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一.產品介紹

峨(e)眉(mei)山(shan)藤椒(jiao)，又名峨(e)眉(mei)油椒(jiao)、峨(e)眉(mei)香椒(jiao)子，花椒(jiao)珍品(pin)，獨產(chan)峨(e)眉(mei)山(shan)，是四川(chuan)省 樂山(shan)市的著名特產(chan)，四川(chuan)的樂山(shan)市、眉(mei)山(shan)市均產(chan)，其中以峨(e)眉(mei)山(shan)的藤椒(jiao)最(zui)為出名，由于其果(guo)實最(zui)為飽滿、芳香自然、出油率高，又被(bei)稱為“坨(tuo)坨(tuo)椒(jiao)”。

二(er).自然生(sheng)態環境和人文(wen)歷(li)史(shi)因素

（1）土(tu)(tu)壤(rang)地貌情況：峨眉山(shan)市境內(nei)地貌類型(xing)多樣，地勢起伏大，以山(shan)地為(wei)主，占總(zong)面(mian)積(ji)的(de)58.7%，平(ping)壩區占總(zong)面(mian)積(ji)的(de)20.4%，丘陵(ling)占總(zong)面(mian)積(ji)的(de)20.9%，全(quan)市土(tu)(tu)壤(rang)主要(yao)為(wei)黃(huang)壤(rang)、紫(zi)壤(rang)、紅壤(rang)、棕壤(rang)、石灰(hui)石土(tu)(tu)、沖洪潮土(tu)(tu)，土(tu)(tu)壤(rang)pH值(zhi)5.5—7.5，土(tu)(tu)壤(rang)有機質(zhi)(zhi)含(han)(han)(han)量7-13%；全(quan)氮含(han)(han)(han)量為(wei)19.5-29.5%，全(quan)磷含(han)(han)(han)量為(wei)14.8-25.7%，全(quan)速磷9.85ppm，全(quan)速鉀103ppm，土(tu)(tu)壤(rang)有機質(zhi)(zhi)含(han)(han)(han)量較其他區域高，是形(xing)成(cheng)藤椒品(pin)質(zhi)(zhi)特殊(shu)的(de)必要(yao)條件。

（2）水(shui)(shui)文情況(kuang)：峨眉山(shan)市(shi)地處青衣江(jiang)水(shui)(shui)系之東、大渡(du)河水(shui)(shui)系之南，境(jing)內水(shui)(shui)系發達，水(shui)(shui)資源豐富，主(zhu)要河流有峨眉河、臨江(jiang)河、龍池(chi)河、花溪河、石河，集水(shui)(shui)面積(ji)大于(yu)100平方公里。全(quan)市(shi)有9座水(shui)(shui)庫(ku)，其中(zhong)觀(guan)音巖水(shui)(shui)庫(ku)最大。全(quan)市(shi)水(shui)(shui)質清(qing)澈(che)、潔凈，為工(gong)農(nong)經濟(ji)可持續發展創造了良好(hao)的水(shui)(shui)資源環(huan)境(jing)。（3）氣(qi)候(hou)情況(kuang)：峨眉山(shan)市(shi)屬中(zhong)亞熱帶(dai)濕潤性(xing)季風氣(qi)候(hou)，氣(qi)候(hou)溫(wen)和，雨(yu)量充沛，少日照(zhao)，山(shan)區多云霧，氣(qi)候(hou)潮濕。產地海拔在(zai)400—1000m之間(jian)，垂直氣(qi)候(hou)十分(fen)明顯，平均(jun)氣(qi)溫(wen)在(zai)13—16℃之間(jian)，年(nian)平均(jun)降(jiang)雨(yu)量1555.3mm，全(quan)年(nian)日照(zhao)950小(xiao)時左右(you)，空氣(qi)相(xiang)對濕度(du)在(zai)80—90%之間(jian)，全(quan)年(nian)無霜期310天。獨特的濕度(du)、溫(wen)度(du)條(tiao)件(jian)利于(yu)藤椒生(sheng)長。

