產地環境
舊(jiu)院黑雞產于四(si)川省(sheng)萬源(yuan)市(shi)的舊(jiu)院鎮(zhen)(zhen)、大(da)竹鎮(zhen)(zhen)、官(guan)渡鎮(zhen)(zhen),以(yi)(yi)及(ji)毗鄰(lin)的城口、宣(xuan)漢等縣也有分布。產區屬大(da)巴(ba)山中山區,海拔500-2300米,氣(qi)候垂直變(bian)化大(da)。年(nian)平均氣(qi)溫14.2-15.4℃,無霜期196-254天,降水量(liang)894-1673毫米,相對濕度64.5-73.0%。農業(ye)生產條件差,主要農作物為玉米、馬鈴薯(shu)(shu)、水稻、小麥(mai)、燕麥(mai)、甘薯(shu)(shu)及(ji)其它(ta)雜糧。舊(jiu)院黑雞的形(xing)成尚(shang)無史(shi)料可查(cha)。相傳(chuan)山區群眾(zhong)為適應山區特點,避免(mian)天敵危害,長期以(yi)(yi)來喜歡飼養黑雞。該雞就是在此生態條件下,經過多年(nian)的人(ren)工選擇而形(xing)成。
生產情況
截止(zhi)2011年(nian),舊(jiu)(jiu)院(yuan)(yuan)黑(hei)(hei)(hei)雞(ji)(ji)通(tong)過無(wu)公害認(ren)證(zheng)和(he)(he)有機食品(pin)認(ren)證(zheng),產(chan)(chan)(chan)地(di)(di)證(zheng)明獲準注冊,并被評為(wei)“達(da)州市知名(ming)商標”,獲得“天府十(shi)寶(bao)”的(de)(de)(de)殊(shu)榮,地(di)(di)方產(chan)(chan)(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)標準成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)功發布。到(dao)2011年(nian),全市以(yi)舊(jiu)(jiu)院(yuan)(yuan)鎮為(wei)主產(chan)(chan)(chan)區(qu)的(de)(de)(de)近二(er)十(shi)個(ge)(ge)基地(di)(di)鄉鎮, 80個(ge)(ge)村,18000個(ge)(ge)農(nong)戶(hu),70%以(yi)上的(de)(de)(de)農(nong)戶(hu)飼(si)養(yang)(yang)(yang)(yang)舊(jiu)(jiu)院(yuan)(yuan)黑(hei)(hei)(hei)雞(ji)(ji),已形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)了(le)(le)9個(ge)(ge)專(zhuan)業(ye)養(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)村,建成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)了(le)(le)14個(ge)(ge)舊(jiu)(jiu)院(yuan)(yuan)黑(hei)(hei)(hei)雞(ji)(ji)養(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)小區(qu),成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)立了(le)(le)15個(ge)(ge)舊(jiu)(jiu)院(yuan)(yuan)黑(hei)(hei)(hei)雞(ji)(ji)養(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)專(zhuan)業(ye)合(he)作(zuo)社,規劃了(le)(le)20個(ge)(ge)有機舊(jiu)(jiu)院(yuan)(yuan)黑(hei)(hei)(hei)雞(ji)(ji)生產(chan)(chan)(chan)基地(di)(di)。舊(jiu)(jiu)院(yuan)(yuan)黑(hei)(hei)(hei)雞(ji)(ji)年(nian)飼(si)養(yang)(yang)(yang)(yang)量(liang)達(da)380萬只(zhi),年(nian)出欄300萬只(zhi),年(nian)產(chan)(chan)(chan)商品(pin)蛋6000萬枚,實(shi)現產(chan)(chan)(chan)值(zhi)4.3億元。