一(yi)、種源
中華塊(kuai)菌(jun)(Tuber sinense K.Tao & B.Liu) 、印(yin)度塊(kuai)菌(jun)(Tuber indicum Cooke & Massee)等(deng)。
二、立地條件
產地(di)范圍內(nei)海拔高度(du)在(zai)1300m至(zhi)2600m,年(nian)平均(jun)氣溫14℃至(zhi)23℃,土(tu)壤(rang)質地(di)沙壤(rang)、壤(rang)土(tu),土(tu)層厚(hou)度(du)≥50cm,有機質含(han)量≥1.5%,pH值6.5至(zhi)7.2。
三、栽植技術
1.菌種(zhong)(zhong):選擇新鮮、個體大,無霉(mei)變,具有明顯的(de)大理(li)石花(hua)紋(wen),子囊孢(bao)子90%以上呈棕褐(he)色的(de)子囊果配制成菌種(zhong)(zhong)供接種(zhong)(zhong)。
2.菌根苗培(pei)育(yu):培(pei)育(yu)塊菌宿主(zhu)植物(wu)無(wu)菌苗3至(zhi)6個月(yue)(板栗、云南松等),待苗木根系和根莖符合要求后(hou)(hou),進行接(jie)種,接(jie)種后(hou)(hou)在大棚內培(pei)育(yu)6至(zhi)18個月(yue)。出(chu)圃前(qian)進行苗木檢測,當菌根的(de)感(gan)染率(lv)≥90%時方可出(chu)圃。
3.移栽(zai): 雨季(ji)栽(zai)植,栽(zai)植密度為華山松和(he)云南松3m×3m、板(ban)栗5m×6m。
4.幼(you)林(lin)管理(li):塊菌菌根苗幼(you)林(lin)管理(li)注意松(song)土、除(chu)草,保持灌(guan)溉和幼(you)林(lin)病(bing)蟲害防控。
5.環境、安全(quan)要求:農藥、肥料等的使(shi)用必須符合國(guo)家的相關規(gui)定(ding),不(bu)得污(wu)染環境。
四、塊菌采挖
塊菌(jun)采挖季(ji)節為每年的11月至翌(yi)年3月,按2年至3年輪換采挖一次(ci)。
五、加工與儲藏
1.鮮(xian)品:清(qing)洗→風干(gan)表皮水份→速凍→包(bao)裝(zhuang),保存溫度≤-18℃。
2.干品(pin):清洗(xi)→切片→干燥→包裝,水分含量≤12%。陰涼干燥處保存(cun)。
六、質量特色
1.感官特色:
(1)鮮(xian)品(pin):子實(shi)體表皮(pi)黑色、暗褐(he)色或白色,直徑(jing)≥3cm,內部產(chan)孢組織黑褐(he)色、白色或棕色,有明顯大理(li)石(shi)紋理(li),有塊菌特(te)殊的清香味。
(2)干品:棕褐色,切面(mian)質地(di)細膩,有光澤,有明顯大理石紋理。
2.理化(hua)指標(biao):維生(sheng)素B1(mg/100g)≥O.1%,維生(sheng)素B2 (mg/100g)≥1.0%。粗蛋(dan)白質≥22%。
3.安全(quan)及(ji)其(qi)他(ta)(ta)質(zhi)量技術要(yao)(yao)求:產品安全(quan)及(ji)其(qi)他(ta)(ta)質(zhi)量技術要(yao)(yao)求必須符合國(guo)家(jia)相關規定。
七、會東塊菌
四川(chuan)省(sheng)會東縣(xian)會東鎮、小岔河鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、新(xin)(xin)(xin)云(yun)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、撒者邑鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、堵(du)格鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、火山鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、坪塘(tang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、長(chang)新(xin)(xin)(xin)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、姜州(zhou)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、火石(shi)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、鐵柳鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、龍樹(shu)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、洛佐鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、嘎吉(ji)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、柏(bo)巖(yan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、海(hai)壩鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、淌塘(tang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、巖(yan)壩鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、普(pu)咩鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、鹿鶴村鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、新(xin)(xin)(xin)田鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、鉛鋅鎮、雙(shuang)堰鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、岔河鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、文箐鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、鐵廠溝鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、江西街鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、新(xin)(xin)(xin)街鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、馬(ma)龍鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、紅果鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、新(xin)(xin)(xin)龍鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、紅巖(yan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、松坪鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、新(xin)(xin)(xin)山鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、小街鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、老口鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、干海(hai)子鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、黃坪鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、魯(lu)吉(ji)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、溜姑鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、發箐鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、黑嘎鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、野租鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、雪山鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、拉馬(ma)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、魯(lu)南(nan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、柏(bo)杉鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)共47個鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮現轄行政區域。