悠久歷史
歷(li)史上(shang)(shang),自(zi)九(jiu)(jiu)(jiu)龍(long)(long)(long)歸康定明(ming)正(zheng)(zheng)(zheng)土司(si)(si)家管(guan)轄后,歷(li)代明(ming)正(zheng)(zheng)(zheng)土司(si)(si)到九(jiu)(jiu)(jiu)龍(long)(long)(long)巡視,他們(men)首先看中的便是九(jiu)(jiu)(jiu)龍(long)(long)(long)花(hua)椒(jiao),并要求九(jiu)(jiu)(jiu)龍(long)(long)(long)每(mei)年將(jiang)花(hua)椒(jiao)作為(wei)地方稅上(shang)(shang)交明(ming)正(zheng)(zheng)(zheng)家。每(mei)年雨(yu)水少(shao)(shao)時,九(jiu)(jiu)(jiu)龍(long)(long)(long)地方便將(jiang)鄉下收來(lai)的上(shang)(shang)等(deng)椒(jiao)打成包(bao),按照(zhao)指定的數量運(yun)到明(ming)正(zheng)(zheng)(zheng)家,明(ming)正(zheng)(zheng)(zheng)家又(you)將(jiang)九(jiu)(jiu)(jiu)龍(long)(long)(long)花(hua)椒(jiao)進行包(bao)裝,運(yun)至朝庭(ting),作為(wei)貢品,久(jiu)而久(jiu)之,九(jiu)(jiu)(jiu)龍(long)(long)(long)花(hua)椒(jiao)便成了必不可(ke)少(shao)(shao)的“雪域(yu)貢椒(jiao)”。
基本概況
四(si)川省甘孜藏(zang)族自治(zhi)州(zhou)九龍縣被中國食品工(gong)業協(xie)會花(hua)卉食品專業委(wei)員會譽名為“中國花(hua)椒(jiao)之(zhi)鄉”。該縣位(wei)于長(chang)江中上游生態保護核心區,不(bu)僅(jin)生態環境(jing)適宜花(hua)椒(jiao)生長(chang),而且在種植(zhi)過程(cheng)中僅(jin)施有機(ji)肥(fei),不(bu)用化肥(fei)及農藥(yao),保證花(hua)椒(jiao)純正(zheng)的(de)品味達到(dao)綠(lv)色食品AA級(ji)標準。全縣如今種植(zhi)花(hua)椒(jiao)16萬畝,人均高達3.3畝,為國內之(zhi)首(shou)。
九(jiu)龍花(hua)椒(jiao)(jiao)素(su)有(you)“貢椒(jiao)(jiao)”之稱,海(hai)拔2200米至2800米是花(hua)椒(jiao)(jiao)最(zui)適宜生長的生態區(qu)。九(jiu)龍縣16個鄉鎮(zhen)適宜種(zhong)花(hua)椒(jiao)(jiao)。九(jiu)龍縣花(hua)椒(jiao)(jiao)栽(zai)培歷史悠久,是我國難得的花(hua)椒(jiao)(jiao)母(mu)本種(zhong)源(yuan)(yuan)地。為(wei)保持花(hua)椒(jiao)(jiao)母(mu)本種(zhong)源(yuan)(yuan)純正,上世(shi)紀80年代即(ji)對境(jing)內(nei)花(hua)椒(jiao)(jiao)品種(zhong)進(jin)行科(ke)(ke)學普查,并投入數十萬(wan)元科(ke)(ke)研經費(fei)建立良種(zhong)繁育體系、培育新品種(zhong)。
產地環境
產地范(fan)圍內(nei)海拔(ba)1800m至(zhi)2900m,土(tu)(tu)壤(rang)(rang)類型褐土(tu)(tu)、棕(zong)壤(rang)(rang),土(tu)(tu)質(zhi)為砂壤(rang)(rang)土(tu)(tu)或中壤(rang)(rang)土(tu)(tu),土(tu)(tu)壤(rang)(rang)pH值(zhi)6.5至(zhi)8,土(tu)(tu)壤(rang)(rang)有機質(zhi)含量≥2.0%。
栽培管理
1.種苗繁育:采(cai)用種子(zi)繁殖。
2.種植:秋(qiu)播時間在(zai)9月中下(xia)旬(xun)至(zhi)10月上旬(xun),春播在(zai)3月下(xia)旬(xun)。栽植密度825至(zhi)1650株/公頃。
3.管理:
(1)施(shi)(shi)肥(fei):全(quan)年施(shi)(shi)肥(fei)三(san)次。分別(bie)在3月(yue)下旬(xun)的(de)初(chu)花期、5月(yue)中旬(xun)的(de)壯果(guo)期和9月(yue)中旬(xun)采收后施(shi)(shi)肥(fei)。每株施(shi)(shi)腐熟人畜禽(qin)水肥(fei)15 kg至30kg,加磷銨復合肥(fei)0.2kg。幼樹(shu)減半。
(2)中(zhong)耕除(chu)草(cao):全年(nian)須中(zhong)耕除(chu)草(cao)三(san)次,可與施肥一(yi)并進行(xing).
