終(zhong)年(nian)山青水(shui)秀,云(yun)霧繚(liao)繞(rao),原始生態環境(jing)保持良好,微風(feng)拂煦,爽氣(qi)(qi)襲(xi)人,向(xiang)陽不燥,背陰不冷,雨露(lu)滋潤(run),土地(di)肥沃(wo),年(nian)均氣(qi)(qi)溫(wen)16.5度(du)、降雨量1117.3毫米、日照時數1107.9小時,無霜期285天,是(shi)茶(cha)葉(xie)的極(ji)佳(jia)產地(di),也是(shi)生產高(gao)品質茶(cha)的理(li)想地(di)方。
歷史沿革
“邛崍(lai)黑茶(cha)(cha)(cha)”以(yi)歷(li)史(shi)悠(you)久(jiu)、資源豐富、品(pin)種優良著(zhu)稱(cheng)(cheng)于(yu)世。《古代(dai)(dai)的巴蜀》一書介紹茶(cha)(cha)(cha)葉時,稱(cheng)(cheng):“漢有(you)楊雄,司馬(ma)相如……之徒皆(jie)飲(yin)焉”。說明2100年前成(cheng)都、邛崍(lai)(古稱(cheng)(cheng)邛州)一帶民間飲(yin)用邛崍(lai)黑茶(cha)(cha)(cha)已(yi)蔚然成(cheng)風(feng)。唐朝陸羽《茶(cha)(cha)(cha)經》說,“邛州盛產(chan)茶(cha)(cha)(cha)”。宋(song)代(dai)(dai)元年《九(jiu)域(yu)志(zhi)》記載:“臨邛有(you)火井茶(cha)(cha)(cha)場,生產(chan)邛州貢(gong)茶(cha)(cha)(cha),造茶(cha)(cha)(cha)成(cheng)餅,二(er)兩(liang)重,印龍鳳形于(yu)上,飾以(yi)金箔,每八餅為一斤入(ru)貢(gong),俗稱(cheng)(cheng)為磚茶(cha)(cha)(cha)。”宋(song)代(dai)(dai)的粗(cu)梗(geng)茶(cha)(cha)(cha)—“西(xi)蕃茶(cha)(cha)(cha)”(馬(ma)茶(cha)(cha)(cha)),是專門用于(yu)交換(huan)川(chuan)西(xi)高原及(ji)西(xi)北羌(qiang)蕃部落馬(ma)的茶(cha)(cha)(cha)葉品(pin)種,也始于(yu)邛崍(lai)。
清嘉慶年(nian)時,邛崍已年(nian)產茶(cha)葉200萬斤以(yi)上。1955年(nian),邛崍被中央政(zheng)府列為(wei)全(quan)國萬擔(dan)茶(cha)縣之一(yi);2012年(nian),邛崍市有茶(cha)園13萬畝,茶(cha)產業收入近12億元(yuan)。在花(hua)秋為(wei)代(dai)表的一(yi)批龍頭企業引領(ling)下,邛茶(cha)正踏上“轉(zhuan)型升級”的產業振興之路。
產地分布
邛崍(lai)黑(hei)茶產區主要(yao)分(fen)布在(zai)臨濟(ji)、夾關、平樂(le)、孔明、水口(kou)、油(you)榨、火井(jing)、南寶(bao)山(shan)(shan)、高何、天(tian)臺山(shan)(shan)等(deng)鎮鄉。
邛崍黑茶與崍山“十八(ba)堡”
崍山“十八堡”指的是(shi)(shi)邛崍當地(di)產茶的十八個有名的地(di)方,其(qi)中(zhong)的花(hua)秋(qiu)、天(tian)池、水口(kou)、鹽井(jing)等堡,至今(jin)仍是(shi)(shi)茶葉重點產區。尤其(qi)是(shi)(shi)花(hua)楸第—堡,更是(shi)(shi)被康熙御封為“天(tian)下(xia)第一圃”,
清朝時(shi)期,用以制作皇家(jia)貢品。
據《邛(qiong)崍(lai)縣志》載:康熙曾旨天(tian)下,凡國內茶(cha)(cha)(cha)(cha)圃(pu)(pu),均貢茶(cha)(cha)(cha)(cha)入京(jing)。臨邛(qiong)州官劉(liu)建(jian)國也攜本地花秋(qiu)(qiu)(qiu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)圃(pu)(pu)所(suo)產的(de)花秋(qiu)(qiu)(qiu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)上(shang)貢進京(jing)。