產品簡介
達州橄(gan)(gan)欖(lan)油(you),四川(chuan)省達州市(shi)特產,中(zhong)(zhong)國(guo)國(guo)家地(di)理標(biao)志(zhi)產品,該產品是(shi)(shi)采(cai)摘油(you)橄(gan)(gan)欖(lan)樹鮮果,在常溫下壓榨(zha)而(er)榨(zha)取的植(zhi)物(wu)(wu)(wu)油(you),也(ye)是(shi)(shi)21世(shi)紀全(quan)世(shi)界上唯(wei)用鮮果冷(leng)榨(zha)取得的植(zhi)物(wu)(wu)(wu)油(you)。據了解,橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)的主(zhu)要(yao)化(hua)學成分是(shi)(shi)脂(zhi)(zhi)肪酸、甘(gan)油(you)脂(zhi)(zhi)及非(fei)甘(gan)油(you)脂(zhi)(zhi)。甘(gan)油(you)脂(zhi)(zhi)主(zhu)要(yao)由飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪酸及不飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪酸組成。不飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪酸具有(you)(you)很(hen)強(qiang)的保(bao)(bao)健功(gong)能,橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)的非(fei)甘(gan)油(you)脂(zhi)(zhi)中(zhong)(zhong)的不皂化(hua)物(wu)(wu)(wu)含量(liang)很(hen)低,所以(yi)人(ren)(ren)體(ti)對橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)的吸收(shou)值很(hen)高,類(lei)似人(ren)(ren)奶。由于(yu)橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)在營養(yang)和(he)醫(yi)療保(bao)(bao)健等(deng)方面有(you)(you)諸多功(gong)能,故被(bei)西方營養(yang)學家譽(yu)為(wei)“人(ren)(ren)類(lei)健康之(zhi)友”、“植(zhi)物(wu)(wu)(wu)油(you)皇后(hou)”,英(ying)、美等(deng)國(guo)已把(ba)橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)列入(ru)了藥典。
認證榮譽
2006年(nian)1月(yue)14日達(da)州市油橄(gan)欖在(zai)北(bei)京(jing)通過專家(jia)組評審,并(bing)被中(zhong)國食品(pin)工(gong)業協會譽為“中(zhong)國油橄(gan)欖之(zhi)都”。 2009年(nian),“達(da)州橄(gan)欖油”商標(biao)通過國家(jia)工(gong)商總局評審后(hou)成功注(zhu)冊。2010年(nian),入選(xuan)國家(jia)地理標(biao)志(zhi)產品(pin)。
生產情況
達州市(shi)于1974年在開(kai)江(jiang)、達縣引種栽(zai)植(zhi)油橄(gan)(gan)欖(lan)。截至2009年,已建油橄(gan)(gan)欖(lan)種植(zhi)基地(di)(di)(di)8萬多畝,鮮果(guo)(guo)產(chan)量(liang)創四川(chuan)省第(di)一。由于開(kai)江(jiang)等(deng)地(di)(di)(di)土(tu)壤、水(shui)質(zhi)、空氣、日照等(deng)條件適宜油橄(gan)(gan)欖(lan)生長,尤其是土(tu)壤含(han)鈣量(liang)高于原產(chan)地(di)(di)(di)(地(di)(di)(di)中(zhong)海),使得橄(gan)(gan)欖(lan)果(guo)(guo)含(han)油豐富,品質(zhi)特(te)殊,達到了歐盟標準。該(gai)縣開(kai)發的橄(gan)(gan)欖(lan)果(guo)(guo)酒(jiu)、“曼(man)莎妮(ni)埡”化妝(zhuang)品系(xi)列產(chan)品已陸續上市(shi),油橄(gan)(gan)欖(lan)產(chan)業鏈進(jin)一步延伸。
地理標志(zhi)產品(pin)保護
2010年,經(jing)國家質(zhi)檢總(zong)局(ju)審核,決定從2010年9月3日起(qi)對達(da)州橄欖油實施國家地(di)理標志(zhi)產(chan)品(pin)保護(總(zong)局(ju)2010年第94號公告)。
保護范圍
