產品介紹
彝(yi)(yi)族人民(min)養(yang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)歷史悠久,在(zai)《涼山(shan)州(zhou)喜(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)(de)(de)縣(xian)(xian)(xian)彝(yi)(yi)族民(min)間文學作品(pin)(pin)選(xuan)(xuan)》中有(you)(you)一(yi)段關(guan)于(yu)養(yang)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)動(dong)而(er)古老的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)記述:“母(mu)(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)下蛋(dan)(dan)30個(ge)(ge)(ge),孵蛋(dan)(dan)20個(ge)(ge)(ge),孵雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)21天,孵出(chu)(chu)小雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)共10個(ge)(ge)(ge),雌雄各5個(ge)(ge)(ge)。公雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)紅彤(tong)彤(tong),母(mu)(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)圓溜(liu)溜(liu),婚事要用(yong)(yong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji),祭祀要用(yong)(yong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)。雄雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)為(wei)(wei)(wei)抗敵之(zhi)用(yong)(yong),母(mu)(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)為(wei)(wei)(wei)還魂(hun)之(zhi)用(yong)(yong),閹(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)為(wei)(wei)(wei)待(dai)客之(zhi)用(yong)(yong)”。 據《喜(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)(de)(de)縣(xian)(xian)(xian)畜(chu)牧(mu)志1949-1985》記載:喜(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)(de)(de)土雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)適(shi)應性(xing)(xing)和(he)(he)抗病力較(jiao)強,個(ge)(ge)(ge)大(da)體(ti)重(zhong)(zhong)較(jiao)豐滿,腿粗(cu)脛長眼有(you)(you)神,耐(nai)粗(cu)飼和(he)(he)寒冷。其羽(yu)色有(you)(you)紅、黃、黑(hei)(hei)、白多種(zhong)(zhong)(zhong),尾羽(yu)和(he)(he)翅羽(yu)較(jiao)發(fa)達,活(huo)潑(po)好動(dong),善(shan)于(yu)覓(mi)食(shi),肉蛋(dan)(dan)兼用(yong)(yong),偏于(yu)肉用(yong)(yong),肉質(zhi)鮮美。其中有(you)(you)一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)烏骨雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(彝(yi)(yi)語稱四雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)瓦),紫冠,皮、骨、肉、眼、喙均為(wei)(wei)(wei)烏黑(hei)(hei)色,群眾常作為(wei)(wei)(wei)藥用(yong)(yong),易銷售。據《喜(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)(de)(de)縣(xian)(xian)(xian)畜(chu)牧(mu)志1986-2006》記載:喜(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)(de)(de)閹(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)中心產(chan)(chan)(chan)(chan)區(qu)為(wei)(wei)(wei)喜(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)(de)(de)米市、洛(luo)哈(ha)等(deng)相(xiang)鄰鄉(xiang)鎮,分布于(yu)巴久、洛(luo)莫(mo)、賀波洛(luo)、博洛(luo)拉(la)達、兩(liang)河口、東河、西河等(deng)縣(xian)(xian)(xian)境內(nei)24個(ge)(ge)(ge)鄉(xiang)鎮的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)中、高山(shan)村社(she)。 生(sheng)(sheng)活(huo)在(zai)山(shan)區(qu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)彝(yi)(yi)族人民(min),各自(zi)依據不同的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)活(huo)環(huan)境和(he)(he)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)用(yong)(yong)途,生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)與(yu)之(zhi)相(xiang)適(shi)應的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin),因而(er)存(cun)在(zai)母(mu)(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、公雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、閹(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)等(deng)活(huo)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)。