品飲會當(dang)日,千百家名(ming)(ming)茶(cha)(cha)(cha)(cha)奉(feng)至康熙面前,康熙逐(zhu)一品飲,雖各(ge)種名(ming)(ming)茶(cha)(cha)(cha)(cha)均有特(te)色,但始終淺嘗(chang)即止。直(zhi)到喝到剛沏好的(de)花秋(qiu)(qiu)(qiu)茶(cha)(cha)(cha)(cha),康熙方才(cai)龍顏大(da)悅,連呼好茶(cha)(cha)(cha)(cha),遂親筆(bi)御(yu)賜邛(qiong)崍(lai)花秋(qiu)(qiu)(qiu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)圃(pu)(pu)為“天(tian)下第(di)一圃(pu)(pu)”。從(cong)此以(yi)后,花秋(qiu)(qiu)(qiu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)年(nian)年(nian)上(shang)貢,名(ming)(ming)揚天(tian)下。時至今(jin)日,在(zai)天(tian)下第(di)一圃(pu)(pu)內,百年(nian)以(yi)上(shang)的(de)老茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)近2000株,樹(shu)齡(ling)(ling)在(zai)500年(nian)以(yi)上(shang)的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)有1000多(duo)株,其中樹(shu)齡(ling)(ling)最高(gao)1株,已有1043年(nian)樹(shu)齡(ling)(ling),堪稱“茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)王”。
邛崍黑茶與(yu)茶馬古道
歷史(shi)上的(de)(de)茶馬(ma)(ma)互市,始于(yu)唐(tang)而(er)迄于(yu)清,是封建王朝(chao)實施以(yi)茶馬(ma)(ma)交易為主的(de)(de)商貿(mao)系統。早期的(de)(de)茶馬(ma)(ma)互市始于(yu)唐(tang)朝(chao)西北地區(qu)(qu)同回鶻、吐(tu)谷渾的(de)(de)貿(mao)易,到(dao)了后期的(de)(de)茶馬(ma)(ma)互市,形成了專門的(de)(de)場所(suo),以(yi)及(ji)制(zhi)度(du)完善(shan)、執行(xing)力(li)強(qiang)的(de)(de)大規模(mo)貿(mao)易。到(dao)唐(tang)末五代(dai)(dai),四川(chuan)地區(qu)(qu)開始設置(zhi)固定的(de)(de)貿(mao)易場所(suo),以(yi)進行(xing)茶馬(ma)(ma)的(de)(de)廣(guang)泛交易,并確立了榷茶制(zhi)度(du)。到(dao)宋代(dai)(dai),由于(yu)國(guo)力(li)孱弱,邊患不(bu)斷,西北受阻,因而(er)促成四川(chuan)成為了主要的(de)(de)茶馬(ma)(ma)貿(mao)易區(qu)(qu)。
這一(yi)帶也正(zheng)是(shi)自王建建蜀至(zhi)宋(song)代(dai)以來一(yi)直為官方茶馬互市的(de)(de)主(zhu)要區域,沿邛崍(lai)山南麓由成都(dou)經(jing)臨(lin)邛西至(zhi)雅州的(de)(de)驛道(dao)(dao)(dao)和穿越(yue)邛崍(lai)山、岷山的(de)(de)靈關道(dao)(dao)(dao)、和川道(dao)(dao)(dao)、西山道(dao)(dao)(dao)、岷江道(dao)(dao)(dao)、始陽道(dao)(dao)(dao)等古道(dao)(dao)(dao)成為早(zao)期茶馬貿易的(de)(de)主(zhu)要通道(dao)(dao)(dao)。
工藝
邛(qiong)崍黑茶的基本工藝流程是殺青、初(chu)揉、渥堆、復揉、烘(hong)焙。由(you)于(yu)邛(qiong)崍黑茶成品繁多,炒制技(ji)術和壓(ya)造(zao)成型的方法不盡(jin)相同,形狀多樣,品質(zhi)不一。
保健功效
補充膳食營養
