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產地環境

舊院黑雞(ji)產(chan)(chan)于四川省(sheng)萬(wan)源市的(de)舊院鎮(zhen)、大(da)竹鎮(zhen)、官渡鎮(zhen)，以(yi)(yi)及(ji)毗鄰的(de)城口、宣漢等縣也有分(fen)布。產(chan)(chan)區屬(shu)大(da)巴山(shan)中(zhong)山(shan)區，海(hai)拔500－2300米(mi)，氣候垂(chui)直變(bian)化大(da)。年平均氣溫(wen)14.2－15.4℃，無(wu)霜期(qi)196-254天，降水(shui)量894-1673毫(hao)米(mi)，相對(dui)濕度64.5-73.0%。農(nong)業生產(chan)(chan)條(tiao)件差(cha)，主要農(nong)作物為玉米(mi)、馬鈴薯、水(shui)稻、小(xiao)麥、燕(yan)麥、甘薯及(ji)其它雜糧(liang)。舊院黑雞(ji)的(de)形(xing)成尚無(wu)史料可(ke)查。相傳山(shan)區群眾為適應山(shan)區特點，避免天敵(di)危害，長期(qi)以(yi)(yi)來(lai)喜歡(huan)飼養黑雞(ji)。該雞(ji)就是在此生態條(tiao)件下，經過(guo)多年的(de)人工選擇而(er)形(xing)成。

生產情況

截止2011年，舊(jiu)(jiu)院(yuan)黑(hei)(hei)雞(ji)通過無公害認證和有機食品(pin)認證，產(chan)(chan)(chan)地(di)證明(ming)獲(huo)準注冊(ce)，并被(bei)評為“達(da)州市(shi)知(zhi)名商標(biao)”，獲(huo)得“天(tian)府十寶(bao)”的(de)(de)(de)殊榮，地(di)方產(chan)(chan)(chan)品(pin)質量標(biao)準成(cheng)(cheng)功(gong)發(fa)布。到2011年，全市(shi)以(yi)舊(jiu)(jiu)院(yuan)鎮(zhen)為主產(chan)(chan)(chan)區(qu)(qu)的(de)(de)(de)近二十個(ge)(ge)基地(di)鄉鎮(zhen)， 80個(ge)(ge)村，18000個(ge)(ge)農(nong)戶(hu)，70%以(yi)上(shang)的(de)(de)(de)農(nong)戶(hu)飼養(yang)舊(jiu)(jiu)院(yuan)黑(hei)(hei)雞(ji)，已(yi)形成(cheng)(cheng)了(le)(le)9個(ge)(ge)專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)養(yang)殖(zhi)村，建成(cheng)(cheng)了(le)(le)14個(ge)(ge)舊(jiu)(jiu)院(yuan)黑(hei)(hei)雞(ji)養(yang)殖(zhi)小(xiao)區(qu)(qu)，成(cheng)(cheng)立(li)了(le)(le)15個(ge)(ge)舊(jiu)(jiu)院(yuan)黑(hei)(hei)雞(ji)養(yang)殖(zhi)專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)合作社，規劃了(le)(le)20個(ge)(ge)有機舊(jiu)(jiu)院(yuan)黑(hei)(hei)雞(ji)生產(chan)(chan)(chan)基地(di)。舊(jiu)(jiu)院(yuan)黑(hei)(hei)雞(ji)年飼養(yang)量達(da)380萬(wan)只(zhi)，年出欄(lan)300萬(wan)只(zhi)，年產(chan)(chan)(chan)商品(pin)蛋(dan)6000萬(wan)枚，實現產(chan)(chan)(chan)值(zhi)4.3億元。有飼養(yang)舊(jiu)(jiu)院(yuan)黑(hei)(hei)雞(ji)10000只(zhi)以(yi)上(shang)的(de)(de)(de)養(yang)殖(zhi)場4個(ge)(ge)，5000-9999只(zhi)的(de)(de)(de)大戶(hu)6戶(hu)，1000-4999只(zhi)養(yang)殖(zhi)大戶(hu)的(de)(de)(de)164戶(hu)，500-999只(zhi)的(de)(de)(de)675戶(hu)，100-499只(zhi)的(de)(de)(de)1765戶(hu)。舊(jiu)(jiu)院(yuan)黑(hei)(hei)雞(ji)產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)已(yi)經(jing)成(cheng)(cheng)為主產(chan)(chan)(chan)區(qu)(qu)經(jing)濟發(fa)展(zhan)的(de)(de)(de)支柱產(chan)(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)，為當地(di)經(jing)濟發(fa)展(zhan)和農(nong)民增(zeng)收開辟(pi)了(le)(le)一條新的(de)(de)(de)致富渠道(dao)。

