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任市(shi)(shi)板(ban)(ban)鴨(ya)為開(kai)江(jiang)(jiang)縣(xian)地方名特產(chan)之一，用開(kai)江(jiang)(jiang)麻鴨(ya)作為原料，經腌制、烘烤而成。《開(kai)江(jiang)(jiang)年(nian)鑒》（2006-2007）記(ji)載(zai)“唐板(ban)(ban)鴨(ya)制作技藝產(chan)生并流(liu)傳于開(kai)江(jiang)(jiang)縣(xian)任市(shi)(shi)鎮，已(yi)經有100多年(nian)的(de)歷史”。在《開(kai)江(jiang)(jiang)縣(xian)志(zhi)》等(deng)資料中也記(ji)載(zai)有1958年(nian)在縣(xian)城(cheng)東(dong)街新建食品加工廠，主要生產(chan)板(ban)(ban)鴨(ya)等(deng)。2008年(nian)9月，開(kai)江(jiang)(jiang)任市(shi)(shi)唐板(ban)(ban)鴨(ya)傳統制作技藝被達州(zhou)市(shi)(shi)人民(min)政府(fu)公布為第二批(pi)市(shi)(shi)級(ji)非物質遺產(chan)保護名錄。

任(ren)市(shi)板鴨(ya)(ya)粗脂(zhi)肪含(han)量低于(yu)0.5%，粗蛋白含(han)量高(gao)于(yu)20%，膽固醇（mg/100g）低于(yu)30mg，重(zhong)金屬含(han)量符合國(guo)家(jia)衛生標準。因(yin)板鴨(ya)(ya)獨特(te)(te)的加(jia)(jia)工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝和鴨(ya)(ya)肉的脂(zhi)肪含(han)量少、氨基酸(suan)種類多(duo)等特(te)(te)點，產品色澤金黃、肉質綿韌、風味獨特(te)(te)、香味濃郁、營養豐(feng)富(fu)。任(ren)市(shi)板鴨(ya)(ya)是(shi)開(kai)江麻(ma)鴨(ya)(ya)產品鏈的延(yan)伸，是(shi)提高(gao)開(kai)江麻(ma)鴨(ya)(ya)產品附加(jia)(jia)值的重(zhong)要途徑。開(kai)江境內現有四(si)川尚禾(he)青農業開(kai)發有限責任(ren)公司、任(ren)市(shi)唐板鴨(ya)(ya)、李板鴨(ya)(ya)、楊板鴨(ya)(ya)等多(duo)家(jia)板鴨(ya)(ya)加(jia)(jia)工(gong)(gong)企(qi)業，年加(jia)(jia)工(gong)(gong)板鴨(ya)(ya)能力可達50萬(wan)只，產值達4000萬(wan)元。

地域范圍

任(ren)市(shi)板鴨(ya)主要產(chan)于四川省(sheng)開(kai)江縣(xian)。產(chan)區(qu)位于東經107°42＇06＇＇—108°05＇07＇＇，北(bei)緯30°47＇40＇＇一31°15＇28＇＇之間，分布于開(kai)江縣(xian)的新寧鎮(zhen)(zhen)(zhen)、普安鎮(zhen)(zhen)(zhen)、永(yong)興鎮(zhen)(zhen)(zhen)、新太鄉(xiang)(xiang)、靈(ling)巖鄉(xiang)(xiang)、回龍鎮(zhen)(zhen)(zhen)、天師鎮(zhen)(zhen)(zhen)、騎龍鄉(xiang)(xiang)、長田鄉(xiang)(xiang)、沙(sha)壩場(chang)鄉(xiang)(xiang)、梅(mei)家鄉(xiang)(xiang)、講(jiang)治(zhi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、寶石鄉(xiang)(xiang)、甘棠鎮(zhen)(zhen)(zhen)、靖安鄉(xiang)(xiang)、任(ren)市(shi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、新街鄉(xiang)(xiang)、廣福鎮(zhen)(zhen)(zhen)、長嶺鎮(zhen)(zhen)(zhen)、拔(ba)妙鄉(xiang)(xiang)等(deng)20個鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)，產(chan)區(qu)面積1033.8平方公里，年加工任(ren)市(shi)板鴨(ya)300萬只，年產(chan)量(liang)2000噸。