有飼(si)養(yang)(yang)(yang)(yang)舊(jiu)(jiu)院(yuan)(yuan)黑(hei)(hei)(hei)雞(ji)(ji)10000只(zhi)以(yi)上的(de)(de)(de)養(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)場4個(ge)(ge),5000-9999只(zhi)的(de)(de)(de)大(da)戶(hu)6戶(hu),1000-4999只(zhi)養(yang)(yang)(yang)(yang)殖(zhi)大(da)戶(hu)的(de)(de)(de)164戶(hu),500-999只(zhi)的(de)(de)(de)675戶(hu),100-499只(zhi)的(de)(de)(de)1765戶(hu)。舊(jiu)(jiu)院(yuan)(yuan)黑(hei)(hei)(hei)雞(ji)(ji)產(chan)(chan)(chan)業(ye)已經(jing)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)主產(chan)(chan)(chan)區(qu)經(jing)濟發展的(de)(de)(de)支柱產(chan)(chan)(chan)業(ye),為(wei)當地(di)(di)經(jing)濟發展和(he)(he)農(nong)民增收開辟了(le)(le)一條新的(de)(de)(de)致富渠道。
種質特性
體型外貌
舊院(yuan)黑(hei)雞(ji)(ji)個體(ti)較(jiao)大,體(ti)型是(shi)長方形(xing),皮膚有白(bai)色(se)(se)(se)(se)(se)和(he)烏色(se)(se)(se)(se)(se)兩種。公雞(ji)(ji)體(ti)型高(gao)大,豆冠(guan)的公雞(ji)(ji)體(ti)型頗似斗雞(ji)(ji),昂首挺(ting)胸、好斗,羽(yu)(yu)(yu)毛(mao)多數(shu)為黑(hei)紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se)(se),其梳羽(yu)(yu)(yu)、蓑羽(yu)(yu)(yu)和(he)鐮羽(yu)(yu)(yu)呈黑(hei)色(se)(se)(se)(se)(se),紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)鑲邊(bian)(bian),富有光澤(ze)。有少數(shu)是(shi)全黑(hei)色(se)(se)(se)(se)(se),約(yue)占(zhan)20%。母(mu)雞(ji)(ji)羽(yu)(yu)(yu)毛(mao)黑(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)帶翠(cui)綠(lv)色(se)(se)(se)(se)(se)光澤(ze),少數(shu)母(mu)雞(ji)(ji)頸羽(yu)(yu)(yu)為紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)鑲邊(bian)(bian)的黑(hei)羽(yu)(yu)(yu)。臉部皮膚紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)或紫(zi)色(se)(se)(se)(se)(se),喙角黑(hei)色(se)(se)(se)(se)(se),虹彩為桔紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se)(se);冠(guan)為單冠(guan)和(he)豆冠(guan)兩種。耳葉(xie)呈紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)或紫(zi)色(se)(se)(se)(se)(se),腔呈黑(hei)色(se)(se)(se)(se)(se),無脛羽(yu)(yu)(yu)。
生產性能
舊院(yuan)黑(hei)雞是(shi)一(yi)個優良的地方(fang)雞種,具(ju)體(ti)大(da)、早期生長快(kuai)、出肉率高、蛋(dan)大(da)、遺傳性穩定、耐(nai)粗耐(nai)寒等(deng)特性;在(zai)群(qun)體(ti)中有部分雞產藍(lan)殼蛋(dan)。
成(cheng)(cheng)(cheng)年公(gong)(gong)雞(ji)(ji)為(wei)(wei)(wei)(wei)2.61公(gong)(gong)斤,母雞(ji)(ji)為(wei)(wei)(wei)(wei)1.76公(gong)(gong)斤。產(chan)肉性能(neng):舊(jiu)院(yuan)黑雞(ji)(ji)生長速度快,6月齡公(gong)(gong)雞(ji)(ji)達成(cheng)(cheng)(cheng)年公(gong)(gong)體重(zhong)(zhong)的85.05%,母雞(ji)(ji)相應為(wei)(wei)(wei)(wei)88.64%。