在(zai)消費市場(chang)(chang)上(shang)(shang)人們習慣性(xing)(xing)地(di)(di)(di)將60-70日齡,體(ti)重(zhong)(zhong)在(zai)0.75-1.25公斤,已(yi)有(you)(you)踩(cai)踏母(mu)(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)行為(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)喜(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)(de)(de)本地(di)(di)(di)公雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji),經外科手術摘(zhai)除(chu)睪丸去(qu)勢(shi)后,經育(yu)(yu)(yu)肥(fei)供屠宰(zai)和(he)(he)食(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)稱為(wei)(wei)(wei)喜(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)(de)(de)閹(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)。故將此產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)定(ding)(ding)名(ming)為(wei)(wei)(wei)喜(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)(de)(de)閹(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)。 自(zi)上(shang)(shang)世紀九十年(nian)代(dai)以來,“黑(hei)(hei)色”食(shi)品(pin)(pin)成(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)(wei)(wei)人們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時尚消費,喜(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)(de)(de)閹(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)產(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)就(jiu)在(zai)這樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)背景下,依靠獨特的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)資源優勢(shi)、旺盛的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)市場(chang)(chang)需求,努力打造(zao)喜(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)(de)(de)閹(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)精品(pin)(pin)——喜(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)(de)(de)烏骨閹(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)。 1997年(nian)以來在(zai)喜(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)(de)(de)縣(xian)(xian)(xian)境內(nei)開展(zhan)了(le)(le)(le)喜(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)(de)(de)本地(di)(di)(di)烏骨雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)區(qu)域布局的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)調(diao)查、劃(hua)定(ding)(ding)保(bao)(bao)種(zhong)(zhong)(zhong)區(qu)域、實(shi)施(shi)保(bao)(bao)種(zhong)(zhong)(zhong)選(xuan)(xuan)育(yu)(yu)(yu)和(he)(he)良(liang)種(zhong)(zhong)(zhong)繁(fan)育(yu)(yu)(yu)推(tui)(tui)(tui)廣(guang)等(deng)工(gong)作;2004年(nian)以來,大(da)力推(tui)(tui)(tui)廣(guang)喜(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)(de)(de)閹(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)技術,培(pei)育(yu)(yu)(yu)養(yang)殖大(da)戶、實(shi)施(shi)“一(yi)村一(yi)品(pin)(pin)”和(he)(he)養(yang)殖小區(qu)建設(she);進行了(le)(le)(le)喜(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)(de)(de)閹(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(烏骨閹(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji))生(sheng)(sheng)長、產(chan)(chan)(chan)(chan)肉、繁(fan)殖性(xing)(xing)能(neng)及產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)成(cheng)(cheng)(cheng)分測定(ding)(ding)。并制(zhi)(zhi)定(ding)(ding)了(le)(le)(le)《喜(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)(de)(de)山(shan)地(di)(di)(di)烏骨閹(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)技術規程》和(he)(he)《喜(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)(de)(de)山(shan)地(di)(di)(di)烏骨雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(活(huo)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji))》品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(類群)和(he)(he)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)標(biao)(biao)準;用(yong)(yong)彝(yi)(yi)漢雙語注冊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“山(shan)地(di)(di)(di)牌”畜(chu)禽商標(biao)(biao)已(yi)經公示;取得了(le)(le)(le)省級無公害畜(chu)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)產(chan)(chan)(chan)(chan)地(di)(di)(di)認定(ding)(ding)和(he)(he)農(nong)業(ye)部無公害農(nong)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)認證;建立了(le)(le)(le)喜(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)(de)(de)土雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)良(liang)繁(fan)場(chang)(chang)和(he)(he)二(er)級選(xuan)(xuan)育(yu)(yu)(yu)戶;開展(zhan)了(le)(le)(le)大(da)規模(mo)技術培(pei)訓,加強了(le)(le)(le)產(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)宣(xuan)傳力度。