宣漢(han)牛(niu)肉(rou)(鮮(xian)肉(rou)):肌(ji)肉(rou)有(you)(you)(you)光(guang)澤,色澤略深,脂肪淡黃(huang)色。纖維清晰有(you)(you)(you)韌性(xing)(xing),彈(dan)性(xing)(xing)好,指壓后的(de)凹陷立即(ji)恢復(fu),外表(biao)不(bu)粘(zhan)手(shou),肉(rou)湯澄清透(tou)明,脂肪團聚于表(biao)面(mian),具有(you)(you)(you)獨(du)有(you)(you)(you)的(de)香(xiang)味(wei)(wei)。牛(niu)肉(rou)(干):色呈(cheng)褐色或棕黃(huang)色,色澤基本一致,均勻,特有(you)(you)(you)的(de)香(xiang)味(wei)(wei),味(wei)(wei)鮮(xian)美醇厚(hou),甜咸適中,回味(wei)(wei)濃郁.產(chan)品無異物、無雜質,呈(cheng)塊狀(片(pian)條粒狀),同一品種的(de)厚(hou)薄(bo),長短,大小(xiao)基本均勻,表(biao)面(mian)可帶有(you)(you)(you)細(xi)微絨毛(mao)或香(xiang)梓料。麻辣鮮(xian)香(xiang),干香(xiang)滋潤,肉(rou)質結實。肌(ji)肉(rou)嫩度剪切值低,有(you)(you)(you)牛(niu)肉(rou)片(pian)、絲、條、干、手(shou)撕牛(niu)肉(rou),燈影牛(niu)肉(rou)、香(xiang)鹵牛(niu)肉(rou)等系(xi)列幾十個品種,分(fen)為(wei)麻辣味(wei)(wei)、荔枝味(wei)(wei)、香(xiang)辣和泡(pao)椒等口味(wei)(wei),都具有(you)(you)(you)味(wei)(wei)道鮮(xian)美,回味(wei)(wei)誘人(ren)的(de)特點,適口性(xing)(xing)強,適應性(xing)(xing)廣。
1992年(nian)榮(rong)(rong)獲首屆巴蜀食品(pin)節(jie)金獎;1993年(nian)榮(rong)(rong)獲長(chang)江(jiang)流(liu)(liu)域五省七方(fang)新(xin)產(chan)品(pin)技術(shu)交流(liu)(liu)會金獎;龍頭(tou)企業(ye)四川(chuan)(chuan)佳(jia)肴食品(pin)有限(xian)公(gong)司(si)的“川(chuan)(chuan)馳”和“老川(chuan)(chuan)東”商(shang)標(biao)已連(lian)續獲得(de)達(da)州市知(zhi)名商(shang)標(biao),四川(chuan)(chuan)省著名商(shang)標(biao);四川(chuan)(chuan)佳(jia)肴食品(pin)有限(xian)公(gong)司(si)、宣漢巴山情食品(pin)廠 、四川(chuan)(chuan)巴人村食品(pin)有限(xian)公(gong)司(si)等宣漢牛(niu)肉(rou)生產(chan)加工企業(ye)不斷成長(chang)壯大(da),2009年(nian)、2010年(nian)、2011年(nian)均(jun)被(bei)評為達(da)州市農(nong)業(ye)產(chan)業(ye)化(hua)經營重點龍頭(tou)企業(ye)。
宣(xuan)(xuan)漢牛(niu)肉系列,由載入<<世界牛(niu)種名稱>>的(de)(de)達州宣(xuan)(xuan)漢黃牛(niu)肉為原料,宣(xuan)(xuan)漢依(yi)托大巴山(shan)良好的(de)(de)自然(ran)生態,草豐水美(mei),牛(niu)羊(yang)肥壯,宣(xuan)(xuan)漢黃牛(niu)素有"吃的(de)(de)是(shi)中(zhong)草藥,喝的(de)(de)是(shi)山(shan)泉(quan)水"的(de)(de)美(mei)譽,以(yi)其(qi)肉質細嫩(nen),營養豐富聞名中(zhong)外。