種質特性

體型外貌

舊院黑(hei)(hei)(hei)雞(ji)(ji)個體較大(da)，體型(xing)是長方形，皮膚有(you)白色(se)(se)(se)(se)(se)和(he)(he)烏(wu)色(se)(se)(se)(se)(se)兩種(zhong)。公雞(ji)(ji)體型(xing)高大(da)，豆(dou)冠(guan)的公雞(ji)(ji)體型(xing)頗似斗雞(ji)(ji)，昂首(shou)挺胸、好斗，羽(yu)(yu)(yu)毛多數為(wei)(wei)黑(hei)(hei)(hei)紅(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)，其梳羽(yu)(yu)(yu)、蓑(suo)羽(yu)(yu)(yu)和(he)(he)鐮(lian)羽(yu)(yu)(yu)呈(cheng)黑(hei)(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)，紅(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)鑲(xiang)邊，富有(you)光(guang)澤。有(you)少數是全黑(hei)(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)，約占20%。母雞(ji)(ji)羽(yu)(yu)(yu)毛黑(hei)(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)帶(dai)翠綠色(se)(se)(se)(se)(se)光(guang)澤，少數母雞(ji)(ji)頸羽(yu)(yu)(yu)為(wei)(wei)紅(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)鑲(xiang)邊的黑(hei)(hei)(hei)羽(yu)(yu)(yu)。臉部皮膚紅(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)或紫(zi)色(se)(se)(se)(se)(se)，喙角黑(hei)(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)，虹彩(cai)為(wei)(wei)桔紅(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)；冠(guan)為(wei)(wei)單冠(guan)和(he)(he)豆(dou)冠(guan)兩種(zhong)。耳葉呈(cheng)紅(hong)色(se)(se)(se)(se)(se)或紫(zi)色(se)(se)(se)(se)(se)，腔呈(cheng)黑(hei)(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)，無脛羽(yu)(yu)(yu)。

生產性能

舊院黑雞是(shi)一個優良的地(di)方(fang)雞種，具體大(da)(da)、早期生(sheng)長快、出肉(rou)率高、蛋大(da)(da)、遺傳(chuan)性穩(wen)定、耐粗耐寒(han)等特性；在群體中有部分雞產藍殼蛋。

