生物學特征
方(fang)竹(zhu)(Chimonobambusa quadrangularis (Fenzi) Makino),別名四方(fang)竹(zhu)、四季竹(zhu),為禾(he)本科寒竹(zhu)屬。竿直(zhi)立,高3-8m,粗1-4cm,節(jie)間長8-22cm,竹(zhu)稈呈(cheng)青綠(lv)色(se),小型竹(zhu)桿呈(cheng)圓形(xing),成材時竹(zhu)桿呈(cheng)四方(fang)型,竹(zhu)節(jie)頭帶有小刺枝,綠(lv)色(se)婆娑(suo)成塔形(xing)。方(fang)竹(zhu)葉薄而繁茂,蒸(zheng)騰(teng)量大,容(rong)易(yi)失水,故多自然分布于蔭濕涼爽、空氣(qi)濕度大的環境中。方(fang)竹(zhu)開(kai)花周期40-50年(nian)一次。
方(fang)竹(zhu)(zhu)秋季發筍(sun),出(chu)筍(sun)期(qi)為9月上月至(zhi)10月下旬,具有(you)獨特的從高(gao)海拔(ba)(ba)向低(di)(di)海拔(ba)(ba)的發筍(sun)規律:即在(zai)氣溫較(jiao)低(di)(di)、濕度較(jiao)大、海拔(ba)(ba)較(jiao)高(gao)的上部地(di)(di)區,方(fang)竹(zhu)(zhu)發筍(sun)較(jiao)早,筍(sun)期(qi)也(ye)較(jiao)長;而在(zai)氣溫相(xiang)對較(jiao)高(gao).海拔(ba)(ba)較(jiao)低(di)(di)的中下部地(di)(di)區,方(fang)竹(zhu)(zhu)發筍(sun)則相(xiang)對較(jiao)晚。
感官特征
興文方竹(zhu)筍(sun)筍(sun)形似(si)方非方、似(si)圓非圓,略呈方形,筍(sun)肉(rou)(rou)豐(feng)腴呈黃(huang)色(se)或(huo)淡黃(huang)色(se),肉(rou)(rou)質脆嫩(nen),筍(sun)籜有光澤不萎蔫(nian),具有“鮮(xian)、香、嫩(nen)、脆”的特點。
主要營養價值
興文(wen)(wen)方竹筍(sun)具有“營養豐富、肉質豐厚、脆嫩化(hua)渣、滋味鮮美”和(he)“鮮、香(xiang)、嫩、脆”的(de)獨(du)特風(feng)(feng)味,是(shi)吸大自然之(zhi)靈氣(qi),融興文(wen)(wen)僰苗文(wen)(wen)化(hua)之(zhi)精華生長而(er)成的(de)稀(xi)有之(zhi)物(wu),堪稱“山(shan)珍(zhen)佳(jia)肴”。興文(wen)(wen)方竹筍(sun)在眾多竹筍(sun)中(zhong)獨(du)領風(feng)(feng)騷(sao),被譽為“竹類之(zhi)冠(guan)”、“筍(sun)中(zhong)之(zhi)王(wang)”。清嘉慶時期(qi)還(huan)曾為朝庭貢品,被譽為“味居竹類之(zhi)冠(guan)”。
興(xing)文(wen)(wen)方(fang)竹(zhu)筍(sun)(sun)水分含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)高,組織(zhi)結構(gou)緊密,因此口感(gan)上比其他竹(zhu)筍(sun)(sun)肉厚(hou)而質(zhi)地脆嫩,味(wei)道(dao)鮮美,具有特殊的(de)(de)清香味(wei)。興(xing)文(wen)(wen)方(fang)竹(zhu)筍(sun)(sun)營養(yang)豐(feng)富(fu),脂肪含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)低,粗蛋白含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)高,含(han)(han)有較高的(de)(de)硒(xi)(xi)、鐵、鋅(xin)(xin)等微量(liang)(liang)(liang)元(yuan)素及多種維生素。通過權威機(ji)構(gou)檢(jian)測,其鐵、錳、鋅(xin)(xin)、銅(tong)和(he)鉀元(yuan)素含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)甚為(wei)(wei)豐(feng)富(fu),且明顯高于大多數常見(jian)新鮮蔬菜(cai)(cai)。興(xing)文(wen)(wen)方(fang)竹(zhu)筍(sun)(sun)中的(de)(de)鉀、鐵、錳、鋅(xin)(xin)、銅(tong)等礦質(zhi)營養(yang)元(yuan)素含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)分別為(wei)(wei)根菜(cai)(cai)類(蘿卜、胡蘿卜、藕等) 含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)平均(jun)(jun)值(zhi)(zhi)的(de)(de)2.6倍(bei)(bei)、9.7倍(bei)(bei)、8.5倍(bei)(bei)、3.3倍(bei)(bei)和(he)2.0倍(bei)(bei),為(wei)(wei)嫩莖、葉、花菜(cai)(cai)類蔬菜(cai)(cai)平均(jun)(jun)值(zhi)(zhi)的(de)(de)1.9倍(bei)(bei)、3.9倍(bei)(bei)、5.7倍(bei)(bei)、2.6倍(bei)(bei)和(he)2.0倍(bei)(bei),為(wei)(wei)茄果及瓜菜(cai)(cai)類蔬菜(cai)(cai)平均(jun)(jun)值(zhi)(zhi)的(de)(de)2.8倍(bei)(bei)、11.1倍(bei)(bei)、17.0倍(bei)(bei)、6.5倍(bei)(bei)和(he)2.0倍(bei)(bei),為(wei)(wei)鮮豆(dou)及豆(dou)苗類蔬菜(cai)(cai)平均(jun)(jun)值(zhi)(zhi)的(de)(de)1.7倍(bei)(bei)、5.2倍(bei)(bei)、5.7倍(bei)(bei)、1.4倍(bei)(bei)和(he)1.0倍(bei)(bei)。