任市(shi)板(ban)鴨(ya)為(wei)開江縣(xian)(xian)(xian)地(di)方名特產(chan)之一,用開江麻鴨(ya)作為(wei)原料,經腌(a)制、烘(hong)烤而成(cheng)。《開江年(nian)(nian)鑒》(2006-2007)記載(zai)“唐板(ban)鴨(ya)制作技(ji)藝產(chan)生并流傳(chuan)于開江縣(xian)(xian)(xian)任市(shi)鎮(zhen),已經有(you)(you)100多年(nian)(nian)的歷史”。在《開江縣(xian)(xian)(xian)志》等(deng)資料中(zhong)也記載(zai)有(you)(you)1958年(nian)(nian)在縣(xian)(xian)(xian)城東街(jie)新建食品加工(gong)廠,主要生產(chan)板(ban)鴨(ya)等(deng)。2008年(nian)(nian)9月,開江任市(shi)唐板(ban)鴨(ya)傳(chuan)統制作技(ji)藝被達(da)州(zhou)市(shi)人民政府(fu)公(gong)布(bu)為(wei)第二批市(shi)級非物質遺產(chan)保護(hu)名錄。
任(ren)(ren)市板(ban)鴨粗脂肪含量(liang)低于0.5%,粗蛋白含量(liang)高于20%,膽固醇(mg/100g)低于30mg,重(zhong)金(jin)(jin)屬(shu)含量(liang)符合國(guo)家衛生標準。因板(ban)鴨獨特的(de)(de)加(jia)工工藝(yi)和鴨肉的(de)(de)脂肪含量(liang)少、氨基酸種類多(duo)等特點,產品(pin)色澤(ze)金(jin)(jin)黃、肉質(zhi)綿(mian)韌(ren)、風味(wei)獨特、香味(wei)濃郁、營養豐富。任(ren)(ren)市板(ban)鴨是開(kai)江(jiang)麻鴨產品(pin)鏈的(de)(de)延伸(shen),是提(ti)高開(kai)江(jiang)麻鴨產品(pin)附(fu)加(jia)值的(de)(de)重(zhong)要途徑。開(kai)江(jiang)境內(nei)現有(you)(you)四川尚(shang)禾青農業(ye)開(kai)發(fa)有(you)(you)限責任(ren)(ren)公司、任(ren)(ren)市唐(tang)板(ban)鴨、李板(ban)鴨、楊板(ban)鴨等多(duo)家板(ban)鴨加(jia)工企業(ye),年(nian)加(jia)工板(ban)鴨能力可(ke)達50萬(wan)只,產值達4000萬(wan)元。
地域范圍
任市板鴨主要產于四(si)川省開江縣。產區位于東經107°42'06''—108°05'07'',北緯(wei)30°47'40''一31°15'28''之間,分(fen)布(bu)于開江縣的新(xin)寧鎮(zhen)(zhen)、普安(an)鎮(zhen)(zhen)、永興鎮(zhen)(zhen)、新(xin)太鄉、靈巖鄉、回龍鎮(zhen)(zhen)、天師(shi)鎮(zhen)(zhen)、騎龍鄉、長(chang)田(tian)鄉、沙壩場(chang)鄉、梅家鄉、講治(zhi)鎮(zhen)(zhen)、寶石鄉、甘棠(tang)鎮(zhen)(zhen)、靖安(an)鄉、任市鎮(zhen)(zhen)、新(xin)街鄉、廣(guang)福鎮(zhen)(zhen)、長(chang)嶺鎮(zhen)(zhen)、拔妙鄉等20個鄉鎮(zhen)(zhen),產區面積(ji)1033.8平方公(gong)里(li),年(nian)加工任市板鴨300萬只,年(nian)產量(liang)2000噸。