達州橄欖油地理標志(zhi)產(chan)品(pin)保護范圍(wei)為四川(chuan)省達州市(shi)開江縣(xian)長嶺鎮(zhen)(zhen)、普安(an)鎮(zhen)(zhen)、永興鎮(zhen)(zhen)、回龍(long)鎮(zhen)(zhen)、甘棠鎮(zhen)(zhen)、講治鎮(zhen)(zhen)、任市(shi)鎮(zhen)(zhen)、新(xin)寧鎮(zhen)(zhen)、沙壩場(chang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、梅家鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、長田鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、新(xin)太鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、騎龍(long)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、寶石鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、新(xin)街鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、靖(jing)安(an)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang);達縣(xian)亭子鎮(zhen)(zhen)、麻柳(liu)鎮(zhen)(zhen);通川(chuan)區羅(luo)江鎮(zhen)(zhen)、盤(pan)石鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang);萬源市(shi)羅(luo)文鎮(zhen)(zhen)、曾家鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang);宣漢縣(xian)東鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)、柳(liu)池鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang);大竹縣(xian)蒲包(bao)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、團壩鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)等(deng)26個(ge)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)所(suo)轄行政區域。
專用標志使用
達州(zhou)(zhou)橄欖油(you)地理標志(zhi)產品(pin)保護范圍內(nei)的生產者,可向四川(chuan)省(sheng)達州(zhou)(zhou)市質量技(ji)術(shu)監督(du)局(ju)(ju)提出使用(yong)“地理標志(zhi)產品(pin)專用(yong)標志(zhi)”的申請,經(jing)四川(chuan)省(sheng)質量技(ji)術(shu)監督(du)局(ju)(ju)審核,由國(guo)家(jia)質檢(jian)總局(ju)(ju)公告批準(zhun)。達州(zhou)(zhou)橄欖油(you)的法(fa)定檢(jian)測機(ji)構(gou)由四川(chuan)省(sheng)質量技(ji)術(shu)監督(du)局(ju)(ju)負責指定。
質量技術要求
(一)品種。
豆果(guo)(guo)、軟阿斯、貝拉、截風(feng)龍(long)、科拉蒂、佛奧、賀吉、卡林(lin)、萊星、小蘋果(guo)(guo)、配多靈、皮削利、皮瓜爾13個(ge)適生優良品種。
(二)立地條件(jian)。
保護區內海拔≤800米,以(yi)紫色土(tu)褐紅壤(rang)為主,土(tu)壤(rang)pH值6.3至7.5,土(tu)壤(rang)中礦物質營養豐富。
(三)栽培管(guan)理。
1、苗木繁育(yu):采用溫床扦插(cha)育(yu)苗,穗(sui)(sui)條(tiao)選用硬枝(zhi)(zhi)穗(sui)(sui)條(tiao)和嫩(nen)枝(zhi)(zhi)穗(sui)(sui)條(tiao)扦插(cha),以硬枝(zhi)(zhi)穗(sui)(sui)條(tiao)扦插(cha)為主(zhu)。
2、定植(zhi):在(zai)每年(nian)的(de)11至12月進(jin)行扦插(cha),次(ci)年(nian)的(de)3至4月進(jin)行移栽(營養(yang)缽(bo)),來年(nian)的(de)1至2月進(jin)行山地栽植(zhi),每畝(mu)定植(zhi)數40株(zhu)。
3、施(shi)肥:分(fen)別在3至(zhi)4月(yue)(yue)萌芽期(qi);7至(zhi)8月(yue)(yue)果(guo)(guo)核硬(ying)化期(qi);11月(yue)(yue)收果(guo)(guo)后(hou)進行施(shi)肥,應以有機肥、豬牛羊圈肥、秸桿、餅肥為(wei)主(zhu)。
4、整形修(xiu)(xiu)剪(jian):分冬季(ji)(ji)修(xiu)(xiu)剪(jian)(休(xiu)眠(mian)期修(xiu)(xiu)剪(jian))和夏(xia)季(ji)(ji)修(xiu)(xiu)剪(jian)(生長期修(xiu)(xiu)剪(jian)),主要通過(guo)(guo)抹芽、摘心、除梢、曲枝(zhi)和開張角(jiao)度等方法進行,疏除叢牙和過(guo)(guo)密(mi)枝(zhi)條。
