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歷史典故

南(nan)(nan)(nan)溪(xi)豆腐干，其在(zai)長期(qi)的(de)(de)發展過程中(zhong)(zhong)，在(zai)所處特殊(shu)的(de)(de)地理(li)位置，氣(qi)(qi)候溫度等有利(li)條(tiao)件下，逐(zhu)步形(xing)成(cheng)了具(ju)有較強的(de)(de)特定品(pin)(pin)質和(he)獨特的(de)(de)地方風味(wei)品(pin)(pin)質，使之(zhi)成(cheng)為聞名(ming)(ming)于海(hai)內外(wai)廣(guang)大消(xiao)費休閑旅游，佐酒及(ji)饋贈之(zhi)佳品(pin)(pin)，并流傳至今。數十年來南(nan)(nan)(nan)溪(xi)豆腐干與涪陵榨菜、宜賓(bin)芽菜、內江大頭菜、李莊花生等眾(zhong)多巴(ba)蜀老字號美食品(pin)(pin)牌(pai)齊名(ming)(ming)，響徹巴(ba)蜀大地。今天不(bu)管(guan)你走南(nan)(nan)(nan)闖北到了何地，一(yi)(yi)提四川(chuan)宜賓(bin)南(nan)(nan)(nan)溪(xi)縣，人(ren)們十有八、九(jiu)就會聯想到“南(nan)(nan)(nan)溪(xi)豆腐干”并脫口說(shuo)出“南(nan)(nan)(nan)溪(xi)有豆腐干”，就是(shi)這樣一(yi)(yi)句話，幾乎成(cheng)了所有南(nan)(nan)(nan)溪(xi)人(ren)的(de)(de)驕(jiao)傲。足以(yi)說(shuo)明(ming)“南(nan)(nan)(nan)溪(xi)豆腐干”在(zai)世人(ren)中(zhong)(zhong)的(de)(de)名(ming)(ming)氣(qi)(qi)和(he)欣(xin)喜程度。

評價

南溪(xi)已經(jing)有大批知名豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)干產(chan)(chan)品(pin)(pin)暢銷國內外(wai)，如好地道(dao)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)干、好巴食豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)、眾(zhong)喜坊、玉林等品(pin)(pin)牌，南溪(xi)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)干獲(huo)得(de)：中華(hua)人民共和國地理(li)標(biao)志產(chan)(chan)品(pin)(pin)，地理(li)標(biao)志產(chan)(chan)品(pin)(pin)注(zhu)冊登記號：國家質(zhi)檢(jian)總局(ju)2009年第39號公告。

保護

根據《地理標志產品保護(hu)規定》，國家質檢總(zong)局組(zu)織了對(dui)南溪豆腐(fu)干地理標志產品保護(hu)申請的審查(cha)。經審查(cha)合(he)格，現批準自即日起對(dui)南溪豆腐(fu)干實施地理標志產品保護(hu)。

保護范圍

南(nan)(nan)溪豆腐(fu)干(gan)地理標志產(chan)品(pin)保護范(fan)圍(wei)以四(si)川(chuan)省南(nan)(nan)溪縣人民政府《關于劃定南(nan)(nan)溪豆腐(fu)干(gan)地理標志產(chan)品(pin)保護范(fan)圍(wei)的通(tong)知》（南(nan)(nan)府發(fa)〔2007〕34號）提出的范(fan)圍(wei)為(wei)準，為(wei)四(si)川(chuan)省南(nan)(nan)溪縣現轄(xia)行政區域。

專用標志使用

南溪豆腐(fu)干地理標志產(chan)品保護范圍內的(de)生(sheng)產(chan)者，可向四川省南溪縣質量技術(shu)監督局提出(chu)使用(yong)“地理標志產(chan)品專用(yong)標志”的(de)申請(qing)，由國家質檢(jian)總局公告批準。

生產原料

1. 大豆：

（1）主要采(cai)用南溪當地(di)及川南等氣候條件相近地(di)區(qu)的優質(zhi)秋大豆。

（2）大豆品(pin)種為(wei)低油高(gao)蛋白(bai)的優良品(pin)種。

（3）大豆水(shui)溶性蛋白(bai)（干基）≥34.0%。

2. 生(sheng)產用水：采用長(chang)江起始段流域優(you)質(zhi)南溪(xi)地下水，水質(zhi)符(fu)合GB5749生(sheng)活飲用水衛生(sheng)標(biao)準，pH值為7.0至8.5。

3. 其他(ta)原輔(fu)料:符合相應的標(biao)準和規定。