麥(mai)洼牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)生活在海拔3000米(mi)以上的(de)區(qu)(qu)域,是(shi)青藏高(gao)原牧區(qu)(qu)珍稀畜種資(zi)源。麥(mai)洼牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)全(quan)身黑毛(mao)為(wei)主,前胸發達,體(ti)軀較長,背腰平(ping)直,四肢(zhi)較短(duan),蹄質(zhi)堅實(shi)(shi)。麥(mai)洼牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)鮮(xian)肉肉色深(shen)紅有光澤(ze),肌內(nei)脂肪(fang)(fang)分布均勻(yun),有大理石花紋,肌纖維清晰堅韌(ren)。其(qi)肉富含鐵、鈣(gai)、鋅等(deng)人體(ti)易(yi)吸收的(de)礦物(wu)質(zhi)元素,其(qi)中鐵元素含量和(he)粗蛋白含量遠(yuan)高(gao)于黃牛(niu)(niu)(niu)肉和(he)其(qi)它產地牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)肉,而熱量和(he)脂肪(fang)(fang)含量則(ze)更(geng)低,且氨基(ji)酸結構比例適宜于人體(ti)吸收,是(shi)純天(tian)然(ran)食品。麥(mai)洼牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)鮮(xian)肉煮熟后肉質(zhi)密實(shi)(shi)鮮(xian)美、濃厚(hou)香(xiang)醇,適口性好,湯汁澄清透明,脂肪(fang)(fang)團聚于表面,具有牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)肉特殊(shu)香(xiang)味。當地老百姓把(ba)麥(mai)洼牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)稱為(wei)“神(shen)牛(niu)(niu)(niu)”,把(ba)麥(mai)洼牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)肉稱為(wei)“神(shen)肉”,逢年過節(jie)給牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)穿紅帶喜,把(ba)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)肉作為(wei)奉供先輩的(de)祭(ji)品和(he)走親訪友的(de)禮物(wu)。
2014年(nian)(nian),紅(hong)原縣(xian)境內已擁(yong)有麥(mai)洼牦(mao)牛(niu)近40萬頭(tou)(tou),年(nian)(nian)可出欄牦(mao)牛(niu)4.6萬頭(tou)(tou)以上,年(nian)(nian)產牦(mao)牛(niu)肉6000余噸,鮮奶2.4萬噸,牛(niu)毛(mao)160余噸,產值近 3億(yi)元,已成為當地(di)牧民的主要經濟收(shou)入(ru)來源(yuan)。在現代草原畜牧業(ye)快速發展的同時,以牦(mao)牛(niu)文化為特征的生態文化旅(lv)游熱潮也在紅(hong)原蓬勃興(xing)起。1999年(nian)(nian)、2000年(nian)(nian)、2002年(nian)(nian)、2005年(nian)(nian)成功舉辦四(si)屆(jie)“麥(mai)洼牦(mao)牛(niu)文化節(jie)”,并被(bei)納(na)入(ru)中(zhong)國民間藝(yi)術節(jie)。2012年(nian)(nian)全縣(xian)旅(lv)游接待人(ren)數達(da)62萬人(ren)次(ci),農牧民人(ren)均(jun)收(shou)入(ru)達(da)6780元,位列阿壩州首位。
1993年(nian)、1995年(nian),“麥洼牦牛(niu)高寒草(cao)地(di)暖季育(yu)肥技術開發(fa)示范”、“麥洼牦牛(niu)與牧草(cao)新技術推廣”先后榮獲四川省人民政府科技成果(guo)類(lei)三等(deng)獎;
2002-2005年,“麥洼牦牛適時出欄技(ji)術研究”獲省科技(ji)廳進步獎;
2009年,麥洼牦牛(niu)肉被中國綠(lv)(lv)色食品發展(zhan)中心審定為(wei)AA級(ji)綠(lv)(lv)色食品;
2011-2014年,麥(mai)洼(wa)牦(mao)牛(niu)肉連續通(tong)過(guo)“有機(ji)產品認證”。
特征
麥洼牦牛是我國(guo)青藏(zang)高(gao)原(yuan)(yuan)(yuan)型牦牛的地(di)方(fang)良(liang)種,主產于(yu)阿壩藏(zang)族(zu)自治州紅原(yuan)(yuan)(yuan)縣瓦切、麥洼及若爾蓋縣包座一(yi)帶,因中心產區原(yuan)(yuan)(yuan)屬麥洼部落,故名麥洼牦牛。
麥(mai)洼牦牛(niu)(niu)頭大適中,絕大多數有角(jiao)(jiao),額(e)寬平(ping),額(e)毛(mao)叢生卷(juan)曲(qu),長(chang)者遮眼。公(gong)(gong)牦牛(niu)(niu)角(jiao)(jiao)粗(cu)大,向兩側(ce)平(ping)伸而向上(shang),角(jiao)(jiao)尖(jian)略向后、向內彎曲(qu);相貌粗(cu)野雄偉(wei),頸粗(cu)短(duan),髻甲(jia)高而豐(feng)滿(man)。母牦牛(niu)(niu)角(jiao)(jiao)較細(xi)、短(duan)、尖(jian),角(jiao)(jiao)型不一;頸較薄,髻甲(jia)較低而單薄。前胸發達,胸深,肋開張,背腰平(ping)直,腹(fu)大不下垂(chui),尻部較窄略斜。體(ti)軀較長(chang),四肢較短(duan)。蹄(ti)小,蹄(ti)質堅實。前胸、體(ti)側(ce)及尾著生長(chang)毛(mao),尾毛(mao)帚(zhou)狀。以(yi)全身黑(hei)毛(mao)為主,其次為身黑(hei)端部帶(dai)白(bai)(bai)(bai)(占(zhan)16.8%),青色(se)(8.1%),褐(he)色(se)(5.2%)和黑(hei)白(bai)(bai)(bai)花(4.2%),亦(yi)有少數褐(he)色(se)花、白(bai)(bai)(bai)帶(dai)黑(hei)個體(ti)(1.1%),純白(bai)(bai)(bai)者極(ji)少見(0.4%)。麥(mai)洼牦牛(niu)(niu)初生重較小,公(gong)(gong)犢(du)13.1±0.4公(gong)(gong)斤,母犢(du)11.6±0.5公(gong)(gong)斤。