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麥(mai)(mai)洼牦(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)生活在海拔(ba)3000米以(yi)上的(de)區域，是青藏高原牧(mu)區珍稀畜種資源。麥(mai)(mai)洼牦(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)全身黑毛為(wei)主，前胸(xiong)發(fa)達(da)，體軀較(jiao)長，背腰平直(zhi)，四肢較(jiao)短，蹄質堅(jian)(jian)實(shi)(shi)。麥(mai)(mai)洼牦(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)鮮(xian)肉(rou)肉(rou)色深紅有(you)光澤，肌(ji)內脂肪(fang)分布均(jun)勻(yun)，有(you)大理石(shi)花紋，肌(ji)纖維清晰堅(jian)(jian)韌。其(qi)肉(rou)富(fu)含(han)(han)(han)鐵、鈣、鋅等(deng)人體易吸收(shou)的(de)礦物(wu)質元素，其(qi)中(zhong)鐵元素含(han)(han)(han)量(liang)(liang)和(he)粗蛋白含(han)(han)(han)量(liang)(liang)遠高于黃(huang)牛(niu)(niu)肉(rou)和(he)其(qi)它產地牦(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)肉(rou)，而熱(re)量(liang)(liang)和(he)脂肪(fang)含(han)(han)(han)量(liang)(liang)則更(geng)低，且氨(an)基酸結構比(bi)例適宜于人體吸收(shou)，是純天然(ran)食(shi)品(pin)。麥(mai)(mai)洼牦(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)鮮(xian)肉(rou)煮熟(shu)后肉(rou)質密實(shi)(shi)鮮(xian)美、濃厚(hou)香醇(chun)，適口性好(hao)，湯汁澄清透明，脂肪(fang)團聚(ju)于表(biao)面，具有(you)牦(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)肉(rou)特殊香味(wei)。當地老百姓把麥(mai)(mai)洼牦(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)稱(cheng)(cheng)為(wei)“神(shen)牛(niu)(niu)”，把麥(mai)(mai)洼牦(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)肉(rou)稱(cheng)(cheng)為(wei)“神(shen)肉(rou)”，逢(feng)年過節(jie)給(gei)牦(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)穿紅帶喜，把牦(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)肉(rou)作為(wei)奉供先輩的(de)祭(ji)品(pin)和(he)走親訪友的(de)禮(li)物(wu)。

2014年(nian)(nian)(nian)，紅原(yuan)縣(xian)境內已擁有麥洼(wa)牦牛(niu)(niu)近40萬頭(tou)，年(nian)(nian)(nian)可出欄牦牛(niu)(niu)4.6萬頭(tou)以上，年(nian)(nian)(nian)產牦牛(niu)(niu)肉6000余(yu)(yu)噸(dun)，鮮奶2.4萬噸(dun)，牛(niu)(niu)毛160余(yu)(yu)噸(dun)，產值近 3億元，已成為(wei)當地牧(mu)(mu)民(min)(min)的(de)主要經濟收入來源。在(zai)現(xian)代草原(yuan)畜牧(mu)(mu)業快速(su)發展(zhan)的(de)同時，以牦牛(niu)(niu)文(wen)化為(wei)特征的(de)生態文(wen)化旅游熱潮也(ye)在(zai)紅原(yuan)蓬勃興起(qi)。1999年(nian)(nian)(nian)、2000年(nian)(nian)(nian)、2002年(nian)(nian)(nian)、2005年(nian)(nian)(nian)成功(gong)舉辦四(si)屆“麥洼(wa)牦牛(niu)(niu)文(wen)化節”，并被納入中國民(min)(min)間藝術節。2012年(nian)(nian)(nian)全縣(xian)旅游接待人數達62萬人次，農(nong)牧(mu)(mu)民(min)(min)人均收入達6780元，位列阿壩州(zhou)首位。

1993年、1995年，“麥(mai)洼(wa)牦牛高寒(han)草地(di)暖季育肥技術開發示范”、“麥(mai)洼(wa)牦牛與(yu)牧草新(xin)技術推(tui)廣”先后(hou)榮(rong)獲四(si)川省人民政(zheng)府科(ke)技成果(guo)類(lei)三等獎；

2002-2005年，“麥洼牦牛適(shi)時出(chu)欄技(ji)術研究”獲省(sheng)科技(ji)廳進(jin)步(bu)獎；

2009年，麥洼牦牛肉被中(zhong)國綠(lv)色食品(pin)發展中(zhong)心審定為AA級綠(lv)色食品(pin)；

2011-2014年，麥(mai)洼牦牛肉連續通過“有(you)機產品認證”。

特征

麥(mai)洼(wa)牦牛(niu)是我國青藏(zang)高(gao)原型(xing)牦牛(niu)的地方良種，主(zhu)產于阿壩藏(zang)族自治州紅原縣(xian)瓦(wa)切(qie)、麥(mai)洼(wa)及若爾蓋(gai)縣(xian)包(bao)座一帶，因中(zhong)心產區原屬麥(mai)洼(wa)部落，故名(ming)麥(mai)洼(wa)牦牛(niu)。

麥洼(wa)牦牛頭大(da)(da)適中，絕(jue)大(da)(da)多數有角(jiao)，額(e)寬(kuan)平(ping)，額(e)毛(mao)叢生(sheng)卷曲，長(chang)者遮眼(yan)。公(gong)(gong)牦牛角(jiao)粗大(da)(da)，向(xiang)兩側平(ping)伸而(er)向(xiang)上，角(jiao)尖(jian)略(lve)向(xiang)后(hou)、向(xiang)內彎曲；相貌(mao)粗野雄偉，頸粗短，髻甲高(gao)而(er)豐滿。母牦牛角(jiao)較(jiao)(jiao)細、短、尖(jian)，角(jiao)型不一；頸較(jiao)(jiao)薄(bo)(bo)，髻甲較(jiao)(jiao)低而(er)單薄(bo)(bo)。前(qian)胸發達，胸深，肋開(kai)張，背腰平(ping)直,腹大(da)(da)不下(xia)垂，尻部(bu)較(jiao)(jiao)窄略(lve)斜。體軀(qu)較(jiao)(jiao)長(chang)，四肢較(jiao)(jiao)短。蹄小，蹄質堅實。前(qian)胸、體側及(ji)尾著生(sheng)長(chang)毛(mao)，尾毛(mao)帚狀。以全(quan)身黑(hei)毛(mao)為主(zhu)，其次為身黑(hei)端部(bu)帶白(bai)（占16.8%），青(qing)色（8.1%），褐色（5.2%）和(he)黑(hei)白(bai)花（4.2%），亦有少數褐色花、白(bai)帶黑(hei)個體（1.1%），純白(bai)者極少見（0.4%）。麥洼(wa)牦牛初(chu)生(sheng)重(zhong)較(jiao)(jiao)小，公(gong)(gong)犢13.1±0.4公(gong)(gong)斤，母犢11.6±0.5公(gong)(gong)斤。