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一.產品介紹

西昌高(gao)山黑豬歷(li)史悠(you)久(jiu)，據長(chang)璩(qu)《華陽國(guo)志》（公元(yuan)347年(nian)）記載，遠在(zai)漢朝，彝(yi)族(zu)(zu)就“牧豬于此”。彝(yi)族(zu)(zu)人民習慣養母豬和喜歡(huan)食(shi)仔豬肉。 產(chan)品(pin)特征:西昌高(gao)山黑豬產(chan)區在(zai)海(hai)拔(ba)2000米以(yi)(yi)上，白(bai)天，豬群(qun)在(zai)山野(ye)自(zi)由活動，采(cai)食(shi)山間(jian)野(ye)草、植物(wu)種子根莖。傍(bang)晚將(jiang)豬趕(gan)回畜圈，以(yi)(yi)洋芋、蕎麥、玉米、燕麥、圓根進行補(bu)飼(si)。商品(pin)豬生(sheng)長(chang)期一般都在(zai)一年(nian)以(yi)(yi)上，整個(ge)生(sheng)長(chang)期無(wu)(wu)外源性(xing)污(wu)(wu)染(ran)(ran)， 肉產(chan)品(pin)無(wu)(wu)污(wu)(wu)染(ran)(ran)、天然綠色（無(wu)(wu)殘留對人體有害的(de)物(wu)質(zhi)）、肉的(de)品(pin)質(zhi)好（肉質(zhi)紅潤、食(shi)之鮮嫩、可口化渣、肥而不膩）、風味獨特。 產(chan)業發展：在(zai)海(hai)拔(ba)2000米以(yi)(yi)上的(de)高(gao)寒山區建立養殖(zhi)(zhi)基地(di)6個(ge)，年(nian)產(chan)量15600噸，年(nian)產(chan)值32000萬元(yuan)。 主(zhu)要做(zuo)法(fa)及成效：將(jiang)“西昌市高(gao)山黑豬”生(sheng)產(chan)列(lie)入西昌市十大(da)惠民重點(dian)項目和農村經濟五大(da)增(zeng)收(shou)工(gong)程(cheng)之一，列(lie)入少(shao)數民族(zu)(zu)鄉(xiang)鎮產(chan)業發展項目、扶貧攻堅(jian)項目，大(da)力推行公司+基地(di)+農戶的(de)養殖(zhi)(zhi)模式，擴大(da)養殖(zhi)(zhi)規模。到2016年(nian)達到出欄10萬頭，增(zeng)長(chang)3.5%。

二.自然生態環境和(he)人文歷(li)史因素

（1）土壤地(di)貌(mao)情(qing)況：西(xi)(xi)昌市(shi)(shi)全(quan)境(jing)(jing)海拔在1500米(mi)以上(shang)。地(di)形(xing)以中(zhong)山(shan)為主(zhu)，占(zhan)(zhan)全(quan)市(shi)(shi)總面積的(de)78.9%，高(gao)山(shan)、低山(shan)分(fen)別占(zhan)(zhan)1.1%和3.4%；河谷平壩面積占(zhan)(zhan)16.4%，是(shi)四川省第二大(da)(da)河谷平原。山(shan)地(di)分(fen)布在安寧(ning)河東西(xi)(xi)兩側：西(xi)(xi)部(bu)牦牛山(shan)，是(shi)市(shi)(shi)境(jing)(jing)內(nei)山(shan)地(di)的(de)主(zhu)體，占(zhan)(zhan)全(quan)市(shi)(shi)總面積的(de)一半，自北(bei)向(xiang)南(nan)縱貫全(quan)境(jing)(jing)，構成安寧(ning) 河與雅礱江(jiang)的(de)分(fen)水嶺。其北(bei)段(duan)許多山(shan)峰海拔超(chao)(chao)過(guo)3500米(mi)，向(xiang)南(nan)逐漸(jian)降低。整 個山(shan)體，大(da)(da)部(bu)分(fen)界于2000～3000米(mi)之(zhi)間；安寧(ning)河東側屬螺髻(ji)山(shan)山(shan)脈，其北(bei)段(duan)主(zhu)脊線(xian)在喜(xi)德縣境(jing)(jing)，南(nan)段(duan)主(zhu)脊線(xian)在西(xi)(xi)昌與普格的(de)分(fen)界線(xian)上(shang)。這里有數座超(chao)(chao)過(guo) 4000米(mi)的(de)高(gao)峰，其中(zhong)擺擺頂高(gao)達4182米(mi)。南(nan)北(bei)最(zui)長約20公里，東西(xi)(xi)最(zui)寬約 43公里。

