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資(zi)中冬尖是一種四(si)川省的漢(han)族傳統腌(a)制食(shi)品。用資(zi)中特有(you)的枇杷葉(xie)青菜(cai)（又叫冬菜(cai)）腌(a)制窖儲發酵而成，早在清代(dai)道光年間(jian)即已馳名全(quan)國，遠銷(xiao)北京、上海等地(di)。

特色

資中冬尖確實很香(xiang)，如果你(ni)旅行袋里放了兩包乘火車(che)，在(zai)秦嶺以(yi)南(nan)還不明(ming)顯(xian)，可是(shi)一(yi)旦出了秦嶺，馬上就會(hui)芬芳四溢，滿車(che)廂都是(shi)香(xiang)的(de)，有的(de)人從外(wai)車(che)廂走來(lai)無不發(fa)出驚(jing)奇的(de)疑問：“啥東西這么香(xiang)喲！”

冬尖用途頗廣，用刀剁啐，可作(zuo)(zuo)餃子、包子、餛飩的(de)餡(xian)兒；可作(zuo)(zuo)蒸肉、咸燒白的(de)底菜；可以調(diao)湯；還可以合著(zhu)豬肉宰(zai)成啐粒，再合點酒曲，炒成干餡(xian)子，用以下飯(fan)，可口無比，故而畏懼麻辣的(de)北(bei)方人最(zui)為喜愛。1957年(nian)(nian)(nian)在全國干腌(a)菜會議上(shang)資(zi)中冬尖被評為第(di)二名；1958年(nian)(nian)(nian)由廣州(zhou)進出口公司出口50頓，銷往香港和東南亞各國；1983年(nian)(nian)(nian)獲(huo)四川(chuan)省商業廳、省經(jing)委聯合頒發優質(zhi)產品獎，并獲(huo)得巴蜀食(shi)品節金(jin)獎。

資中冬(dong)尖是我縣(xian)具有(you)濃郁(yu)特色的土特產(chan)(chan)(chan)(chan)品，名列四川(chuan)(chuan)四大名菜之(zhi)首(shou)，至今已有(you)三(san)百多年的生產(chan)(chan)(chan)(chan)歷史。該產(chan)(chan)(chan)(chan)品具有(you)鮮、香、脆、嫩(nen)的特點和開胃、健脾、生血(xue)之(zhi)功(gong)效，深受消費(fei)者喜(xi)愛(ai)，曾(ceng)作為貢品進貢朝廷。資中冬(dong)尖暢銷全(quan)國(guo)二十(shi)多個省市及(ji)地區，并遠銷日本、新加(jia)坡(po)等(deng)(deng)東(dong)南亞國(guo)家及(ji)歐美(mei)國(guo)家。八(ba)十(shi)年代以來連續榮獲四川(chuan)(chuan)省優質(zhi)產(chan)(chan)(chan)(chan)品、全(quan)國(guo)食(shi)品行(xing)業優質(zhi)產(chan)(chan)(chan)(chan)品、中國(guo)首(shou)屆食(shi)品博覽會銅獎、巴蜀(shu)食(shi)品節金獎等(deng)(deng)殊(shu)榮。如今冬(dong)尖產(chan)(chan)(chan)(chan)業正逐漸成(cheng)為資中發展縣(xian)域經濟的重要產(chan)(chan)(chan)(chan)業之(zhi)一。

冬菜梢尖的(de)下(xia)節菜叫“二(er)筒(tong)子”，可(ke)切(qie)成薄片，腌(a)制成“菜皮子”，合上(shang)調料，也是味道(dao)絕(jue)佳的(de)小食(shi)品。