（4）人文歷史情況：藤(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)因其(qi)果實呈翠綠色，枝條披散(san)類(lei)似(si)藤(teng)(teng)(teng)狀而得名。藤(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)為(wei)峨(e)眉(mei)(mei)山本土樹種(zhong)，原(yuan)藤(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)野生樹種(zhong)分布在峨(e)眉(mei)(mei)山白水寺(si)（萬年(nian)寺(si)）一(yi)帶，至今已(yi)有(you)(you)(you)上(shang)百年(nian)歷史，且(qie)與峨(e)眉(mei)(mei)山佛(fo)(fo)家飲食(shi)(shi)文化淵源甚廣，被佛(fo)(fo)家稱(cheng)之(zhi)為(wei)“清(qing)(qing)心(xin)(xin)油(you)(you)”，被百姓視為(wei)調味(wei)(wei)珍(zhen)品(pin)，用來贈(zeng)送(song)貴客(ke)和(he)重大(da)節日調味(wei)(wei)食(shi)(shi)用。 李白詩曰：“白云寺(si)外藤(teng)(teng)(teng)藤(teng)(teng)(teng)樹，根根藤(teng)(teng)(teng)上(shang)綴慧珠。老僧識得真面目，當做(zuo)佛(fo)(fo)家清(qing)(qing)心(xin)(xin)油(you)(you)。”，東坡先(xian)生之(zhi)“東坡肘子東坡羹，所(suo)用物料皆(jie)平(ping)凡。但得清(qing)(qing)心(xin)(xin)油(you)(you)一(yi)滴，此(ci)味(wei)(wei)勝(sheng)過豪(hao)門宴(yan)。”，康熙楹聯“純純香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)凈僧心(xin)(xin)，悠悠麻味(wei)(wei)傳真情。”種(zhong)種(zhong)傳說賦予(yu)了峨(e)眉(mei)(mei)山藤(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)豐富的文化內(nei)涵，峨(e)眉(mei)(mei)山藤(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)也以其(qi)獨特品(pin)質而聲名遠揚。 歷年(nian)7-8月，藤(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)成(cheng)(cheng)熟時節，素有(you)(you)(you)煉“峨(e)眉(mei)(mei)藤(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)油(you)(you)”的習俗。藤(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)濃郁，麻味(wei)(wei)綿長，調味(wei)(wei)別具(ju)特色，且(qie)具(ju)有(you)(you)(you)消胃健脾、清(qing)(qing)熱解毒、散(san)寒(han)、散(san)淤活絡，軟(ruan)化血(xue)脂，防治心(xin)(xin)腦血(xue)管疾病，增強食(shi)(shi)欲等功效。隨著經(jing)濟(ji)的發展和(he)人民生活水平(ping)的提高(gao)，峨(e)眉(mei)(mei)山藤(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)產品(pin)快速進入調味(wei)(wei)品(pin)行(xing)業，擁(yong)有(you)(you)(you)廣泛(fan)的市場空間和(he)開(kai)發前景。2006年(nian)，峨(e)眉(mei)(mei)山市政府將藤(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)列入產業化發展規劃，出臺優(you)惠政策，鼓勵(li)發展藤(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)產業，目前，全市10多個鄉鎮發展藤(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)種(zhong)植(zhi)，面積已(yi)達1.2萬畝(mu)(mu)，形(xing)成(cheng)(cheng)產業化經(jing)營(ying)規模，并力爭發展到6萬畝(mu)(mu)，成(cheng)(cheng)為(wei)全國最大(da)的藤(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)種(zhong)植(zhi)基地(di)， 2008年(nian)5月，峨(e)眉(mei)(mei)山藤(teng)(teng)(teng)椒(jiao)(jiao)(jiao)被四川省質量技術監(jian)督(du)局(ju)列為(wei)“省級(ji)標(biao)準(zhun)化示范項目”。

三.地域范圍

峨(e)眉(mei)山藤椒地(di)(di)域(yu)保護范(fan)圍為峨(e)眉(mei)山市(shi)(shi)所(suo)轄行政(zheng)區域(yu)的9個鎮（綏山、羅目、龍池、峨(e)山、大為、符溪(xi)(xi)、雙福(fu)、高橋、勝(sheng)利(li)）和6個鄉（龍門(men)、川主、沙溪(xi)(xi)、新坪(ping)、普(pu)興、黃灣(wan)）。地(di)(di)理坐標為東(dong)經103°10′30″— 103°37′10″，北(bei)緯29°16′30″— 29°43′42″，海(hai)拔在(zai)400—1000米之間，保護范(fan)圍面積2000公(gong)(gong)頃，年(nian)產量1200噸。 峨(e)眉(mei)山市(shi)(shi)位于四(si)川省西(xi)(xi)南(nan)(nan)部、四(si)川盆(pen)(pen)地(di)(di)西(xi)(xi)南(nan)(nan)邊緣，東(dong)北(bei)與川西(xi)(xi)平原接(jie)壤，西(xi)(xi)南(nan)(nan)連接(jie)大小涼山，是盆(pen)(pen)地(di)(di)到高山的過渡地(di)(di)帶。東(dong)西(xi)(xi)寬約25公(gong)(gong)里，南(nan)(nan)北(bei)長約46公(gong)(gong)里，似(si)不規(gui)則長方形(xing)。東(dong)鄰(lin)樂山市(shi)(shi)中(zhong)區，南(nan)(nan)界峨(e)邊縣(xian)，西(xi)(xi)鄰(lin)洪雅，北(bei)與夾江接(jie)壤。

四.產品品質(zhi)特(te)性特(te)征

（1）外在(zai)感官(guan)特(te)征：峨眉(mei)山藤(teng)椒商品(pin)果(guo)為青綠色(se)，成熟后為暗紅色(se)，商品(pin)果(guo)香味(wei)獨特(te)，麻味(wei)綿(mian)長，果(guo)穗(sui)長，果(guo)實(shi)較大(da)，蓇葖果(guo)，表面疣(you)狀腺(xian)點大(da)而突出，有光澤。

（2）內在(zai)品質(zhi)(zhi)指標：峨眉山藤椒含有(you)豐富酰胺(an)類(lei)物質(zhi)(zhi)、烯類(lei)、醇類(lei)、醛類(lei)等成(cheng)分，酰胺(an)類(lei)物質(zhi)(zhi)（麻(ma)味物質(zhi)(zhi)）≥10mg/kg，使(shi)其呈現(xian)固有(you)的清香味，麻(ma)味綿長，香沁濃郁。

（3）安全要(yao)求：峨眉(mei)山(shan)藤椒嚴格標準化生(sheng)產，產品符合《無公害(hai)食品 香辛料(liao)》質量要(yao)求。