（2）水(shui)(shui)文(wen)情況：西昌(chang)境(jing)內(nei)，河(he)流均(jun)屬(shu)金沙江水(shui)(shui)系。主(zhu)河(he)道安寧河(he)、界河(he)雅(ya)礱(long)江均(jun)為北(bei)南(nan)走向。山溪河(he)流呈不對稱羽狀東西展布。市東南(nan)有斷陷(xian)湖邛海。沿安寧河(he)寬谷(gu)和湖盆周圍地(di)下(xia)水(shui)(shui)豐富。全市境(jing)內(nei)水(shui)(shui)資(zi)源總(zong)量(liang)全年為54.01億立方米(mi)(mi)(含(han)外來(lai)入境(jing)水(shui)(shui)，不含(han)雅(ya)礱(long)江過境(jing)水(shui)(shui)量(liang))，降(jiang)水(shui)(shui)總(zong)量(liang)28.54億立方米(mi)(mi)，徑(jing)流量(liang)13.21億立方米(mi)(mi)，地(di)下(xia)水(shui)(shui)量(liang)約1億多(duo)立方米(mi)(mi)。

（3）氣(qi)(qi)(qi)候情況：西(xi)(xi)昌(chang)屬于熱(re)帶高原季風(feng)氣(qi)(qi)(qi)候區，冬暖夏涼、四季如春(chun)，素有小(xiao)(xiao)“春(chun)城(cheng)”之(zhi)稱(cheng)，蘊藏(zang)著(zhu)豐富的氣(qi)(qi)(qi)候資源，對養殖業都十分有利(li)，西(xi)(xi)昌(chang)平(ping)均(jun)溫度(du)為(wei)17.1℃，年(nian)平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫變幅僅為(wei)13℃。積(ji)溫5934.2℃-6539.3℃，年(nian)日(ri)照為(wei)6206.2℃；2126小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)-2660.5小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)，年(nian)平(ping)均(jun)日(ri)照2432.1小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)；年(nian)平(ping)均(jun)蒸發量1945毫(hao)米，年(nian)平(ping)均(jun)降雨(yu)量1004.3毫(hao)米，逆差940.7毫(hao)米，逆差率(lv)達93.66％。

三.地域范圍

西(xi)昌(chang)高(gao)山黑豬(zhu)，產(chan)區在西(xi)昌(chang)市的(de)白馬鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、銀(yin)廠鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、巴(ba)汝鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、開元(yuan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、大(da)箐(qing)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、四合鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、洛古(gu)坡鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、安哈(ha)鎮(zhen)、蕎地鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、響水鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、磨盤鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、民勝(sheng)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、大(da)興(xing)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、13個(ge)(ge)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)，產(chan)區版圖(tu)面積1869平方公里，西(xi)昌(chang)市轄(xia)37個(ge)(ge)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)，6個(ge)(ge)街道(dao)辦事(shi)處，14個(ge)(ge)居民委(wei)員會，總人口65萬(wan)(wan)(wan)人。產(chan)區位(wei)于東經101°46′—102°25′、北緯27°32′—28°10′，海拔在2000米以上(shang)，2009年養殖西(xi)昌(chang)高(gao)山黑豬(zhu)30萬(wan)(wan)(wan)頭，年出欄20萬(wan)(wan)(wan)頭，存欄10萬(wan)(wan)(wan)頭。

四(si).產品(pin)品(pin)質特性特征

1、外在(zai)感觀及肉(rou)(rou)質特征(zheng)：西昌(chang)高山(shan)黑豬以肉(rou)(rou)色鮮紅、瘦肉(rou)(rou)略(lve)呈大(da)理石，口感細嫩(nen)，有嚼勁，香(xiang)味特殊等為品質特征(zheng)。

