河舒(shu)(shu)豆(dou)腐(fu)產于相如故(gu)里蓬安(an)縣河舒(shu)(shu)鎮,其余之地(di)雖(sui)也有打著“河舒(shu)(shu)豆(dou)腐(fu)”牌子(zi)的豆(dou)腐(fu)可吃,但卻始終(zhong)沒有當(dang)地(di)的豆(dou)腐(fu)吃起來正(zheng)宗(zong),地(di)道和巴適。
春賞漫(man)(man)山遍(bian)野爛漫(man)(man)桃(tao)花(hua),夏(xia)觀十(shi)里(li)荷塘(tang)漁舟唱晚,秋游(you)神奇(qi)俊秀燕山古寨,古風古韻的(de)河舒小鎮更因味(wei)道鮮(xian)美(mei)的(de)豆腐而馳(chi)名巴(ba)蜀,一(yi)年四季近悅遠來(lai)的(de)游(you)客紛至沓來(lai),一(yi)到河舒,第一(yi)道靚(jing)麗的(de)風景便(bian)是沿途巍(wei)然屹立路旁的(de)巨幅廣告牌了——“天府一(yi)絕,河舒豆腐”。
河舒豆(dou)(dou)(dou)腐歷(li)史悠久(jiu)。據當地老人回(hui)憶,相傳清順治年間就(jiu)有了名(ming)氣(qi)。鎮上的(de)豆(dou)(dou)(dou)腐酒家更(geng)是眾多(duo)(duo),光有名(ming)氣(qi)的(de)就(jiu)多(duo)(duo)達二三十多(duo)(duo)家,單聽豆(dou)(dou)(dou)腐酒家的(de)店名(ming)便是一道獨特的(de)視覺盛(sheng)宴:“張(zhang)大胡子豆(dou)(dou)(dou)腐城”,“張(zhang)小(xiao)胡子豆(dou)(dou)(dou)腐莊(zhuang)”,“張(zhang)文(wen)革豆(dou)(dou)(dou)腐店”,“桂花村豆(dou)(dou)(dou)腐莊(zhuang)”“河舒豆(dou)(dou)(dou)腐山(shan)莊(zhuang)”如此(ci)等等,不(bu)勝枚舉。更(geng)有無(wu)名(ming)小(xiao)店兼營(ying)豆(dou)(dou)(dou)腐買賣的(de),盡管(guan)如此(ci),但(dan)依舊食客(ke)眾多(duo)(duo),生意興盛(sheng)。
去年(nian)(nian)桃花節,我(wo)和(he)家人(ren)及親(qin)友步入(ru)河舒的(de)一個“桂(gui)花村豆(dou)(dou)(dou)腐莊”吃(chi)午飯,點菜時,年(nian)(nian)輕漂亮的(de)服務(wu)小(xiao)姐(jie)拿上(shang)了(le)(le)菜譜(pu)(pu),我(wo)一看,真是(shi)(shi)令人(ren)大開眼界,菜譜(pu)(pu)上(shang)光是(shi)(shi)豆(dou)(dou)(dou)腐一樣(yang)竟有80幾個花樣(yang)品種:什么爛肉豆(dou)(dou)(dou)腐、麻辣(la)豆(dou)(dou)(dou)腐、魚香豆(dou)(dou)(dou)腐、雪花豆(dou)(dou)(dou)腐、熊掌(zhang)豆(dou)(dou)(dou)腐、啤酒(jiu)豆(dou)(dou)(dou)腐、酸(suan)菜豆(dou)(dou)(dou)腐、青椒(jiao)豆(dou)(dou)(dou)腐、桂(gui)花豆(dou)(dou)(dou)腐、糖醋(cu)雞塊(kuai)豆(dou)(dou)(dou)腐,更為奇(qi)特(te)的(de)還(huan)有我(wo)們聞所未聞的(de)口袋豆(dou)(dou)(dou)腐、懷胎豆(dou)(dou)(dou)腐、四(si)喜豆(dou)(dou)(dou)腐、爬(pa)絲豆(dou)(dou)(dou)腐、一清二(er)白(bai)豆(dou)(dou)(dou)腐,甚至還(huan)有涼(liang)拌豆(dou)(dou)(dou)腐、水煮豆(dou)(dou)(dou)腐等等。