一.產品介紹
瀘(lu)(lu)寧(ning)(ning)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)又名瀘(lu)(lu)寧(ning)(ning)山(shan)(shan)(shan)地(di)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji),屬于(yu)肉蛋兼(jian)用(yong)型地(di)方良種(zhong)。主(zhu)產(chan)地(di)為(wei)(wei)(wei)涼(liang)山(shan)(shan)(shan)州冕(mian)寧(ning)(ning)縣瀘(lu)(lu)寧(ning)(ning)區(qu),雅(ya)礱(long)江流(liu)經產(chan)區(qu)深(shen)切(qie)下(xia)(xia)陷,形(xing)成高(gao)山(shan)(shan)(shan)峽谷,海拔(ba)1400—2700米之間(jian),高(gao)差懸殊(shu)很大。瀘(lu)(lu)寧(ning)(ning)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)具(ju)有(you)耐粗飼(si),覓食(shi)力(li)(li)(li)、抗(kang)病(bing)力(li)(li)(li)強等(deng)特(te)(te)點,在(zai)放養的(de)(de)(de)條件(jian)(jian)下(xia)(xia)能充分(fen)利用(yong)自(zi)然界中的(de)(de)(de)資源,如各類昆蟲、草籽等(deng),用(yong)于(yu)自(zi)身生(sheng)(sheng)長和繁殖,具(ju)有(you)較強的(de)(de)(de)適應性(xing)。 據記載清朝(chao)康熙(xi)年間(jian)(約18世紀初)為(wei)(wei)(wei)鞏固西(xi)南(nan)邊疆,平(ping)叛分(fen)裂的(de)(de)(de)部(bu)族(zu)勢力(li)(li)(li),“打通三渡水”(即雅(ya)礱(long)江中上游(you)“S”型回流(liu)流(liu)域(yu)地(di)區(qu))時,當地(di)人就用(yong)瀘(lu)(lu)寧(ning)(ning)山(shan)(shan)(shan)地(di)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)慰(wei)勞官兵。由于(yu)產(chan)區(qu)地(di)處偏遠的(de)(de)(de)山(shan)(shan)(shan)區(qu),山(shan)(shan)(shan)川阻(zu)隔,路途遙遠,長期以來交通不便,外種(zhong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)不易(yi)傳入,加之當地(di)氣(qi)候溫和,物產(chan)豐富,天然草場(chang)寬闊,宜于(yu)放養等(deng)優(you)越的(de)(de)(de)條件(jian)(jian)。在(zai)這樣的(de)(de)(de)特(te)(te)定(ding)環境條件(jian)(jian)下(xia)(xia),長期居住(zhu)在(zai)該(gai)地(di)區(qu)的(de)(de)(de)漢、彝、藏等(deng)各族(zu)人民根據自(zi)己的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)活(huo)需要精心培育,經過長期人為(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)和自(zi)然的(de)(de)(de)選(xuan)擇(ze),逐步形(xing)成了現在(zai)的(de)(de)(de)瀘(lu)(lu)寧(ning)(ning)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)。 瀘(lu)(lu)寧(ning)(ning)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)具(ju)有(you)早(zao)期生(sheng)(sheng)長快,體型較大,增重(zhong)快,胸腿肌肉發達,肌肉品質好的(de)(de)(de),肉質鮮美,胸腿肌占(zhan)胴(dong)體重(zhong)的(de)(de)(de)比(bi)例高(gao),產(chan)蛋較多(duo),抱性(xing)弱,耐粗飼(si),覓食(shi)力(li)(li)(li)、抗(kang)病(bing)力(li)(li)(li)強等(deng)特(te)(te)點。公母雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)全凈膛屠宰率均在(zai)65.71%,(其中公雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)為(wei)(wei)(wei)68.92%,母雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)為(wei)(wei)(wei)62.5%);母雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)年產(chan)蛋 180—200枚;六(liu)月(yue)齡公雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)平(ping)均體重(zhong) 2.25千(qian)克;六(liu)月(yue)齡母雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)平(ping)均體重(zhong)為(wei)(wei)(wei) 2.15千(qian)克;是地(di)方優(you)良雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)種(zhong)。