5、環境、安全要求:農(nong)藥、化肥等的使用必須符(fu)合(he)國家的相關規(gui)定,不得(de)污染環境。
(四)采收。
每年的(de)10至11月進(jin)行人工(gong)采摘,按先熟先摘,不(bu)(bu)熟不(bu)(bu)摘的(de)原則(ze)進(jin)行采收。
(五)原(yuan)料要求(qiu)。
供用加工的果(guo)實(shi),果(guo)肉要(yao)(yao)厚,果(guo)核(he)要(yao)(yao)小(xiao),肉核(he)分離(li),外型要(yao)(yao)美觀、勻(yun)稱,無損(sun)傷、病變、蟲(chong)眼等,果(guo)重在3至4克,果(guo)實(shi)橫徑不(bu)小(xiao)于(yu)10毫(hao)米,大小(xiao)基本一致(zhi)。從采摘到(dao)壓榨、油(you)水分離(li)不(bu)得超過24小(xiao)時(shi)。
(六)生產(chan)工藝流程(cheng)。
鮮果→清(qing)洗→粉碎→融和→離(li)心分離(li)(果渣)→油水(shui)分離(li)(植物水(shui))→初榨油→過濾→儲存→灌裝→內盒包裝(生產(chan)日(ri)期(qi)打(da)(da)印)→裝箱(xiang)(生產(chan)日(ri)期(qi)打(da)(da)印)→成品入(ru)庫(ku)。
(七(qi))關鍵質量控制工序(xu)。
1、鮮果(guo)(guo):供加工用的果(guo)(guo)實,果(guo)(guo)皮完好(hao),無機械損(sun)傷、病變、蟲(chong)眼等,果(guo)(guo)色為黃綠或(huo)紫(zi)黑色。從采摘到(dao)壓榨不(bu)得超過24小時。
2、清洗:將(jiang)橄(gan)欖(lan)鮮果中(zhong)樹枝、樹葉、霉(mei)爛、變質、有蟲的果實(shi)選(xuan)出,放入清洗池/清洗機內洗凈(jing),去掉泥沙(sha)等雜物,瀝水后轉入下一(yi)工序。
3、粉(fen)碎(sui)(sui):將洗凈的橄欖鮮果喂入粉(fen)碎(sui)(sui)機中進行(xing)粉(fen)碎(sui)(sui)。本(ben)工序(xu)的粉(fen)碎(sui)(sui)篩(shai)網孔徑4至6毫(hao)米。
4、融和:把粉碎后的(de)果(guo)漿(jiang)送入融和機(ji)低速攪拌30至(zhi)50分(fen)鐘(視融和效果(guo)而定),溫度控制在28℃左右(you),攪拌速度為18至(zhi)20轉(zhuan)/分(fen)。
5、離心分離:待臥(wo)式(shi)離心機啟動并轉(zhuan)速穩定后(hou),打開送漿(jiang)泵(beng)勻(yun)速將(jiang)果漿(jiang)送入臥(wo)式(shi)離心機。
6、油水分(fen)(fen)離(li):用離(li)心機(碟片(pian)式(shi))將(jiang)固液分(fen)(fen)離(li)出來的液體進行油水分(fen)(fen)離(li),溫度控制在28℃,離(li)心機轉速為(wei)6500轉/分(fen)(fen)。分(fen)(fen)離(li)出來的油及時轉入板框式(shi)過(guo)濾(lv)機。
7、過濾(lv):采用濾(lv)孔為(wei)0.2微米的(de)專用濾(lv)紙過濾(lv),濾(lv)出固(gu)體雜(za)質。
8、儲存:
(1)檢驗:對(dui)已過(guo)濾的(de)橄欖油進(jin)行嚴格檢測(ce),確保產品質量(liang)。
(2)入(ru)庫(ku)儲存:按檢(jian)測標(biao)準等級(ji),分類裝入(ru)專用儲油罐(guan)中,建立(li)質(zhi)(zhi)量檢(jian)測擋案(an),并在罐(guan)體上(shang)貼(tie)上(shang)質(zhi)(zhi)檢(jian)標(biao)簽,對(dui)質(zhi)(zhi)檢(jian)不合格的產(chan)品不得(de)入(ru)庫(ku)。且要(yao)保持庫(ku)房清潔、通風良好,采取(qu)必要(yao)的遮光(guang)(guang)措施,避(bi)免陽(yang)光(guang)(guang)直接照(zhao)射(she)。
9、灌裝(zhuang):按生(sheng)產計(ji)劃,下達(da)灌裝(zhuang)標(biao)準。操(cao)作(zuo)中,嚴格(ge)操(cao)作(zuo)規(gui)程,計(ji)量準確,及時加瓶蓋密封(feng),檢(jian)驗合格(ge)貼上標(biao)簽。
10、 內盒(he)(he)包(bao)裝(zhuang)(zhuang):分類裝(zhuang)(zhuang)盒(he)(he)裝(zhuang)(zhuang)箱(xiang),將(jiang)瓶裝(zhuang)(zhuang)油(you)、使用說明書、合格證放入(ru)盒(he)(he)內,并(bing)在盒(he)(he)外右(you)下角(jiao)打上生產日期(qi)。
11、成品入庫:每批生產(chan)的(de)成品,按規定要求(qiu),經檢驗(yan)合格(ge)后方(fang)可入庫,同時作好各(ge)種登記。
(八)質量特色。
感官特色(se):黃綠(lv)、清澈透明,具有(you)橄欖油固(gu)有(you)的氣(qi)味(wei)和滋(zi)味(wei)。