特別是興(xing)文(wen)(wen)方(fang)竹(zhu)筍(sun)(sun)富(fu)含(han)(han)人體最(zui)重要的(de)(de)微量(liang)(liang)(liang)元(yuan)素之一(yi)--硒(xi)(xi),均(jun)(jun)值(zhi)(zhi)達0.56mg/kg。
過去有不少人認為(wei),竹(zhu)筍(sun)(sun)味(wei)道雖(sui)然鮮(xian)美,但是(shi)沒(mei)有什(shen)么(me)營(ying)(ying)養,有的(de)甚至(zhi)認為(wei)“吃一(yi)餐(can)筍(sun)(sun)要刮三天油”。這(zhe)種認識是(shi)不準確(que)的(de),如(ru)方(fang)竹(zhu)筍(sun)(sun)的(de)鐵、錳、鋅、銅等微量元素和常(chang)量元素鉀的(de)含量都甚為(wei)豐富(fu)且(qie)(qie)比(bi)大多(duo)數蔬菜還(huan)高(gao)。另外,竹(zhu)筍(sun)(sun)還(huan)含有豐富(fu)的(de)蛋(dan)白質、氨基(ji)酸、膳食纖維、維生素等營(ying)(ying)養成分。因此,應進一(yi)步(bu)加強竹(zhu)筍(sun)(sun)營(ying)(ying)養價值(zhi)的(de)科普宣傳,提高(gao)人們對(dui)竹(zhu)筍(sun)(sun)營(ying)(ying)養價值(zhi)的(de)認識。興文方(fang)竹(zhu)筍(sun)(sun)不但營(ying)(ying)養豐富(fu)、形狀獨特,而(er)且(qie)(qie)屬于秋季少有的(de)時鮮(xian)山珍蔬菜,其市(shi)場開(kai)發前(qian)景甚為(wei)廣闊。
生長環境
興(xing)(xing)文縣(xian)全年(nian)平均(jun)降水量(liang)1300㎜、平均(jun)氣溫(wen)17.1℃、平均(jun)日照數1043小時(shi)。縣(xian)境(jing)內山(shan)(shan)脈(mo)(mo)屬(shu)四川盆南山(shan)(shan)地(di)(di)與云(yun)貴高原的(de)(de)(de)過(guo)渡地(di)(di)帶,系烏蒙山(shan)(shan)北端(duan)山(shan)(shan)脈(mo)(mo),分西北、東南走(zou)向,形成溝壑縱橫,曲折逶(wei)迤,高矮(ai)錯(cuo)落的(de)(de)(de)山(shan)(shan)嶺(ling)、山(shan)(shan)峰,小氣候(hou)十分優越。山(shan)(shan)中植被豐富,森(sen)(sen)林覆蓋率達46.77%。興(xing)(xing)文方(fang)竹(zhu)分布(bu)在海拔800—1795 m間,屬(shu)高寒(han)山(shan)(shan)區(qu)特有(you)竹(zhu)種,年(nian)均(jun)氣溫(wen)為(wei)10—15°C,年(nian)降水量(liang)為(wei)1064.3—1940.3㎜,喜(xi)溫(wen)涼(liang)、濕(shi)潤(run)氣候(hou),在森(sen)(sen)林紫色(se)土、黃壤(rang)或黃棕壤(rang)上均(jun)能生長,尤其在海撥900—1650 m地(di)(di)區(qu)的(de)(de)(de)山(shan)(shan)地(di)(di)黃棕壤(rang)、黃壤(rang)和(he)(he)森(sen)(sen)林紫色(se)土區(qu)域表現良(liang)好(hao)。興(xing)(xing)文縣(xian)海拔800米以上高寒(han)山(shan)(shan)區(qu),遠(yuan)離(li)城市,無化工企(qi)業(ye)等(deng)污染,相對隔絕的(de)(de)(de)人文和(he)(he)自然條件(jian)較好(hao),山(shan)(shan)高坡陡(dou),山(shan)(shan)青水秀(xiu),濕(shi)潤(run)多(duo)(duo)雨,日照少,云(yun)霧多(duo)(duo)。獨特的(de)(de)(de)地(di)(di)理位置、得天(tian)獨厚(hou)(hou)的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)生態環境(jing)和(he)(he)氣候(hou)條件(jian),造(zao)就了興(xing)(xing)文方(fang)竹(zhu)筍體量(liang)較大、肉質較厚(hou)(hou)、顏色(se)清秀(xiu)的(de)(de)(de)品(pin)質特征(zheng)。