邛(qiong)崍(lai)黑茶中含有(you)較豐(feng)富(fu)的(de)(de)營養成(cheng)份,最主(zhu)要(yao)的(de)(de)是維生素和(he)(he)(he)礦物質,另外(wai)還(huan)有(you)蛋白質、氨(an)基酸、糖類物質等。對主(zhu)食牛、羊肉和(he)(he)(he)奶酪,飲(yin)食中缺少(shao)蔬(shu)菜和(he)(he)(he)水果(guo)的(de)(de)西北地區的(de)(de)居(ju)民而言(yan),長(chang)期飲(yin)用邛(qiong)崍(lai)黑茶,是他(ta)們(men)人體必需(xu)礦物質和(he)(he)(he)各種維生素的(de)(de)重(zhong)要(yao)來源,有(you)生命之茶之說。
助(zhu)消(xiao)化、解油膩、順腸(chang)胃(wei)
邛崍(lai)黑(hei)茶中(zhong)的咖啡堿、維生素、氨基(ji)酸(suan)、磷脂等有(you)助(zhu)于人體消化(hua),調節(jie)脂肪(fang)代謝,咖啡堿的刺激作用(yong)(yong)更能(neng)提高(gao)胃液(ye)的分泌量,從而(er)增進(jin)食欲,幫助(zhu)消化(hua)。另外,邛崍(lai)黑(hei)茶還能(neng)改(gai)善腸道微生物環(huan)境,具有(you)順腸胃的功(gong)能(neng)。我(wo)國民間(jian)有(you)利用(yong)(yong)老邛崍(lai)黑(hei)茶治療腹脹、痢(li)疾、不消食的傳統(tong)。
降(jiang)脂(zhi)、減肥(fei)、軟化人體血(xue)管(guan)(guan)、預(yu)防(fang)心血(xue)管(guan)(guan)疾(ji)病
邛(qiong)崍黑茶具有良好(hao)的(de)降解脂肪(fang)、抗(kang)血凝、促纖維蛋白(bai)原溶解作用(yong)和顯著抑(yi)制血小板聚集,還能使血管(guan)壁(bi)松弛,增加血管(guan)有效直徑,從而抑(yi)制主(zhu)動(dong)脈及冠狀(zhuang)動(dong)脈內壁(bi)粥(zhou)樣硬化斑塊的(de)形成。達(da)到降壓、軟(ruan)化血管(guan),防(fang)治心血管(guan)疾病(bing)的(de)目的(de)。
抗氧化、延緩衰(shuai)老,延年益壽
邛崍(lai)黑(hei)茶中不僅含有(you)豐富的(de)(de)(de)(de)(de)(de)抗氧(yang)(yang)化物質如兒茶素(su)(su)(su)類(lei)、茶色素(su)(su)(su)、黃酮(tong)類(lei)、維(wei)生素(su)(su)(su)C、維(wei)生素(su)(su)(su)E、胡蘿卜素(su)(su)(su)等,而且含有(you)大量的(de)(de)(de)(de)(de)(de)具(ju)(ju)抗氧(yang)(yang)化作用的(de)(de)(de)(de)(de)(de)微量元素(su)(su)(su),如鋅(xin)、錳、銅(SOD的(de)(de)(de)(de)(de)(de)構成(cheng)元素(su)(su)(su))和硒(GSHPX的(de)(de)(de)(de)(de)(de)構成(cheng)元素(su)(su)(su))等。邛崍(lai)黑(hei)茶中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)兒茶素(su)(su)(su)、茶黃素(su)(su)(su)、茶氨(an)酸(suan)和茶多(duo)糖,尤其是含量較多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)復雜類(lei)黃酮(tong)等都具(ju)(ju)有(you)清除自由(you)基的(de)(de)(de)(de)(de)(de)功能(neng),因而具(ju)(ju)有(you)抗氧(yang)(yang)化、延緩細胞衰老(lao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)作用。
抗癌、抗突變
癌癥是(shi)當前世界上引起人類死亡率極高的疾(ji)病之一。
自20世紀70年代后(hou)期,世界各國的科(ke)學家(jia)先(xian)后(hou)發(fa)現茶(cha)(cha)葉或茶(cha)(cha)葉提取物對多種癌(ai)癥的發(fa)生具有抑制作用。湖南(nan)農(nong)業大學對邛崍黑茶(cha)(cha)進行腫瘤細胞(bao)模型SGC7901的高(gao)通(tong)量篩選研究,證明邛崍黑茶(cha)(cha)對腫瘤細胞(bao)具有明顯的抑制作用。