屠宰率(lv)(lv):6月齡公(gong)(gong)雞(ji)(ji)全(quan)凈膛率(lv)(lv)為(wei)(wei)(wei)(wei)75.0%,胸腿(tui)肌(ji)(ji)(ji)占胴(dong)體重(zhong)(zhong)的37.0%;母雞(ji)(ji)全(quan)凈膛率(lv)(lv)為(wei)(wei)(wei)(wei)71.42%,胸腿(tui)肌(ji)(ji)(ji)占胴(dong)體重(zhong)(zhong)39.5%。成(cheng)(cheng)(cheng)年雞(ji)(ji)全(quan)凈膛率(lv)(lv)公(gong)(gong)雞(ji)(ji)為(wei)(wei)(wei)(wei)79.7%,母雞(ji)(ji)為(wei)(wei)(wei)(wei)67.0%,胸腿(tui)肌(ji)(ji)(ji)占胴(dong)體重(zhong)(zhong),公(gong)(gong)雞(ji)(ji)為(wei)(wei)(wei)(wei)40.2%,母雞(ji)(ji)為(wei)(wei)(wei)(wei)38.8%。產(chan)蛋(dan)(dan)性能(neng):舊(jiu)院(yuan)黑雞(ji)(ji)年產(chan)蛋(dan)(dan)平(ping)均(jun)100枚左右(you),平(ping)均(jun)蛋(dan)(dan)重(zhong)(zhong)54.6克,最(zui)大達74克,蛋(dan)(dan)殼(ke)淺褐色。但群體中(zhong)有(you)5%的雞(ji)(ji)產(chan)藍(lan)(lan)殼(ke)蛋(dan)(dan)。產(chan)藍(lan)(lan)殼(ke)蛋(dan)(dan)并非環(huan)境造成(cheng)(cheng)(cheng),經試驗產(chan)藍(lan)(lan)殼(ke)蛋(dan)(dan)雞(ji)(ji)用(yong)產(chan)白(bai)殼(ke)蛋(dan)(dan)的京白(bai)公(gong)(gong)雞(ji)(ji)雜(za)(za)交,其(qi)雜(za)(za)一(yi)代(dai)中(zhong)有(you)83.9%的母雞(ji)(ji)產(chan)藍(lan)(lan)殼(ke)蛋(dan)(dan),研究證(zheng)明藍(lan)(lan)色蛋(dan)(dan)殼(ke)性狀是遺(yi)傳性狀。繁殖性能(neng):公(gong)(gong)母配種(zhong)比例一(yi)般為(wei)(wei)(wei)(wei)1:8-12,產(chan)區(qu)種(zhong)蛋(dan)(dan)受精率(lv)(lv)為(wei)(wei)(wei)(wei)95%,受精蛋(dan)(dan)孵化率(lv)(lv)為(wei)(wei)(wei)(wei)88.9%,30日齡成(cheng)(cheng)(cheng)活(huo)率(lv)(lv)為(wei)(wei)(wei)(wei)94.2%。
利用方向
舊院黑雞外貌(mao)特征比較一致,近于肉用型雞種(zhong),遺(yi)(yi)傳(chuan)性穩(wen)定。應(ying)利用早期生長快(kuai),出(chu)肉率高、蛋(dan)(dan)大的特點進行早期育肥。有(you)部分雞產藍(lan)殼蛋(dan)(dan),這種(zhong)稀(xi)有(you)經濟性狀,研(yan)究證明屬遺(yi)(yi)傳(chuan)性狀。應(ying)重(zhong)視其稀(xi)有(you)基因在(zai)育種(zhong)上發揮作用。
營養價值
舊(jiu)院(yuan)黑(hei)雞(ji)皮、毛烏黑(hei),含(han)人(ren)體所(suo)需蛋白(bai)質、鈣(gai)、磷、鐵、鋅、硒(xi),各種(zhong)維生特及不(bu)飽和脂(zhi)肪酸(suan)。公(gong)雞(ji)溫補(bu)陽氣,母(mu)雞(ji)適益陰血。經過四川農業大學的(de)(de)(de)各種(zhong)檢測,舊(jiu)院(yuan)黑(hei)雞(ji)16種(zhong)鮮(xian)(xian)樣(yang)氨(an)基酸(suan)總(zong)含(han)量(liang)為(wei)22.89%,風干物(wu)質樣(yang)品(pin)十六種(zhong)氨(an)基酸(suan)總(zong)含(han)量(liang)為(wei)78.22%,鮮(xian)(xian)樣(yang)粗(cu)(cu)蛋白(bai)、粗(cu)(cu)脂(zhi)肪含(han)量(liang)分(fen)別(bie)為(wei)24.02%和0.84%,尤其硒(xi)的(de)(de)(de)含(han)量(liang)達(da)0.09%/mg,測量(liang)結果證(zheng)明(ming)舊(jiu)院(yuan)黑(hei)的(de)(de)(de)氨(an)基酸(suan)、粗(cu)(cu)蛋白(bai)粗(cu)(cu)脂(zhi)肪、鈣(gai)、磷的(de)(de)(de)含(han)量(liang)均高(gao)于(yu)土雞(ji),而且富含(han)硒(xi),營(ying)養價值高(gao),開(kai)發前(qian)景廣闊(kuo)。