對主(zhu)產(chan)區(qu)錦屏(ping)、南(nan)河、青(qing)納等(deng)14個鄉鎮的(de)(de)(de)調查,現有(you)存欄瀘(lu)(lu)寧(ning)(ning)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)16.1萬(wan)(wan)余(yu)(yu)只(zhi)(zhi)。其中保(bao)種(zhong)群(qun)7.3萬(wan)(wan)余(yu)(yu)只(zhi)(zhi):公雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)2.8萬(wan)(wan)余(yu)(yu)只(zhi)(zhi),母雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)4.5萬(wan)(wan)余(yu)(yu)只(zhi)(zhi);生(sheng)(sheng)產(chan)利用(yong)群(qun)9.8萬(wan)(wan)余(yu)(yu)只(zhi)(zhi):公雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)3.2萬(wan)(wan)余(yu)(yu)只(zhi)(zhi),母雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)6.6萬(wan)(wan)余(yu)(yu)只(zhi)(zhi)。
二.自然生態環(huan)境和人文歷(li)史因素(su)
(1)氣(qi)候條(tiao)件:主產(chan)區(qu)年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)氣(qi)溫為(wei)16.7°C,年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)最(zui)高氣(qi)溫17.5°C,年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)最(zui)低氣(qi)溫15.3°C。一(yi)年(nian)(nian)之內有(you)280至(zhi)(zhi)(zhi)300天的(de)溫度(du)保持在18° C至(zhi)(zhi)(zhi)24.5°C之間(jian);相對濕度(du)為(wei)69%,雨(yu)(yu)季(ji)高,干(gan)(gan)季(ji)少; 無霜期(qi)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)237天,最(zui)長290天,最(zui)短194天。年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)日(ri)(ri)照時(shi)間(jian)為(wei)2063小時(shi);年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)降水量為(wei)1036毫(hao)米(mi)(mi),最(zui)高年(nian)(nian)為(wei)1200毫(hao)米(mi)(mi),最(zui)少年(nian)(nian)為(wei)914毫(hao)米(mi)(mi)。雨(yu)(yu)季(ji)的(de)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)初中日(ri)(ri)為(wei)5月29日(ri)(ri)至(zhi)(zhi)(zhi)10月24日(ri)(ri),149天,干(gan)(gan)季(ji)的(de)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)初中日(ri)(ri)為(wei)10月25日(ri)(ri)至(zhi)(zhi)(zhi)翌年(nian)(nian)5月28日(ri)(ri),216天。雨(yu)(yu)季(ji)降雨(yu)(yu)930毫(hao)米(mi)(mi),為(wei)降雨(yu)(yu)量的(de)85%,其中訊(xun)期(qi)降雨(yu)(yu)905毫(hao)米(mi)(mi),強(qiang)度(du)超過8毫(hao)米(mi)(mi)。干(gan)(gan)季(ji)降雨(yu)(yu)165毫(hao)米(mi)(mi),為(wei)年(nian)(nian)降雨(yu)(yu)量的(de)15%。全年(nian)(nian)氣(qi)候形成明顯的(de)干(gan)(gan)、雨(yu)(yu)季(ji)節。風(feng)力(li):主產(chan)區(qu)的(de)風(feng)向偏(南.北(bei) ),較其它(ta)風(feng)向多(duo),且(qie)平(ping)(ping)均(jun)(jun)(jun)風(feng)力(li)偏大。