降血壓
邛崍(lai)(lai)黑茶具有(you)降(jiang)血壓的(de)(de)作(zuo)用(yong)。邛崍(lai)(lai)黑茶中特(te)有(you)的(de)(de)氨基酸(suan)茶氨酸(suan)能(neng)通過活化多巴胺能(neng)神經(jing)元,起到抑(yi)制血壓升高(gao)的(de)(de)作(zuo)用(yong)。邛崍(lai)(lai)黑茶中的(de)(de)咖啡(fei)堿和兒茶素類能(neng)使血管(guan)壁松弛,增(zeng)加(jia)血管(guan)的(de)(de)有(you)效直徑,通過血管(guan)舒張(zhang)而(er)使血壓下降(jiang)。
改善(shan)糖類代謝,降血糖,防(fang)治糖尿病
邛(qiong)崍黑茶(cha)(cha)中的茶(cha)(cha)多糖復合(he)物(wu)是降(jiang)(jiang)血糖的主要成分(fen)。邛(qiong)崍黑茶(cha)(cha)的茶(cha)(cha)多糖含量最高,且其(qi)(qi)組分(fen)活性也比其(qi)(qi)它茶(cha)(cha)類要強,且生物(wu)活性更(geng)強,所以(yi),邛(qiong)崍黑茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)多糖降(jiang)(jiang)血糖效果優(you)于其(qi)(qi)它茶(cha)(cha)類。
殺菌、消炎
研究表(biao)明,邛(qiong)崍黑茶中的(de)茶黃(huang)素(su)不僅是一(yi)種有效的(de)自由基清除劑(ji)(ji)和(he)抗氧化劑(ji)(ji),還對(dui)肉(rou)毒芽(ya)桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)、腸(chang)類(lei)桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)、金黃(huang)色葡萄(tao)球菌(jun)(jun)(jun)、莢膜(mo)桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)、蠟樣(yang)芽(ya)孢桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)有明顯(xian)的(de)抗菌(jun)(jun)(jun)作(zuo)用。此(ci)外,茶黃(huang)素(su)對(dui)流感病(bing)(bing)毒的(de)侵襲(xi)和(he)輪(lun)狀(zhuang)病(bing)(bing)毒和(he)腸(chang)病(bing)(bing)毒的(de)感染有一(yi)定的(de)抑制(zhi)作(zuo)用。
利尿解毒、降低煙(yan)酒毒害(hai)
邛(qiong)崍(lai)黑(hei)茶(cha)(cha)中咖啡堿的(de)(de)(de)利尿功能(neng)助于(yu)醒酒,解除酒毒。同時,邛(qiong)崍(lai)黑(hei)茶(cha)(cha)中的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)多(duo)酚(fen)不但能(neng)使煙(yan)(yan)草的(de)(de)(de)尼古丁(ding)發生沉淀,并隨(sui)小便排(pai)出體外,而且還(huan)能(neng)清除煙(yan)(yan)氣中的(de)(de)(de)自由基,降低煙(yan)(yan)氣對人體的(de)(de)(de)毒害(hai)作(zuo)用。對于(yu)重金屬毒物(wu),茶(cha)(cha)多(duo)酚(fen)有很強(qiang)的(de)(de)(de)吸附作(zuo)用,因而多(duo)飲(yin)茶(cha)(cha)還(huan)可緩解重金屬的(de)(de)(de)毒害(hai)作(zuo)用。
年份鑒別
