歷史典故
南(nan)(nan)溪豆(dou)(dou)腐(fu)干,其(qi)在長(chang)期的(de)發(fa)展過(guo)程中(zhong),在所處特(te)(te)殊(shu)的(de)地(di)理(li)位置,氣(qi)候溫度等有(you)(you)利條件下,逐步形成(cheng)(cheng)了具(ju)有(you)(you)較強的(de)特(te)(te)定(ding)品(pin)質和(he)(he)獨特(te)(te)的(de)地(di)方風(feng)味品(pin)質,使之成(cheng)(cheng)為聞名(ming)于海內外(wai)廣大(da)消費休閑(xian)旅游,佐酒及饋贈之佳品(pin),并(bing)流傳(chuan)至今(jin)。數十年來南(nan)(nan)溪豆(dou)(dou)腐(fu)干與涪陵榨菜(cai)、宜(yi)賓芽菜(cai)、內江大(da)頭(tou)菜(cai)、李(li)莊花生等眾多巴(ba)(ba)蜀(shu)老字號美(mei)食品(pin)牌齊(qi)名(ming),響徹(che)巴(ba)(ba)蜀(shu)大(da)地(di)。今(jin)天不管你(ni)走南(nan)(nan)闖北到了何地(di),一(yi)提四(si)川(chuan)宜(yi)賓南(nan)(nan)溪縣,人(ren)們(men)十有(you)(you)八、九(jiu)就會(hui)聯想到“南(nan)(nan)溪豆(dou)(dou)腐(fu)干”并(bing)脫口說(shuo)出(chu)“南(nan)(nan)溪有(you)(you)豆(dou)(dou)腐(fu)干”,就是這樣一(yi)句話,幾乎成(cheng)(cheng)了所有(you)(you)南(nan)(nan)溪人(ren)的(de)驕傲。足以說(shuo)明“南(nan)(nan)溪豆(dou)(dou)腐(fu)干”在世人(ren)中(zhong)的(de)名(ming)氣(qi)和(he)(he)欣喜(xi)程度。
評價
南溪(xi)已經有(you)大批知名豆(dou)腐干產品(pin)暢(chang)銷國內(nei)外,如好地道豆(dou)腐干、好巴食豆(dou)腐、眾喜坊、玉林(lin)等(deng)品(pin)牌,南溪(xi)豆(dou)腐干獲得:中華人民共和國地理標(biao)志(zhi)(zhi)產品(pin),地理標(biao)志(zhi)(zhi)產品(pin)注(zhu)冊(ce)登記號(hao):國家(jia)質檢總局2009年(nian)第39號(hao)公告(gao)。
保護
根據《地(di)理(li)標(biao)志產(chan)品(pin)保(bao)護(hu)規定(ding)》,國(guo)家(jia)質(zhi)檢總局組織了(le)對南溪(xi)豆(dou)腐干地(di)理(li)標(biao)志產(chan)品(pin)保(bao)護(hu)申請的審查。經審查合(he)格,現批準自即日起對南溪(xi)豆(dou)腐干實施(shi)地(di)理(li)標(biao)志產(chan)品(pin)保(bao)護(hu)。
保護范圍
南溪(xi)(xi)豆(dou)腐干地理(li)(li)標志產品保護范圍(wei)以(yi)四川省南溪(xi)(xi)縣人民政府《關于劃定南溪(xi)(xi)豆(dou)腐干地理(li)(li)標志產品保護范圍(wei)的通知》(南府發(fa)〔2007〕34號)提出的范圍(wei)為(wei)準,為(wei)四川省南溪(xi)(xi)縣現轄行政區(qu)域。
專用標志使用
南(nan)溪豆腐干地理標志(zhi)產(chan)品保護范圍內的生產(chan)者,可向四川省(sheng)南(nan)溪縣質量(liang)技術監督局提出使用(yong)(yong)“地理標志(zhi)產(chan)品專用(yong)(yong)標志(zhi)”的申請(qing),由(you)國家質檢總局公告批(pi)準。
生產原料
1. 大豆:
(1)主要(yao)采用南溪當地(di)及川南等氣候(hou)條件相(xiang)近地(di)區的優質秋大(da)豆。
(2)大豆品(pin)種(zhong)為低油高(gao)蛋(dan)白的優良品(pin)種(zhong)。
(3)大豆(dou)水溶性蛋(dan)白(干基)≥34.0%。
2. 生(sheng)產用水(shui)(shui):采用長江起(qi)始(shi)段流域(yu)優質南(nan)溪地下(xia)水(shui)(shui),水(shui)(shui)質符合(he)GB5749生(sheng)活飲用水(shui)(shui)衛生(sheng)標準,pH值(zhi)為7.0至8.5。
3. 其他(ta)原輔(fu)料:符合相應的標準和規定。