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開江(jiang)麻鴨(ya)，羽毛呈灰(hui)褐色，善潛水、耐粗飼、肉質鮮、嫩、細(xi)、紅、油、沙。

開江縣傾(qing)力打造“中國麻鴨之鄉”

一是著(zhu)力(li)(li)抓(zhua)好產(chan)(chan)業規劃。按(an)照“區域化(hua)布局、規模化(hua)飼養(yang)、模式化(hua)運作(zuo)、產(chan)(chan)業化(hua)經營、社(she)會化(hua)服(fu)務”的(de)(de)發(fa)展思(si)路，大(da)(da)力(li)(li)實施“百(bai)、千、萬”水禽工程。到2016年(nian)，培(pei)育(yu)(yu)(yu)(yu)年(nian)出欄麻(ma)(ma)鴨(ya)(ya)(ya)5000只以上的(de)(de)大(da)(da)戶(hu)100戶(hu)、年(nian)出欄1000只以上的(de)(de)大(da)(da)戶(hu)2000戶(hu)、年(nian)出欄5萬只的(de)(de)養(yang)殖小(xiao)區10個，建成(cheng)(cheng)麻(ma)(ma)鴨(ya)(ya)(ya)標(biao)準(zhun)化(hua)養(yang)殖小(xiao)區93個、基(ji)地鄉(xiang)鎮(zhen)10個，出欄麻(ma)(ma)鴨(ya)(ya)(ya)2000萬只，麻(ma)(ma)鴨(ya)(ya)(ya)收(shou)入(ru)(ru)占農民牧業收(shou)入(ru)(ru)31.2%以上。二(er)是著(zhu)力(li)(li)抓(zhua)好品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)選(xuan)育(yu)(yu)(yu)(yu)。對(dui)開(kai)江(jiang)產(chan)(chan)區的(de)(de)四川麻(ma)(ma)鴨(ya)(ya)(ya)進(jin)行選(xuan)優去劣、提(ti)純復壯，育(yu)(yu)(yu)(yu)成(cheng)(cheng)經國(guo)(guo)家育(yu)(yu)(yu)(yu)種(zhong)(zhong)(zhong)委(wei)員會認可的(de)(de)開(kai)江(jiang)麻(ma)(ma)鴨(ya)(ya)(ya)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)，優質(zhi)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)在(zai)縣域內覆蓋率100%。三是著(zhu)力(li)(li)抓(zhua)好科(ke)技(ji)推廣。加(jia)強對(dui)開(kai)江(jiang)麻(ma)(ma)鴨(ya)(ya)(ya)發(fa)展科(ke)技(ji)支(zhi)撐體系建設，深入(ru)(ru)推進(jin)畜牧科(ke)技(ji)人員進(jin)村入(ru)(ru)戶(hu)行動，縣畜禽品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)改良站(zhan)對(dui)麻(ma)(ma)鴨(ya)(ya)(ya)產(chan)(chan)業發(fa)展實行定點幫(bang)扶、跟(gen)蹤服(fu)務，麻(ma)(ma)鴨(ya)(ya)(ya)產(chan)(chan)業龍頭企業落實“五包”責任(ren)制。四是著(zhu)力(li)(li)抓(zhua)好品(pin)牌(pai)創建。扶持企業申報有機、綠色、無公害畜產(chan)(chan)品(pin)和地理標(biao)識，加(jia)大(da)(da)對(dui)開(kai)江(jiang)麻(ma)(ma)鴨(ya)(ya)(ya)的(de)(de)宣傳和培(pei)育(yu)(yu)(yu)(yu)力(li)(li)度，不(bu)斷提(ti)升產(chan)(chan)業美譽度，力(li)(li)爭到2016年(nian)成(cheng)(cheng)功建成(cheng)(cheng)“中國(guo)(guo)開(kai)江(jiang)麻(ma)(ma)鴨(ya)(ya)(ya)之鄉(xiang)”。

地域范圍

開(kai)(kai)江(jiang)麻(ma)鴨主要產于四川省開(kai)(kai)江(jiang)縣(xian)，產區位于東經(jing)107°42＇06＇＇—108°05＇07＇＇，北(bei)緯30°47＇40＇＇一31°15＇28＇＇之間，分布(bu)于開(kai)(kai)江(jiang)縣(xian)的新寧(ning)鎮(zhen)、普安鎮(zhen)、永興鎮(zhen)、新太(tai)鄉(xiang)、靈(ling)巖鄉(xiang)、回龍(long)(long)鎮(zhen)、天師鎮(zhen)、騎龍(long)(long)鄉(xiang)、長田鄉(xiang)、沙壩場鄉(xiang)、梅家(jia)鄉(xiang)、講治鎮(zhen)、寶石鄉(xiang)、甘(gan)棠鎮(zhen)、靖安鄉(xiang)、任市鎮(zhen)、新街鄉(xiang)、廣(guang)福鎮(zhen)、長嶺鎮(zhen)、拔妙鄉(xiang)等20個鄉(xiang)鎮(zhen)，產區面(mian)積(ji)1033.8平方公里，年(nian)出欄(lan)麻(ma)鴨1350.26萬只。

