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攀枝花塊(kuai)菌質量技術要求(qiu)

一、種源

印度塊菌、夏塊菌、波其(qi)塊菌。

二、立地條件

產地范圍(wei)內海拔1100米(mi)至(zhi)2800米(mi)，年平均氣(qi)溫16℃至(zhi)20.3℃，旱(han)季(ji)、雨季(ji)分(fen)明(ming)。土(tu)壤類型以砂巖、玄(xuan)武巖、石灰巖成(cheng)土(tu)母巖為主(zhu)，土(tu)層厚度≥50厘米(mi)，pH值6.0至(zhi)8.0。灌(guan)溉水為水庫、溪流(liu)或水源無污染的(de)可用水。

三、栽培技術

1. 菌種(zhong)：選擇新鮮、個體大，無霉變，具有明顯的大理石花(hua)紋，子(zi)(zi)囊孢子(zi)(zi)90%以上呈(cheng)棕褐色的子(zi)(zi)囊果配制成菌種(zhong)。

2. 菌(jun)根(gen)苗培育(yu)：培育(yu)塊(kuai)菌(jun)宿主植物無(wu)菌(jun)苗3至6個(ge)月（板栗、云(yun)南松等），待苗木根(gen)系(xi)和根(gen)莖符合要求后(hou)，進行接(jie)種(zhong)，接(jie)種(zhong)后(hou)在大棚內培育(yu)6至18個(ge)月。出圃(pu)前進行苗木檢測，當(dang)菌(jun)根(gen)的感染率≥90%時(shi)方可出圃(pu)。

3. 移(yi)栽(zai)：在雨季(ji)栽(zai)植(zhi)，栽(zai)植(zhi)密(mi)(mi)度板粟（種(zhong)(zhong)植(zhi)密(mi)(mi)度5m*6m）、榛子(zi)（種(zhong)(zhong)植(zhi)密(mi)(mi)度5m*6m）、云南松(song)（種(zhong)(zhong)植(zhi)密(mi)(mi)度3m*3m）、華山松(song)（種(zhong)(zhong)植(zhi)密(mi)(mi)度3m*3m）。

4. 幼林(lin)管理：塊菌(jun)菌(jun)根(gen)苗幼林(lin)管理應注意松土、除(chu)草，保持灌(guan)溉和監(jian)測幼林(lin)病蟲害。

四、采收

采(cai)收期為每(mei)年10月至(zhi)翌年2月，使用(yong)(yong)塊(kuai)(kuai)菌犬（塊(kuai)(kuai)菌狗(gou)一般(ban)選擇耐(nai)力好，溫馴、易受訓的狗(gou)種）搜尋，確定塊(kuai)(kuai)菌位置后，用(yong)(yong)齒耙自上而下輕(qing)翻菌塘土壤至(zhi)塊(kuai)(kuai)菌出(chu)現。

五、加工

1. 鮮品：清(qing)洗→速凍(dong)→包裝(zhuang)。新鮮塊菌經清(qing)水洗凈泥沙，進(jin)行(xing)速凍(dong)，然后包裝(zhuang)。

2. 干(gan)品：清洗→切(qie)片→干(gan)燥→包裝(zhuang)。新鮮塊菌經清水洗凈泥(ni)沙，切(qie)片，經干(gan)燥，達(da)到水分含(han)量(liang)≤11%，塊菌干(gan)片外形完整且(qie)保留一定的(de)菌香(xiang)。

六、質量特色

1. 感(gan)官特色：

（1）鮮品：外形(xing)奇(qi)特，直徑3cm至8cm，子囊果呈(cheng)不規則球形(xing)，橢(tuo)圓形(xing)，表面有明顯(xian)(xian)的如桑椹狀的突疣，有明顯(xian)(xian)大理石紋理，并帶有塊菌(jun)特殊(shu)濃郁芳香。

（2）干片(pian)：呈棕褐色，切(qie)面質地細(xi)膩，有光(guang)澤，有明顯大(da)理(li)石紋(wen)理(li)。

2. 理(li)化指標：

（1）鮮品(pin)：氨基酸總量≥4 %、粗蛋(dan)白≥7%。

（2）干(gan)片(pian)：氨(an)基酸(suan)總量≥15 %、粗蛋白(bai)≥23%。

3. 安全(quan)及其(qi)他(ta)質量技術(shu)要(yao)求：產品(pin)安全(quan)及其(qi)他(ta)質量技術(shu)要(yao)求必須符(fu)合國家相關規(gui)定。

攀枝花塊菌為地(di)理標(biao)志(zhi)保護產(chan)品(pin)。