年(nian)(nian)代久遠的(de)(de)邛崍黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)價格(ge)高(gao)于新(xin)(xin)茶(cha)(cha)(cha)。要(yao)準(zhun)確鑒(jian)別邛崍黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)年(nian)(nian)份,須(xu)由專業(ye)人員通(tong)過(guo)專業(ye)儀器進行鑒(jian)定。通(tong)過(guo)邛崍黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)色(se)(se)亦能大致(zhi)判(pan)斷邛崍黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)新(xin)(xin)老:新(xin)(xin)茶(cha)(cha)(cha)含(han)有茶(cha)(cha)(cha)黃素(su),一(yi)(yi)般呈橙黃色(se)(se);琥珀色(se)(se)的(de)(de)是陳茶(cha)(cha)(cha),處于從茶(cha)(cha)(cha)黃素(su)到(dao)茶(cha)(cha)(cha)紅(hong)素(su)過(guo)渡(du);存放(fang)(fang)(fang)十(shi)年(nian)(nian)及以上(shang)者呈洋酒(jiu)色(se)(se)。一(yi)(yi)般情(qing)況(kuang)是:陳放(fang)(fang)(fang)年(nian)(nian)代越(yue)(yue)久,陳香味越(yue)(yue)濃(nong),陳香帶有一(yi)(yi)定的(de)(de)刺激性,這種(zhong)香氣越(yue)(yue)濃(nong),表明陳放(fang)(fang)(fang)年(nian)(nian)份越(yue)(yue)久。陳放(fang)(fang)(fang)時間越(yue)(yue)長的(de)(de)邛崍黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha),茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)越(yue)(yue)易(yi)沖泡出來,且茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)色(se)(se)澤紅(hong)艷(yan)明亮,似陳放(fang)(fang)(fang)多年(nian)(nian)的(de)(de)洋酒(jiu)。按1:30的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)水比例沖泡邛崍黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)(cha),十(shi)五泡后(hou),茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)色(se)(se)澤仍能保持紅(hong)艷(yan)。
生活妙用
1、在日常生活中,邛崍(lai)(lai)黑茶(cha)對于(yu)治(zhi)療(liao)(liao)便秘有(you)一定(ding)的(de)療(liao)(liao)效(xiao)。而(er)且邛崍(lai)(lai)黑茶(cha)屬于(yu)溫性的(de)茶(cha)品,具有(you)養(yang)胃護胃的(de)效(xiao)果,而(er)且熱(re)飲(yin)邛崍(lai)(lai)黑茶(cha)對治(zhi)療(liao)(liao)慢性腸(chang)炎有(you)較好的(de)效(xiao)果。
2、邛崍黑茶(cha)(cha)用來(lai)洗(xi)頭,有(you)助于養發(fa)護發(fa),止(zhi)癢頭皮。邛崍黑茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)葉(xie)中富含氨(an)(an)基(ji)(ji)酸、蛋白(bai)質、茶(cha)(cha)多酚等(deng)主要成(cheng)分(fen)。茶(cha)(cha)多酚有(you)助于消滅細菌,止(zhi)癢。氨(an)(an)基(ji)(ji)酸、蛋白(bai)質等(deng)成(cheng)分(fen)對于養發(fa)護發(fa)有(you)著不錯的用處(chu)。
3、去除腳臭(chou):由于茶葉能夠有助(zhu)于殺菌(jun)止癢(yang),所以用茶葉來泡腳能迅速緩解疲(pi)勞、除臭(chou)抑菌(jun)。