一、種源
中華塊菌(Tuber sinense K.Tao & B.Liu) 、印度塊菌(Tuber indicum Cooke & Massee)等。
二、立地條件
產地范圍(wei)內海拔高度在1300m至2600m,年平均氣溫14℃至23℃,土(tu)(tu)壤(rang)質地沙(sha)壤(rang)、壤(rang)土(tu)(tu),土(tu)(tu)層厚(hou)度≥50cm,有機質含量≥1.5%,pH值(zhi)6.5至7.2。
三、栽植技術
1.菌種:選擇新鮮、個體大,無霉變(bian),具(ju)有明顯的大理石(shi)花紋(wen),子囊孢子90%以(yi)上呈棕褐(he)色的子囊果(guo)配制(zhi)成菌種供接(jie)種。
2.菌(jun)(jun)根苗(miao)培(pei)(pei)育(yu):培(pei)(pei)育(yu)塊(kuai)菌(jun)(jun)宿主植物無(wu)菌(jun)(jun)苗(miao)3至(zhi)6個(ge)(ge)月(yue)(板栗、云(yun)南松等),待苗(miao)木根系和根莖符合要(yao)求后,進行接(jie)種,接(jie)種后在大棚內(nei)培(pei)(pei)育(yu)6至(zhi)18個(ge)(ge)月(yue)。出圃(pu)前進行苗(miao)木檢(jian)測,當菌(jun)(jun)根的感染(ran)率≥90%時方可出圃(pu)。
3.移栽(zai)(zai): 雨季栽(zai)(zai)植(zhi)(zhi),栽(zai)(zai)植(zhi)(zhi)密(mi)度為華山松和云南松3m×3m、板栗5m×6m。
4.幼(you)林管理:塊菌菌根苗幼(you)林管理注意松(song)土、除草,保持灌溉(gai)和幼(you)林病蟲(chong)害防(fang)控(kong)。
5.環境、安全要求:農藥、肥料等的(de)使用必須符合國家的(de)相關(guan)規定(ding),不得污染環境。
四、塊菌采挖
塊菌(jun)采挖(wa)季節(jie)為每年的11月至翌年3月,按2年至3年輪換采挖(wa)一次。
五、加工與儲藏
1.鮮品:清洗→風干表皮水份(fen)→速凍→包裝,保存溫(wen)度≤-18℃。
2.干品:清洗→切片(pian)→干燥→包裝,水(shui)分含量≤12%。陰涼干燥處保存。
六、質量特色
1.感官特色:
(1)鮮(xian)品:子實體表(biao)皮黑色(se)、暗(an)褐色(se)或白色(se),直(zhi)徑≥3cm,內部(bu)產孢(bao)組織黑褐色(se)、白色(se)或棕色(se),有(you)明(ming)顯大理石(shi)紋理,有(you)塊(kuai)菌特殊的清香味。
(2)干品:棕褐色(se),切面質地細膩,有(you)光澤,有(you)明顯(xian)大理(li)石(shi)紋理(li)。
2.理化(hua)指標(biao):維(wei)生素(su)B1(mg/100g)≥O.1%,維(wei)生素(su)B2 (mg/100g)≥1.0%。粗蛋白質≥22%。
3.安(an)全及其他(ta)質(zhi)量技術(shu)(shu)要求(qiu):產(chan)品(pin)安(an)全及其他(ta)質(zhi)量技術(shu)(shu)要求(qiu)必須符合國家相關規定(ding)。
七、會東塊菌
四川省會(hui)(hui)東(dong)縣會(hui)(hui)東(dong)鎮(zhen)、小(xiao)岔河(he)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、新云鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、撒者邑鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、堵格鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、火(huo)山(shan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、坪塘(tang)(tang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、長新鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、姜州鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、火(huo)石鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、鐵柳鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、龍樹(shu)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、洛佐鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、嘎吉鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、柏(bo)巖鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、海壩鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、淌塘(tang)(tang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、巖壩鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、普咩鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、鹿(lu)鶴村鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、新田鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、鉛鋅鎮(zhen)、雙堰鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、岔河(he)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、文箐鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、鐵廠溝(gou)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、江西街鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、新街鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、馬龍鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、紅果鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、新龍鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、紅巖鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、松(song)坪鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、新山(shan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、小(xiao)街鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、老口鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、干海子鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、黃坪鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、魯(lu)吉鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、溜姑鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、發箐鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、黑嘎鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、野租鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、雪(xue)山(shan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、拉馬鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、魯(lu)南鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、柏(bo)杉鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)共47個鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)現轄行政區域。