(2)水源及(ji)土質: 雅礱江在(zai)產(chan)區河(he)段長(chang)117公里,流(liu)(liu)(liu)域面積1328.6平方公里。但(dan)其(qi)河(he)道(dao)曲(qu)折,谷深壁陡,水流(liu)(liu)(liu)湍(tuan)急,無(wu)利灌溉。和愛鄉(xiang)以下(xia)(xia)河(he)段,有(you)(you)馬頭山溝(gou)(gou)(gou)、魚洞河(he)、太平溝(gou)(gou)(gou)、龍家溝(gou)(gou)(gou)、滿家溝(gou)(gou)(gou)、麥地溝(gou)(gou)(gou)、軟心溝(gou)(gou)(gou)、木里溝(gou)(gou)(gou)、磨房溝(gou)(gou)(gou)等支流(liu)(liu)(liu)20余條。此(ci)外,青(qing)納鄉(xiang)、錦(jin)屏(ping)鄉(xiang)、聯合鄉(xiang)等有(you)(you)多處(chu)大的(de)下(xia)(xia)降泉,可用于灌溉。產(chan)區水源植被較好,雨(yu)量(liang)充沛,徑流(liu)(liu)(liu)變(bian)差系數小,含(han)(han)沙量(liang)低,落差集中,水能資源豐富(fu)。 產(chan)區的(de)土質主要為海相(xiang)沉積巖、變(bian)質巖。含(han)(han)二氧(yang)化硅量(liang)極低,形成的(de)土壤偏粘,有(you)(you)一定(ding)的(de)保蓄(xu)力,呈中性至微堿性反(fan)應,含(han)(han)鈣質多,潛(qian)在(zai)氧(yang)分豐富(fu)。
(3)農作(zuo)(zuo)物(wu)、飼料作(zuo)(zuo)物(wu)種類及生產情況: 產區土壤肥(fei)沃,小(xiao)春(chun)糧食(shi)作(zuo)(zuo)物(wu)主產小(xiao)麥、大麥;大春(chun)糧食(shi)作(zuo)(zuo)物(wu)主要有玉 米、馬鈴薯、大豆、紅苕等旱地作(zuo)(zuo)物(wu);晚秋(qiu)糧食(shi)有蕎麥;分為上、中(zhong)、下三環(huan),呈立(li)體(ti)氣候,部份地區出產水稻,一年兩(liang)熟,物(wu)產豐富。有大面積的(de)草山草坡,成熟的(de)草籽多,同時也為昆蟲的(de)繁(fan)殖提供了有利條件,使得放養的(de) 瀘寧雞具備(bei)了良好的(de)飼料和(he)飼養條件。
(4)由于瀘寧(ning)雞具有耐粗(cu)飼,覓食力(li)、抗病力(li)強等(deng)特點,在放(fang)養的條件下(xia)能(neng)充分利用自然界中的資源,如(ru)各類昆蟲、草(cao)籽等(deng)。
三.地域范圍
瀘寧(ning)雞(ji)地(di)理(li)(li)標志產品產地(di)范圍(wei)為四川省涼山州(zhou)冕寧(ning)縣(xian)(xian)所(suo)轄(xia)的(de)20個鄉鎮98個村,保護面積約2500平方(fang)公(gong)里,生產面積約1400平方(fang)公(gong)里;其地(di)理(li)(li)坐標為東經(jing)101°42′至(zhi)102°9′,北(bei)緯28°10′至(zhi)28°48′。其地(di)理(li)(li)位置在(zai)冕寧(ning)縣(xian)(xian)的(de)西(xi)(xi)部(bu),西(xi)(xi)北(bei)與(yu)甘孜(zi)州(zhou)的(de)九龍縣(xian)(xian)相鄰(lin),西(xi)(xi)南同(tong)木里、鹽源兩(liang)縣(xian)(xian)接壤。雅礱江(jiang)流經(jing)本部(bu),深(shen)切(qie)下(xia)陷(xian),形(xing)成高山峽谷,谷坡陡峭,水(shui)流急湍(tuan),錦屏山與(yu)牦牛山脈對峙,由(you)西(xi)(xi)北(bei)向東南傾斜,其地(di)形(xing)復雜。產區海拔(ba)1400—2700米之(zhi)間,高差懸殊很大。年存(cun)欄瀘寧(ning)雞(ji)16.1萬余(yu)只,出欄21.1萬余(yu)只。
四.產品(pin)品(pin)質特(te)性特(te)征
(1)瀘寧雞(ji)(ji)肉(rou)內在品質(zhi)特色和風(feng)(feng)味特征(zheng):瀘寧雞(ji)(ji)肉(rou)質(zhi)細(xi)嫩鮮美,營養(yang)豐(feng)富,具(ju)有(you)粗脂肪、膽(dan)固醇(chun)含量(liang)低,谷氨酸含量(liang)高的特點(dian)。經(jing)農業部畜禽產品質(zhi)量(liang)安(an)全監督檢(jian)驗(yan)測(ce)試中心(成都)檢(jian)測(ce),雞(ji)(ji)肉(rou)膽(dan)固醇(chun)含量(liang)63.3㎎/100g,較一般雞(ji)(ji)肉(rou)低23%,脂肪含量(liang)1.64%,較一般雞(ji)(ji)肉(rou)低81%,蛋白(bai)質(zhi)總量(liang)19.6%,氨基(ji)酸總量(liang)14.8%,其中谷氨酸含量(liang)2.47%。宰殺后(hou),肌肉(rou)豐(feng)滿緊密、有(you)堅實感、光澤潤(run)滑。用手(shou)觸摸濕潤(run)不(bu)粘手(shou)、肌纖維韌性強(qiang)、有(you)彈(dan)性;熟肉(rou)肉(rou)質(zhi)鮮美嫩滑,肉(rou)湯香(xiang)味濃郁,土雞(ji)(ji)風(feng)(feng)味獨(du)特明(ming)顯。
(2)安全生產和產品質(zhi)量控制:產地環(huan)境(jing)、飼養管理(li)、飲(yin)用水、獸藥的使用、疫病(bing)防治均符合(he)地理(li)標志保(bao)護相(xiang)關規(gui)定。