2、西(xi)昌高(gao)山(shan)(shan)黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)肉(rou)品理化(hua)指標：西(xi)昌高(gao)山(shan)(shan)黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)豬(zhu)(zhu)肉(rou)（背(bei)最長肌）所含(han)脂肪高(gao)于一(yi)(yi)(yi)般豬(zhu)(zhu)肉(rou)10-20%，膽(dan)固醇低于一(yi)(yi)(yi)般豬(zhu)(zhu)肉(rou)2-20%，蛋白質高(gao)于一(yi)(yi)(yi)般豬(zhu)(zhu)肉(rou)7-10%，氨基酸總量(liang)高(gao)于一(yi)(yi)(yi)般豬(zhu)(zhu)肉(rou)5-10%，西(xi)昌高(gao)山(shan)(shan)黑(hei)(hei)豬(zhu)(zhu)（背(bei)最長肌）檢測指標見。

五、繁殖性能

公(gong)豬60日(ri)齡(ling)有爬跨行為， 110日(ri)齡(ling)左(zuo)(zuo)右可配(pei)種繁殖；母豬110日(ri)齡(ling)左(zuo)(zuo)右開始發情，150-180日(ri)齡(ling)可初(chu)配(pei)。發情周期(qi)19-22天(tian)(tian)，平均(jun)(jun)(jun)(jun)20.91天(tian)(tian)，妊娠(shen)期(qi)112-116天(tian)(tian)，平均(jun)(jun)(jun)(jun)113.94天(tian)(tian)。初(chu)產(chan)(chan)母豬平均(jun)(jun)(jun)(jun)產(chan)(chan)仔(zi)(zi)數7.21頭(tou)，平均(jun)(jun)(jun)(jun)活(huo)產(chan)(chan)仔(zi)(zi)數6.57頭(tou)，平均(jun)(jun)(jun)(jun)初(chu)生(sheng)重0.57公(gong)斤(jin)，60-70天(tian)(tian)平均(jun)(jun)(jun)(jun)斷奶頭(tou)數6.26頭(tou)，平均(jun)(jun)(jun)(jun)斷奶個體重10.39公(gong)斤(jin)，平均(jun)(jun)(jun)(jun)成活(huo)率(lv)95%；經產(chan)(chan)母豬平均(jun)(jun)(jun)(jun)產(chan)(chan)仔(zi)(zi)數9.50頭(tou)，平均(jun)(jun)(jun)(jun)活(huo)產(chan)(chan)仔(zi)(zi)數9.25頭(tou)，平均(jun)(jun)(jun)(jun)初(chu)生(sheng)重0.58公(gong)斤(jin)，60-70天(tian)(tian)平均(jun)(jun)(jun)(jun)斷奶頭(tou)數9.07頭(tou)，平均(jun)(jun)(jun)(jun)斷奶個體重10.68公(gong)斤(jin)，平均(jun)(jun)(jun)(jun)成活(huo)率(lv)98%。

六、屠宰性能

在半放牧條(tiao)件下中(zhong)等(deng)營養水平(ping)(ping)的公豬355日齡可達76kg以上(shang),母豬325日齡可達68kg以上(shang)。76kg左右體重(zhong)時屠宰(zai)率為(wei)70-71%，瘦肉率45-46%， 6-7肋處(chu)膘(biao)厚3.1-3.6㎝，平(ping)(ping)均(jun)膘(biao)厚3.45-3.62㎝，眼肌(ji)面(mian)積(ji)18.25-21.17CM。閹公豬76kg左右體重(zhong)時平(ping)(ping)均(jun)屠宰(zai)率為(wei)71.13%，平(ping)(ping)均(jun)瘦肉率45.5%， 6-7肋處(chu)平(ping)(ping)均(jun)膘(biao)厚3.63㎝，平(ping)(ping)均(jun)膘(biao)厚3.62㎝，眼肌(ji)面(mian)積(ji)平(ping)(ping)均(jun)21.17cm。