俗話說“當醋(cu)不醋(cu),豆(dou)(dou)(dou)腐放醋(cu)”,那意(yi)思(si)就(jiu)是(shi)(shi)說如果烹制豆(dou)(dou)(dou)腐的(de)時候是(shi)(shi)不可以放醋(cu)的(de),加了(le)(le)醋(cu)味道就(jiu)會不好(hao),但是(shi)(shi)河舒豆(dou)(dou)(dou)腐卻偏偏敢于(yu)突(tu)破傳統似的(de),居然還(huan)有風味獨(du)特(te)的(de)“糖醋(cu)豆(dou)(dou)(dou)腐”,讓(rang)人(ren)聞之便覺(jue)奇(qi)特(te)不已。
懷著(zhu)好奇的心理,我們(men)點(dian)了幾個有特(te)色(se)的豆腐(fu)(fu)(fu),尤其是(shi)那種“熊(xiong)(xiong)掌(zhang)(zhang)豆腐(fu)(fu)(fu)”,服務小姐一(yi)(yi)(yi)端上桌來,看(kan)上去(qu)竟沒有一(yi)(yi)(yi)點(dian)熱(re)氣(qi),冷冰冰的樣子(zi),仿(fang)佛剛(gang)剛(gang)從(cong)冰窖里(li)(li)端出(chu)一(yi)(yi)(yi)般,更像一(yi)(yi)(yi)個蒸熟透了的狗熊(xiong)(xiong)熊(xiong)(xiong)掌(zhang)(zhang)一(yi)(yi)(yi)般,躺在雪白的魚型盤里(li)(li),金黃鮮嫩,蓬(peng)松(song)酥軟,讓人不(bu)敢動箸食(shi)用。待到問(wen)明店主(zhu)價錢之后,方知(zhi)是(shi)豆腐(fu)(fu)(fu)制作而成,并(bing)非真(zhen)正的熊(xiong)(xiong)掌(zhang)(zhang),一(yi)(yi)(yi)盤只需(xu)8元錢。我們(men)這才敢放心食(shi)用。我用筷子(zi)拈了一(yi)(yi)(yi)片,熊(xiong)(xiong)掌(zhang)(zhang)豆腐(fu)(fu)(fu)夾(jia)在半空中,嫩閃閃地(di),直抖,但又(you)綿又(you)軟,根本不(bu)斷、不(bu)裂。夾(jia)入口(kou)中一(yi)(yi)(yi)嘗,啊(a),又(you)熱(re)又(you)燙,表面冷冰冰,里(li)(li)面熱(re)騰騰,居然是(shi)1兩重天(tian),真(zhen)是(shi)奇特(te)。
“口(kou)袋豆(dou)(dou)腐(fu)”更是巧妙(miao),看(kan)似普通(tong),并(bing)無特(te)別之處,四四方方,像個大大的(de)火柴盒(he),乍看(kan)上去,還以為是油煎(jian)的(de)豆(dou)(dou)腐(fu)干呢。夾一塊(kuai)一看(kan),四四方方的(de)豆(dou)(dou)腐(fu)塊(kuai)從側面往里(li)(li)居(ju)然(ran)(ran)全被(bei)掏空,放進(jin)嘴里(li)(li),豆(dou)(dou)腐(fu)“口(kou)袋”里(li)(li),居(ju)然(ran)(ran)全盛裝(zhuang)著芳香美味的(de)瘦肉(rou)(rou)圓子呢,又香又嫩(nen),十分爽口(kou)。仔細看(kan)看(kan),縫合瘦肉(rou)(rou)的(de)“豆(dou)(dou)腐(fu)口(kou)袋”居(ju)然(ran)(ran)沒(mei)有一絲(si)縫隙。真是“鬼斧神工”。