成(cheng)(cheng)年公(gong)(gong)(gong)(gong)雞(ji)(ji)(ji)為(wei)(wei)2.61公(gong)(gong)(gong)(gong)斤，母(mu)(mu)(mu)雞(ji)(ji)(ji)為(wei)(wei)1.76公(gong)(gong)(gong)(gong)斤。產(chan)肉(rou)性能(neng)：舊院黑雞(ji)(ji)(ji)生(sheng)長(chang)速度快，6月齡(ling)(ling)公(gong)(gong)(gong)(gong)雞(ji)(ji)(ji)達成(cheng)(cheng)年公(gong)(gong)(gong)(gong)體(ti)重的85.05%，母(mu)(mu)(mu)雞(ji)(ji)(ji)相(xiang)應為(wei)(wei)88.64%。屠(tu)宰率(lv)：6月齡(ling)(ling)公(gong)(gong)(gong)(gong)雞(ji)(ji)(ji)全凈(jing)膛(tang)率(lv)為(wei)(wei)75.0%，胸(xiong)腿(tui)肌(ji)占胴(dong)(dong)體(ti)重的37.0%；母(mu)(mu)(mu)雞(ji)(ji)(ji)全凈(jing)膛(tang)率(lv)為(wei)(wei)71.42%，胸(xiong)腿(tui)肌(ji)占胴(dong)(dong)體(ti)重39.5%。成(cheng)(cheng)年雞(ji)(ji)(ji)全凈(jing)膛(tang)率(lv)公(gong)(gong)(gong)(gong)雞(ji)(ji)(ji)為(wei)(wei)79.7%，母(mu)(mu)(mu)雞(ji)(ji)(ji)為(wei)(wei)67.0%，胸(xiong)腿(tui)肌(ji)占胴(dong)(dong)體(ti)重，公(gong)(gong)(gong)(gong)雞(ji)(ji)(ji)為(wei)(wei)40.2%，母(mu)(mu)(mu)雞(ji)(ji)(ji)為(wei)(wei)38.8%。產(chan)蛋性能(neng)：舊院黑雞(ji)(ji)(ji)年產(chan)蛋平均(jun)100枚左右(you)，平均(jun)蛋重54.6克，最大達74克，蛋殼淺褐色(se)。但群體(ti)中(zhong)有(you)5%的雞(ji)(ji)(ji)產(chan)藍(lan)殼蛋。產(chan)藍(lan)殼蛋并非環境造成(cheng)(cheng)，經試驗產(chan)藍(lan)殼蛋雞(ji)(ji)(ji)用產(chan)白殼蛋的京(jing)白公(gong)(gong)(gong)(gong)雞(ji)(ji)(ji)雜交，其雜一代中(zhong)有(you)83.9%的母(mu)(mu)(mu)雞(ji)(ji)(ji)產(chan)藍(lan)殼蛋，研究證明藍(lan)色(se)蛋殼性狀是遺傳性狀。繁殖性能(neng)：公(gong)(gong)(gong)(gong)母(mu)(mu)(mu)配種比例一般為(wei)(wei)1:8-12，產(chan)區種蛋受精率(lv)為(wei)(wei)95%，受精蛋孵化率(lv)為(wei)(wei)88.9%，30日齡(ling)(ling)成(cheng)(cheng)活率(lv)為(wei)(wei)94.2%。

利用方向

舊院(yuan)黑雞外貌(mao)特征比(bi)較一致，近于肉(rou)用(yong)型雞種，遺傳(chuan)性穩定。應(ying)利用(yong)早期生(sheng)長(chang)快，出(chu)肉(rou)率高(gao)、蛋大的特點進行早期育肥。有部(bu)分(fen)雞產藍殼蛋，這種稀(xi)有經濟性狀，研究證(zheng)明屬遺傳(chuan)性狀。應(ying)重視其稀(xi)有基因在育種上發揮作用(yong)。

營養價值

舊(jiu)(jiu)院(yuan)(yuan)黑(hei)雞皮、毛烏黑(hei)，含(han)(han)(han)人體所需蛋白質、鈣(gai)、磷、鐵、鋅、硒，各(ge)種維生特及不飽和(he)(he)脂肪(fang)酸(suan)。公雞溫(wen)補陽氣，母雞適益陰血。經(jing)過四(si)川(chuan)農業大學的各(ge)種檢測，舊(jiu)(jiu)院(yuan)(yuan)黑(hei)雞16種鮮樣(yang)氨基酸(suan)總(zong)(zong)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)22.89%，風干物質樣(yang)品十(shi)六種氨基酸(suan)總(zong)(zong)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)78.22%，鮮樣(yang)粗(cu)(cu)蛋白、粗(cu)(cu)脂肪(fang)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)分別為(wei)24.02%和(he)(he)0.84%，尤其硒的含(han)(han)(han)量(liang)(liang)達0.09%/mg，測量(liang)(liang)結(jie)果證明舊(jiu)(jiu)院(yuan)(yuan)黑(hei)的氨基酸(suan)、粗(cu)(cu)蛋白粗(cu)(cu)脂肪(fang)、鈣(gai)、磷的含(han)(han)(han)量(liang)(liang)均高于土雞，而且富含(han)(han)(han)硒，營養價(jia)值高，開發前景廣闊(kuo)。