(3)防治(zhi)病蟲(chong)害(hai):褐斑病、銹病、煤煙病、根腐病和花椒棉蚜、桑白盾蚧、黃帶黑(hei)絨天牛等。采取生物防治(zhi)與使用(yong)符合綠色食品要求的農(nong)藥相結合的方(fang)法。
4.環境、安全(quan)要求:農藥、化肥等(deng)的(de)使(shi)用必須符合國家的(de)相(xiang)關規定,不(bu)得污(wu)染(ran)環境。
采集方法
花椒成熟季節在七至八月,當花椒果皮(pi)全部變紅,果皮(pi)油腺突起(qi),光澤明顯(xian),果實呈艷紅色、油飽(bao)滿時即可(ke)采(cai)摘(zhai)。
將采收的鮮花(hua)椒(jiao)先(xian)放在陰涼、通風處(chu)攤晾2至3天,然后攤放于簸箕或曬墊上(shang),暴曬干燥。
質量特色
1.感官(guan)特色:九龍花(hua)椒(jiao)紫(zi)紅色,顆粒(li)碩大飽滿(man)、具有麻香濃郁,味(wei)道純正的特點,果皮(pi)千粒(li)重(zhong)10g至13g。
2.理化指標:水(shui)份(fen)含量≤9%,揮發油含量6.5%至(zhi)9.0%,存(cun)放1年≥5.8%,酰胺類物質(zhi)(麻味素)3.2%至(zhi)6.3%。
3.安全及其他質(zhi)量技術要求:產品安全及其他質(zhi)量技術要求必須符合國家相關規定。
主要功效
九龍花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)具有(you)(you)(you)(you)(you)很多功效,經常(chang)(chang)吃九龍花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)對(dui)人體有(you)(you)(you)(you)(you)非(fei)常(chang)(chang)大(da)的(de)益(yi)處。它除各種肉類的(de)腥(xing)氣;促(cu)進唾液(ye)分(fen)泌,增加食(shi)欲;使血管擴張(zhang),從而起到降低血壓的(de)作用(yong);服花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)水能去除寄生蟲;有(you)(you)(you)(you)(you)芳香健(jian)胃(wei)(wei)、溫(wen)中(zhong)散寒、除濕(shi)止(zhi)痛(tong)、殺蟲解(jie)毒、止(zhi)癢解(jie)腥(xing)的(de)功效。性味(wei)辛、溫(wen),有(you)(you)(you)(you)(you)小毒,麻.成分(fen)果(guo)含揮發(fa)油(為(wei)檸檬(meng)烯、枯醇(chun)、香葉醇(chun)等(deng))、淄醇(chun),不飽(bao)和有(you)(you)(you)(you)(you)機(ji)酸。藥(yao)理抑菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)試驗:花(hua)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)對(dui)炭(tan)疽桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、溶血性鏈球(qiu)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、白(bai)(bai)喉桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、肺炎雙球(qiu)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、金黃色葡萄(tao)(tao)球(qiu)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、檸檬(meng)色及白(bai)(bai)色葡萄(tao)(tao)球(qiu)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、枯草(cao)(cao)桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)等(deng)10種革蘭氏(shi)陽性菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun),以及大(da)腸(chang)桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、宋內氏(shi)痢疾桿(gan)笛、變形桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、傷寒及副傷寒桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、綠膿桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、霍亂弧菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)等(deng)腸(chang)內致病(bing)(bing)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)均有(you)(you)(you)(you)(you)明(ming)顯的(de)抑制(zhi)作用(yong)。