產品品質特性特征

1、外在感官及肉(rou)質特(te)征：開(kai)江(jiang)麻鴨(ya)(ya)產(chan)(chan)蛋性能好(hao)、屠宰(zai)(zai)率高。開(kai)江(jiang)麻鴨(ya)(ya)500日齡平均產(chan)(chan)蛋130.9枚。6月齡公鴨(ya)(ya)全凈膛屠宰(zai)(zai)率70.56%，胸腿(tui)肌(ji)(ji)重(zhong)(zhong)291.7±3.18克(ke)，占(zhan)胴(dong)體重(zhong)(zhong)的31.8%；母鴨(ya)(ya)全凈膛屠宰(zai)(zai)率為70.6%，胸腿(tui)肌(ji)(ji)重(zhong)(zhong)288.4±3.14克(ke)，占(zhan)胴(dong)體重(zhong)(zhong)的29.1%。宰(zai)(zai)殺后(hou)，肌(ji)(ji)肉(rou)豐(feng)滿緊密、有堅實(shi)感、光澤(ze)潤滑(hua)，用(yong)手觸摸濕(shi)潤不粘手、肌(ji)(ji)纖維韌(ren)性強、彈(dan)性好(hao)。因(yin)鴨(ya)(ya)肉(rou)的脂肪(fang)含量少(shao)、氨(an)基酸(suan)種類(lei)多，營(ying)(ying)養豐(feng)富，咀嚼道鮮(xian)美。肉(rou)湯清淡，風味獨特(te)、鮮(xian)美無比(bi)、營(ying)(ying)養豐(feng)富、可口怡人。

2、開(kai)江(jiang)(jiang)麻(ma)鴨肉(rou)品(pin)(pin)質理化(hua)指(zhi)標(biao)：開(kai)江(jiang)(jiang)麻(ma)鴨粗脂肪含量控(kong)制(zhi)(zhi)(zhi)指(zhi)標(biao)為(wei)(wei)1.5%≤， 送(song)(song)檢(jian)(jian)樣品(pin)(pin)檢(jian)(jian)測結(jie)果(guo)為(wei)(wei)1%；開(kai)江(jiang)(jiang)麻(ma)鴨膽固醇(chun)（mg/100g）控(kong)制(zhi)(zhi)(zhi)指(zhi)標(biao)為(wei)(wei)65mg≤，送(song)(song)檢(jian)(jian)樣品(pin)(pin)檢(jian)(jian)測結(jie)果(guo)為(wei)(wei)60.3mg;開(kai)江(jiang)(jiang)麻(ma)鴨粗蛋(dan)白含量控(kong)制(zhi)(zhi)(zhi)指(zhi)標(biao)為(wei)(wei)≥20%，送(song)(song)檢(jian)(jian)樣品(pin)(pin)檢(jian)(jian)測結(jie)果(guo)為(wei)(wei)21.6%;開(kai)江(jiang)(jiang)麻(ma)鴨氨基酸控(kong)制(zhi)(zhi)(zhi)指(zhi)標(biao)為(wei)(wei)≥16%，送(song)(song)檢(jian)(jian)樣品(pin)(pin)檢(jian)(jian)測結(jie)果(guo)為(wei)(wei)19.34%。

3、安全生產和(he)產品質量控(kong)制(zhi)：產地環境符(fu)合(he)(he)(he)GB/T18407.3、NY5028-2001和(he)GB18596要求(qiu)；種(zhong)鴨(ya)場建設(she)符(fu)合(he)(he)(he)種(zhong)畜禽場建設(she)布局規(gui)范DB51/T652—2007種(zhong)鴨(ya)場養殖檔案符(fu)合(he)(he)(he)NY10-1985規(gui)定(ding)；飼(si)養管(guan)(guan)理符(fu)合(he)(he)(he)肉(rou)用家(jia)禽飼(si)養HACCP管(guan)(guan)理技術(shu)規(gui)范NY/T1337-2007、無公(gong)害食品鴨(ya)飼(si)養管(guan)(guan)理技術(shu)規(gui)范NY/T5038-2006管(guan)(guan)理規(gui)定(ding)；飼(si)養投入品使用符(fu)合(he)(he)(he)NY5023、NY5030；防疫(yi)符(fu)合(he)(he)(he)NY5263要求(qiu)。鴨(ya)肉(rou)符(fu)合(he)(he)(he)NY5034-2005、GB16869-2005規(gui)定(ding)；鴨(ya)蛋符(fu)合(he)(he)(he)NY5039-2005G規(gui)定(ding)；板鴨(ya)符(fu)合(he)(he)(he)NY5356-2007規(gui)定(ding)；鴨(ya)絨符(fu)合(he)(he)(he)GB/T17685-2003規(gui)定(ding)。