喜(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)德(de)(de)(de)(de)縣(xian)(xian)(xian)委、縣(xian)(xian)(xian)政府提出(chu)(chu)“一(yi)薯一(yi)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)一(yi)花椒”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)農(nong)業(ye)發(fa)展(zhan)戰(zhan)略(lve),著力打造(zao)閹(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)特色品(pin)(pin)牌,制(zhi)(zhi)定(ding)(ding)了(le)(le)(le)一(yi)系列優惠(hui)政策。通過政府推(tui)(tui)(tui)動(dong)、市場(chang)(chang)拉(la)動(dong)、典型帶動(dong)、項(xiang)目啟動(dong)、科技牽動(dong),閹(yan)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)產(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)發(fa)展(zhan)到全縣(xian)(xian)(xian)24個(ge)(ge)(ge)鄉(xiang)鎮166個(ge)(ge)(ge)村559個(ge)(ge)(ge)組,覆蓋面達90%以上(shang)(shang),涌現出(chu)(chu)一(yi)大(da)批規模(mo)養(yang)殖戶,成(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)(wei)(wei)縣(xian)(xian)(xian)域經濟的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)特色優勢(shi)產(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)。
自然生(sheng)態環境和人文歷史因素
1、土壤地貌情況(kuang),喜德閹(yan)雞(ji)中心產(chan)區是安寧河支流孫水河源頭所在地,水質好,無任何工業污(wu)染,土壤具有典型的黃(huang)棕(zong)壤特征,土層深厚,保墑性(xing)好。境內(nei)多山,整個地勢北高(gao)南(nan)低,東高(gao)西低,由東北向西南(nan)傾斜。海拔1580—4500米,相對高(gao)度差較大(da)。
2、水(shui)文情(qing)況,金沙(sha)江的上游安寧河(he)支流(liu)——孫水(shui)河(he)流(liu)經產區(qu)全境(jing);產區(qu)地下水(shui)資(zi)源(yuan)豐富(fu),總貯(zhu)量13.8億m3/年,水(shui)質清(qing)澈、純凈,是(shi)理(li)想的工農業生產和生活用水(shui)。
3、氣(qi)(qi)候情況,屬低緯(wei)度(du)高海拔(ba)亞熱帶(dai)季(ji)風氣(qi)(qi)候,夏秋多(duo)雨濕潤,冬春少雨干(gan)燥(zao),年(nian)平均氣(qi)(qi)溫(wen)14.1℃,年(nian)降(jiang)雨量1006.1毫米,年(nian)日照(zhao)2053小(xiao)時,全年(nian)無霜期255天。具有四季(ji)不分明、氣(qi)(qi)溫(wen)日差較(jiao)大(da)、年(nian)差較(jiao)小(xiao)、風多(duo)、夜雨多(duo),具有高原氣(qi)(qi)候特(te)征。
地域范圍
喜(xi)(xi)德(de)閹雞產(chan)(chan)區(qu)(qu)位于四川省涼山州喜(xi)(xi)德(de)縣(xian)境內24個(ge)鄉鎮的中(zhong)、高山村(cun)社,其中(zhong)米市、洛哈(ha)等(deng)相鄰鄉鎮為中(zhong)心產(chan)(chan)區(qu)(qu),保(bao)護面積2206平方公里,總人口17.9萬人,位于東徑102°12′—102°43′,北緯27°53′—28°31′之間。保(bao)護區(qu)(qu)北與越(yue)西(xi)接(jie)壤,西(xi)與冕寧縣(xian)接(jie)壤,西(xi)南(nan)與西(xi)昌(chang)市接(jie)壤,東與昭覺縣(xian)接(jie)壤。喜(xi)(xi)德(de)閹雞主產(chan)(chan)區(qu)(qu)年存欄22萬只,年出欄50余萬只。
品質特性特征
1、外(wai)貌特征:喜德閹雞雞冠、肉(rou)(rou)垂(chui)、臉和耳葉的色(se)(se)澤(ze)鮮紅(hong),喙、腳趾均為(wei)黑(hei)色(se)(se);閹雞的頭部(bu)清(qing)秀、眼大而明、雞冠、耳葉、肉(rou)(rou)垂(chui)細小(xiao),不鳴叫,性情溫順(shun),膽怯。頸羽為(wei)紅(hong)黃色(se)(se),較(jiao)(jiao)細長(chang),色(se)(se)澤(ze)光(guang)亮;腹部(bu)及兩側的羽色(se)(se)為(wei)紅(hong)黑(hei)色(se)(se),背羽以紅(hong)褐(he)色(se)(se)居多。主(zhu)尾羽較(jiao)(jiao)長(chang),并向后下方自然彎曲,羽色(se)(se)為(wei)紫藍色(se)(se)。頸較(jiao)(jiao)粗長(chang),腰背寬平,體格(ge)高(gao)大,脛骨粗長(chang),體質結實,結構勻稱,肉(rou)(rou)用體型較(jiao)(jiao)明顯。
2、肉(rou)(rou)質特(te)點(dian): 喜德閹雞肉(rou)(rou)質細嫩、香味濃郁、口感良好、營養價值較(jiao)高、膽(dan)固(gu)醇含(han)(han)量(liang)(liang)低(di)(di)的特(te)點(dian)。經農業部畜禽產品質量(liang)(liang)安全(quan)監督(du)檢(jian)驗測(ce)試(shi)中心(成都)檢(jian)測(ce),雞肉(rou)(rou)膽(dan)固(gu)醇含(han)(han)量(liang)(liang)73.2mg/100g,較(jiao)一般(ban)雞肉(rou)(rou)低(di)(di)11%,脂(zhi)肪含(han)(han)量(liang)(liang)4.12%,較(jiao)一般(ban)雞肉(rou)(rou)低(di)(di)52%,蛋白質總量(liang)(liang)22.2%,較(jiao)一般(ban)肉(rou)(rou)雞高15%,氨(an)基酸(suan)總量(liang)(liang)16.6%,其中谷氨(an)酸(suan)含(han)(han)量(liang)(liang)2.46%。
3、生產性(xing)能: 喜德閹雞(ji)180-210日齡的(de)活重(zhong)不(bu)低(di)于(yu)3.2-3.5公斤(jin)。成年閹雞(ji)的(de)屠宰率不(bu)低(di)于(yu)77.8%。無繁殖性(xing)能。
4、產品質量標準:按(an)四川省涼(liang)山州農(nong)業地(di)方標準—《喜德山地(di)烏骨閹(yan)雞(ji)生(sheng)產技術(shu)規程》(DB5134/T184—2009)執行(xing)(涼(liang)山州質量技術(shu)監(jian)督局2009.11.6發布(bu))。