1:4的(de)水浸(jin)劑對(dui)星(xing)形奴(nu)卡氏(shi)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)亦有(you)(you)(you)(you)(you)抑制(zhi)作用(yong)。據動物試驗,少量持(chi)續服可(ke)(ke)促(cu)進有(you)(you)(you)(you)(you)關新陳代謝的(de)腺體發(fa)育,多量則(ze)可(ke)(ke)促(cu)進有(you)(you)(you)(you)(you)關生殖的(de)腺體發(fa)育。這(zhe)就證明(ming)了古人"溫(wen)陽補腎(shen)"的(de)認識。功用(yong)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)紅:健(jian)胃(wei)(wei)、驅蛔蟲,并(bing)有(you)(you)(you)(you)(you)溫(wen)暖強壯作用(yong)。椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)目為(wei)利尿藥(yao),用(yong)于慢(man)性浮腫腹水。古方"己椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)藶黃丸"采用(yong)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)目作逐水劑。[老(lao)人衰弱,病(bing)(bing)后脾腎(shen)陽虛,腰冷腳弱,齒牙(ya)浮動]椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)紅、小茴香等(deng)分(fen),微炒后研(yan)細末(mo),煉蜜為(wei)丸,每(mei)服3~6克,一日(ri)2次(ci)。[肋節風(feng)痹,關節腫病(bing)(bing),肌肉瘦(shou)削,四肢不遂]椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)紅500克,炒研(yan)末(mo),嫩松葉、嫩柏枝各250克,微炒后研(yan)末(mo),酒(jiu)泛為(wei)丸,食(shi)后服,每(mei)服3克,一日(ri)2~3次(ci)。[慢(man)性萎縮性胃(wei)(wei)炎,肥厚性胃(wei)(wei)炎,消化不良(liang),脹悶]椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)紅(微炒)、干(gan)姜、橘皮、甘草(cao)(cao)等(deng)分(fen),研(yan)末(mo)(或為(wei)丸),食(shi)后服,每(mei)服3~6克,一日(ri)2次(ci)。
食用方法
花椒(jiao)為四川菜使用最多的(de)調料,常用于配制鹵湯、腌制食品或燉制肉類(lei),有(you)去(qu)膻增(zeng)味作用。亦為“五香(xiang)粉”原料之(zhi)一。
1、炒菜時,在鍋內(nei)熱油(you)中放幾粒花椒(jiao),發黑后撈出,留油(you)炒菜,菜香(xiang)撲鼻;
2、把(ba)花椒、植物油、醬油燒熱,澆在涼拌(ban)菜上,清(qing)爽可口;
3、腌制蘿卜絲時放入花(hua)椒,味道絕佳。另注:桂皮、八(ba)角、茴香、花(hua)椒等天(tian)然調味品都有一定(ding)的毒性和誘(you)(you)變(bian)性。誘(you)(you)發物(wu)能改變(bian)正常組織的細胞(bao)遺傳功(gong)能,誘(you)(you)發惡性腫瘤。另外,上述(shu)調味品屬熱性,夏天(tian)食(shi)用(yong),特別是(shi)內熱高(gao)的人食(shi)用(yong)會引起便秘、腸(chang)脹氣等。所(suo)以這(zhe)些調味品雖可(ke)使(shi)用(yong)但(dan)不宜多用(yong)。具體(ti)地說,花(hua)椒、八(ba)角含有的是(shi)黃樟醚,可(ke)能誘(you)(you)發肝癌。